㈠ 蛋糕奶油分為哪幾種
奶油分為兩大類，第一類為動物脂奶油，第二類為植脂奶油。動物脂奶油，又叫動物性奶油、淡奶油、稀奶油；植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油是一種人工合成的奶油。 
奶油分為兩大類，第一類為動物脂奶油，第二類為植脂奶油。
一、動物脂奶油：
動物脂奶油，又叫動物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分離出來的天然產品。牛奶在靜置過程中，由於密度不同，質量輕的脂肪會慢慢浮起到表面，這個部分就是奶油。動物脂奶油細分，又分為鮮制奶油、酸性奶油、重製奶油等。
1、鮮制奶油：就是從全脂牛奶中直接提取出來的未經過加工的奶油。
2、酸性奶油：是鮮奶油經過殺菌、冷卻、成熟、乳酸菌發酵、攪拌、壓煉而製成的產品。
3、重製奶油：就是鮮奶油經過加工而形成的水分含量低，不含蛋白質的奶油。
二、植脂奶油：
植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油是一種人工合成的奶油。它是由植物中提煉的物質加香精、奶粉、水、鹽，做出的類似於奶油口感的物質。
相對於動物性的奶油，植物性奶油成本低廉、穩定性、可塑性比較好，常常被用來做裱花蛋糕，我們市面上常見的裱花蛋糕有很多都是用植物奶油做的。
㈡ 乳脂蛋糕和動物奶油蛋糕的區別是什麼
乳脂蛋糕和動物奶油蛋糕的區別是：
1、定義不同
動物奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。
2、特點不同
動物奶油：淡奶油是真正的動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。
乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。
3、作用不同
動物奶油：打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。
乳脂奶油：可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
㈢ 動物脂奶油和植脂奶油的區別。
1、製作工藝
植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。
2、打發的難易程度
植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。
3、口感不同
植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。
㈣ 生日蛋糕是動脂好還是植脂好
那肯定是鮮奶油好（動物脂肪），對身體健康，植物脂肪（麥淇淋）含反式脂肪酸，對身體不好。
㈤ 蛋糕分為幾種呢
蛋糕一般按食材來分的話，可以分為奶油蛋糕和水果蛋糕，奶油蛋糕比較便宜一點，而水果蛋糕比較貴一些，但很好吃
㈥ 做蛋糕動物脂肪和植物脂肪的區別
植物脂肪多為不飽和脂肪酸+甘油組成,動物則多為飽和脂肪酸+甘油
不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的區別在於飽和的吃多了對身體損害嚴重