A. 海鹽蛋糕的口感與好處
鹽蛋糕，其中的海鹽是從海水中蒸發出來的，這是整道甜品的點睛之筆，為甜品的甜膩度減分不少，增加了更多的風味，也更受人們的喜愛。
海鹽蛋糕是由經典的戚風蛋糕加奶蓋做成，除了底下的戚風蛋糕是固定的，上面搭配的奶蓋可以根據自己的口味自由選擇，所以不管怎麼吃味道都是非常好的，一定不會踩雷。
食用注意事項
1、蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。
2、蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
以上內容參考網路-蛋糕
B. 焦糖布丁蛋糕怎樣做，不僅高顏值，軟嫩香甜，口感更豐富
焦糖布丁蛋糕怎樣做，不僅高顏值，軟嫩香甜，口感更豐富？
這是我一直很喜歡的蛋糕，每一口的口感都不同，焦糖甜而不澀，嫩滑Q彈的牛奶布丁，棉軟濕潤的蛋糕。柔美但不膩人，氣場如同蛋糕界中的溫婉小妹，今天小編就來做道焦糖牛奶布丁蛋糕。
焦糖牛奶布丁蛋糕主要材料：純奶125克生雞蛋3個蛋黃1個白糖30克輔材：沸水14克白糖30克低筋粉25克無鹽黃油25克白糖30克檸檬水3滴吉利丁3滴開水適當加工工藝：
第一步
最先製做焦糖：白糖30g倒入鍋子里，文火加溫至糖融化。當糖液變為棕色時快速倒入沸水。用刮板翻拌煮到粘稠成焦溏液。將焦糖液倒入模具里晃動一下，使之勻稱遮蓋底端，放入冰箱冷藏至不流動性情況。製作布丁液：鍋子里倒入純奶100g和白糖15g，文火加溫，拌和至糖融化後熄火晾涼。倒入蛋黃1個、蛋黃1個和吉利丁。
將模具放進添加了熱水的烘烤盤里。最終放入150度提前預熱的電烤箱最後第二層，左右火燒40分鍾即可。公布後放到晾架子上自然冷卻，將蛋糕翻面在碟子上，脫下模具。蛋糕翻面時會有焦糖流水出，歸屬於正常情況，吃起浸有焦糖水蛋糕，別有一番滋味。
C. 焦糖布丁蛋糕是怎麼做的
前言
每一口蛋糕都有三重口感，這是我最近喜歡吃的蛋糕。每一口都能吃到不同的口感，甜不澀焦糖，嫩又滑的布丁，棉又軟的蛋糕。甜美卻不膩人，氣質就像蛋糕中的溫婉小姐。這是我剛學烘培時候，曾經做過的一款蛋糕，可是，越學得多，越容易被遺忘了。前段時間，突然在朋友的BLOG里重見這款蛋糕，這一看，卻觸動了我的心，突然，很懷念這三重口感的蛋糕，讓我越看越有味道啦。終於，還是忍不住，馬上在淘寶里重新淘來兩個固底不沾模具，收到模具後，馬上動手，就做了這款蛋糕啦。還好，味道依然，真的很喜歡這個蛋糕的口感。蛋糕體是燙面的戚風，但是卻有類似輕乳酪的口感，
蛋糕本身不是很甜，
但是沾上留下來的焦糖水。卻帶著絲絲的甜，很令人回味的味道。~~喜歡~~
這是為我自己做的蛋糕，一邊吃著蛋糕，一邊回憶一下，剛學烘培過程的挫折與成功的味道，感覺這一路來，真的很有趣。發現自己做的東西也變得更多更美好啦！相信只要有心，就一定能做到最好吃的東西出來的！加油！
材料
主料：蛋糕層黃油80g、蛋糕層低粉80g、蛋糕層蛋黃4隻、蛋糕層牛奶80g、蛋糕層蛋白4隻、蛋糕層砂糖45g、布丁層雞蛋4隻、布丁層砂糖40g、布丁層牛奶500g；
輔料：焦糖底層砂糖110g、焦糖底層熱開水60g
焦糖布丁蛋糕
1
先煮焦糖：小鍋里裝入砂糖，座在燃氣爐上小火加熱；
2
另取一小鍋煮開水；
3
等糖融化，慢慢搖晃小鍋，使受熱均勻，當糖液轉化成棕色，迅速倒入熱開水，並攪拌均勻即成焦糖液；
4
然後將焦糖倒入模具中使至平鋪模具底，放在一旁冷卻......
5
做布丁層：牛奶加入砂糖，小炎加熱融化；
6
雞蛋打散，加入牛奶中攪拌均勻；
7
過篩一次後，即成布丁液，放一旁備用；
8
做蛋糕層：湯面蛋糕底---黃油放入小鍋中，小火加熱至融化並沸騰，滾邊即可；
9
加入全部低粉，攪拌均勻；
10
此時稍微降溫，將打散的蛋黃倒入麵糊中，攪拌均勻；
11
最後加入牛奶，充分混合均勻；
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攪拌均勻好的麵糊；
13
在一個無水無油的盆里，打入蛋白，分三次加入糖打至乾性發泡；
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取1/3的蛋白霜與麵糊混合，然後倒回2/3的蛋白霜里；
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翻拌均勻即成湯面蛋糕麵糊；
16
最後組合：之前的模具底的焦糖此時應該會有點凝結啦，輕輕地將布丁液倒入，不要太用力，以免沖起焦糖；
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再將拌好的蛋糕麵糊倒在布丁液上，輕輕用刮刀抹平表面；
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烤盤里注入溫水，水溫約70-80度，將模具放入，在水中的深度紅1-1.5CM即可，烤箱170度預熱，中下層，蛋糕模放入烤盤中時，溫度調至150-155度，烤約45-50分鍾；
19
出爐放在網架上冷卻；
20
冷卻後，取一個圓盤或方形盤壓住模具口，迅速翻轉脫模；
21
切件即可食用。
小貼士
1.加入雞蛋黃時，麵糊溫度不宜過高，以免蛋黃結塊；
2.脫模的時候，會有焦糖流出來，這屬於正常現象。
D. 虎皮蛋糕好吃嘛
食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法：1)准備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊5)攪拌好麵糊6)蛋精放糖左右攪拌7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。，攪拌均勻9)攪拌好的麵糊10)將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
蔓越莓電飯煲蛋糕
圖片
食材：150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋
做法：1)首先將雞蛋進行分離（要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油）2)取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油（並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加3)加入150克麵粉（用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點）4)將蛋黃液進行攪拌（若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態5)蛋黃部分做好以後放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈6)用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖7)繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖8)繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖9)打蛋器高速進行乾性打發（打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了10)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈（網上的教程一直說不能轉圈，說會把氣泡轉走11)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。13)然後在表面撒上點蔓越莓14)電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔15)等自動跳到保溫後再燜15分鍾，我親愛的蛋糕就出爐了
E. 顏值爆棚的網紅款焦糖芝士蛋糕怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
焦糖芝士蛋糕
用料
奶油乳酪 200g
白砂糖 40g
雞蛋（室溫） 2個
酸奶 100g
焦糖 25g
玉米澱粉 10g
奧利奧餅干碎 100g
黃油 40g
焦糖餅干 11片
做法步驟
8、上、下管150，水浴法烘烤40-50分鍾左右，脫模放涼即可。
小貼士
1、奶油乳酪要提前室溫軟化。2、不要忘記麵糊過篩。3、本次用的模具是20.5*20*4.5cm的模具。4、焦糖醬製作：17g砂糖小火熬制琥珀色，加入8g淡奶油、0.1g海鹽，熬制即可。
F. 為什麼我做的戚風蛋糕熟了，裡面嫩嫩的很軟，就蛋糕的表面放涼了之後表面很粘，有點濕
戚風蛋糕表面濕潤是很正常的，戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
(6)焦糖味道蛋糕裡面很嫩叫什麼擴展閱讀：
1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法），即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。
戚風蛋糕口感綿軟，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
G. 焦糖蛋糕怎麼做
濃濃的焦糖味道，香香的奶味兒，鬆鬆軟軟的口感，簡單而又美味！！
雞蛋兩個，用打蛋器打勻
焦糖蛋糕的做法步驟22.蛋液中分別加入煉奶和蜂蜜，打發均勻
焦糖蛋糕的做法步驟33.干凈無水的盆子中放入花生油
焦糖蛋糕的做法步驟44.加入混合均勻的蛋液攪拌至均勻
焦糖蛋糕的做法步驟55.砂糖放入水中化開，加熱至充分溶解焦糖蛋糕的做法步驟66.將麵粉加入混合均勻的蛋液，稍微攪拌焦糖蛋糕的做法步驟77.分幾次將糖水加入，次次攪拌均勻。一次加入也可以，如果你有足夠的耐心將麵粉蛋液混合糊糊給充分攪拌開的話。焦糖蛋糕的做法步驟88.容器加蓋靜置半小時。
焦糖蛋糕的做法步驟99.由於俺木有蛋糕模具，所以直接烤盤抹油，把蛋糕液倒進去啦！！！
焦糖蛋糕的做法步驟1010.入烤箱前再來一張。烤箱是預熱過的哦，180°，15分鍾即可。如果用模具的話，時間需要稍微長一些。因為我是平鋪開的，所以受熱面積比較大，15分鍾就好啦
焦糖蛋糕的做法步驟1111.切成小塊後就可以裝盤啦，香噴噴哦，滿屋子都是煉奶的香味！
小貼士
要根據使用容器的不同變更烘烤的時間！
蛋糕液一定要充分攪拌均勻，不要留有小顆粒物哦！
攪拌要輕輕，不然會起麵筋，就不膨脹啦
H. 焦糖布丁蛋糕
焦糖布丁蛋糕
焦糖布丁蛋糕怎麼做呢？作為蛋糕控，絕對少不了焦糖布丁蛋糕了吧！焦香味加上濃郁的奶香味，細膩嫩滑的口感，簡直不要太美好。我們可以在家嘗試做這款蛋糕。下面跟我一起來看看焦糖布丁蛋糕吧！
焦糖布丁蛋糕1
超愛這款蛋糕，因為一口可以同時吃到嫩嫩滑滑的焦糖布丁，和柔柔軟軟的蛋糕～做法雖然麻煩一點，但是超美味～很值得一試哦！
食材清單
蛋糕
蛋黃20g（約1個）
蛋白45g
低筋小麥粉20g
玉米油15g
牛奶20g
精幼砂糖12g
布丁液
牛奶150g
蛋黃40g
雞蛋60g
精幼砂糖20g
香草精熟滴
焦糖液
精幼砂糖50g
冷水15g
熱水12g
製作步驟
步驟1、先熬焦糖，細砂糖+冷水放入小鍋中，小火慢慢加熱，加熱至琥珀色關火。
步驟2、立即倒入熱水（此時要小心液體飛濺，最好戴上手套操作）稍微攪拌均勻後倒入模具底部，放置一旁備用。
步驟3、接著製作布丁液，牛奶、細砂糖、香草精混合均勻，再加入蛋黃和雞蛋攪拌均勻。
步驟4、將布丁液過篩1-2遍，濾除蛋筋和氣泡，然後放在一旁靜止待用。
步驟5、製作蛋糕部分，蛋黃部分加入玉米油，攪拌均勻。
步驟6、倒入牛奶攪拌均勻，將低筋麵粉篩入盆中，以左右切拌的方式混合攪拌均勻。
步驟7、蛋白加細砂糖打發至大彎鉤狀即可。
步驟8、先取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，攪拌均勻。
步驟9、再取剩餘1/2蛋白霜加入，翻拌均勻後倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻即可，蛋糕糊即完成。
步驟10、將布丁液倒入模具中，再將蛋糕糊輕輕倒入布丁液之上，放入一個深一些的大模具中，倒入60-70度左右的熱水，放進預熱至約145-150度的烤箱中水浴烘烤約50分鍾左右即可，烤完燜一會兒待其自然降溫一些後取出，將蛋糕倒扣就可以享用啦。
小貼士
1.建議用不沾模具，好脫模。
2.倒扣會有焦糖汁水流出，建議現吃現倒，倒扣久了可能會有液體堆積底部，導致底部蛋糕吸水，口感就不好了呢。
3.熬焦糖醬時要注意安全，最好戴好手套。
4.分量：4寸圓模2個份
焦糖布丁蛋糕2
原料：蛋黃、蛋清、白糖、低筋麵粉、玉米油、牛奶、白糖、清水、開水、雞蛋、白糖、牛奶。
做法步驟：
第1步、首先製作焦糖，取一小鍋，將焦糖中的60克糖和30克清水入鍋，煮開後轉小火慢慢熬制焦糖。
第2步、熬煮至焦糖冒出大氣泡，顏色變成琥珀色就可以離火了。
第3步、趁熱馬上加入兩匙開水使焦糖變成流動性。（加熱水是防止焦糖離火後遇冷會凝固的.）
第4步、瞧～熬好的焦糖琥珀色的樣子很漂亮。
第5步、趁熱將熬制好的焦糖倒入6寸大的固底模具里，放一邊涼卻備用。（接下來製作布丁液。）
第6步、將兩個雞蛋和25克白糖，用蛋軸攪拌至白糖和雞蛋溶化。（我把25克白糖換成60克的煉乳了）
第7步、加入250克的牛奶繼續攪拌至蛋奶融合。
第8步、布丁液也做好了。同樣放一邊備用。（接下來做蛋糕層）
第9步、將3個蛋黃、25克的牛奶和25克的玉米油混和攪拌成蛋黃液。
第10步、篩入50克的低粉，翻拌均勻成無顆粒的蛋黃糊。
第11步、拌好的蛋黃糊。
第12步、將3個蛋清和25克白糖，放入無油無水的大盆里。
第13步、用電動打蛋器打至如圖中的9分發。
第14步、取三分之一的蛋白泡放入蛋黃糊里，從底部往上翻的手法拌勻。
第15步、再將蛋黃糊一次性倒入蛋白泡里，翻拌均勻。（不能劃圈哦，以免蛋糊消泡）
第16步、拌好的蛋糕糊。
第17步、取出裝有焦糖的模具，將布丁液過濾到模具的一半高度。
第18步、最後倒入蛋糕糊，用刮刀抹平。（提前預熱好烤箱160度）
第19步、取個大烤盤裝入一半的溫水，將蛋糕糊模具坐水上面。
第20步、送入烤箱中下層，上下火用水浴法烤50分鍾左右即可。
第21步、取出烤好的蛋糕等涼卻脫模。
第22步、在模具周圍邊邊劃一圈。（我這個是放冰箱一個晚上了）
第23步、取個較大點的盤子，蓋在蛋糕模具上，用手倒扣出蛋糕。
第24步、成品。層次分明。（放冰箱冷藏4個小時以上，口感更佳）
I. 老蛋糕有焦糖味是怎麼做的
配料
對於焦糖蛋糕層：
烹飪噴霧或黃油
1根 棍子 （8湯匙）無鹽黃油，在室溫下
1 杯 砂糖
1/2 杯 包裝的淺棕色糖
3 大蛋
2 1/4 杯 通用麵粉，多加粉劑
3 1/2 茶匙 發酵粉
1 茶匙 鹽
1 1/4 杯 全脂牛奶
1 茶匙 香草精
對於焦糖糖霜：
2 1/2加1/3 杯 砂糖
1 湯匙 多用途麵粉
1 杯 重霜
2 支 （8盎司）無鹽黃油，在室溫下分開
1 茶匙 香草精
設備
量杯和勺子
2 （9英寸）圓形蛋糕盤
羊皮紙（可選）
電動手或站立式攪拌機
橡皮鏟
4誇脫平底鍋或荷蘭烤箱
糖果溫度計
長的鋸齒刀
偏移抹刀
說明
加熱烤箱，准備蛋糕盤：在烤箱中間放置一個架子，加熱到華氏350度。外套2（9英寸）圓形蛋糕盤與黃油或烹飪噴霧。在每個鍋中撒上少許麵粉，傾斜並搖勻使其均勻分布，然後將多餘的水分倒出。如果你願意的話，你也可以用羊皮紙在每個平底鍋的底部加上保險。
奶油和糖：將黃油，砂糖和紅糖放入裝有槳附件的立式攪拌機的碗中。（或者，使用電動手持式攪拌機和大碗。）以中高速度拍打，直到光線柔軟，約3分鍾。
添加雞蛋，拍打直到完全融合，混合物看起來很奶油，很淡黃色。
加入乾的食材，然後加入牛奶和香草：低速攪拌麵粉，發酵粉和鹽。加入牛奶和香草，低速打30秒。把速度提高到3分鍾。根據需要用橡皮刮刀刮下碗的兩側。
烘烤蛋糕：將麵糊分配在准備好的平底鍋之間。烘烤直至頂部稍微回彈，蛋糕從鍋的側面拉開，25至30分鍾。
冷卻蛋糕：讓烤盤在烤架上冷卻至少15分鍾。將每個平底鍋翻轉到機架上，輕輕敲打。輕輕提起平底鍋。如果蛋糕不能順利脫落，在鍋上放一個稍微濕的廚房毛巾，然後再次敲打。如果有必要，讓蛋糕更酷。然而，如果它們已經被徹底烘烤，一旦它們冷卻一下，它們就會從平底鍋中掉出來，蛋糕的兩邊從平底鍋里縮回來。在結霜之前完全冷卻約1小時。同時，做結霜。
煮焦糖干糖：將1/3杯的糖放在寬深的厚底鍋里，或者最好是搪瓷荷蘭烤箱。用中火加熱，不斷攪拌，直至糖變成金黃色的液體。起初糖會結塊，但會繼續攪動，最終會融化並開始變褐。從熱中移除。
加入剩餘的糖，麵粉和奶油：加入剩下的2 1/2杯糖，麵粉和奶油。打直到光滑。
帶上軟球台：將鍋放回中高熱量並夾在糖果溫度計上。煮，偶爾攪拌，直到混合物在糖果溫度計上達到238F，大約12分鍾。從熱中移除。
冷卻混合物：攪拌1個黃油和香草。冷卻，偶爾攪拌，直到混合物達到110°F或更冷，約1小時。如果您匆忙，請用冷水和冰在中途安裝一個干凈的水槽。將鍋放在水槽中攪拌，注意避免有水進入鍋內，直到混合物溫度適宜。
平整蛋糕：當糖霜混合物冷卻時，平整蛋糕。因為這種糖霜不像傳統的奶油蛋糕那樣蓬鬆（這有助於蛋糕層的填充和平整），所以要確保兩個焦糖蛋糕層的頂部都很好而且平坦。使用長鋸齒刀去除每塊蛋糕頂部的薄層，以去除烘烤過程中發生的任何駝峰。
打冷卻的焦糖，加入剩餘的黃油：使用電動手持式攪拌機（或轉移到配有攪拌器附件的立式攪拌機），高速攪拌鍋內冷焦糖混合物10分鍾。混合物應結晶，顏色變淺，並開始變稠。加入剩下的1根黃油，繼續高速打漿，直到黃油完全融化，並且糖霜是一種厚厚的塗抹醬，約5分鍾。
填充和分層蛋糕：在蛋糕盤上設置1個蛋糕層。將3/4杯的糖霜倒在蛋糕層上，用一個偏置刮刀把它攤開到蛋糕的邊緣。將另一個蛋糕層翻轉到結霜上，並確保層在其邊緣匹配。
冰塊蛋糕：把剩下的糖霜倒在蛋糕上面。使用偏移抹刀將蛋糕頂部的糖霜分散到側面。快速的工作，因為它會冷卻，結霜開始。在溫水中蘸刮刀有助於防止粘結，因為你傳播結霜。在結冰之前裝飾並加上灑。
冷卻和服務蛋糕：一旦蛋糕完全結霜，冷卻至少2小時，然後切片。這個蛋糕製作後的一天更好。
J. 總是吃水果奶油蛋糕，那麼焦糖摩卡蛋糕有多好吃
焦糖摩卡蛋糕，吃起來非常的有層次，而且還有脆脆的焦糖核桃夾心，吃過了以後沒有人想要再吃普通的水果奶油蛋糕了。
9、最後，用一層蛋糕一層奶油和一層堅果的方式去組裝蛋糕，最後在上面也可以放一些自己喜歡的小東西當作點綴。
【小貼士】
1、一定要選擇低筋粉才會讓蛋糕的味道更酥軟蓬鬆！
2、如果想要低脂一點的話，可以不加入糖。做好以後放在冰箱裡面會更好吃一點哦！
蛋糕是一個能夠幫助人們喚醒好心情的食物，甜甜的美味吃下去以後很滿足。焦糖摩卡的味道不是傳統意義上的甜膩，還帶著一絲咖啡的苦味，就好像我們的生活一樣有甜有苦。