⑴ 做蛋糕什麼時候放油
在和面的時候一起放入。
蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:甜品/點心
口味:甜味 工藝:其他
蛋糕的製作材料:
主料:小麥麵粉100克,雞蛋300克
調料:白砂糖100克,植物油20克
蛋糕的特色:
蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富
1.將雞蛋打入盆內,加入白糖,在小盆里用筷子使勁攪動(至少20分鍾),使空氣充分進入蛋液,成為較稠的蓬鬆體。
2.將麵粉、雞蛋液拌勻,如有香精拌入1滴更好。
3.將植物油適量,塗抹在模具里(如無模具,可以用小碗代替)。
4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具,上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。
⑵ 蛋糕油什麼時候加
在攪拌雞蛋和白砂糖的時候加。
蛋糕製作方法:
主料:雞蛋150克, 低粉50克 ,玉米油24克 ,牛奶24克 ,細砂糖(蛋白用)36克 , 細砂糖(蛋黃用)18克。
輔料 : 淡奶油約400克 。白砂糖約50克 。大杏仁若干。白蘭地適量 。黑加侖適量、
鮮奶油蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2. 蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3. 蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。
4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5. 加入牛奶攪拌均勻。
6. 篩入低粉,用刮刀翻版均勻。
7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。
8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。
10. 烤箱預熱180度,中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣,
冷卻脫模
11. 如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃。
14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態。
16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。
17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分,碼在夾層中。
18. 蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油。
19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中。
20. 放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油。
21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上。
22. 最後用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。
小貼士
1、烤戚風的時候,出爐前可以用牙簽扎進蛋糕,測試一下是否有粘連,如果牙簽上光潔,可以取出。
2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹,避免風干。
3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態,出現清晰的花紋紋路為佳。
4、如果家用烤箱只有三層,烤箱較小,可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近,而烤糊。
⑶ 全蛋蛋糕的蛋糕油什麼時候加
蛋液和白糖攪拌至白糖全部融化(中速攪拌2-3分鍾,沒有溶化繼續攪拌),加入麵粉和泡打粉,低速攪拌至麵粉混勻,敲打打蛋機桶邊,使桶邊的麵粉全部混勻,轉為高速攪拌,加入蛋糕油,打發至體積膨脹大約1倍時,加水,呈細流狀,用筷子貼到水杯口部位,慢慢呈細流狀加入,攪拌至體積膨脹至3倍左右,麵糊發亮細膩,攪拌頭的劃痕長時間不消失停機,如果水還沒有加完,轉為低速,繼續加水,水加完後,再加油,也呈細流狀,直至攪勻為度,停機,裝盤(放油紙,放粘),烘烤。備註:液體量的總量不能超過面分量的140%,水量+油量+雞蛋量(雞蛋重量乘以75%=液體量)=液體量。
⑷ 做雞蛋糕啥時候放黃奶油
攪拌時放奶油。
用料:雞蛋3個、糖60克、鹽1克、低筋麵粉86克、玉米澱粉14克、植物油12克。
1、三個雞蛋放在無水無油的盆里。
⑸ 蒸雞蛋糕是先放油還是水
做雞蛋糕的水和雞蛋比例在1:2最好,最好用溫水。如果雞蛋大於水的比例,做出的雞蛋羹就會存在蜂窩的情況,這時就需要先過一下篩,做出來的雞蛋就會更嫩滑些。雞蛋糕水和雞蛋比例最大不能超過2:1,在這個比例內,水越多,雞蛋羹越嫩。
首先准備兩個雞蛋打散在碗中,然後加入少許食鹽調味,再加上一勺油攪拌均勻。之後再慢慢倒入大約280毫升的溫水,
最好用溫水,這樣才能最大程度的較少雞蛋羹的營養損失,如果是熱水,在沒做之前就把裡面的就會把營養物質破壞了。
最後蓋上一層保鮮膜,放在蒸鍋中,開鍋用中小火蒸十分鍾左右即可。出鍋後撒上寫蔥花以及味極鮮,味道更好。
⑹ 做海綿蛋糕先放麵粉還是先放蛋糕油
先放麵粉後放蛋糕油,具體做法如下:
需要提前准備好的材料包括:雞蛋 2個、麵粉 60克、糖 50克、蛋糕油 15克、香草精 2滴。
1、打蛋盆中放入雞蛋,細砂糖和香草精。
⑺ 做蛋糕加黃油什麼時候加好
做蛋糕 黃油在什麼時候加 怎麼加 如果加的早了會影響蛋糕的打發 加晚了黃油會打不開 也會影響蛋糕的口感 一般在加面前把黃油加里去 快速打幾分鍾 在加面打勻即可 這樣黃油就會均勻的融入到蛋糕煳里
⑻ 為什麼做蛋糕還要放鹽,油是什麼時候放合適了
放鹽是為了突出甜噴水味,油是加在蛋黃里,可以先把蛋黃攪到稍微變白點就加入油,也可以直接與糖一起回了,最重要的還是蛋白的打發及拌入蛋糕的手法
⑼ 蛋糕油什麼時候加
不一定啊
要看什麼牌子和價錢了
好的蛋糕油糖蛋打化以後就能加
加完打發以後在低速加面油
這樣的蛋糕更松軟啊
甚至可以一次成料
說白了就是把所有材料都放進去一起打發
但是不好的就不行了
必須放完面再打發
我用的好威力蛋糕油
感覺很好