Ⅰ 翻糖蛋糕的特點是什麼
翻糖蛋糕是一種在蛋糕表面覆蓋一層或多層翻糖（fondant）的裝飾性糕點。翻糖，也稱為滾糖、糖霜、糖皮等，主要由糖粉、葡萄糖漿和水混合製成，有時還會加入明膠以增加彈性。翻糖蛋糕的特點可以從多個方面來闡述：
外觀精美：翻糖蛋糕最大的特點就是其精美的外觀。由於翻糖具有良好的可塑性，可以製作出各種形狀和圖案，如花朵、動物、卡通人物等，使得翻糖蛋糕成為慶祝活動、婚禮、生日派對等場合的常見選擇。
表面光滑：翻糖在乾燥後能夠形成一層光滑的表面，這種特性使得翻糖蛋糕看起來更加高級和專業。光滑的表面不僅美觀，而且可以隱藏蛋糕體可能存在的不平整問題。
保存性好：與奶油蛋糕相比，翻糖蛋糕具有更好的保存性。因為翻糖可以形成一個封閉的保護層，減少蛋糕內部水分的蒸發，從而延長了蛋糕的新鮮度和保質期。
口感獨特：翻糖的口感與其他類型的蛋糕不同，它比較結實且有一定的彈性。有些人可能會覺得翻糖偏甜或者質地較硬，因此並不是所有人都喜歡翻糖蛋糕的口感。
創意無限：由於翻糖可以被染色並塑形成各種形狀，設計師可以根據客戶的需求定製獨一無二的蛋糕。這種個性化的服務使得翻糖蛋糕在特殊場合中非常受歡迎。
工藝復雜：製作翻糖蛋糕需要一定的技巧和耐心。從准備翻糖到覆蓋蛋糕，再到裝飾設計，每一步都需要精細的操作。因此，翻糖蛋糕通常價格較高，且需要提前預訂。
食用限制：由於翻糖主要成分是糖，所以糖尿病患者或者需要控製糖分攝入的人群應避免食用。此外，對某些添加劑敏感的人也應留意翻糖的成分。
儲存條件：翻糖蛋糕需要在乾燥陰涼的地方保存，以防止翻糖吸濕變軟或者融化。在炎熱的夏季，可能需要特別的儲存條件來保持蛋糕的最佳狀態。
總之，翻糖蛋糕以其獨特的美觀性、保存性和可塑性成為了烘焙藝術中的一個亮點。然而，它的製作工藝復雜、成本較高以及特定的食用限制也是消費者在選擇時需要考慮的因素。
Ⅱ 翻糖是什麼用什麼做的
在我們日常生活飲食中，除了平常經常吃的蔬菜水果肉類等，糖類也是不可或缺的哦，今天我們來說一說翻糖，眾所周知，適量翻糖對人體有著特別好的功效作用，那小夥伴們知道翻糖要怎麼做才更有營養價值嗎？接下來就讓我們一起來了解一下翻糖吧。
一、翻糖的介紹
翻糖由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。
二、翻糖怎麼做呢
下面是一種比較適合中國人口味的翻糖製作方法。干佩斯gum paste是糖面的一種，但是質地與翻糖有點不同，能夠做出比較細致的糖花，風干後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。gum paste風乾的速度比翻糖還要快，因此製作糖花的速度也要相對快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必須注意密封保存以免風干變硬。
在蛋白糖霜(royal icing)里加入增稠劑(tylose或是gum tragacanth)，使糖霜結成面團狀，就是用來製作糖花常用的gum paste。因為含有蛋白，所以風干速度很快，製作糖花時可以快速定型，操作上比較節約時間。對新手來說，這種快乾特性可能會造成整型難度，需要多練習才能抓到要領。 有些地方能買到現成的預拌粉(gum paste mix)，只要按照包裝上的說明，加水搓揉成團即可。使用上，以新鮮蛋白打發的糖霜調制的gum paste更富延展性，不過，風干速度相對更快，新手應斟酌使用。
三、翻糖的配方
蛋白1個(回溫備用)，糖粉250g(過篩)，Tylose powder (纖維凝膠劑:通常為羥乙基纖維素，也可用炒制過的澱粉代替，但是口感會變差)1大匙，白油(或者用橄欖油)1~2小匙。 做法:攪拌盆中打發蛋白至發泡能拉出soft peak(即粘稠平滑的膠泡狀)，分數次加入糖粉攪拌至黏稠，最後加入Tylose powder，用手揉勻成團狀。取白油至兩手掌心搓揉回溫，然後揉入粉團即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進密閉盒中保存一天，這樣醒過的面團彈性較好。
以上就是關於翻糖怎麼做的有營養又好吃的一些相關介紹了，看了以上的文章內容，小夥伴們是不是覺得特別的有食慾呢？真是讓人蠢蠢欲動啊，不知道小夥伴們喜不喜歡吃翻糖呢？翻糖的營養功效和作用都非常的多，有興趣的小夥伴們可以試試哦。
Ⅲ 翻糖是什麼做成的
翻糖主要由葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、丁吉利片做成的。
上個世紀七十年代，翻糖技術被發明用於西點製作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術性的衡量標准，而糖花的技術更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一。
翻糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩，主要歸結於其獨有的檔冊肆製作工藝。翻糖工藝較為多樣，在充分利用翻糖具有延展特性的基礎上，逐漸發展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等較深的理論和實踐經驗。
翻糖其實就是糖，是甜的。翻糖蛋糕的味道，主要取決於它裡面的蛋糕部分，如果蛋糕部分好吃，那翻糖蛋糕就好吃。因為翻糖膏本身沒有什麼特別的味道，口感方面，翻糖蛋糕沒有奶油蛋糕吃起來那麼軟糯，但是很Q彈，每一口都像在吃軟糖。
翻糖的製作方法：
材料准備：9g無味明膠粉、57g冷水、1小勺檸檬或橙汁、168g玉米糖漿、14g甘油、907g糖粉、2.5g白色植物起酥油等。
1、將明膠粉和冷水混合均勻。
2、然後隔熱水將其融化成透明液體。
3、然後加入調味料（檸檬汁，杏仁香精，橙汁等）。
4、然後加入玉米糖漿。
5、接著加入甘油。
6、加完玉米糖漿和甘油後混合，這時液體稍粘稠，不順滑，要再次隔熱水，讓其拌成較稀的液體。
7、在一個大碗中，篩入680g糖粉。
8、糖粉中間挖一個井，然後倒入步驟6拌好的液體，最好用木勺攪拌，混合物會成為黏性的狀態。
9、將剩餘的糖粉，篩一部分到操作台上。
10、將盆里的翻糖取出放在糖粉上，像揉面一樣揉，邊揉，繼續再分次篩上糖粉揉。
11、用刮板將周圍的糖粉聚攏。並鏟除粘在檯面上的顆粒狀碎屑。
12、最後，揉成一個光滑，柔軟的面團。翻糖最終應該是結實但柔軟的。
13、在手掌上搓上起酥油，然後揉入翻糖中，讓其消除黏性。
14、整形好之姿喊後，用保鮮膜緊緊包裹住翻糖，然後裝入密封袋子或行轎盒子里，把它放在冰箱里，可保存2個月。翻糖放置24小時，使用最佳。