1. 蛋糕店製作的蛋糕很細膩，但自己製作的孔很大可以用什麼食材來改善呢
序言：整個蛋糕的製作過程是比較復雜的，每個人的手法不同，做出來的蛋糕也大不相同。而傳統的蛋糕是採用雞蛋發泡的，加工後的蛋糕結構十分細膩，採用雞蛋發泡成本比較蓬鬆，效果也不是很好。
三、注意製作手法
然後倒進准備好的模具中，用手搖晃震出大氣泡，放入烤盤中，注意要在烤盤里放入水，水不能太少。用150度的溫度烤制六七十分鍾左右，烤熱後就可以趁熱吃了。注意在打發蛋白的時候不要過度打發，不然容易開裂，玉米油的溫度也不可以太高，會把麵粉燙死，溫度太低就起不到燙面的效果，在做蛋糕的時候都要注意。
2. 可可蛋糕卷為什麼烤完很多小孔
第一，蛋白打的有點過，硬雞尾。
第二，進烤箱之前，要震動下烤盤，排氣
第三，麵糊太稠。這些情況都會導致很多小氣孔。
3. 吐司烤出來底部大空洞是什麼原因
吐司做出來孔大原因可能有很多第一可能是揉面沒有到位，吐司一般是揉到手套膜的程度，就是微微撐開，有一層薄薄的膜，慢慢拉伸，可以抻出透明的大片的像手套一樣的膜。第二跟發酵時間和溫度有關，吐司首次發酵，到2.5倍大就行，手指戳下去不回彈不凹陷，親有可能是發過了，空洞太大。
第三可能是排氣整形沒有弄好，首發完成之後一般吐司分割成三等份兒，滾圓鬆弛，擀成橢圓形正好排氣，然後捲起來整形，這一步沒做好可能有大氣泡藏在面團里，形成空洞第四也可能跟配方有關，糖太多了，水太少了，比例不合適都是有可能的。
4. 海綿蛋糕組織有大的孔洞或過於粗糙的原因有哪些
海綿蛋糕組織有大的孔洞，是因為你的麵粉發酵好之後重新揉麵粉的時候沒有把你面的空氣排盡，所以蒸出來的蛋糕裡面會有很大的孔洞。
5. 做海綿蛋糕不疏鬆，內部孔大
雞蛋放的不夠，或者是打發的不夠。
主料：雞蛋5個、麵粉120g
輔料：糖粉50g、色拉油20ml、檸檬汁2滴、純牛奶100ml
步驟
1.將蛋清和蛋黃分離。
2.分離出的蛋黃。
3.在蛋黃中加入一半的糖粉，色拉油。
4.用打蛋器中速打勻。
5.再加入牛奶。
6.用打蛋和梁器打勻。
7.曬入麵粉。
8.用刮刀上下翻動拌勻。
9.在蛋清中滴入兩滴檸檬汁。
10.用打蛋器低速打出泡沫。
11.再加入剩下的糖粉。
12.用打蛋器由低速向高速逐步將蛋白打發。
13.打至打蛋器從蛋白中提起時，蛋白成鉤狀切不倒，蛋白就打好了。
14.將1/3的蛋白放入打好的蛋液中。
15.用刮刀上下翻動拌勻。
16.剩下喚正運的蛋白分兩次打入蛋液中。
17.再烤盤上鋪一層油紙。
18.倒上蛋糕液，磨平。
19.烤箱提前預熱。
20.放入烤盤。
21.中層，150度，上下火烤25分鍾即可。
22.烤好的蛋糕稍微涼一下，脫模即可。
注意
1，蛋白中加入檸檬汁是為了便於打發，沒有的清胡話可以用白醋代替。
2，將打發的蛋白和蛋液混合時，不能畫圈攪拌要上下攪拌，要不然會消泡的。
3，也可用黃油代替色拉油
6. 自己做的蛋糕孔特別大，有什麼好的解決方法
告訴我你是怎麼做到的如果我大膽猜測我只是沒有偏離氣功而已製作紀峰糕後，小毛孔特別大的原因有很多，主要是以下方面。發送蛋白質的盤子必須沒有水，沒有油，蛋黃不能混合在蛋白質中。否則會影響蛋白質的遞送。蛋白質必須以乾燥的狀態發送。攪拌面團時，要從下往上混合面團，不要劇烈混合，不要讓泡沫消失。攪拌時不要一次性加入所有蛋白質。這樣很容易不容易混合，而且很容易脫去蛋白質。
如果發現蛋清的底部可以豎起來，就可以把剛打的蛋清放入蛋黃中。在蛋糕模具的底部鋪上油紙。這里油紙的大小可以參考你想做的蛋糕的大小。進入烤箱前簡單搖晃會減少泡沫。用錫箔紙蓋住模具頂部。當你發現蛋糕表面是金黃色的時候，你就可以做飯了。用這種方式做的餅干還有很多。你想做一個可以在家製作的古代蛋糕，那就不會太難了。非常適合初學者實驗。最後可以用奶油裝飾或直接吃蛋糕皮。
7. 蛋糕胚成品孔大又多，是什麼原因，該怎麼解決
一般來說，孔大可能是打發過度，這樣的話蛋糕口感就不夠細膩。攪拌時注意攪拌的程度。