『壹』 果凍和布丁有什麼區別
兩者不是同一種東西。
一、膠體：
果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。
布丁的膠凍原料可以是玉米澱粉，也可以用樹薯澱粉，用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切割後呈挺立的塊狀;用樹薯澱粉做膠凍原料時，布丁較軟，只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時，喜歡把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。
二、狀態。
果凍是一種半固體狀的，可以自己挺立，而布丁事實上是屬於半凝固狀的漿狀，只有冷凍的時候才可以凝固成固體。
三、果凍一般呈透明或半透明的，而布丁不透明。
四、原料。
製作果凍的主要原料是果汁、水、糖和明膠或者魚膠粉等其他凝固膠質，果凍是一種低熱量高膳食纖維的食品。
布丁的原料主要是玉米澱粉或者樹蜀澱粉、以及雞蛋和奶黃，因為樹蜀澱粉和玉米澱粉只能將液體物質凝結在一起。
(1)蛋糕店的布丁是什麼味的擴展閱讀：
果凍液的調制方法較簡單，一般先浸泡明膠，然後隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果凍液。果凍液的調制方法根據所用凝固原料的不同，常見的有以下兩種：使用果凍粉或使用明膠。
(1)使用果凍粉調制果凍液使用果凍粉調制果凍液是最方便、最省時的方法。因為所有的凝固原料——果凍粉都已在工廠配製好並消毒，再經乾燥處理包裝上市。使用者只需按照產品包裝上的使用說明及用量配比表使用即可，使用起來很方便。
(2)使用明膠調制果凍液使用明膠製作果凍是較常用的方法。常用明膠的商品名有白明膠、明膠片、結力粉、結力片、魚膠粉等。實際使用時要參照不同原料使用說明來使用。如使用明膠片、結力片，需要先把結力片用涼水泡軟，然後再調制。若使用結力粉，則要求先用少量的涼水浸透後再調制。
參考資料：果凍-網路 布丁-網路
『貳』 布蕾和布丁有啥區別難道是一個東西
一、基礎配方不同
1、布蕾：蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油
2、布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油
二、口感不同
1、與只用蛋黃的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白質含量較多，口感就會偏硬。
2、而布蕾中沒有那麼多蛋白質，加上蛋黃中存在卵磷脂，口感上會滑嫩很多。
三、製作方法不同
1、布蕾
第一步，將雞蛋打散，攪拌均勻。
『叄』 布丁和慕斯有什麼區別
布丁和慕斯有什麼區別
布丁和慕斯有什麼區別？布丁和慕斯都是生活中比較常見的食物，有很多人在做蛋糕的生活都會用到這兩樣東西，但是有些人分不清布丁和慕斯，下面分享布丁和慕斯有什麼區別？
布丁和慕斯有什麼區別1
1、凝固狀態
人們之所以願意用慕斯做蛋糕，那是因為慕斯的凝固性比較好，較為堅挺，適合製作各種造型的蛋糕，而不會塌陷，而正宗的布丁是屬於一種漿質物質，其凝固性不好，因為布丁是靠澱粉和雞蛋進行凝固的，處於一種半凝固的狀態，無法堅挺直立，如果不用容器裝著的話，就會塌陷流散，因此不適宜做蛋糕。
2、味道口感
布丁和慕斯的口感其實是有一些區別的，慕斯所要追求的口感是入口即化的那種感覺，而布丁卻是追求柔軟嫩滑，因此如果你仔細品嘗的話，可以明顯感覺到二者的不同。
3、材料工藝
慕斯是由蛋黃、奶油、明膠（或者瓊脂、魚膠粉等）以及糖一起凝固而成的一種奶凍式的食品，主要是用來製作蛋糕的。而布丁的原料是雞蛋、麵粉、牛奶，其主要是通過麵粉裡面的澱粉和雞蛋來凝固，蒸或者用烤箱製作而成，一般是是呈漿狀的.，不過現在很多布丁都是用凝固劑製作，雖然凝固的更好，但是口感會差很多。
菠蘿布丁的簡單做法
1、准備食材
做菠蘿布丁，應該選擇合適的食材，先准備菠蘿和牛奶。好的食材能夠使菠蘿布丁的味道更好，更加美味有營養。選擇質量好的菠蘿做出來的菠蘿布丁道更加香甜可口，菠蘿布丁適合不同年齡的人食用，對健康十分有利。
2、切菠蘿
做菠蘿布丁最關鍵的食材是菠蘿，菠蘿的香甜的味道能夠給布丁增添美麗的色彩，也能夠起到開胃健脾的作用，能夠增強人體食慾。菠蘿准備好了之後，去掉菠蘿的外皮，然後用小刀挖去菠蘿的鉚釘部分，最後將菠蘿切成小塊，裝入盤中。
3、菠蘿布丁
牛奶、白糖倒入小奶鍋，小火加熱至白糖融化。加入泡軟的吉利丁片，繼續小火加熱，吉利丁片完全溶解後，關火，繼續攪拌讓其降溫。已經降溫的1/3奶液倒入菠蘿中，用橡皮刮刀翻拌均勻，把攪拌均勻的菠蘿倒入剩下的牛奶液中。
道藍莓布丁是怎麼做的
1、材料准備
純牛奶250g、藍莓適量、藍莓果醬一勺、吉利丁片8g。（PS：材料是不是很簡單？）
2、做法步驟
第一步：現將新鮮藍莓洗凈後放在碗里，一定要沖洗干凈，剩下的部分都是要能直接吃的，不要有什麼雜質，否則後面很難處理。
第二步：將吉利丁片先用少量涼水泡發15分鍾左右，然後用60-70攝氏度的水隔水加熱，使其完全融化後備用。
第三步：將250g的純牛奶放入奶鍋中，然後放入一勺藍莓果醬，攪拌均勻，並同時用小火加熱，使其充分混合，但是不要煮沸了，溫熱即可。接著放入溶解好的吉利丁片，攪拌均勻。
第四步：將新鮮的藍莓適量放一些在牛奶混合液中，攪拌一下，然後放入冰箱冷藏，大約3-4個小時之後即可取出直接食用了。不過也可以在表面放幾顆藍莓作為點綴。
3、製作竅門
吉利丁片可以提前加熱溶解，也可以等牛奶還是溫熱的時候放入牛奶中攪拌溶解，記住牛奶和吉利丁片都不要煮沸，那樣會導致牛奶起沫，吉利丁片難以凝固，十分影響口感，另外由於藍莓果醬本身就有甜味，因此沒有放白砂糖，但是如果你覺得不夠甜的話，也可以稍微加些白砂糖調味。
布丁和慕斯有什麼區別2
氣球布丁的製作方法
1、材料准備
首先，你要准備幾個乳膠的沒有塑料臭味的氣球和干凈的注射器，然後准備適量牛奶、白砂糖、淡奶油、吉利丁粉（或者吉利丁片）即可。
2、做法步驟
第一步：首先將吉利丁粉放入涼開水中浸泡溶解，大概15分鍾。
第二步：將牛奶和奶油一起倒入奶鍋中，然後加入適量白砂糖，根據自己的口味加即可，最後將軟化溶解的吉利丁粉倒入奶鍋中，攪拌均勻，小火稍微加熱使吉利丁粉充分溶解。
第三步：用注射器將牛奶吸起來，然後從氣球的口注射進去，注射好之後將口系緊，然後放入裝滿水的容器中，最後放入冰箱冷藏2-3小時即可取出食用，食用的時候，用牙簽將其挑破即可。
3、製作竅門
吉利丁粉一定要提前用涼開水浸泡，否則很難完全溶解，其次，牛奶在加熱的時候一定要用小火，不要煮開了，也不要一直攪拌，否則容易起沫，最後氣球布丁封口之後放在水中主要是為了保持其完整的球形形狀，讓其看起來更完美。如果放在碗里的話，底部勢必會是平的，那就不好看了。
南瓜慕斯的做法
材料：
南瓜300克、淡奶油250克、吉利丁片6克、檸檬汁1/3個、糖適量。
做法：
1、南瓜去皮去瓤切成小塊放入蒸鍋中蒸軟，也可以蒙上保鮮膜（別忘了用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔用來透氣）放入微波爐中叮軟，將200克蒸軟以後的南瓜碾成泥，其餘南瓜切成小塊待用。
2、將冷藏過的淡奶油加入適量糖用打蛋器打發，如果使用含糖的鮮奶油就不用加糖了。
3、將吉利丁片用少量水泡軟，隔水加熱融化，加入南瓜泥中拌勻。
4、將檸檬汁加入南瓜泥中拌勻。
5、將打發以後的鮮奶油加入到南瓜泥中切拌均勻。
6、選擇透明的容器，塑料杯或者玻璃杯，底部放入幾塊南瓜。
7、將南瓜慕斯放入容器中，輕磕幾下將氣泡磕出。
8、將慕斯放入冰箱冷藏定型即可，吃之前可以用鮮奶油等做裝飾。
小貼士：
南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。
另據報道，日本現正盛行「南瓜熱」。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為「最佳美容食品」。其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。
吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。
『肆』 布丁夾心蛋糕與水果夾心蛋糕區別
布丁夾畝悔心蛋糕是Q彈的，水果夾心蛋糕是軟糯糯的。
1、布丁軟軟嫩嫩，非常的Q彈，吃著很是細膩，製作過程迅罩正需要加吉利丁片的。
2、水果夾心蛋糕口感輕盈，酸酸甜甜，製作過程是需要打發奶油，在麵包奶油的悶型基礎上，添加上各式各樣的水果。
『伍』 元祖蛋糕裡面夾心布丁是什麼
布丁是果凍，奶和奶油製作而成，元祖蛋糕裡面夾心布丁一般都是成品，果凍製作在裡面的。