⑴ 可不可以用空氣炸鍋做蛋糕
當然可以用空氣炸鍋做蛋糕！空氣炸鍋通過循環熱風實現均勻加熱，完全可以替代傳統烤箱製作戚風蛋糕、海綿蛋糕等常見品類。以下是具體方法和注意事項：
一、空氣炸鍋做蛋糕的優勢
高效省時：預熱快，通常170-180℃烤制15-20分鍾即可完成（如戚風蛋糕），比烤箱節省約1/3時間。
成功率較高：熱風循環能減少蛋糕塌陷問題，尤其適合新手操作。
二、關鍵配方與步驟（以戚風蛋糕為例）
材料配比（6寸量）：
雞蛋2個（蛋黃蛋白分離）
低筋麵粉45克（需過篩）
牛奶35克+玉米油25克（乳化混合）
細砂糖30克（分次加入蛋白）
核心技巧：
蛋白打發至硬性發泡（容器必須無水無油）；
麵糊採用Z字形攪拌避免起筋；
模具需刷油防粘，倒入7分滿。
烘烤參數：
先160℃預熱5分鍾，再170℃烤15分鍾；
用牙簽插入檢查，無粘液即熟透。
三、常見問題解決
表面焦糊：可覆蓋錫紙後繼續烤制；
回縮嚴重：蛋白消泡或未烤透，需確保打發穩定和足夠時間；
高度不足：檢查配方比例，尤其泡打粉（如有添加）是否失效。
四、其他蛋糕變種
簡易蛋糕：混合全蛋液+牛奶40克+色拉油35克+蛋糕粉100克，直接烘烤；
貝果類：需發酵工藝，180℃烤12分鍾（如伯爵紅茶貝果）。
五、工具建議
使用耐高溫小模具（直徑≤12cm），確保放入後留有熱風循環空間。部分機型可能需要墊高模具避免底部過熱。
空氣炸鍋蛋糕口感會更緊實些，若喜歡濕潤質地可增加5-10克牛奶或油量。多試幾次調整時間，就能找到最適合你家設備的方案。
⑵ 空氣炸鍋做蛋糕簡單
使用空氣炸鍋做蛋糕確實簡單快捷，以下是零失敗的基礎配方和步驟，新手也能輕松搞定！
🌟 基礎空氣炸鍋蛋糕配方（6寸大小）
材料：
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
牛奶 30g
玉米油/融化的黃油 25g
細砂糖 40g（可增減）
檸檬汁/白醋 2滴（去腥用，可選）
🧑🍳 超詳細步驟
1️⃣ 准備工具
空氣炸鍋專用蛋糕模具（或耐高溫碗，鋪油紙）
打蛋器（電動更省力）
2️⃣ 蛋黃糊
蛋黃蛋清分離，蛋黃 + 牛奶 + 油混合攪勻。
篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至無顆粒（⚠️別畫圈防起筋）。
3️⃣ 打發蛋白（關鍵！）
蛋清加檸檬汁，分3次加糖，打發至提起有小尖角（硬性發泡）。
4️⃣ 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。
倒回剩餘蛋白霜中，快速翻拌（防消泡）。
5️⃣ 烘烤
模具墊油紙，倒入麵糊震出氣泡。
空氣炸鍋160℃預熱5分鍾，放入模具。
160℃烤25-30分鍾（中途可快速檢查，牙簽插入無濕粉即熟）。
6️⃣ 脫模
出鍋震一下，倒扣晾涼再脫模（防塌陷）。
💡 成功率翻倍的小技巧
✔️ 模具別太滿：7分滿即可，蛋糕會膨脹。
✔️ 防糊頂技巧：最後5分鍾蓋錫紙（若上色過深）。
✔️ 無模具替代：用耐高溫陶瓷碗，內部刷油墊紙。
✔️ 判斷熟透：輕按蛋糕回彈，或牙簽干凈無粘液。
🍫 花樣變種（1材料調整）
可可蛋糕：替換10g麵粉為可可粉。
酸奶蛋糕：牛奶換成等量濃酸奶。
芝士爆漿：麵糊中夾入馬蘇里拉芝士塊。
空氣炸鍋功率不同，首次建議最後5分鍾多觀察，調整時間～ 按這個方子做出來的蛋糕蓬鬆柔軟，快來試試吧！ 🎂
⑶ 空氣炸鍋做蛋糕最簡單的方法
用空氣炸鍋做蛋糕非常簡單，以下是懶人版空氣炸鍋蛋糕的做法，無需打發，材料簡單，成功率超高！
材料准備（6寸模具量）
1. 雞蛋 2個
2. 牛奶 100ml（或酸奶更綿密）
3. 低筋麵粉 100g（普通麵粉+玉米澱粉4:1替代）
4. 白糖 30g（喜甜可加至50g）
5. 玉米油/融化黃油 20g（可選，更香）
6. 泡打粉 3g（關鍵！蓬鬆秘訣）
7. 檸檬汁/白醋 幾滴（去蛋腥）
步驟
1. 混合濕料
雞蛋 + 牛奶 + 糖 + 油 + 檸檬汁，攪勻至無顆粒。
2. 加入乾粉
篩入麵粉 + 泡打粉，Z字形攪拌至順滑無乾粉（勿過度攪拌）。
3. 容器處理
模具刷油或墊油紙，倒入麵糊（7分滿），輕震消泡。
4. 空氣炸鍋烘烤
160℃預熱5分鍾 → 放入模具 → 160℃烤20分鍾 → 牙簽戳無粘液即熟。
⚠️ 中途可蓋錫紙防表面過焦（約15分鍾後觀察）。
小貼士
變口味：加可可粉5g=巧克力味；撒蔓越莓/堅果=果香版。
無模具：用耐高溫碗或錫紙折容器替代。
檢查熟度：牙簽插入干凈即可，避免久烤變干。
這樣做出的蛋糕外皮微脆，內部松軟，全程只需10分鍾准備！適合當早餐或解饞小甜點～ 😊