A. 千層蛋糕皮怎麼做又黃又不糊
製作千層蛋糕皮時，要達到又黃又不糊的效果，關鍵在於火候的控制和攤皮技巧。以下是具體做法：
混合材料：將雞蛋、糖粉、低筋麵粉混合並拌至出筋，約需2分鍾。這一步確保了麵糊的均勻性和彈性。
加入液體：分次加入牛奶和清水，攪拌均勻後再加入植物油，用濾網過篩製成班戟漿。過篩可以去除麵糊中的顆粒，使攤出的皮更加細膩。
攤皮技巧：
- 火候控制：使用平底鍋，燒熱後轉小火。這是避免煎糊的關鍵。每次攤皮前，確保鍋子溫度適中，不要過熱。
- 使用慕斯圈：用一個與蛋糕大小相同的慕斯圈放在不粘鍋上攤麵糊，這樣可以確保千層皮的厚度和大小一致，無需後續裁剪。
- 冷卻鍋子：每次攤完一張皮後，將鍋子放在布上冷卻再使用。這有助於控制鍋子的溫度，防止麵糊因過熱而煎糊。
觀察顏色：當蛋糕底面顏色變成焦糖色時，即可翻面。焦糖色是千層蛋糕皮理想的顏色，既美觀又不會糊。
攤皮時間：等到皮上出現小泡時，再攤一會，這樣攤出的皮效果更好，更容易取出且不易破裂。
總結：製作千層蛋糕皮時，要細心控制火候，使用慕斯圈確保皮的大小和厚度一致，並在攤皮過程中適時冷卻鍋子。同時，注意觀察蛋糕底面的顏色變化，及時翻面，以製作出又黃又不糊的千層蛋糕皮。
B. 怎麼把千層蛋糕的皮煎得很薄
好的不粘鍋，控制好溫度，麵糊的粘稠度，麵糊一定要冷藏超過1小時、把鍋熱到不燙手的溫度，把奶糊到入鍋里轉個圈再把多餘的奶糊倒回碗里，就能煎出超級薄的餅皮。。。