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二層六磅蛋糕多少錢 2022-05-23 22:55:03

蛋糕切開了用什麼裝好

發布時間: 2022-01-21 15:43:50

A. 切完蛋糕怎樣端起來,才不讓蛋糕倒在盤子里

一邊手用你切的刀托著,一邊手用吃蛋糕的叉子從蛋糕的頭上往下插,然後兩手一起動起來,拿刀的手往上托,拿叉的手住下輕壓,就靠這種壓力把蛋糕夾在中間,往盤子里挪就可以了。真的,這個辦法很好用,然後,放下的時候就先抽出刀子,抽出的同時,叉子還是要輕壓,然後再慢慢地抽出叉子就OK啦~

B. 蛋糕切割時需要用什麼方法

切蛋糕的技巧蛋糕,怎麼切好看還平整
現在的蛋糕不只要好吃,更追求精緻漂亮,無論自己辛苦製作還是花大錢買回家,光是放著就讓人賞心悅目,捨不得拿起刀子分切,深怕一不小心就讓蛋糕「走位」。

到底蛋糕該怎麼樣才能切得漂亮?現在就掌握幾個重點,讓你下刀不再擔心受怕,蛋糕一樣不錯無缺!

不想毀了一塊好蛋糕,一定要學會把它切得完整漂亮!
如何不錯切蛋糕
1.冷藏維持硬度質地比較柔軟的蛋糕如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和幕斯蛋糕等,很容易因施力過大而使蛋糕體塌陷走樣,建議買回家後不要馬上切,先放入冰箱冷藏一段時間,增加硬度後切起來會更容易。

2.移開大體積裝飾物蛋糕上方往往會有許多巧克力飾片、堅果碎或新鮮水果,建議大顆水果像是完整的草莓、藍莓及杏桃等,都可以先移開,避免因為硬度不同讓下刀力度太大,導致變形;蛋糕切片擺盤後,再把水果、巧克力片等移至盤上,並運用第5 點的二次裝飾讓賣相更好!

頂部有擺飾大量水果的蛋糕,建議可以先移開再切,會更漂亮。

3.讓刀子保持溫熱又干凈想要讓蛋糕的切面漂亮又不沾黏鮮奶油、巧克力霜,可以准備一杯熱水,將刀片浸泡1~3分鍾,升溫後擦乾再切,記得每切一次就要用紙巾擦掉沾在刀片上的奶油,並反覆進泡熱水,就能維持刀面干凈,不會有沾黏的困擾。有大量鮮奶油的蛋糕,每切一刀都要把刀子擦乾凈!

4.兩段式切法慢慢來有分層、內部有餡料的蛋糕不要口氣切開,較好由上而下分層地切,更能控制力道,就能切出跟食譜書上一樣漂亮的斷面啰!

切完蛋糕後,將蛋糕刀轉水平,輕輕移入該片蛋糕底部的正中央後,慢慢地將蛋糕抽出,動作要慢且輕柔,可以一邊用蛋糕叉做輔助,再盛入盤中,才不會枉費你用心切出的蛋糕。

蛋糕卷通常是切開來販售,切得好看的賣相很重要!

5.二次裝飾 level up!蛋糕成功地切片、盛盤後,你的任務可還沒結束。到外面咖啡廳點單片蛋糕,上桌時總是擺得漂漂亮亮,看起來是不是比放在冰櫃里不錯不少呢?

想好好招待客人、壽星,當然不能少了較後的裝飾階段!蛋糕切片後裝飾物難免會位移,奶油或淋醬等也容易有沾黏、不均勻的現象,可以先以湯匙背面輕壓至平,再用本身的水果、巧克力適當地擺設,就能巧妙遮蓋住不均勻、或是凹陷的部份。

也可以另外准備一些香草葉、水果片、巧克力或醬料(蜂蜜、巧克力醬、焦糖醬或果醬都很好用!),無論是買回家還是自己做的蛋糕,在餐盤上多做些裝飾,都讓人食慾更提升啦!
切片蛋糕放置盤上,再擺飾就能上桌~

C. 生日蛋糕切完怎麼裝盤

蛋糕麵糊攪拌完成後,應立即進入下一道工序——裝模或裝。因為蛋糕麵糊屬於稀料,必須裝入模具中或烤盤內進行成熟定型。烘烤完成後的蛋糕坯可以是成品,也可能只是半成品,需要進一步的裝飾成形。因此,裝盤(模)是蛋糕制倒作中非常重要的一個環節,操作的好壞不僅影響蛋糕外觀形態,也影響著蛋糕內部組織與顆粒狀態。
1. 麵糊質量與烤盤(模)容積的比例
蛋糕烤盤或烤模的尺寸、容積與盛裝的麵糊質量應有一定比例,過多或過少都會影響蛋糕的品質。同樣,麵糊使用不同比例的烤盤或烤模做出來的蛋糕體積、組織、顆粒都會有所不同。
蛋糕麵糊因種類不同、配方不同、攪拌方法不同,所以麵糊裝盤的數量也不盡相同。最標準的裝盤數量要經過多次的烘烤試驗得到。如使用同一標准麵糊和數個大小相同的烤盤,分別盛裝不同質量的麵糊,比較各盤所烤蛋糕體積、組織和顆粒狀態,看哪一個質量所做蛋糕品質最好,即可以此麵糊的質量作為該蛋糕裝盤的標准。
蛋糕常用烤盤(模)多為長方形(方形)、圓形等,其容積的計算方法如下:
長方形模具容積=長*寬*高
圓形模具容積=半徑平方*高*n(n=3.14)
烤盤(模)容積的另一種計算方法是利用水的質量來計算,每l千克水在4℃時為1立方米的體積。根據此定義在計算烤盤(模)容積時,可不管烤盤(模)的形狀如何,只要將烤盤注滿清水,放在磅稱上稱出水和烤盤的總質量,再把誰倒掉稱出烤盤的質量。由第一次的質量減去烤盤的質量即得到水的質量,根據水重就可知道烤盤的容積。
了解烤盤(模)容積計算方法後,可進一步求出烤盤(模)盛裝麵糊數量。假如經過烘烤試驗得出800克重的重奶油蛋糕麵糊盛裝在直徑10英寸、高1.5英寸的圓形模具中烘烤出來的蛋糕體積和組織最好,那麼根據此麵糊質量和烤盤(模)容積計算出1立方英寸容積粗要麵糊質量。即:該烤模容積=52(半徑)*1.5(高)*3.14(圓周率)=118立方英寸;美立方英寸需要重奶油蛋糕麵糊質量=800/118=6.8克。如果採用直徑6英寸、高1.5英寸的圓形烤模時,應裝模的麵糊質量=6.8*(32*1.5*3.14)=288克。需注意的是我國度量單位採用的是公制,但目前蛋糕烤模大多仍以英寸為標准,l英寸=2.54厘米,容積計算可以立方米為單位,也可以英寸為單位,關鍵是不能混淆。
小型蛋糕模填充麵糊的量也可由目測的方法確定。一般裝模量為模具的7~8成滿。
2. 烤盤、烤模塗油與墊紙
不同種類蛋糕性質不同,裝模與裝盤時的要求也不一樣。除油脂蛋糕一般不裝盤烘烤外,其他類型蛋糕均可整盤烘烤。蛋糕麵糊一般不能直接倒入烤盤中烘烤,烤盤需塗油、墊紙,否則蛋糕難以從烤盤中取出。烤盤墊紙通常選用具有一定韌性的食品用紙,墊入烤盤前需做適當裁剪,使之大小與烤盤相適應。墊紙前,根據需要確定烤盤是否刷油。一般海綿蛋糕麵糊裝盤前烤盤需刷油,這樣才易於脫盤。用於盛裝戚風蛋糕、天使蛋糕麵糊的烤盤易一般不刷油,因為這兩種蛋糕麵糊密度較輕,刷油後易影響其向上的膨脹以及造成烤後蛋糕收縮下陷。
麵糊本身不能塑造形象,更多需要藉助模具造型,用於蛋糕烘烤的模具很多,有各種材質、形狀、規格的蛋糕模。非不粘的金屬模具,通常在盛裝海綿蛋糕、油脂蛋糕麵糊前需塗油、墊紙或撒粉。將烤模紙裝入烤模中是麵糊裝模前的重要工作,烤模墊紙的大小應與烤模相適應。
對於模壁較深的模具而言,使用液體植物油塗刷後最好再撲上一層薄麵粉,這樣有利於產品脫模,或者塗油時選擇固態油脂,如黃油。一些小型金屬蛋糕模、多連金屬模、連仨體烤盤裝人麵糊前先放人烤爐加熱,再趁熱刷油、填人麵糊,也有良好的脫模效果。
3. 麵糊人模
麵糊倒人烤盤或烤模後應將表面刮平整,這樣才能保證烘烤後的蛋糕厚薄一致。尤其對於蛋糕薄坯而言尤為重要。裝好麵糊的烤盤與烤模在操作台上敲震一下,使麵糊中大的空氣泡溢出,可促進蛋糕組織均勻。

D. 蛋糕用電飯堡做好後用什麼工具可以把蛋糕切好又不傷鍋的

用一次性的塑料刀,超市賣的那種(有刀,有叉)

E. 切生日蛋糕的時候要使切口整齊,應該把刀作什麼處理

切蛋糕前把刀放進熱水裡加熱再切切口就會整齊。

因為蛋糕上的巧克力和奶油,就像蠟燭一樣,遇熱就會熔化,所以在切蛋糕前把刀放進熱水裡加熱,然後再去切蛋糕,加熱後的刀使巧克力和奶油熔化,這樣蛋糕切口就會很整齊了。

因為刀是冷的,奶油會粘在刀上,導致切不利索。刀溫度比較高的話,接觸到的奶油會融一點,切起來就利索了。

(5)蛋糕切開了用什麼裝好擴展閱讀:

長鋸齒刀,這種刀是切蛋糕最常使用的刀具,有多種蛋糕適合使用長鋸齒刀進行切塊,比如海綿蛋糕、戚風蛋糕、黃油蛋糕等。另外,麵包、土司等也適合使用長鋸齒刀切塊。

有些蛋糕比較小,或是鬆散柔軟,容易掉渣,用長鋸齒刀不好切塊,這種蛋糕適合使用細鋸齒刀切塊,就算是非常小的蛋糕,細鋸齒刀也能切得很平整。

細鋸齒刀切輕乳酪蛋糕時尤其方便,輕乳酪蛋糕用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度,所以輕乳酪蛋糕非常綿軟,用長鋸齒刀不容易切塊,但用細鋸齒刀就游刃有餘了。

F. 蛋糕怎麼切好看還平整 切蛋糕的5個技巧

建議你先溫熱刀子再分切。

技巧上面注意,分切塗了奶油的蛋糕,先用熱水溫熱刀子後,用布巾輕輕擦去刀子上的水氣再分切,這樣就能避免奶油沾黏在刀子上,而切出漂亮地斷面。借著溫熟刀子的動作,使得刀子接觸到奶油時,可以立即融化奶油。每切一次就必須重復進行行一次這樣的動作。

另外,為了能將蛋糕的每一塊都切得一樣大,想要均勻分切蛋糕。可以事先在要分切的位置上用刀子劃下記號,這個階段就將大小均勻地設定好,再開始切,如此就可以確保每一塊都是均勻的大小。

圓形蛋糕,有可以均勻分切用的等分器(8、10、12、14等分),輕輕地放置在蛋糕上,就可以在表面出放射狀的切分線。方形或者其他性質的蛋糕,可以先規劃切多少份,再下刀。

G. 蛋糕切開裡面有布丁是怎麼放進去的

刷油,在往模子里倒布丁料前,先在模子上刷一層油,就能保證布丁輕松脫落了。

H. 用什麼刀切出來的蛋糕又平整又漂亮

蛋糕的刮刀。

I. 切蛋糕用什麼刀好

切蛋糕用長鋸齒刀
這種刀是切蛋糕最常使用的刀具,有多種蛋糕適合使用長鋸齒刀進行切塊,比如海綿蛋糕、戚風蛋糕、黃油蛋糕等。另外,麵包、土司等也適合使用長鋸齒刀切塊。
那麼在需要將蛋糕切成片時,應該怎麼切呢?拿十根牙簽,插在蛋糕側面的等高位置,切塊時用刀貼著牙簽切,這樣切塊切出的切面就會非常整齊。
另外還有很多蛋糕不像上面所介紹的幾種蛋糕那麼蓬鬆,例如重乳酪蛋糕,重乳酪蛋糕乳酪的份量比較多,所以重乳酪蛋糕的比較實,這種蛋糕使用一般的刀就可以了。
但是切蛋糕時還有一個很重要的問題,就是粘刀,這往往使我們切出的蛋糕慘不忍睹。解決這個問題,就需要把刀在火上烤一會,等刀烤熱之後再切,就不會再出現粘刀的問題 有些蛋糕比較小,或是鬆散柔軟,容易掉渣,用長鋸齒刀不好切塊,這種蛋糕適合使用細鋸齒刀切塊,就算是非常小的蛋糕,細鋸齒刀也能切得很平整。
細鋸齒刀切輕乳酪蛋糕時尤其方便,輕乳酪蛋糕用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度,所以輕乳酪蛋糕非常綿軟,用長鋸齒刀不容易切塊,但用細鋸齒刀就游刃有餘了。

J. 做蛋糕最好用什麼容器

‍做蛋糕的容器常見的是硅膠碗、玻璃或者是其他材質。
一、硅膠碗在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料,而不是用一樣再稱量下一樣,那麼久需要一些容器來盛放,買5個左右吧。
二、做蛋糕還要准備以下工具:
1、烤箱 、打蛋器 、橡皮刀;
2、不銹鋼盆 、切面刀 、擀麵棍;
3、量杯 、量勺 、裱花袋、麵粉篩;
4、磅秤、油紙、保鮮膜、錫紙澳門路;
5、鋸齒刀 、滾刀 、毛刷 、噴水器、派鏟;
6、抹刀 、烤模 、溫度計、耐熱手套;
7、紙杯 、小紙杯 、三角鋸齒刮板。
三、做蛋糕的流程:
1、蛋糕的選料;
2、攪拌打蛋;
3、拌麵粉;
4、灌模成形;烘烤(或蒸);
5、冷卻脫模;
6、裱花裝飾;
7、包裝儲存。