1. 檸檬磅蛋糕的家常做法 怎麼自己做檸檬磅蛋糕
用料
黃油 80克
糖粉 80克
低筋麵粉 100克
雞蛋 2個
檸檬汁 25克
泡打粉 2克
鹽 少許
檸檬皮 2個量
細砂糖 5克
糖漿
細砂糖 15克
水 25克
檸檬汁 25克
君度橙酒 10克
檸檬磅蛋糕的做法
檸檬洗干凈，皮擦成檸檬皮屑（不要擦到白色部分，會苦），加入5克糖，混合放置15分鍾，讓檸檬皮的香味揮發出來。檸檬半切開榨汁備用
檸檬磅蛋糕的做法 步驟1
全部材料准備好，黃油切小塊室溫放置後使用
檸檬磅蛋糕的做法 步驟2
糖粉和鹽過篩，加入到黃油中
檸檬磅蛋糕的做法 步驟3
打蛋器打發至黃油發白
檸檬磅蛋糕的做法 步驟4
雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分離）
檸檬磅蛋糕的做法 步驟5
加入檸檬皮再打發均勻
檸檬磅蛋糕的做法 步驟6
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
檸檬磅蛋糕的做法 步驟7
用刮刀切拌混合
檸檬磅蛋糕的做法 步驟8
最後加入檸檬汁，混合好麵糊
檸檬磅蛋糕的做法 步驟9
倒入磅蛋糕模具中檸檬磅蛋糕的做法 步驟10
用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高
檸檬磅蛋糕的做法 步驟11
放入烤箱中層180度40到45分鍾，蛋糕頂部焦黃，牙簽從裂縫中插進去沒有帶出濕麵糊就可以了（這個模具比較瘦高，寬一點的模具可以適當調整時間）
檸檬磅蛋糕的做法 步驟12
烤蛋糕的過程中，我們准備刷蛋糕的糖漿：將15克糖，25克水放進奶鍋中，煮至水沸騰，立刻關火檸檬磅蛋糕的做法 步驟13
關火後加入檸檬汁和君度橙酒
檸檬磅蛋糕的做法 步驟14
45分鍾後，看到蛋糕頂部呈現略焦的顏色即可將蛋糕取出，用牙簽從蛋糕頂部插進去，沒有濕麵糊就表示蛋糕已經好了，蛋糕倒出放晾網上
檸檬磅蛋糕的做法 步驟15
蛋糕放涼至溫熱，用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周，還有從中間的裂縫刷進去，可以看到蛋糕會迅速吸收，使勁刷吧，不要怕
檸檬磅蛋糕的做法 步驟16
刷好糖漿的蛋糕用保鮮袋裝好，放冰箱第二天切塊食用（其實磅蛋糕放3天更好吃！）
2. 做蛋糕的模具大家知道多少幫忙介紹一下。
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
蛋糕做得好不好吃，除了配方和方法之外，還離不開很重要的一點，那就是做蛋糕的模具。模具能夠直接決定著你做的蛋糕最終是什麼形狀，大小。
因此建議購買模具最好到正規的大型的商場跟超市選購，這樣你選擇的蛋糕模具的質量有保證，品質也有保證。
3. 檸檬磅蛋糕的做法 檸檬磅蛋糕怎麼做
步驟1
准備食材：低筋麵粉150克、無鹽黃油50克、淡奶油15克、檸檬100克、雞塌廳昌蛋3個、泡打粉10克、檸檬皮屑10克、鹽3克、白砂糖40克。
步驟2
用小鍋融化無鹽黃油和奶油。
步驟3
模具刷黃油後，抖入低筋麵粉至表面後，敲掉多餘麵粉。
步驟4
低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。
步驟5
細砂糖和檸檬皮屑揉搓出香氣。
步驟6
全蛋液分次加入鹽和檸檬汁、細砂糖和檸檬皮屑，混合均勻。
步驟7
分三次將粉類倒入蛋糊，並從底部輕輕翻拌均勻。
步驟8
將翻拌好的麵糊取一小部分與伏緩黃油混合物翻拌均勻。
步驟9
將混合物再倒入剩餘麵糊里翻拌均勻。
步驟10
倒入模具後，用小勺快團扒速攪拌消泡。
步驟11
烤箱上下火預熱170度，烘烤35分鍾後倒扣在烤網上脫模即可。
4. 檸檬磅蛋糕的做法步驟圖，檸檬磅蛋糕怎麼做
步驟 1
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檸檬洗干凈，將表皮擦成檸檬皮屑（不要擦到白色部分，會發苦的喔···）
步驟 2
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加入5克糖，混合放置15分鍾，讓檸檬皮的香味揮發出來
步驟 3
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黃油80g，切小塊，室溫軟化
步驟 4
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糖粉和鹽過篩，加入到軟化罩襲的黃油中，打發至黃油發白
步驟 5
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2隻雞蛋液打勻，少量多次地加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再加入蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分離）
步驟 6
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加入檸檬皮，再次打發均勻
步驟 7
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加入過篩後低筋麵粉和泡打粉的混合物
步驟 8
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用刮刀切拌混合均勻
步驟 9
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25g檸檬汁，加入到混合好的麵糊中去
步驟 10
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將麵糊混合均勻
步驟 11
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倒入磅蛋糕模具中，用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高
步驟 12
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烤箱預熱，中層，180度，40到45分鍾左右，蛋糕頂部焦黃，牙簽從裂縫中插進去沒有帶出濕麵糊就可以了（這個模具比較瘦高，寬一點的模具可以適當調整時虛閉間）
步驟 13
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烤蛋糕的過程中，我們可以准備好刷蛋糕的糖漿差悶裂： 將17克細砂糖，25克水放進奶鍋中，煮至水沸騰，立刻關火，關火後加入檸檬汁和君度橙酒
步驟 14
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刷蛋糕的糖漿就完成了
步驟 15
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45分鍾後，看到蛋糕頂部呈現略焦黃的顏色，即可將蛋糕取出，用牙簽從蛋糕頂部中間戳進去，取出，沒有濕麵糊就表示蛋糕已經好了，蛋糕倒出放晾網上
步驟 16
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蛋糕放涼至溫熱，用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周，還有從中間的裂縫刷進去，可以看到蛋糕會迅速吸收，使勁的往蛋糕上刷吧，嘎嘎··· 刷好糖漿的蛋糕用保鮮袋裝好，放冰箱第二天切塊食用（其實磅蛋糕放3天會更好吃！）
步驟 17
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切片，裝盤，是不是很誘人哪···
步驟 18
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再套上個小袋子，是不是更加的干凈衛生，方便攜帶呢，如果想送人，可以再包裝一下放入盒中，作為手作禮物，非常的漂亮呢···
5. 怎麼自己做檸檬磅蛋糕
6. 檸檬栗子磅蛋糕怎麼做
檸檬栗子磅蛋糕的做法
檸檬皮刨成屑，和20g砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮不要刨到白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發或游頌苦發澀。
黃油軟化，加入糖粉打發（冬天用的君之的融化冷凍法軟化黃油）分次加入雞蛋液打發均勻。然後加入檸檬皮屑和砂糖的混合物，加入過篩衫鄭的低粉和泡打粉混合物，切拌均勻。
最後加入瀝干水的糖水栗子，拌勻，拌的時候小心一點，不要把栗子弄得太碎。
烤箱預熱180度，麵糊倒入模具，我是180度烤了50分鍾。
水燒開取50g加入10g白糖，不用煮，稍微攪拌一下自己就能白糖自己就能溶解，
烤好的磅蛋磨森糕趁熱刷糖水，然後用保鮮膜包好冷卻後放冰箱冷藏。
7. 藍莓檸檬磅蛋糕怎麼做
藍莓檸檬磅蛋糕
用料
模具尺寸：*長16cm*寬7cm*高7cm
低筋粉 90克
全蛋 90克
黃油 90 克
細砂糖 70克
泡打粉 1克
藍莓 100克
檸檬皮屑 一整個檸檬
白巧克力 30克
藍莓檸檬磅蛋糕的做法
准備工作：
*提前軟化黃油。
*裁剪烘焙紙，放入模具中。裁剪方法：用烘焙紙包裹模具外圍，折出長寬高的印痕，剪出高度，再在四個折角的連接線處各剪四刀。
*洗凈藍莓，吸干表面水分。
檸檬皮洗凈擦乾水分。取2/3去除白色部分，切成碎屑狀，和細砂糖攪拌混合。剩下的1/3切成細條狀用保鮮膜包好放冰箱里備用。
黃油提前軟化至能用手指輕松地按出印子。
細砂糖倒入黃油中，用橡皮刮刀按碾至無顆粒。
用電動打發器沿著盆壁劃大圈高速打發黃油3分鍾，至發白輕盈的狀態。
加入打散的蛋液。分3-4次加，用電動打發器高速打發均勻後再加入下一次。
蛋液和黃油糊混合好以後的狀態是蓬鬆輕盈的，因為裹入大量空氣體積也會增至原來的一倍。如果不小心打發過頭導致油水分離，另取一個盆裝入冰水，把奶糊盆坐進去一會兒，使奶糊降溫稍稍變硬後再進行打發，回復蓬鬆的奶油狀態。
倒入過篩後低筋粉和泡打粉。
用橡皮刮刀混合麵糊。混合方法：從右上方任意一點切入，刮刀呈直線抄過整個盆底到達對面的任意一點。例如：1點鍾方向切入，到達7點鍾方向；兩點鍾方向切入，到達8點鍾方向。每刮兩次，把刮刀上的麵糊大力甩回盆中；每甩一次麵糊，左手把盆往逆時針方向轉動45度。這樣連續混合6-8分鍾。直至麵糊變得細膩有光澤。
混合好的麵糊是這樣的。
倒入洗凈擦乾表面水分的藍莓，抄翻兩三下。
模具中墊入裁剪好的烘焙紙後，把麵糊倒進去。用橡皮刮刀整形:麵糊表面為凹下去的圓弧形，四個角抬高。這樣的形狀更利於磅蛋糕膨脹。推入烤箱。180°烤35-40分鍾。直至頂部裂開處上色為止。用牙簽插入蛋糕的中央，看牙簽上是否粘有黏黏的蛋糕糊，如果沒有就是烤好了，如果有的話，再延長時間烤一會兒直到內部全都烤熟為止。
蛋糕出爐後晾涼。白巧克力用50°的熱水隔水融化後，淋在蛋糕上面。放入冰箱使巧克力表面凝固後，再拿出來撒上剩下的檸檬皮作裝飾即可。
8. 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕會用到以下模具。
1、網篩：這個東東很重要，大小各備一個，做蛋糕的低筋粉就需要過篩，這樣麵粉就不會結塊，麵粉蓬鬆，還能過濾液體。
2.最基本的打蛋器，手動，電動的必備各一個，手動的攪拌器選擇鋼絲質地堅挺的。
3.攪拌盆：基本應該配備兩個或三個，用來打發蛋清、黃油等等，尺寸18cm，20cm，24各一個，攪拌盆要深，才好用，有時可以當發酵盆用。
4.硅膠、橡皮刮刀一個，用來攪拌麵糊等。
5.塑料刮板、不銹鋼刮板各一個，一套也行，用來分割面團，清理操作台等。
6.硅膠刷、羊毛刷各一把用來刷蛋液，刷糖液等。
7.烤箱溫度計（忘記拍照了）、計時器，電子測溫儀一個。用來測量烤箱溫度，加熱物品時測量溫度，計時器會提醒你時間到了，有時我們會忘記時間，忘記我們在做什麼。
8.15-21cm直徑小鍋一個，製作麵糊，奶糊，隔水加熱等。
9.刨削器：將乾酪刨成粉，或刨檸檬皮等。
10.量匙：正確稱量說必備工具。
11.抹刀：在蛋糕表面塗抹黃油或奶油，脫模刀，顧名思義啦，蛋糕脫模時使用。
12.蛋糕刀及切片輔助器。
13.量杯就不用說了。
14.裱花嘴，裝在裱花袋中使用。
15.油紙、油布和錫箔紙，烘焙餅乾麵包師使用，油紙用在非不粘模具內，做蛋糕卷等時使用。
15.操作墊，一般是硅膠的，相當於我們的案板。
16.方形烤盤。
17。圓形海綿蛋糕模具。
18.方形深盤，水浴法可使用。一般選擇高度在5-6cm。
19.硅膠模具，小蛋糕模具等等（新手可以以後再買）
20.圓形戚風模具，14cm，17cm最常用。
21.心形戚風模具。
22.烤盤，一般烤蛋糕卷時使用，也可用烤箱自帶烤盤。
23.蛋糕旋轉台，蛋糕裱花時使用。
24.電子稱，這個玩烘焙的必備，不用說你也知道了，可以買精確到0.1g的稱，小巧最好。
25.裱花袋。
26.慕斯圈，有各種形狀的，看個人喜歡購買。
27.不粘、非不粘磅蛋糕模具，橢圓、長方形、半圓形等。
28.曬網，晾架，有圓形、長方形等，烤蛋糕之必須，當然烤箱附帶的烤網也是可以的。
附：
烤箱溫度計的具體用法：把烤箱設置到你需要測試的溫度，把溫度計放在烤箱的中層中間的位置（架在烤網上最好），只有這個位置測得的溫度才是烤箱的整體溫度,其他地方放置溫度計測得溫度都是不正確的,然後關上烤箱門，開始烤箱的發熱管慢慢加熱變成紅色，直至發熱管變黑就可以讀取實際溫度了，一般現在家用的烤箱測試下來的溫度都會偏高的，大家可以按照自己烤箱的實際情況利用烤箱溫度計來調整！
9. 檸檬磅蛋糕的做法 檸檬磅蛋糕如何做
1、食材：黃油80克，糖粉80克，低筋麵粉80克，奶粉20克，雞蛋2個，檸檬汁40克，泡打粉1.5克，精鹽少許，糖20克，白朗姆酒10克，水30克。
2、取一隻稍大的檸檬，檸檬皮用鹽搓干凈擦屑備用，取其汁過篩。
3、黃油切成片，室溫軟化。
4、將糖粉過篩加入黃油中。
5、把蛋液分多次，加入打發的黃油中，每次加入融合後，再加入下一次。
6、中途可以把盆邊的黃油向虧攔中間整理一下銷滾胡，再繼續。
7、加入檸檬屑進行混合均勻。
8、加入過篩好的粉類。
9、用刮刀進行翻備宴拌。
10、翻拌均勻後，加入檸檬汁。
11、將檸檬汁與麵糊混合均勻，翻拌成有光澤的麵糊。
12、將麵糊放入陽晨的磅蛋糕模具中，盡量兩邊高中間低。
13、放入預熱好的烤箱中，上火180度下火185度，中下層烤45分鍾。
14、烤蛋糕的時候，可以製作糖水，將砂糖和水放在火上煮開後，關火加入白色朗姆酒，攪拌均勻放置一旁備用。
15、蛋糕出爐後趁熱將糖水刷在蛋糕上。刷了糖水和沒刷糖水的蛋糕比較好。