1. 請問什麼是班戟
班戟(ban [jǐ])是pancake的粵語音譯，是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅，又稱薄煎餅、熱香餅。最早的班戟製作可以追溯到公元15世紀。
美式的班戟有（不含酸酵粉的）白麵粉、雞蛋和牛奶三種關鍵成分；英式的班戟與法國點心可麗餅相像，但沒有裝飾性的「蕾絲」花邊圖案。
中文名 班戟 英文名 pancake 主要食材 低筋麵粉，淡奶油，雞蛋，水果 分 類 甜點，港式 口 味 芒果、奇異果、榴槤等 口 感 甜
目錄
1 風味特點
2 做法
▪ 普通做法
▪ 榴槤班戟
▪ 芒果班戟
▪ 奇異果班戟
▪ 豆腐班戟
風味特點編輯
美式的熱香餅有三種關鍵成分：（不含酸酵粉的）白麵粉、雞蛋和牛奶。烘焙用的奶油麵糊一般非常濕滑柔軟，需要把煎鍋傾斜著薄薄一層地攤在底部。烹飪時可能會出現些氣泡，出氣泡的地方會
班戟
班戟
在最後出鍋的白白的熱香餅上留下些黑色的斑點，這種烹飪法不涉及發酵。吃這種熱香餅時可在頂上塗些傳統的檸檬汁和糖之類的甜品，或者把一些開胃小食卷進去作為一道主菜來食用。
英式的熱香餅與法國點心可麗餅和義大利食品crespelle很相像，只是沒有那些裝飾性的「蕾絲」花邊圖案。而蘇格蘭當地的熱香餅，也被叫作Scotch pancake或drop scone，則更像是美國的品種。香港式薄烤餅多由街頭流動小販售賣，以砂糖、花生碎為餡料，故又稱砂糖夾餅。吃時對折，然後切成兩個扇形，像件蛋糕，據說是源自馬來西亞，1960年代曾經盛極一時。外脆內軟，有點松糕的煙韌。
做法編輯
普通做法
食材准備
低筋麵粉100克、蘇打粉1/2茶匙、砂糖1/2湯匙、牛奶半杯、牛油溶
班戟
班戟
液1湯匙、發粉1茶匙、鹽1/4茶匙、雞蛋1隻、淡忌廉半杯
製作步驟
1、所有材料混合，牛油最後加入。
2、將麵糊薄薄一層倒到易潔鑊，用慢火煎至出現小泡泡，然後將薄餅反轉再煎至金黃色即成。
榴槤班戟
食材准備
榴槤肉一百二十克 、鮮忌廉一百毫升、糖粉二湯匙 、麵粉一百克、鮮奶一
榴槤班戟
榴槤班戟
杯、牛油二茶匙、糖粉二茶匙、幼鹽六分一茶匙
製作步驟
1、麵粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、鹽拌勻。
2、逐少加入鮮奶，用打蛋器在中央攪開成班戟漿。
3、放入雪櫃先冷藏半小時。
4、用湯勺盛起班戟漿，以易潔鑊先將其中一面煎熟，以橡皮勺沿班戟邊部挑起，反轉倒在大碟上。重復上步驟直至所有餅皮煎好，待涼。
5、鮮忌廉加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至企身，放入雪櫃冷藏。
6、放一塊至戟皮在干凈的台上，加上適量的忌廉和榴槤肉，兩側覆入捲起，切件放在碟上。
芒果班戟
食材准備
麵粉75克、砂糖35克、雞蛋2隻、牛油溶液15克、牛奶250克、
班戟
班戟
芒果4個、鮮忌廉適量、糖霜適量
製作步驟
1、蛋、糖打勻，牛奶和麵粉分次加入，打成麵粉糊，放入牛油溶液攪勻，待用；
2、燒熱平底鍋，放一點油，將一勺麵粉糊倒入鍋中，搪成圓形，煎成薄餅，用同樣的方法再煎12塊，待涼；
3、芒果去皮切片，打起鮮忌廉；
4、將適量的鮮忌廉塗在薄餅上，再放上芒果，包成長卷形，表面灑上糖霜即成。
奇異果班戟
食材准備
普通麵粉 75g 、綿白糖 35g 、雞蛋 2枚 、黃油 20g 、牛奶 250ml、芒果 1片、奇異果 1個 、鮮奶油 10g 、油 1茶匙（5ml）
做法
1、雞蛋在碗中打散。奇異果和芒果去掉果皮，分別切成4cm長的條。黃油在室溫下溶化。鮮奶油打發。
2、普通麵粉用細篩網過篩後，與綿白糖、打好的蛋液、溶化的黃油、牛奶混合，攪拌成均勻沒有顆粒的麵糊。
3、平底鍋刷上一層油，中火燒至六成熱，舀入一勺麵糊，轉動平底鍋，使麵糊均勻地攤在鍋底，攤成圓形薄餅。並依次將麵糊全部攤成薄餅。
4、將攤好的薄餅每張分成均勻的扇形4等份。
5、取一張分好的扇形小餅，在中央塗抹上打發的鮮奶油，放上切好的芒果條和奇異果條，然後捲起即可。
2. 草莓班戟蛋糕的做法
導語：班戟，是pancake的粵語音譯，但經過香港人的改良之後，已經和原來的pancake有了很大的差異，成為一道「中國化」的甜品。以下我為大家介紹草莓班戟蛋糕的做法文章，歡迎大家閱讀參考!
草莓班戟蛋糕的做法
草莓班戟
被櫻花的新穎和唯美暫時吸引，現在回過頭來，開始繼續我的草莓味道。
就地取材，做一款草莓班戟的甜點作為下午茶，味道也不錯哦。
草莓班戟
材料：低份90克；草莓200克；雞蛋1個；雞蛋黃1個；糖粉25克；黃油20克；牛奶200克；淡奶油200克；細砂糖20克；
教您草莓班戟的家常做法，草莓班戟怎麼做好吃
1。准備材料；
2。將雞蛋和蛋黃在容器中打散；
3。加入糖粉打勻；
4。再加入牛奶打勻；
5。黃油在熱水中融化備用；篩入低粉拌至無乾粉；
6。加入融化的黃油拌勻；
7。過篩成細膩的麵糊，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室，放置片刻；
8。取平底不粘鍋，加入一勺麵糊，開小火，邊煎邊轉勻；
9。煎好的餅皮用保鮮膜一片片隔開；淡奶油加細砂糖用打蛋器打發；
煎好的班戟皮冷卻後，將沒有貼著平底鍋煎的那一面朝下放好，在班戟皮上放上適量打發好的淡奶油，再放上草莓；
10。將草莓洗凈，吸干水分；
11。把班戟皮包成方型，將餡完全包在皮裡面，翻過來即可。
12。切成兩塊。
3. 千層蛋糕皮和班戟皮有什麼區別 千層蛋糕皮和班戟皮有何不一樣
1、外觀形狀不同：
從外觀上來看，班戟它的形狀一般都是長方形的，看起來也是四四方方的，而千層從外觀上來看，它是三角形的。
2、食用方法不同：
班戟一般可以在冷凍了以後拿出來食用，而且它可以製作成芒果口味的班戟，味道會更加美味。而千層的吃法也多種多樣，可以將千層製作成抹茶口味或者榴槤口味，搭配起來口感會更好。
3、製作方法不同：
班戟和千層的製作主要原材料都是奶油、蛋皮以及水果，但是製作方法不同，班戟是奶油、蛋皮和水果混合使用，製作方法不固定，而千層的製作方法主要是一層蛋皮一層奶油加上一層水果，因此它才會被大家稱為千層。
班戟和千層的中所富含非常高的蛋白質成分，因為它們最主要的成分是奶油，而奶油中富含了大量的蛋白質，還有維生素以及脂肪含量，而蛋皮主要是由雞蛋製作而成，它可以補充人體內的維生素A、維生素D等營養元素。但是要適量食用，一次不可多食，以防引起身體不適。
4. 榴槤班戟和榴槤千層有什麼區別
外觀區別、吃法區別。外觀區別：榴槤班戟的形狀一般都是長方形的，看起來四四方方；榴槤千層的形狀一般是三角形。吃法區別：榴槤班戟一般冷凍後拿出來食用；榴槤千層的吃法與蛋糕相同。
5. 有一種外面裹著一層薄皮的蛋糕，叫啥外面那層皮是雞蛋做的嗎
是班戟吧。是用雞蛋，牛奶，白糖、黃油和低筋麵粉做的
6. 毛巾卷、班戟、千層蛋糕和福袋蛋糕，你真的分清楚了嗎
毛巾卷作為一款爆紅的網紅產品，無論是ins、facebook、還是國內的小紅書和微博等，均有它的身影出現。
毛巾卷的製作較為簡單，其主要是由餅皮、夾心餡料和裝飾組成，不用烤箱，也能傾心享受烘焙帶來的樂趣。與毛巾卷類似的產品還有班戟、千層蛋糕和福袋蛋糕，以下是對其的區分。
麵皮方面：
可以通用，均是使用千層皮。
餡料方面：
可以通用，例如淡奶油、啫喱和水果等。
注意： 福袋蛋糕的餡料除了以上通用的材料，另外增加了蛋糕胚，增加立體感。
組裝方式方面：
毛巾卷：
多片卷制。將餅皮按照順序疊放在一起，整體向左右方向延伸，再放上夾心餡料，最後依次卷在一起，成毛巾的形狀即可。
千層蛋糕：
多片層層鋪制，具有一定的高度，整體向上延伸。
班戟 ：
單片包制。使用一片餅皮包裹夾心餡料。
福袋：
單片+蛋糕胚包制。在單片餅皮上依次放上夾心內餡（奶油或果醬）和蛋糕胚，再放上奶油等，最後將其用絲帶紮起，製作成福袋的樣式即可。