1. 蛋糕中間夾的碎碎顆粒是什麼
朱古力針。蛋糕中間夾的碎碎顆粒叫做彩針，是一種巧克力製品。具體是巧克力混合了食用色素，然後通過機械擠壓製成的裝飾食品，口感爽甜，是製作一些蛋糕時不可缺少的材料。
2. 蛋糕邊角料應該怎麼重新利用起來
把蛋糕邊角料搗成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎，看能否把他們做成一個小球，如果蛋糕碎比較鬆散，就需要添加水分讓蛋糕碎形成球狀， 在一平板或烤盤上鋪烘焙紙，用小匙把蛋糕碎整形成1英寸（約2.5厘米）的小圓球，並整齊排放在平板上，放入冰箱里冷藏至少30分鍾，最好過夜。 把巧克力隔水加熱或微波融化。 把蛋糕小球整個浸入融化的巧克力里，然後撈起放在鋪上烘焙紙的盤上。操作時動作要熟練，否則巧克力很快就變硬了。你還可以用彩色的糖果漿在上面畫上美麗的花紋，或撒上彩色糖粒裝飾。 等巧克力干透變硬後，即可裝入小紙杯中。
3. 用芝士碎做的美食有哪些
芝士炒年糕
說到炒年糕，真巧，我今天中午才吃過，卻沒想到加芝士會更好吃。芝士炒年糕的做法比較簡單，和韓國部隊年糕火鍋的做法有點像。
1、准備一些包菜，放在平底鍋里。
2、年糕先用熱水泡20分鍾，放在包菜的上一層。
3、可根據自己的愛好加上一些肉食，撒上辣椒醬或者番茄醬。
4、加鹽，小火慢煮，將醬料攪拌均勻。
5、加馬蘇里拉，小火燜煮5分鍾，即可。
芝士焗紅薯
芝士焗紅薯聽到名字的時候就感受到了紅薯和芝士的香味。想不想知道芝士焗紅薯的做法呢？想······
1、將紅薯對半切開，蒸熟。
2、蒸熟後取出挖出中間的薯泥，大約留2厘米，包上錫箔紙。
3、在薯泥里加入黃油、牛奶和細砂糖，混合均勻。
4、將混合物從新放回紅薯邊里，鋪上馬蘇里拉。
5、烤箱預熱180度，烤20分鍾，即可。
芝士土豆泥
芝士運用於食物中的方法大同小異。我們可以靈活的將其加入各種食物中。芝士土豆泥的做法，可參考芝士焗紅薯的做法。
芝士蝦球
芝士蝦球的做法就不是很簡單了，相信大家和我一樣看過很多做芝士蝦球的視頻，是不是每當看到蝦球裡面拉出的芝士絲，就對著屏幕流口水呢？
芝士蝦球不但美味可口，而且營養豐富。蝦的營養豐富可以護肝、補腎等。
芝士義大利面
首先需要將義大利面煮到7分熟，再將醬料和均勻，加入馬蘇里拉碎屑，放入烤箱加熱至熟，即可。
芝士玉米
芝士玉米我曾在一個綜藝節目上看到有人做過，做法比較簡單。
1、准備好甜玉米，將玉米粒煮熟，瀝干水分。
2、再用脫脂牛奶煮，瀝干水分。
3、將玉米粒鋪到烤盤上，加入適量芝士，考到顏色變黃即可。
4. 蛋糕師如何處理他們從蛋糕上切下的部分
在我工作的地方(羅馬北部的一個糕點實驗室/烹飪學校)，我們有很多碎屑要處理，所以我不得不重新使用蛋糕碎屑，次數多到我都數不清了。你對雞毛蒜皮的小事很挑剔，這是完美的解決方案，因為即使是最陳舊的蛋糕屑也很適合做雞毛蒜皮的小事(當然，前提是絕對沒有腐壞的部分)。但我們實際上更進一步。我們經常使用現代蛋糕，所以有很多剩餘的奶油、凝膠和甘納許可供選擇。
製作的方法有點不同，需要一大盤餅干(「bisque」，一種非常薄的海綿蛋糕，可以做出無數種不同的形狀)，從餅幹上切出精確的圓形，然後再與各種奶油、奶油凍、甘納許和凝膠分層。如果你曾經用餅干切割器做過餅干，你可以想像會留下什麼樣的碎屑，但是，在這種情況下，你不能只是把碎屑揉成一團然後重新卷。
這兩種松糕都有基部，用浸過美國櫻桃糖漿(雞尾酒櫻桃，不是聖代冰激凌那種)的蛋糕屑分層。左邊的是蘋果榛子果仁加奇布奶油，右邊的是扎巴歐尼葡萄酒奶油，黑巧克力甘納許和桃子。所有的殘羹剩飯都要用
5. 蛋糕上撒的堅果片一般是什麼
一般都是大杏仁片，有點時候會是花生碎，這個，就看你個人的喜好了，在用之前記得都要用烤箱烤成金黃色！
6. 做蛋糕用的白色硬碎片是什麼像玻璃碎片一樣
是椰蓉
椰蓉是椰絲和椰粉的混合物，用來做糕點、月餅、麵包等的餡料和撒在糖葫蘆、麵包等的表面，以增加口味和裝飾表面。原料是把椰子肉切成絲或磨成粉後，經過特殊的烘乾處理後混合製成。
7. 蛋糕表面的巧克力碎是怎麼做出來的求最簡單的方法！
簡單，巧克力放冰箱凍硬一下，然後用小勺子刮，這樣刮出來的巧克力屑是比較碎，比較小的。適合裝飾蛋糕壁，
將巧克力放到溫度稍微高一點的地方，讓其稍微回軟，也用小勺子刮，這樣刮出來的巧克力屑是比較大的，適合製作黑森林蛋糕