Ⅰ 怎麼做蛋糕才好吃
製作美味蛋糕的秘訣在於細節與步驟的精準把握。首先，選用優質的原料是成功的第一步。以110克黃油和120克巧克力為基底，通過隔水融化的方式，確保兩者充分混合，為蛋糕增添濃郁的口感與香氣。
接下來，將三顆雞蛋充分攪拌均勻，細致入微地加入50克經過篩的低筋麵粉。這一步驟不僅關乎到蛋糕的質地，更決定了其口感是否細膩。通過輕輕攪拌，使蛋液與麵粉充分融合，為蛋糕的成型打下堅實基礎。
在模具的選擇上，應確保模具干凈無油無水，以便蛋糕能夠均勻附著。將混合好的麵糊擠入模具後，放入預熱至155°C的烤箱中，烘烤九分鍾。這一時間段的掌握至關重要，既能保證蛋糕內部松軟，又避免了外部焦糊。烘烤完成後，靜置五分鍾，讓蛋糕稍微冷卻，便於脫模操作。最後，撒上適量糖粉，不僅美化外觀，更增添一絲甜美。
蛋糕，這一古老而經典的西點，不僅承載著豐富的歷史與文化，更以其多變的口味與形態贏得了全球食客的喜愛。無論是家庭聚餐還是節日慶典，蛋糕總是不可或缺的美味佳餚。通過精心挑選原料、細致入微的製作過程以及恰到好處的烘烤時間，我們得以在家中輕松製作出既美味又美觀的蛋糕。
Ⅱ 西點蛋糕怎麼做
食材食譜
主料
雞蛋5個
低筋麵粉90克
方法/步驟
1
准備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里
2
蛋黃糊：在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
3
再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
4
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
5
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
6
蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
7
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）
8
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
9
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌！
10
把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
11
烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鍾
12
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
END
注意事項
打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發
蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）
混合蛋白霜和蛋黃糊的時候，切記不能打圈攪拌，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，避免消泡
混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡
烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的
戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤
烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌
Ⅲ 蛋糕是怎麼做的
製作美味乳酪蛋糕的步驟如下：首先，准備好所需材料，包括適量的餅干碎、135克乳酪、1個雞蛋、40克黃油以及50克白砂糖。接著，將清水煮沸，同時攪拌黃油至完全融化。然後，將融化的黃油倒入餅干碎中，並攪拌均勻。
為了固定餅干碎，使用錫紙包裹模具的四周。隨後，將拌好的餅干碎倒入模具中，並用勺子輕輕壓平。接下來，將乳酪倒入另一個碗中，加入白砂糖並打發至順滑。然後，加入雞蛋並繼續攪拌均勻。此時，將攪拌好的乳酪混合物倒入模具中。
為了增添美觀，可以在乳酪混合物表面擠上巧克力醬，畫出自己喜歡的圖案。最後，將模具放入預熱好的烤箱中烘烤。烘烤完成後，讓蛋糕冷卻並靜置一段時間，即可享用美味的乳酪蛋糕。
蛋糕是一種歷史悠久的西點，通常由烤箱製作。其主要原料包括雞蛋、白糖和小麥粉，而輔料則包括牛奶、果汁、奶粉等。經過攪拌、調制和烘烤等工序，蛋糕呈現出像海綿一樣的質地和口感。蛋糕不僅是一種美味的麵食，還常常與各種節日和慶祝活動相關聯，成為傳遞幸福和喜悅的媒介。
Ⅳ 西點蛋糕做法大全
以下是精選的西點蛋糕做法大全，涵蓋經典款、創意款及家庭簡易版，附詳細配方和步驟：
一、經典蛋糕系列
戚風蛋糕（六寸日式版）
配方：蛋黃3個、玉米油30g、牛奶35g、低粉40g；蛋白3個、糖30g、檸檬汁1g。
步驟：
- 蛋黃與油、牛奶混合，篩入低粉拌勻。
- 蛋白加糖打發至濕性發泡，分次拌入蛋黃糊。
- 烤箱預熱160°C烤35分鍾（可可味需調整至45分鍾）。
重芝士蛋糕
配方（參考君之版）：奶油乳酪500g、糖100g、雞蛋2個、檸檬汁10g。
步驟：
- 乳酪軟化後加糖打發，分次加入雞蛋和檸檬汁。
- 水浴法150°C烤60分鍾，冷藏4小時定型。
巧克力熔岩蛋糕
關鍵：黑巧克力150g、黃油100g、雞蛋3個、糖50g。
技巧：烤制時間控制在12分鍾（200°C），確保中心流心。
二、家庭簡易蛋糕
奧利奧免烤蛋糕
配方：牛奶500ml、玉米澱粉50g、奧利奧碎50g。
做法：牛奶與澱粉煮至粘稠，拌入奧利奧，冷藏4小時。
酸奶燕麥蛋糕
配方：酸奶200g、燕麥100g、吉利丁片10g。
步驟：混合材料後破壁機打勻，冷藏凝固，藍莓裝飾。
電飯鍋蒸蛋糕
簡化版：雞蛋4個、糖60g、低粉100g、油30g。
關鍵：蛋白打發至直立尖角，電飯鍋刷油後煮40分鍾。
三、創意風味蛋糕
抹茶紅豆千層
餅皮：低粉100g、抹茶粉8g、雞蛋2個、牛奶300ml。
夾餡：淡奶油200g+糖20g打發，分層鋪紅豆。
可露麗（法式經典）
配方：香草莢1支、牛奶250ml、朗姆酒15ml、低粉50g。
關鍵：麵糊冷藏48小時，模具刷黃油，210°C烤60分鍾。
糯米夾心蛋糕
皮：糯米粉150g、牛奶180ml、糖30g，蒸25分鍾。
餡：奶油+果醬，包裹後撒椰蓉。
四、專業西點技巧
蛋撻液：全蛋10個+淡奶油400g+牛奶600g，過濾後200°C烤25分鍾。
海綿蛋糕：全蛋打發至畫8字不消失，拌粉需翻拌防消泡。
裝飾：奶油霜調色用果蔬粉，翻糖塑形前需揉軟。
以上配方可根據口味調整糖量或替換材料（如代糖、植物奶）。更多款式如水果塔、布朗尼等可參考詳細烘焙教程。