⑴ 櫻花蛋糕鏡面可以用蜂蜜水做嗎
櫻花蛋糕的鏡面可以用蜂蜜調水製作：
【配方】
A鹽漬櫻花 7-8朵
B蜂蜜 20克
B水 200克
C吉利丁 2片
D朗姆酒/白蘭地 5克
〖准備工作〗
鹽漬櫻花用純凈水泡起，密封冷藏超過四個小時，中間可以換一到兩次純凈水，再輕輕擠去水分備用；
在開始操作時吉利丁片需先用冰水泡軟備用。
【步驟】
將B料中水燒開，加入蜂蜜調勻；
加入軟泡的C料吉利丁，拌勻；
加入D料拌勻；
輕輕的攪拌，等涼至手心溫度（20-40℃之間）；
將之緩緩倒進已經凍硬的櫻花蛋糕上面，可以與模具齊平；
再將櫻花擺入，造形可按自己心意擺放；
密封後放入冰箱，冷藏超過2小時，鏡面即成。
【注意事項】
吉利丁是提煉的動物膠，它在超過40℃融化，在低於20℃後開始回凝。所以，應當在溶液接近手溫時進行下一步的操作，可以避免液溫太高燙的已經凍硬的蛋糕變形，又可以避免吉利丁提前凝結影響鏡面組織。
冷藏溫度宜在3-4℃為宜，要避免接近0℃，以免水在0℃結冰，與其它材料分離。
⑵ 家庭烘焙鏡面蛋糕的做法
家庭烘焙 鏡面蛋糕的做法
這款蛋糕是俄羅斯甜點師奧爾加·諾斯科娃(olga Noskova)得一手裝飾蛋糕的絕活，表面光潔如鏡，絢麗多彩，很快就走紅網路，像寶石一一閃閃發光
⑶ 鏡面蛋糕淋面做法 鏡面蛋糕淋面怎麼做
鏡面蛋糕淋面的做法如下：
一、准備食材 水120克 細砂糖200克 白巧克力200克 吉利丁片4片 煉乳60克 惠爾通食用色素適量
二、製作步驟1. 泡軟吉利丁片：將吉利丁片用清水泡軟，備用。2. 加熱糖水：在水中加入細砂糖和煉乳，一起加熱到細砂糖全部融化。水開後離火。3. 加入吉利丁片：把泡軟的吉利丁片水份擠干，放入熱糖水中充分攪拌融化。4. 混合白巧克力和色素：將熱的糖水魚膠液倒入白巧克力中用打蛋器打勻，然後加入自己喜歡的色素調色。5. 控制溫度並過濾：淋面的成功與否主要取決於液體的溫度，一定要控制在33到35度之間。建議放涼過程中不停攪拌，讓上下液體保持在同一個溫度。之後用篩子過濾淋液，去掉小氣泡。6. 淋面：在凍硬的蛋糕體下放一個圓柱形的罐子，將淋液均勻淋在蛋糕表面。多餘的液體可以回收，加熱後繼續用於淋第二個蛋糕。
按照以上步驟操作，你就可以成功製作出鏡面效果的蛋糕淋面了。