㈠ 食用小蘇打和普通所說的小蘇打區別體現在哪
食用小蘇打和普通所說的小蘇打在本質上是同一種物質，化學名稱均為碳酸氫鈉，但在一些方面存在區別。
純度方面：食用小蘇打純度較高，達到食品級標准，嚴格控制了雜質和有害物質的含量，符合國家食品安全相關規定，可安全用於食品加工、烹飪及直接食用等。普通小蘇打純度相對較低，可能含有一些對人體有害的雜質，不能用於食品領域。
用途方面：食用小蘇打常用於食品製作，如烘焙麵包、蛋糕時作為膨鬆劑，使食物口感松軟；還可用於中和胃酸、緩解胃酸過多引起的不適等。普通小蘇打主要用於工業領域，如化工原料、清潔劑等，像在製作肥皂、造紙、紡織等工業生產環節發揮作用，也可用於清潔家居，但不能食用。
㈡ 小蘇打是啥做蛋糕不放行嗎
1. 小蘇打，學名碳酸氫鈉，常用於烘焙中作為膨鬆劑。
2. 它能在加熱時釋放二氧化碳氣體，幫助面團或蛋糕膨脹。
3. 然而，並非所有的蛋糕配方都要求使用小蘇打。例如，戚風蛋糕主要通過打發蛋白來形成蓬鬆結構，無需添加小蘇打。
4. 即便添加，通常也是與泡打粉一起使用，而泡打粉中已經含有小蘇打成分。
5. 蘇打，指的是碳酸鈉，它的主要作用是調節烘焙物料的酸鹼平衡，而不是作為膨鬆劑。
6. 碳酸鈉在烘焙中用於中和酸性物質，以防止成品過於酸澀，同時也能促進某些成分的反應。
㈢ 蛋糕里可以放小蘇打嗎
蛋糕裡面不需要放入小蘇打。做蛋糕時，只需要將蛋清打發好就行了，然後適量放入點泡打粉，就是專門用來製作蛋糕的麵粉。小蘇打具有發酵效果，一般用來製作饅頭、餅乾等之類的食物。
小蘇打放入麵粉中，能讓麵粉起到發酵的效果，縮短發酵時間。如果將小蘇打放進餅干里，可以起到蓬鬆的效果。做蛋糕最主要的食材，是雞蛋，由於雞蛋本身就偏鹼性，所以完全不需要加入小蘇打。
小蘇打對製作蛋糕的作用沒有什麼效果，反而會導致蛋糕中的鹼味比較重。不過，像那種重油類的蛋糕，某些配方中，雞蛋含量比較少，各種其他成分比較多的，則可以適量放入一些蘇打粉。由於材料中的物質跟小蘇打的反應比較徹底，所以產生的氣體足夠支撐起蛋糕的體積，而且殘留也少。
做蛋糕最重要的是蛋清的打發，只有蛋清打發好了，製作出來的蛋糕才好吃，並且不會影響蛋糕的形狀，製作成功率更好。小蘇打用於製作麵食就行了，比如包子、饅頭等。