A. 麥精是什麼
麥精是一種純天然，具有澱粉酶活性，易溶解，它的作用也是十分廣泛的，在烘焙過程中使用的比較的多。麥精是一種食品配料。 淡黃色至黃色粉末，無外來雜質，允許有少量溶解後可碾碎的黑點。樣品溶解後有少量沉澱屬正常現象。
麥精是從大麥和麥芽中通過酶解提取的富含麥芽糖、果糖、氨基酸、小分子肽、多種維生素、微量元素以及多種促生長因子的純天然營養物質。液體麥精是大麥、麥芽為原料先製成麥汁，麥汁經真空濃縮成為麥精。外觀：黃色至深褐色的，粘稠的，略顯渾濁的液體，但無無外來雜質。氣味：具有典型的令人愉快的麥芽香味。滋味：具有典型的甜中微苦的麥芽香味，無異味。產品包裝：294公斤/鐵桶，內襯食品級塑料袋。
麥精在國際上已經應用到乳品、飲料、餅干與巧克力等食品中。2005年，麥精在我國焙烤行業開始少量應用，主要市場是南方餅乾的出口產品。在國外，麥精作為原料或輔料主要用於烘焙食品、餅干、早餐、糖果、固體飲料、麥片、冰淇淋、葯品、寵物食品、豆奶乳飲料等。麥精的潛在市場還包括啤酒、飲料、保健食品與休閑食品。
麥乳精是70年代迅速發展起來的一種速溶性含乳營養固體飲料。它採用牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精、蛋粉為主體，並添加蔗糖、葡萄糖、可可粉、杏仁粉等動物性和植物性原料，經過調配、乳化、殺菌、脫氣濃縮、真空乾燥、粉碎、包裝等工藝過程而成為一種具有酥鬆、輕脆、多孔狀的碎粒和部分細粉的產品。有些製品還添加各種維生素、磷、鈣等成分予以強化，還允許有少量的磷酸氫鈉、檸檬酸。麥乳精易溶於熱水中，加水沖調後即能成為一種具有人們所喜愛的芳香風味營養飲料。
麥乳精的稀釋度為含干物質約15%，每100毫升沖調液具有270～300焦耳發熱量，與消毒牛奶相近似。
B. 白面是什麼農作物種出來的
白面是一種非常重要的農作物，它是由小麥種植而來。小麥是世界各地廣泛種植的作物之一，它是人類主要的飲食來源之一。小麥具有很高的適應能力，可以生長在多種環境條件下。在許多國家，小麥是經濟發展的重要部分，因為它為農民和製造商提供了一個穩定的收入來源。
白面是小麥的經過多種加工後得到的成品之一。在製作白面時，需要將麥粒研磨成細粉，然後篩選出不同大小的顆粒，這樣就可以得到不同等級的白面。白面是烘焙食品的主要材料之一，比如麵包、蛋糕等。在亞洲國家，白面還被用於製作面條、餃子等傳統食品。
雖然白面是小麥生產的常見副產品，但它也具有一些負面影響。製作白面時需要大量的水和能源，並且會產生多餘的糠麩等廢棄物，這些廢棄物對環境造成了一定的危害。而且，長期食用高度加工的白面產品對人體健康也有潛在的風險，因為這些食品缺乏纖維和其他營養成分。因此，我們應該嘗試選擇更加健康的糧食和食品，以減少對環境和自己健康的影響。
C. 高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別嗎
高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配製方法：可以用普通麵粉和玉米澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。
(3)蛋糕上的麥粒叫什麼擴展閱讀：
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
高筋麵粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。