『壹』 一斤麵粉在家做蛋糕放幾個雞蛋多少糖和多少油
一斤麵粉放6個雞蛋，白砂糖可以放240克，油適量就可以了。下面我們以200克麵粉為例做一個說明。
無水蛋糕做法：
配料：
低筋麵粉 200克、雞蛋 4個、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 適量
烹飪步驟：
1.將雞蛋，白砂糖，蜂蜜放入一個比較大的盆中。
2.用打蛋器進行打發，剛開始時用打蛋器高速打發，蛋糊打發到粘稠後改稱低速打發，打發至蛋糊滴落後痕跡不馬上消失，也可以畫八字。
3.雞蛋打發好後將烤箱插上電源進行預熱，溫度為170度，然後分兩次篩入低粉，用硅膠刀翻拌均勻再加入第二次低粉。
4.這混合後蛋糕糊的狀態。
5.然後將蛋糕糊裝在裱花袋裡。
6.擠在提前准備好的模具中，8分滿就可以。
7.表面撒上芝麻。
8.放入提前預熱的烤箱中，溫度170度，時間20分鍾。
9.烘烤結束後取出。
烹飪小貼士：
1、雞蛋最好不要用剛從冰箱里拿出來的，要提前取出來進行回溫，這樣才容易打發，或者把盆坐在溫水中進行打發。
2、雞蛋要打發到位，打發後粘在打蛋器上的蛋液會立起來。蛋液畫八字不馬上消失。
3、因為加入的低粉比較多，為了容易攪拌，不易消泡，低粉盡量分次加入。
4、這款無水蛋糕有點甜，如果不喜歡甜可以適當減糖。如果想吃軟一點的，可以適當減少低粉。
5、蛋糕烤好後，5分鍾後再取出，以免蛋糕突然遇冷會回縮。
『貳』 在家自己做蛋糕有哪些小技巧
在家自己做蛋糕是一項既有趣又有成就感的活動。為了確保你的蛋糕製作過程順利，以下是一些有用的小技巧：
准備工作：在開始之前，確保你有所有需要的材料和工具。閱讀完整的食譜，確保你理解每一個步驟。預先量好所有的材料，包括麵粉、糖、雞蛋、牛奶、油等，並按照食譜要求准備好。
室溫材料：許多蛋糕食譜要求使用室溫的原料，比如黃油和雞蛋。這樣可以幫助混合物更加均勻，減少凝結的可能性。
預熱烤箱：在混合麵糊之前，先預熱烤箱至食譜推薦的溫度。這樣可以確保蛋糕一旦准備好就可以立即烘烤，避免麵糊放置過久而影響質地。
攪拌技巧：使用正確的攪拌技巧很重要。通常，你應該先低速攪拌乾性成分，然後逐漸加入濕性成分。不要過度攪拌麵糊，這會導致蛋糕變得過於緊實。
篩麵粉：在加入麵粉之前，用篩子篩一下可以去除顆粒，確保麵粉更輕盈，有助於蛋糕上升。
分批混合：如果食譜中有多個濕性成分（如牛奶、油和雞蛋），最好分批加入乾性成分中，這樣可以更容易地混合均勻。
不要過度攪拌：加入麵粉後，只需攪拌至剛剛混合均勻即可。過度攪拌會導致麵筋形成，使蛋糕變得硬和緊實。
抹平麵糊：將麵糊倒入烤模後，用刮刀輕輕抹平頂部，確保蛋糕烘烤時上升均勻。
敲擊模具：將烤模輕輕敲擊幾下，可以去除氣泡，防止蛋糕中出現大的空洞。
使用牙簽測試熟度：在蛋糕預計烘烤完成的時間前幾分鍾，可以用牙簽插入蛋糕中心測試。如果牙簽干凈地拔出，沒有粘附麵糊，那麼蛋糕就熟了。
冷卻時間：蛋糕出爐後，讓它在烤模中冷卻幾分鍾，然後再移到冷卻架上徹底冷卻。這有助於蛋糕保持形狀，防止破裂。
儲存：正確儲存蛋糕也很重要。根據蛋糕的類型，有些需要冷藏，而有些則可以放在室溫下。確保蛋糕在適當的環境中保存，以保持其新鮮度和口感。
裝飾：不要忘記裝飾你的蛋糕。無論是簡單的糖粉撒在上面，還是復雜的糖霜花朵，裝飾都能讓蛋糕看起來更加誘人。
記住，做蛋糕是一個實踐的過程，每次嘗試都會讓你更加熟練。不要害怕犯錯，因為每個錯誤都是學習的機會。隨著時間的積累，你會發現自己在蛋糕製作上越來越有信心和技巧。
『叄』 在家怎麼做蛋糕是最簡單的方法
以下是幾種簡單易做的蛋糕方法：
一、電飯煲蛋糕
材料准備
雞蛋：4個（最好使用常溫雞蛋，這樣更容易打發。雞蛋是蛋糕的關鍵原料，提供蛋糕的結構和蓬鬆感）
低筋麵粉：80 - 90克（低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟，因為其麵筋含量低，在攪拌過程中不容易起筋，從而保證蛋糕質地細膩）
牛奶：40 - 50毫升（為蛋糕增添奶香味，同時調節麵糊的濕度和稠度）
玉米油或黃油：40 - 50克（油脂可以使蛋糕更加滋潤，增加風味。黃油的奶香味更濃郁，但玉米油相對更健康，且不影響蛋糕的口感）
白糖：60 - 80克（根據個人口味調整甜度。白糖不僅增加甜味，還能在打發蛋白時幫助穩定泡沫）
檸檬汁或白醋：幾滴（用於調節蛋白的酸鹼度，使蛋白更容易打發，並且打發後的蛋白霜更穩定）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無水無油的干凈容器中。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響蛋白的打發效果。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入牛奶、玉米油或融化的黃油，用打蛋器攪拌均勻，使油、奶和蛋黃充分融合。然後篩入低筋麵粉，用刮刀採用翻拌的手法拌勻，直到麵粉濕潤且無顆粒，製成蛋黃糊。翻拌的目的是避免麵粉起筋，影響蛋糕口感。
打發蛋白霜：在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速打發至出現粗泡，然後加入一部分白糖（例如先加三分之一），繼續中速打發。當蛋白泡沫變細後，再加入一部分白糖，打發至濕性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白霜呈彎鉤狀）。最後加入剩餘的白糖，打發至乾性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖峰）。打發好的蛋白霜應該是細膩、有光澤的。
混合麵糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，動作要輕柔，從底部向上翻拌，就像炒菜一樣，避免蛋白霜消泡。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法混合均勻，得到細膩的蛋糕麵糊。
烤制蛋糕：在電飯煲內膽底部和四周刷上一層薄油，防止蛋糕粘鍋。將蛋糕麵糊倒入電飯煲內膽中，輕輕震動幾下，震出麵糊中的氣泡。然後按下電飯煲的煮飯鍵，等跳到保溫鍵後，不要著急打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋里燜20 - 30分鍾。之後再按一次煮飯鍵，重復一次煮飯和燜的過程，這樣可以確保蛋糕熟透。
二、微波爐蛋糕（馬克杯蛋糕）
材料准備
雞蛋：1個（小一點的馬克杯可以用1個雞蛋，大一點的馬克杯可以用2個雞蛋）
普通麵粉：4 - 5勺（麵粉是蛋糕的主體結構成分，普通麵粉即可，不需要特意用低筋麵粉）
牛奶：3 - 4勺（使蛋糕保持一定的濕度和奶香味）
白糖：2 - 3勺（根據個人口味調整甜度）
食用油：2 - 3勺（如玉米油、葵花籽油等，增加蛋糕的滋潤度）
製作步驟
混合材料：將雞蛋打入馬克杯中，用筷子或叉子打散。然後依次加入麵粉、牛奶、白糖和食用油，每加入一種材料都要攪拌均勻，直到形成光滑的麵糊，沒有明顯的麵粉顆粒。
微波加熱：將馬克杯放入微波爐中，高火加熱1 - 2分鍾（具體時間根據微波爐的功率和蛋糕的大小適當調整）。加熱完成後，取出馬克杯，蛋糕可能會稍微有點回縮，這是正常現象。
這兩種方法都是比較簡單易操作的在家製作蛋糕的方法，而且不需要太多的烘焙工具和復雜的技巧。你可以根據自己的口味和喜好選擇其中一種來嘗試製作美味的蛋糕。