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如何做出一款好蛋糕 2024-06-16 09:39:17

准備開蛋糕店買什麼書看

發布時間: 2024-05-19 14:49:06

① 蛋糕店創新創業項目計劃書

蛋糕店創新創業項目計劃書

在現實社會中,接觸到創業計劃書的地方越來越多,創業計劃書不但會增強創業者自己的信心,也會增強投資者及合作夥伴對創業者的信心。一般創業計劃書是怎麼制定的呢?以下是我整理的蛋糕店創新創業項目計劃書,僅供參考,歡迎大家閱讀。

蛋糕店創新創業項目計劃書1

一、蛋糕店概況

1、本店發屬於餐飲服務行業,名稱為「麥琪下午茶」,是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社區貿易街,開創期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3、本店需創業資金9.5萬元。

二、經營目標

由於地理位置處於貿易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業,想要打開市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,並成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1、客源:本店的目標顧客有:到貿易街購物娛樂的一般消費者,約佔50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民,約佔50%。客源數目充足,消費水平中低檔。

2、競爭對手:根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

四、經營計劃

1、先是到四周幾家蛋糕店「刺探情報」,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的「小花招」。

2、開業金籌齊後,開始在各大蛋糕店「挖角」。不能「明目張膽」地挖,要趁店裡人少時,偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

3、據了解發現一套消費定率:「顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。」從中體會到產品市場一定的競爭策略:「降價促銷並不是長期的經營策略,唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住」。

4、蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。

5、可印一些廣告傳單,以優惠券的形式發放,以達到廣告宣傳的效果

6、蛋糕店可以專門開辟休閑區域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店裡慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

月銷售額(平均):21000元。據有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後,每月銷售額可達21000元。

每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近),約5000元。

貨品成本:30%左右,約5000元。人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。

水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

五、風險及制約因素分析:

因為蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客。

蛋糕店創新創業項目計劃書2

前景:

xx蛋糕有著「創業幫扶、互利共贏」的理念,幫助加盟商提升自己的目標。xx蛋糕一直被市場所看好,市場廣闊,商機無限,發展極具潛力,您值得信賴!強大的品牌實力,優質的服務,廣闊的市場需求,讓xx蛋糕迅速的成為了行業的新寵。

xx蛋糕口味健康、純正,堅持各種高品質原材料,經過專業主廚的外觀設計,使每款產品都達到雅緻與時尚、低調與奢華的巧妙統一。吃的是心情,是幸福,而小巧精緻的創意讓心情更燦爛,讓幸福更長久。

條件

條件:

1、具有法人資格或合法經營資格。

2、有理性的投資心態,能夠客觀的看待投資與回報的關系。

3、商遵守經營理念,認同公司企業文化和管理模式,服從總部機構管理,積極配合總部的市場運作,遵紀守法,規范經營。

4、是否具備一定的資金實力,能夠滿足加盟店的啟動資金要求。

5、有經營店面、投資所需的自主經營能力。

6、能統一使用「xx蛋糕」品牌名稱,並自覺維護其品牌形象。

優勢

優勢:

1、xx蛋糕整店輸出:為您開店提供一條龍服務。

2、xx蛋糕品牌資源:可以免費的使用xx蛋糕。總部通過多種媒介進行立體化營銷,以提高品牌的知名度、美譽度,實現店面火爆人氣,助增店面盈利,步步高升。

3、xx蛋糕區域保護:按照經濟發展情況和人口密度,對每一個加盟商實行商圈保護,確保客源。

4、xx蛋糕提供選址:店面裝修設計、營業指導、銷售培訓,讓您快速而專業的啟動品牌之旅。

5、xx蛋糕價格統一:透明公開,統一的價格,沒有中間利潤。

6、xx蛋糕物流配送:強大後勤隊伍,能夠將物料快速送達店面。

7、xx蛋糕品牌形象支持:統一「xx蛋糕」命名店名,統一店面形象設計、店內裝潢,統一人員著裝,統一店內廣告宣傳。

8、xx蛋糕物資設備采購支持:提供集約化的質優價廉的采購服務,全面協助加盟商根據標准,就地選購合格的店內設備和經營所需物料。

9、xx蛋糕培訓支持:xx蛋糕總部提供定期培訓,如開店經營技巧、促銷技巧、財務管理等。

10、xx蛋糕產品研發支持:分析市場需求,研發新品,領先競爭對手,提高核心競爭力。

費用

流程:

1、投資咨詢:通過電話、傳真、網路、郵件等方式咨詢加盟代理相關信息。

2、實地考察:考察並對項目相關合作細節資料進行索要,全面了解下加盟的細節問題。

3、加盟申請:填些加盟申請書,確認相關事項。

4、資格審核:總部接收到申請表後,對加盟商的具體情況及條件進行審查。審查通過,通知申請人,即可簽約。

5、簽訂合同:雙方確認考察結果無誤,經友好協商,正式簽訂合作合同。

6、店面裝修:品牌總部會幫助加盟方進行選址,申請人提供店鋪平面圖、相片及身份證復印件,總部根據申請人提供的標准圖紙設計全套裝修圖紙並根據裝修標准給予裝修。

7、總部培訓:總部安排投資者進行技術培訓,管理培訓,員工培訓等。

8、貨物配送:物料配送,總部協助投資人試營業,提供營銷方案。

9、試營業:人員招聘,服務推廣等。

10、正式營業:總部持續關注加盟者的經營情況,並給予經營指導與幫助。

11、售後服務:正式開業後,總部會有人前來指導經營,確保店面完全步入正軌。

蛋糕店創新創業項目計劃書3

一、計劃摘要

伴隨著經濟的發展,激烈的競爭是不可避免的,「煩躁」、「郁悶」成了人們經常掛在嘴邊的話語,與此同時,現如今的孩子們缺少動手實踐的機會;另外,「求異」的心理在大眾尤其是年輕的學生群體佔有不可或缺的地位。製作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品,擁有一次非同尋常的親自動手的過程,在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此,為了緩解激烈競爭的壓力,給孩子一個自己動手的條件,給年輕人一個獨一無二的享受,於是有了AC蛋糕店。

二、企業介紹

1、項目名稱:AC蛋糕店

2、項目宗旨:打造都市避風塘,引領年輕時尚!

3、項目宣言:我的蛋糕,我的AC!

4、店面名稱:某某AC蛋糕店

5、宣傳口號:我的蛋糕,我的AC!

6、店面商標:根據個人喜好以及定位來決定

7、店面地址:選擇學校附近,靠近年輕人聚集區,且交通便利的地方。

8、店面布局:風格採用多樣化的布局,諸如:童話版、歐版、叢林版、溫馨版……很多相互獨立的不同主題風格的界面,以供不同人群的喜好。(本身就是一個AC店,就讓它一「獨」到底!每個人都有自己獨特的意境。)周圍排滿蛋糕製作的參考圖片,大而且容易看,方便大家製作蛋糕。

三、前景預測

通過問卷調查,網上投票,走訪很多AC行業的商家,總結了以下優勢。

首先,大家對AC的態度還是很友好的,數據表明有大於80%的人選擇了願意來,尤其是年輕的一代,都希望有自己獨特的東西。所以,我們就抓住人們的這種心理下手,必然會有良好的效果。

其次,女生對蛋糕的熱愛遠高於男生。而且大部分選擇不會來的都是男生,但是,他們也選擇了會和女朋友一起來,這樣,只要我們能做的讓女生滿意,那何愁沒有顧客呢?

第三,我們本身就是一個大學生,從校園中出來,我們很了解現在的學生想要什麼,不想要什麼。能和顧客有個很好的心靈的溝通是創業成功的關鍵。因此,這勢必會成為我們良好的資源。

第四,通過我們自己的預算,以及成功的案例,開一家AC蛋糕店的成本在10萬元以內,這對於我們沒有什麼資金來源的大學生來講,有很大的可行性,以及低風險性。

第五,我們走訪了很多的做AC生意商家,大家普遍用「前景無限」這個詞來形容,足以見這個產業的發展潛力。

四、 市場分析

我們主要分為兩部分來調查,調查群體主要集中的大學生群體,分為問卷調查以及網路調查。

(一) 問卷調查:

由於本項目主要面向群體為大學生本身,因此,問卷調查主要調查群體為在校大學生。

(1)去蛋糕店的頻率:

女生對蛋糕的依賴遠大於男生,因此,我們的蛋糕店會添加更多的女生元素,以吸引更多的顧客。

(2)蛋糕的用途:

生日還是蛋糕的主要銷路,因此,我們會在製作AC蛋糕的同時,附帶生日用具,使生日更加獨特,

(3)市場滿足度:

市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求,雖然對AC蛋糕會產生一定的沖擊,但是,從另一方面講,市場上已有的經驗以及模型,我們可以直接借鑒使用。

(4)AC方式態度

總體來說,大家對AC方式還是很看好的,因此,我們還是有很大的發展空間。

(5)是否願意花時間自己做蛋糕?

男生比女生更為理性,女生講究的是浪漫情調,而男生則更為實際,因此,我們會從女生著重下手,開發我們的產業。

(6)蛋糕的價位:

蛋糕的價位比較集中在50-150之間,所以我們會按照這個規格安排蛋糕的原料,基本定位在100/個的價位上,上下會略有浮動。

(7)蛋糕的尺寸:

大家製作蛋糕還是以娛樂為主,過大的蛋糕不適應於大家製作,因此,我們初步定為12寸/個,依據不同的情況,可在10-20寸之間調動。

(8)蛋糕的形狀:

圓形居多,我們會提供大量的圓形模具,用於製作蛋糕,同時,利用參考資料幫助顧客完成自己「奇怪形狀」的製作。

(9)擔心的問題:

衛生安全、材料儲備是大家主要擔心的話題。所以,我們會在辦下衛生許可證的前提下,增加消毒設備,並及時更新材料,以保證材料的'新鮮。

(10)製作環境

大家還是喜歡優雅的環境,所以,我們在不同的風格還是會以靜雅舒適的風格為主。

(11)製作蛋糕的伴侶:

來店裡的戀人居多。所以,我們要創造一個溫馨浪漫的情調來吸引更多的情侶來本店。

(12)蛋糕店的頻率:

時效性決定我們選擇地址的重要性。因此,我們選擇在學校附近,因為學校每年都有新生的加入,所以,可以說,我們的生源是源源不斷的。

(13)宣傳渠道:

大部分同學選擇的是「朋友推薦」。因此,重視回頭客就必不可少了,創建良好氛圍,並創立推薦好友優惠的制度,我們的AC蛋糕店必定會不脛而走!

蛋糕店創新創業項目計劃書4

一、項目背景

隨著人們生活水平的提高,物質文化生活的多樣化,蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品,對於大學生尤其如此,但現在快節奏的生活和新興的生活方式讓不少大學生沒有時間也不願意專門到門市蛋糕店去購買,鑒於此,我們開辦了這個網上蛋糕店,旨在為大學生朋友們提供高質優異的服務和輕松便捷的生活方式。

二、公司項目策化

1、公司成立原因

1.1組織原因

就現在的網路購物的情況來看,宅男宅女越來越多了,大家都不太願意出門逛街,而且抱著獵奇的心理,大家對新的事物都抱者嘗試的態度,考慮到這些因素,我們網上蛋糕店應運而生。

1.2技術原因

蛋糕屬於西方糕點,製作技術早已不是秘密,只要用心鑽研,用料充足,或者聘請一個糕點師傅,在蛋糕製作上基本不存在問題。

2、公司使命

高效,暢通的銷售渠道,以提供各種口味蛋糕為根本,兼賣奶茶及精美小禮品,為家庭經濟困難學生提供兼職,為大學生創造最優質生活環境!

3、公司目標

立足亞泰,服務貴陽各高校,一步步發展壯大,從而輻射全國高校,創建一流網上蛋糕店。

三、經營環境與客戶分析

1、行業分析

"愛の香り網上蛋糕店"網站是由在校大學生推出的面向650萬在校大學生的垂直網站,因此目標消費者定位為在校大學生。該網站除亞泰學院的總站外,在貴陽各高校設有分站。因此,暫定的目標消費群以貴陽各高校大學生為重點,將來逐步擴大市場,以亞泰學院為例,各類在校生近2萬人,而最新的統計表明,

全國在校大學生有650萬左右,這樣的市場規模是相當龐大的,而且考慮到將來在校生畢業後仍有可能成為網站的忠誠客戶這一現實,目標市場的容量將是相當可觀的。

2、調查結果分析

本公司以貴陽的各高校大學生為重點進行客戶分析,主要採取網上問卷調查和個別訪談的方式。

⑴有明顯的好奇心理,在創新方面有趨同性,聽同學或朋友介紹產生購買行為。

⑵購買行為基本上是感性的,但由於受自身經濟收入的影響,其購買行為又帶有理性色彩,一般選擇價位較低但口感較好的品種。

⑶在校大學生沒有固定的購買模式,購買行為往往隨心所欲。

⑷接受和吸收新事物的能力強,追求時尚,崇尚個性,注重美觀。

⑸影響產品購買的因素依次為:價格,口感,品種,包裝,服務等。

⑹購買行為節日性很強,一般集中在教師節,情人節,聖誕節及朋友生日前後。

3、目標客戶分析

在校大學生購買一般側重於中低檔價位,口感好,新鮮的蛋糕,多用於晚上宵夜。在某些特定的時候,比如生日或送人,也講究包裝,傾向於溫馨和創新方面,有向個性化方向發展的趨勢,並經常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

四、經營策略

1、營銷策略分析

1.1 品牌策略

網站建設初始,我們將非常重視品牌。 在品牌包裝上,由美工人員根據詳細的市場調查和大膽預測,採取動態與靜態頁面相結合的設計方案,在視覺形象和文字字體上精心規劃,並附帶精美蛋糕圖片,力求獨特創新。

1.2 價格策略

價格在5—200元不等,以中高檔價位為主,愛の香り網上蛋糕店在原料,口感,包裝,服務等方面力求盡善盡美,努力給客

戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線,又走質量路線,滿足不同層次消費者的需求。

1.3 銷售策略

⑴宣傳策略

利用學校廣播站,報欄,宣傳欄免費宣傳。另外,利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象,並與各大報社,地方電台與電視台建立良好的關系,採取互惠互利雙贏的戰略模式。 ⑵服務方面

網上蛋糕店的服務必須是一流的,快速的,對於配送人員而言,只要有定單,就必須按照定單要求按時按地送到,並且是微笑服務。在售後服務方面,由客戶服務部負責採取以下幾種方式: ①打感謝電話或發E-MAIL進行友情提醒服務,並在客戶重大節日時發電子賀卡。

②無條件接受客戶退貨,集中受理客戶投訴。

③設立消費者調查表,附贈禮品,掌握消費者需求的第一手資料。

④第一次訂購的客戶將收到隨蛋糕贈送的小禮品,並享受價格優惠,成為會員後享受會員價格。

⑤不定期的在網上或離線召開會員沙龍,交流信息,溝通感情,並解答客戶最感興趣的問題。

⑥建立客戶資料庫檔案,客戶重復訂購時只要輸入名字,客戶的其他信息便自動調入系統。

⑦會員客戶進行特別優惠,第一時間品嘗新品並不定期地進行饋贈。

1.4 渠道建設

就目前來看,網上蛋糕店主要要求擁有強大的配送網路,要求各高校都配備2—3名兼職學生,一旦有訂單,必須立即按照訂購要求送達指定地點。

2、網上蛋糕店策略實施

2.1、市場范圍選擇

在投入期僅選擇網站總站所在重慶工商大學主校區作為試點市場,該區市場容量在3000人以上,較有代表性,試點時間為一個半月。該模式成功後,再在分站推廣。一段時間後再擴張到其餘的市場。

2.2、重點宣傳客戶

宣傳對象以在校學生為主,他們對價格不太敏感,注重包裝和心意,只要口感達標,蛋糕很容易成為學生宵夜主食和相互之間饋贈的禮物。

3、現場促銷

每月初兩天為重點宣傳日期,在此之前,將宣傳單分發至學生宿舍。宣傳內容包括:

⑴懸掛統一的彩色橫幅,位於校園主幹道上,數量為3—5條,以"愛の香り網上蛋糕店"網址和"校園蛋糕店隆重推出"為題搭配懸掛。

⑵在校園人流量較高的位臵如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳台,擺放3—5台微機,可以上網查詢並訂購,放臵一宣傳板詳細介紹蛋糕品種,在宣傳當天將配送禮品現場送出。

⑶請學校廣播站播發"愛の香り網上蛋糕店"宣傳部門擬定的宣傳材料,在早,中,晚各一次,連續數日。

⑷為營造氣氛,在現場放臵一些蛋糕樣品以供品嘗,當場以優惠價格訂購並附送禮品。

⑸在宣傳當天,請與學校有關的媒體到現場報道,如貴陽晚報,校園電視台等。

五、營銷效果預測與分析

1、營業額收入

據調查分析,我們可以預測在主要節假日,每天銷售額在500元以上。平時也在150左右。

2、支付方式

可以貨到付款,也可採取網上支付。根據有關材料辦理會員卡並充值,可享受8折優惠,力求網上在線支付達到20%,促進在線支付。

3、訂貨方式

E-MAIL定單,直接進入"愛の香り網上蛋糕店"網站進行訂購,電話訂購。另外,我們重點推出倍受學生喜歡的簡訊訂購。

4、客戶特點

年輕化,80%為青年人,以女性學生為主,他們信譽高,文化素質高,無壞帳現象。

5、消費特點

10元以下作為宵夜的蛋糕最受歡迎。

六、風險分析

任何商業活動都存在一定風險。我們第一次開網上蛋糕店,很多方面都存在不足和缺陷。在技術方面,由於糕點技術已經流傳開來,我們要想在技術方面有優勢,相對來說是比較難的,因此必須在用料方面下足功夫,做到人無我有,人有我優,才能留住顧客。在市場方面,以亞泰學院為例,目前學校暫無類似的網上食品店,而粗略估計,現有顧客和潛在顧客的數量非常巨大,我們網上蛋糕店必須把握先機,搶占市場,這是非常重要的,以後一旦有類似的店面出現,我們在市場方面也有足夠競爭的優勢。財力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此,我們選擇了網上開店這種新穎的方式,減少實體店鋪必不可少的店面租金,水電費用等一系列花銷,不過即使如此,還是需要一筆不小的費用。

七、經營成本預估

1、初期投資 這一時期,資金主要用於外購整體網路服務,原料采購,人員工資,系統開發和維護,前期宣傳,物流配送等方面上。預計需要人民幣2萬元左右。從網站建立到網站正常運作起來大約需要一個月的時間。

2、第二期投資 這一階段我們的服務將輻射各大高校和貴陽市區,服務的內容會有很大的擴展,服務的質量也將有進一步的提高,其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入,如銀行的信貸。

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② 大學生蛋糕店創新創業項目計劃書

大學生蛋糕店創新創業項目計劃書

在不斷進步的社會中,我們可以接觸到創業計劃書的地方越來越多,創業計劃書是創業者叩響投資者大門的「敲門磚」。什麼樣的創業計劃書才是有效的呢?下面是我幫大家整理的大學生蛋糕店創新創業項目計劃書,僅供參考,大家一起來看看吧。

甜品類休閑食品一向是女性朋友們的最愛,所以如果能在女性聚集區開一家蛋糕店應當是不錯的選擇,同時還經營生日蛋糕,只要做出自我的特色就必須會受到廣大朋友們的喜愛。

一、蛋糕店概況

1、本店發屬於餐飲服務行業,名稱為「麥琪午時茶」,是個人獨資企業。主要為人們供給蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社區貿易街,開創期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3、本店需創業資金9.5萬元。

二、經營目標

1、由於地理位置處於貿易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,異常是本店剛開業,想要打開市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不一樣需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有必須市場佔有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,並成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1、客源:本店的目標顧客有:到貿易街購物娛樂的一般消費者,約佔50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民,約佔50%。客源數目充足,消費水平中低檔。

2、競爭對手:根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。所以競爭是很大的。

四、經營計劃

1、先是到四周幾家蛋糕店「刺探情報」,摸清不一樣種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的「小花招」。

2、開業金籌齊後,開始在各大蛋糕店「挖角」。不能「明目張膽」地挖,要趁店裡人少時,偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重研究。

3、據了解發現一套消費定率:「顧客永遠沒有最便宜的價錢。今日你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。」從中體會到產品市場必須的競爭策略:「降價促銷並不是長期的經營策略,唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住」。

4、蛋糕店主要是面向大眾,所以價格不會太高,屬中低價位。

5、可印一些廣告傳單,以優惠券的形式發放,以到達廣告宣傳的效果

6、蛋糕店能夠專門開辟休閑區域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店裡慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7、經過多方調查,出於競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品,藉以構成新的利潤增長點。在經營的`品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下十分流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高,如9.5折。一方面,這能夠給消費者受尊重感,另一方面,也便於服務員對於消費者的稱呼。異常是假如消費者和別人在一齊,而服務員又能當眾稱他(她)為慶生、小姐,他們會覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜志,資料是關於糕點飲料的知識、故事等,一方面能夠提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕製作上,都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店必須要嚴格執行國家《食品衛生法》,這是立足之本。

11、食品行業有異常的崗位勞動技能要求:從業職員必須持有「健康證」。

五、財務估算

啟動資產:大約需9.5萬元

設備投資:

1、房租5000元。

2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱);

3、貨架和賣台投進約1500元;

4、員工(2名)同一服裝需500元

5、機器設備最大的投資:8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)首期進貨款:麵粉、奶油等原材料,約6000元。

月銷售額(均勻):21000元。佔有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後,每月銷售額可達21000元。

每月支出:14033元。房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元。

貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。

水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

六、風險及制約因素分析:

由於蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客。

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③ 創業計劃書之蛋糕店

喜歡自己製作 蛋糕 的朋友每一次路過蛋糕店的時候,是不是一直有一種想開蛋糕店的沖動?想開但是不知道應該怎麼開?首先你要做一份蛋糕店 創業計劃 書。下面是我整理的一些蛋糕店創業計劃書 範文 篇。

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蛋糕店創業計劃書1

一、市場分析

新鮮食品是現代人們的最愛,開家甜蜜蛋糕店,投資額不高,操作簡單,佔地面積小,非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特,價格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。那麼開家蛋糕店,需要多少投資並注意哪些?

在蛋糕的消費過程中,顧客都會有「先入為主」的心理。如果第一次購買後,覺得這家蛋糕店的產品不錯,就會認定這家。因此,對新開張的蛋糕店而言,必須要留住顧客。特別注意,現在人們都追求健康,不太喜歡高熱量的食品。所以,打造健康蛋糕概念,會增加對顧客的吸引力,我們可以在每一款蛋糕或麵包上註明原料、生產日期以及對健康的好處等。

二、設備投資:模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產大約需9.5萬元。

1、房租5000元

2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

3、貨架和賣台投入約1500元

4、員工(2名)統一服裝需500元

5、機器設備最大的投資:8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)

三、首期進貨款:

1、麵粉、奶油等原材料,約6000元。

2、設備購買過程中,要特別注意質量,因為是長久使用。蛋糕的製作 方法 可購買光碟自學,這樣可以節省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕製作教學光碟》一般17盤含70項目技術共200元/套。

四、濟效益估算

1、月銷售額(平均):21000元據有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後,每月銷售額可達21000元。

2、每月支出:14033元房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近),約5000元。

3、貨品成本:30%左右,約5000元人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。

4、水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元

5、月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

蛋糕店創業計劃書2

項目簡介:

DIY 蛋糕店這個項目並不是一個新事物,我所要經營的是提供原料,工具,場地,專業指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。

在這里廣大的消費者(主要是學生)可以親手自己動手製作DIY蛋糕,而且不需要任何西點基礎就可以親手製作一款相當於酒店級別的蛋糕,獨一無二的愛心糕點,店內可以親手製作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕DIY,同時還是要出售成品和定做製品。在這里消費者可以進行朋友聚會,親子同樂,團隊分享,個人學習,他們可以放下所有的煩惱,放鬆心情融入到DIY的無限樂趣中。

我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情,開開心心的製作美味的糕點。

選擇該項目的理由:

現在的年輕人都十分追求創意,大家都對新奇的東西感到好奇,而且對於現在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力,我們可以為大家提供一個動手的平台,也讓大家的到精神上的滿足!

項目地點選擇:

選擇在北京市海淀區大學等高校密集區、小區、商業繁華地區。因為大學較多的地方和小區商業區這些地方擁有固定的客戶群,大學生和白領人士消費力較高,愛新奇好動手,更偏愛有自己特色的小店,愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強,情侶也會比較偏愛光顧。

環境分析:

(一)外部環境分析

1.競爭並不激烈,有較大的發展空間。

2.大學和商業區小區等地有固定的客戶群,而且消費力比較高。

3.店鋪新鮮獨特,價格能獲得眾多信賴的口碑並接受,容易吸引各個階層消費者,面向的人群廣泛,受淡旺季影響不大。

(二)內部環境分析

提供溫馨的環境,融合的氣氛,齊全的設備、安全衛生有保障的材料、專業的老師,有保障的服務。

項目前景分析:

DIY蛋糕店憑借獨特的創業風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀的黃金產業,西點業近年來在國內呈現出了前所未有的普及和發展勢頭,有著廣闊的發展前景和巨大發展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高,西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者,精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優雅的情趣

從網路調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業而且全面的DIY甜點屋,大多因為產品單一,服務系統化,但即便是這樣,他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發期,年輕人的購物習慣,我們這樣的價優物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升,心式自主自製消費模式是市場的新寵兒。

項目風險分析與應對策略:

(一)外部風險:

1.國家對食品行業的生產、銷售、檢驗、 廣告 等政策的影響。

2.市場的現有競爭者,以及潛入競爭者得加入,使得競爭變得更為激烈。

3.技術含量低,被其他蛋糕店先進技術取代的風險。

4.上游供應商原料供應的風險。

5.銀行貸款或其他財務風險。

(二)內部風險:

1.產品生產標准不統一,設備不齊全。

2.市場適應能力及調整能力的不確定性。

3.蛋糕原料及配料的安全問題。

4.價格及服務是否能配合公司發展需要的問題。

5.公司的經營決策上的其他問題。

(三)應對策略:

1.熟悉食品行業的相關法律法規。

2.嚴格公司的產品檢驗程序,保證食品質量安全。

3.招聘和培養具有製作蛋糕的技術員工,操作先進設備。

4.善於管理上游供應商,保證原料供應的按時安置。

5.建立合理的信息反饋機制,隨時掌握市場最新動態,及時作出適應市場變化的經營策略。

6.一定時間,調查了解顧客的反應情況,及時對公司的業務進行改進。

營銷策略:

(一)產品策略

提供舒適的場地與齊全的材料設備,有專人指導,顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕,為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常,展示自己的創作才能。也可製作巧克力,餅干,果凍布丁,曲奇,派,蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定製品。顧客可以根據自己的口味需要和 愛好 製作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕,可以留在我們的蛋糕店內消費,我們店內有舒適的桌椅供顧客消遣,顧客在在品嘗蛋糕的同時,也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合,既滿足顧客的味覺需要,又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合,既滿足顧客的味覺需要,又可以提高他們的品味,從而吸引更多的消費者。

(二)價格策略

價格是經濟環境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響,並不可小看。顧客購買力有限,對價格十分敏感。基本上價格必須要使得大眾都能接受。如果價格要調整,在價格提高的同時,也必須在服務質量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會根據製作的尺寸大小定價在60--200元內,其他DIY成品做適當定價。店內成品與其他糕點房售價差不多。

細分收費方式為一般蛋糕基礎材料最低收費為50元,可根據蛋糕尺寸大小再做價格調整。其中包括所需材料、顧客自行配料(稱重量)、自行加工,商品提供加工設備、圍裙和方法指導,包裝,本店提供一條龍式服務。所有的費用都已計入材料中,但一次性的帽子和手套圍裙要另收費。

在特別節日情人節 聖誕節 七夕時節等好時節可根據市場環境作適當調整,主要是推出各種活動來吸引顧客。

(三)促銷策略

推行會員卡制度,顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員,憑會員卡在本店消費可享受折扣,此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費達到一定金額時會得到精美小禮品。

(四)廣告及宣傳

1.在學校附近分發宣傳單

2.張貼宣傳海報

3.與電視台聯系,宣傳DIY的優惠活動

4.和廣商廣播台合作

(五)分銷策略

1.電話訂購。(主要針對生活忙碌的白領階層)

2.網上訂購。(我們的主要目標消費群追求並引導時尚、具有比較強烈的健康觀念,而且電腦普及率達到99%,網上訂購這種方便時尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登錄我們的網站,可以找到關於我們店面的相關樣品,並且可以在網上留言。)

蛋糕店創業計劃書3

一、執行 總結

1.1 項目創想

隨著時代的發展,人們經濟收入的提高,消費觀念的轉變,休閑類食品不僅種類越來越多,並且產品結構也向著風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向發展。如今,休閑食品已不再只是小孩子的專利,而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛,不論是居家生活還是出外旅行,休閑類食品已經成為我們生活中的一種消費「新食尚」,發展至今,休閑食品儼然成為食品消費的重要內容,而時尚化更已成為休閑食品產業爭奪消費者的重要策略。休閑食品的消費市場不斷擴大,消費人群隨之增多,新產品種類不斷推出,在這種情景下,我們的夢_幻糕點吧應運而生了。

1.2 公司概述

夢_幻糕點吧是由大學生自主創業的商業小店。於20_/12/10誕生於山東英才學院,雖然還不夠成型,但是已經具備打入中國糕點市場的計劃與資本。

夢_幻糕點吧為大學生自主創業品牌,進行小成本投資,做的是營養均衡,休閑的,時尚的精美糕點食品,面向廣大的中低檔消費者群體。

製作屋現做現賣糕點,軟糕粥,尤其是定做情侶蛋糕,及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕,這些均打破了市場的局面,同時該蛋糕以海藻為原料,製作中不加防腐劑,從而保證了食品的安全。健康的,才是開心的;就是健康的!

二、 市場調查 分析

2.1 現狀

2.1.1 流行趨勢

時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點,歸結起來這些產品無非都是為了滿足顧客休閑的需求(娛樂、時尚、口感……)、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購買糕點用於食用和送禮。糕點小巧、味道好,有一定營養價值,所以它的購買頻數較高;果凍輕盈美觀、營養豐富,成為禮尚往來的佳品,為此許多廠家推出了方便送禮的「糕點大禮包」。因此,休閑食品的消費市場不斷擴大,消費人群隨之增多,新產品種類不斷推出,「休閑 的就是時尚的」已成為人們對食品時尚性的共識,休閑食品不只是口感好、有益健康的食品,更成為促進人們交流的介質,是適於表達情感的載體。

2.1.2 行業現狀

首先糕點是源於國外,但是由於中國市場的需要,還有結合中國的食品特色,在中國市場發展到了巔峰。

糕點的成分是有25%的麵粉,其中為精製麵粉,含大量的麥芽糖等等的營養成分;35%的芯,其中包括肉類,素菜類,還有就是一些甜食類等等,做出來的顏色各式各樣,但是不會添加任何色素,純天然色;其餘的40%則是由外加的水果,鹹菜,果凍等等的一些個人愛好。

隨著我國人民生活水平的提高,休閑成為大眾生活不可缺少的`重要部分,而休閑食品也由原來僅能充飢,發展到現在既可滿足口感需求,又可提供所需營養,還能調節心情。近年休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭,按年增長速度10%計算,預計今年中國休閑食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費水平偏低,市場潛力仍很大。

2.2 競爭環境分析

休閑食品每年有近三百億的市場容量,越來越多的國內外休閑食品品牌進入這個市場,相互之間爭奪市場,雖然近年國內休閑食品市場發展迅速,但專家表示,國內本土品牌休閑食品的種類與國外相比,品種還是較為有限,無論在新產品的開發、口味的多樣化、包裝的個性化、產品的營養化方面都存在較大的差距,缺乏足夠的市場競爭力。糕點業不但有激烈的業內競爭,還有與薯片、糖果等其他產業的競爭,因為它們同屬於休閑食品的范疇。糕點業不能只著眼於行業內的競爭,還要不斷創新,分析消費者心理,充分為消費者考慮,提高營養價值和休閑品味,來佔領休閑食品的市場。

2.3 態勢分析

SWOT分析表

S(優勢):糕點是年輕人喜歡的食品,消費市場巨大,而且就在你的身邊,充滿個性化、時尚化的果凍食品,令人們留戀往返。

W(劣勢):特色經營市場接受程度難以預測,存在一定風險。

O(機會):糕點市場需求逐年擴大;人們的消費觀念也發生變化。

T(威脅):市場上經營休閑食品的商店較多,且各具特色,競爭很激烈。

三、創業優勢

3.1 自身優勢

a、大學生創業往往對未來充滿希望,有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及「初生牛犢不怕虎」的精神,而這些都是一個創業者應該具備的素質。

b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西,有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的,「用智力換資本」是大學生創業的特色和必然之路。

c、大學生屬於年輕一代,對流行時尚的敏感度強,可以始終走在流行的前列,和適合此類項目的創業。

3.2 政策優勢

近年來,為支持大學生創業,國家各級政府出台了許多優惠政策,涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定,各地區應屆大學 畢業 生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策,具體包括:

高校畢業生(含大學專科、大學本科、研究生)從事個體經營的,自批准經營日起,一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示範文本工本費等。此外,如果成立非正規企業,只需到所在區縣街道進行登記,即可免稅三年。

自主創業的大學生,向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元,並享受貸款貼息。

四、資金投入及回報分析

4.1 資金來源——保證貸款

由父母或是親戚的同事作擔保,即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款,從而較快的獲取創業資金。

4.2 早期資金投放及回報情況

店面面積為五平米到十平米,一平米到二人均可,封口機1台、沙冰機1台、果凍專用模具5套、巧克力噴泉機1台。店內需3~4店員,員工工資占投資額的10%左右。

留4000元用於平時經營流通。

剩下的投資用於進貨。

4.3 具體費用安排如下:

(1)店面租金:1000/月

(2)設備投入

電腦一套3000元

櫃台2500元

封口機一台200元

電話機一台50元

刨冰機一台300元

沙冰機1台300元

巧克力噴泉機1台200元

(3)水電通訊費用

上網費用:60元/月

(4)電費:500/月

(5)工人工資:900元×三人/月=2400元/月

(6)推廣費用:傳單費用約為300元/月

前期不準備採用電視廣告,因為資金有限。所以採取廉價而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。

一次性投入為:6540元

每月費用:3270元

五、運營計劃

5.1 店面規劃

5.1.1 地址選擇

夢_幻糕點店應選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段,這些地方客流量大,租金又不會太高。

5.1.2 內結構及功能

糕點吧內分為三個區域:成品區、製作區、服務區。

成品區:主要是我們已經做好的產品,顧客隨時都可以帶走,或當即享用。

製作區:由顧客挑選果凍的製作風格與包裝。提前預定,我們會准時完成。

服務區:這里我們會設置意見箱,隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見,並定期總結與歸納。

5.2 目標市場定位:

年輕女性、女孩和 兒童 ,年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性,我們為她們提供了個性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等;兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品,我們為他們提供有卡通模型的糕點;還有情人節、聖誕節、生日等特殊日子,我們給他們提供造型各異的多層糕點,果凍薩拉糕點,特色口味糕點等等。

5.3 營銷組合

5.3.1 產品

了解食品的安全花樣多,產品豐富,可根據不同年齡階段的人製作出不同的花案圖樣。例如,花樣糕點系列、糕點冰品系列、麻辣涼凍糕點系列、糕點粥系列、糕點沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點系列、糕點三明治等系列。

5.3.2 價格:糕點的利潤很高,毛利達到65%~75%以上。

5.3.3 渠道 :由於受進貨成本的限制,決定從網上采購原材料。

5.3.4 促銷

銷售促進

a、定期開展配送活動:銷售旺季,休閑食品往往是採取「現場品嘗」、「買一贈一」或「禮品贈送」等促銷活動。

b、抽獎活動:每天前十位消費者有機會免費抽獎。

c、冬天在廣場銷售或網吧聯動可增加更多銷量。

d、糕點蛋糕會員制銷售,增加蛋糕銷量。

5.4 客戶管理

5.4.1 建立銷售信息簿:註明產品類型、名稱、價格、銷售日期,由顧客簽字確認。方便售後服務。

5.4.2建立會員信息簿:記錄會員信息,會員在生日當天,憑身份證和會員證可免費領取一份禮品。如果顧客同意的話,我們可以為其設計一款獨特的生日蛋糕

六、 文化 建設

6 品牌文化

隨著時代的發展,一股新潮的消費時尚席捲全球——休閑食品,它是一種提高人們生活質量的重要產品,也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產物,有著廣闊前景。由於各民族、各地區的生活習慣和人文背景的不同,食品有其地域的特殊性。

七、團隊建設

7.1 崗位設計與職責

a.店長——創業者(二人)掌管財務、制定決策;進購貨物;負責收銀與服務區;管理網店。

b.店員(3名):

成品區導購員一名——幫助顧客選擇成品的商品

自選區導購員一名、製作員一名——幫助顧客選擇材料、設計樣式並製作

7.2 提前預訂——節省成本提高效率

八、進度安排

階段時間經營模式

前期第1年到3年店面經營與網上商店同時進行;

中期第4年到6年開始採取加盟的經營模式;

長遠發展第4年收回加盟店,進行連鎖經營;

這是夢_幻糕點店發展的一個初步規劃圖。在實際運營過程中,還要緊隨市場發展,不斷優化產品質量和服務水平,提高泡×堂果凍吧的競爭力,擴大市場佔有率,達到長遠發展的目的。

九、關鍵的風險問題和假定

9.1 存在的風險

夢_幻糕點店還在成長期,就已經步入當今競爭相當激烈的食品中國市場,在綜合聲譽上佔有一定的劣勢。

9.2 應對 措施

把握時尚潮流,不斷創新,緊跟年輕人的步伐,加快商品更新頻率。要努力提高 企業文化 。針對顧客趨於理性和個性化的消費需求,通過市場細分來有針對性地提高品質,明確業務范圍,增強競爭力。提供個性化服務能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和服務,把每一個消費者都看成是一個細分市場,根據消費者的個性需要生產商品。同時,可以根據不同的顧客特徵,如年齡、性別、性格、喜好等,為顧客提供有針對性的購買建議。

十、總結

我們有著良好的市場優勢:因特色糕點是年輕人喜歡的食品,消費市場巨大,而且就在你的身邊。這樣的項目不怕生產的產品沒有人買,沒有人消費。

蛋糕店創業計劃書4

一、蛋糕店概況

1.本店發屬於餐飲服務行業,名稱為「麥琪下午茶」,是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開在社區貿易街,開創期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3.本店需創業資金9.5萬元。

二、經營目標

1.由於地理位置處於貿易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業, 想要打開市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,並成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1.客源:本店的目標顧客有:到貿易街購物娛樂的一般消費者,約佔50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民,約佔50%。客源數目充足,消費水平中低檔。

2.競爭對手:根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的

四、經營計劃

1.先是到四周幾家蛋糕店「刺探情報」,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的「小花招」。

2.開業金籌齊後,開始在各大蛋糕店「挖角」。不能「明目張膽」地挖,要趁店裡人少時,偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

3.據了解發現一套消費定率:「顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。」從中體會到產品市場一定的競爭策略:「降價促銷並不是長期的經營策略,唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住」。

4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。

5.可印一些廣告傳單,以優惠券的形式發放,以達到廣告宣傳的效果

6.蛋糕店可以專門開辟休閑區域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店裡慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7.經過多方調查,出於競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為_先生、小姐,他們會覺得很受尊重。

9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內容是關於糕點飲料的知識、 故事 等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。

10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕製作上,都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》,這是立足之本。

11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求:從業職員必須持有「健康證」。

五、財務估算

啟動資產:大約需9.5萬元

設備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣台投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機器設備最大的投資:8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)首期進貨款:麵粉、奶油等原材料,約6000元。

月銷售額(均勻):21000元。佔有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後,每月銷售額可達21000元。

每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元。

貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。

水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

六、風險及制約因素分析:

由於蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客。

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④ 想開一家麵包和蛋糕店,如何做一個周全的計劃書

一、創業計劃書
是創業者計劃創立的業務的書面摘要。
它用以描述與擬創辦企業相關的內外部環境條件和要素特點,為業務的發展提供指示圖和衡量業務進展情況的標准。
通常創業計劃是市場營銷、財務、生產、人力資源等職能計劃的綜合。
寫好創業計劃書要思考的問題:
(一)關注產品
(二)敢於競爭
(三)了解市場
(四)表明行動的方針
(五)展示你的管理隊伍
(六)出色的計劃摘要
二、創業計劃書的內容
一般來說,在創業計劃書中應該包括創業的種類、資金規劃及基金來源、資金總額的分配比例、階段目標、財務預估、行銷策略、可能風險評估、創業的動機、股東名冊、預定員工人數、具體內容一般包括以下十一個方面:
(一)封面
封面的設計要有審美觀和藝術性,一個好的封面會使閱讀者產生最初的好感,形成良好的第一印象。
(二)計劃摘要
它是濃縮了的創業計劃書的精華。
計劃摘要涵蓋了計劃的要點,以求一目瞭然,以便讀者能在最短的時間內評審計劃並作出判斷。
計劃摘要一般包括以下內容:
公司介紹;
管理者及其組織;
主要產品和業務范圍;
市場概貌;
營銷策略;
銷售計劃;
生產管理計劃;
財務計劃;
資金需求狀況等。
摘要要盡量簡明、生動。特別要說明自身企業的不同之處以及企業獲取成功的市場因素。
(三)企業介紹
這部分的目的不是描述整個計劃,也不是提供另外一個概要,而是對你的公司作出介紹,因而重點是你的公司理念和如何制定公司的戰略目標。
(四)行業分析
在行業分析中,應該正確評價所選行業的基本特點、競爭狀況以及未來的發展趨勢等內容。
關於行業分析的典型問題:
(1)該行業發展程度如何?現在的發展動態如何?
(2)創新和技術進步在該行業扮演著一個怎樣的角色?
(3)該行業的總銷售額有多少?總收入為多少?發展趨勢怎樣?
(4)價格趨向如何?
(5)經濟發展對該行業的影響程度如何?政府是如何影響該行業的?
(6)是什麼因素決定著它的發展?
(7)競爭的本質是什麼?你將採取什麼樣的戰略?
(8)進入該行業的障礙是什麼?你將如何克服?該行業典型的回報率有多少?
(五)產品(服務)介紹
產品介紹應包括以下內容:產品的概念、性能及特性;主要產品介紹;產品的市場競爭力;產品的研究和開發過程;發展新產品的計劃和成本分析;產品的市場前景預測;產品的品牌和專利等。
在產品(服務)介紹部分,企業家要對產品(服務)做出詳細的說明,說明要准確,也要通俗易懂,使不是專業人員的投資者也能明白。一般地,產品介紹都要附上產品原型、照片或其他介紹。
(六)人員及組織結構
在企業的生產活動中,存在著人力資源管理、技術管理、財務管理、作業管理、產品管理等等。而人力資源管理是其中很重要的一個環節。
因為社會發展到今天,人已經成為最寶貴的資源,這是由人的主動性和創造性決定的。企業要管理好這種資源,更是要遵循科學的原則和方法。
在創業計劃書中,必須要對主要管理人員加以闡明,介紹他們所具有的能力,他們在本企業中的職務和責任,他們過去的詳細經歷及背景。此外,在這部分創業計劃書中,還應對公司結構做一簡要介紹,包括:公司的組織機構圖;各部門的功能與責任;各部門的負責人及主要成員;公司的報酬體系;公司的股東名單,包括認股權、比例和特權;公司的董事會成員;各位董事的背景資料。
經驗和過去的成功比學位更有說服力。如果你准備把一個特別重要的位置留給一個沒有經驗的人,你一定要給出充分的理由。
(七)市場預測
應包括以下內容:
1、需求進行預測;
2、市場預測市場現狀綜述;
3、競爭廠商概覽;
4、目標顧客和目標市場;
5、本企業產品的市場地位等。
(八)營銷策略
對市場錯誤的認識是企業經營失敗的最主要原因之一。
在創業計劃書中,營銷策略應包括以下內容:
(1)市場機構和營銷渠道的選擇;
(2)營銷隊伍和管理;
(3)促銷計劃和廣告策略;
(4)價格決策。
(九)製造計劃
創業計劃書中的生產製造計劃應包括以下內容:
1、產品製造和技術設備現狀;
2、新產品投產計劃;
3、技術提升和設備更新的要求;
4、質量控制和質量改進計劃。
(十)財務規劃
財務規劃一般要包括以下內容:
其中重點是現金流量表、資產負債表以及損益表的制備。
流動資金是企業的生命線,因此企業在初創或擴張時,對流動資金需要預先有周詳的計劃和進行過程中的嚴格控制;
損益表反映的是企業的盈利狀況,它是企業在一段時間運作後的經營結果; 資產負債表則反映在某一時刻的企業狀況,投資者可以用資產負債表中的數據得到的比率指標來衡量企業的經營狀況以及可能的投資回報率。
(十一)風險與風險管理
(1)你的公司在市場、競爭和技術方面都有哪些基本的風險?
(2)你准備怎樣應付這些風險?
(3)就你看來,你的公司還有一些什麼樣的附加機會?
(4)在你的資本基礎上如何進行擴展?
(5)在最好和最壞情形下,你的五年計劃表現如何?
如果你的估計不那麼准確,應該估計出你的誤差范圍到底有多大。如果可能的話,對你的關鍵性參數做最好和最壞的設定。
三、創業計劃書的編寫步驟
准備創業方案是一個展望項目的未來前景、細致探索其中的合理思路、確認實施項目所需的各種必要資源、再尋求所需支持的過程。
需要注意的是,並非任何創業方案都要完全包括上述大綱中的全部內容。創業內容不同,相互之間差異也就很大。
第一階段:經驗學習
第二階段:創業構思
第三階段:市場調研
第四階段:方案起草
創業方案全文
寫好全文,加上封面,將整個創業要點抽出來寫成提要,然後要按下面的順序將全套創業方案排列起來:
(1)市場機遇與謀略;
(2)經營管理;
(3)經營團隊;
(4)財務預算;
(5)其他與聽眾有直接關系的;信息和材料,如企業創始人、潛在投資人,甚至家庭成員和配偶。
第五階段:最後修飾階段
首先,根據你的報告,把最主要的東西做成一個1—2頁的摘要,放在前面。其次,檢查一下,千萬不要有錯別字之類的錯誤,否則別人對你是否做事嚴謹會懷疑的。最後,設計一個漂亮的封面,編寫目錄與頁碼,然後列印、裝訂成冊。
第六階段:檢查
可以從以下幾個方面加以檢查:
(1)你的創業計劃書是否顯示出你具有管理公司的經驗。
(2)你的創業計劃書是否顯示了你有能力償還借款。
(3)你的創業計劃書是否顯示出你已進行過完整的市場分析。
(4)你的創業計劃書是否容易被投資者所領會。創業計劃書應該備有索引和目錄,以便投資者可以較容易地查閱各個章節。還應保證目錄中的信息流是有邏輯的和現實的。
(5)你的創業計劃書中是否有計劃摘要並放在了最前面,計劃摘要相當於公司創業計劃書的封面,投資者首先會看它。為了保持投資者的興趣,計劃摘要應寫得引人入勝。
(6)你的創業計劃書是否在文法上全部正確。
(7)你的創業計劃書能否打消投資者對產品(服務)的疑慮。
如果需要,你可以准備一件產品模型。
寫創業計劃書技巧
可操作性(如何保證成功) 可贏利性(能否帶來預期的回報) 可持續性(我們能生存多久) 創業計劃書 六大關注重點
項目的獨特優勢 市場機會與切入點分析 問題及其對策 投入,產出與贏利預測 如何保持可持續發展的競爭戰略
風險應變策略 確立創業目標應考慮的因素(6M方法)
商品(Merchandise):所要賣的商品與服務最重要的那些利益是什麼
市場(Markets):要影響的人們是誰
動機(Motives):他們為何要買,或者為何不買
信息(Messages):所傳達的主要想法,信息與態度是什麼
媒介(Media):怎樣才能達到這些潛在顧客
測定(Measurements):以什麼准則測定所傳達的成果和所要預期達成的目標 創業計劃團隊的最佳組合 專業技術人員
撰寫創業計劃書概念
第一個C是CONCEPT概念。概念指的就是:在計劃書里邊,要寫得讓別人可以很快地知道要賣的是什麼。
有了賣的東西以後,接下來是要賣給誰,誰是顧客CUSTOMERS。顧客的范圍在哪裡要很明確,比如說認為所有的女人都是顧客,那五十歲以上的女人也能用嗎?五歲以下的也是的客戶嗎?適合的年齡層在哪裡要界定清楚。
第三是COMPETITORS競爭者。東西有沒有人賣過?如果有人賣過是在哪裡?有沒有其他的東西可以取代?這些競爭者跟的關系是直接還是間接?
再來是CAPABILITIES能力。要賣的東西自己會不會、懂不懂?譬如說開餐館,如果師傅不做了找不到人,自己會不會炒菜?如果沒有這個能力,至少合夥人要會做,再不然也要有鑒賞的能力,不然最好是不要做。
另外是CAPITAL資本。資本可能是現金也可以是資產,是可以換成現金的東西。那麼資本在哪裡、有多少,自有的部分有多少,可以借貸的有多少,要很清楚。
最後一個是CONTINUATION永續經營。當事業做的不錯時,將來的計劃是什麼?任何時候只要掌握這六個C,就可以隨時檢查、隨時做更正,不怕遺漏什麼

⑤ 蛋糕店的創業計劃書

進入20世紀80年代以來,在資訊科技飛速發展的背景之下,創業活動在全球范圍內活躍起來。以下是我為大家整理的關於,給大家作為參考,歡迎閱讀!
篇1
目錄

一、執行總結

二、專案介紹

三、市場分析

四、總體進度安排和發展策略

五、營銷策略分析

六、企業財務收支預測

七、風險應對

八、遠景規劃

第一章 執行總結

隨著社會的發展進步,生活水平不斷提高,對於生活的要求也成不斷上升趨勢.在中國各大城市的西餐/烘焙行業,也隨之發展並佔有一席之地,有著空前的市場發展空間,這個幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國市場.

我們先要開一個可以用不同的方式做蛋糕的一個店,可以說成DIY蛋糕店,當然想法有許多不一樣的,吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說出自己心中的蛋糕是怎樣的,然後由我們的蛋糕師來完成。

這種做法我想目前蛋糕店很少有,這是我們的亮點。當然我們還有一個目標,就是可以將蛋糕當成藝術品,收藏,材料我們會用翻糖。這種蛋糕目前有,為了給人留下美好的回憶,秉著這種理念來做蛋糕,我想是很多蛋糕店都想完成的。

而我們就會為那些人盡力完成.當然我們擁有一個很努力,很有實力的團隊。從策劃到宣傳,再到賣出。他們實打實的做著,從顧客那裡做問卷調查,然後盡量根據他們的要求做。所以我們人吁業內人士,放遠眼光, 從慘烈的價格戰和同門殘殺中跳出來;從產品、營銷同質化中走出來放眼未來,著手現在, 開始真正的規范發展行動――.創造真正屬於自己的,具有獨特特色專業的強勢品牌企業。

1、公司的使命是:"美味、健康,每天為您提供新活力。

2、公司發展主題是質量、服務、健康、速度、全力推進現代化管理。

3、公司秉承"科學管理、品種創新、名牌質量、顧客滿意"的宗旨。

基本營銷目標

第一年銷售目標預計可達到200萬元,基本的財務目標是,包括通過廣告、公關等方面的投入,我們有信心能在第二年第二季度實現盈虧平衡。

二、專案介紹

我們創立的蛋糕店,它的主打產品是翻糖蛋糕,翻糖蛋糕***Fondant Cakes***源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝

飾手法!延展性極佳的翻糖***Fondant***可以塑造出各式各樣的造型,並將精細特色完美的展現出來,造型的藝術性無可比擬,充分體現了個性與藝術的完美結合,因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素,除了被用於婚宴,還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈!

翻糖蛋糕是能讓事物如:花,動物,卡通動漫等東西能更立體的體現在蛋糕之上,更勝者我們可以仿製實物,製作一幅蛋糕塔羅牌,一系列的蛋糕人偶,蛋糕花籃等都能給人一種眼前一亮的獨特視覺感受。

我們店採用一種新穎的營銷方式,首先我們店的裝潢:我們認為田園風格的裝飾設計是最適合的,清新綠色的田園裝扮有一種在喧囂城市中鬧中取靜的韻味,這不僅適合蛋糕的整體,而且符合現在的時尚理念。在店內設定有藤蔓鮮花編制的鞦韆座椅,供顧客休息享用蛋糕,並且播放輕音樂,使顧客能放鬆心情。

當顧客消費滿一定消費額的時候,我們可以贈送抵用券等方式吸引顧客,同時可以辦VIP貴賓卡,擁有我們店的貴賓卡能夠享受優惠和每月的贈禮品活動等。

在製作蛋糕方面,顧客可以通過將自己的構想描述給我們,通過構圖討論等程式製作出一款單屬於你的獨一無二的糕點,如我們可以將顧客的照片製作在蛋糕之上。

在服務方面我們也力求完美,做到微笑對顧客,完善周到的服務。

我想新型的蛋糕理念,對當前流行元素的了解,以及我們90後對社會大部分年輕人的認知,勇敢無畏的向前沖的熱情都是我們的優勢,它能讓我們更好的抓住機會向前沖。

同時:翻糖蛋糕的製作是美國新流行技術,國內市場空白,市場巨大,已經開的 莫非蛋糕工坊 人氣火爆這是我們競爭市場最大優勢,多年進口食品運營,管理,培訓成熟有較好的基礎。而最適合我們的投資少,周期短,不佔壓資金,立刻見效這能讓我們更好的周轉資金,更有利於我們的創業。

三、市場分析

1. 營銷環境

1.1. 蛋糕烘焙業市場狀況

我國的焙烤行業發展很快,09年全國焙烤行業的銷售額,據業內人士統計,高達1700億,總體增長40%,發展速度快,效率高。而近幾年來蛋糕西餅的需求也在穩步增加,整個烘焙業的行業市場前景明朗,為投資者一度看好。

1.2. 行業環境

中國烘焙業的增長速度高達14%,這其中的小企業也有被淘汰的,淘汰率是10%-20%。

1.3. 市場構成

烘焙業市場有蛋糕、西餅、麵包以及其附屬乳製品四大類。其中,麵包是佔有最大份額的產品,其次是西餅以及蛋糕。由於乳製品是作為烘焙產品的附屬品,在烘焙行業中所佔的份額相對較小,且該產品常見於各類食品商店。

麵包和西餅可作為主食,市場佔有量也較大;蛋糕主要是喜慶節日所需要的產品,相對於麵包會少點份額。

2. 競爭環境分析

寧波市內比較大型的西式麵包店為數不少,除了我們Angle kiss所提及的之外,還有元祖,綠姿,Breadtalk,新美心 ,85℃等一些都是相對比較大型的西式麵包店,會和Angle kiss形成行業間的競爭,不過由於所營業的區域重疊的地方比較少,然後再針對寧波各個蛋糕店的分布情況,Breadtalk、新美心這些是Angle kiss的最大競爭者。接下來,我們對Breadtalk、新美心、元祖這三個競爭對手進行分析

Breadtalk。Breadtalk跟Angle kiss有很多相似的地方,有很多產品相互覆蓋,相對於馬得利來說,Breadtalk進入珠海地區比較早,品牌知名度更高,而且已經培養了一批忠實的顧客。同時Breadtalk也有一些Angle kiss所沒有的產品,如麻薯,澳門特產等,特別是Breadtalk的招牌產品奶香片,在北師大乃至寧波可以說是深入人心。但Breadtalk也有一些不好的地方,比如說產品的更新換代慢,很多產品都是從一開始就有的,現在基本口味什麼的都沒多大改變,還有就是價格相對Angle kiss要更便宜一些,這在口味差不多的情況下,更多的顧客可能會選擇Breadtalk。再次,就是Breadtalk的地理位置沒有Angle kiss那麼好,這對於一些想要買早餐的學生、上班族而言,就比較不方便了,很多人去采蝶軒買麵包更多的是為了進行糧食儲備。
篇2
一.企業概況

1.主要經營范圍

以西式蛋糕、手工餅干、中西點、冷飲等為主營產品,集生產、銷售、配送、服務於一體。並專門開辟了休閑區域,設定很多造型別致的座椅,為顧客提供優美音樂及時尚書籍。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店裡慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。在價格定位上遵循薄利多銷,以「高雅的環境,優質的服務」贏取利潤回報。

2.經營宗旨

甜美、健康、時尚。為朋友聚會,聊天,飲食,休閑,娛樂提供一個高雅,溫馨,舒適,安全的場所。

3.經營方式

店內選購:顧客在貨價上自行選購完畢到賣台買單。

店內品嘗:顧客在賣台點單,由服務員將蛋糕、飲料送到顧客坐的地方,吃畢買單。

送貨上門:與附近寫字樓洽談,與他們簽定長期配送服務。一般為下午茶時間。

二.企業形象

1.產品

糕點類:主營西式蛋糕、手工餅干、中西甜點、麵包等***均為店內自行生產*** 飲品類:主營咖啡、茶品、杯裝可樂、牛奶、各色鮮榨果汁,奶茶等; 副食類:特色爆米花,瓜子,花生,豌豆等; 免費類:雜志,報紙,大廳提供優美音樂。

2.選址分析

本店應設定在社群及寫字樓附近。因為固定消費群體,消費相對穩定,上下班時間人流量大,所以本店設在上饒市中山路溢洲大廈附近。

3.店面布置

店堂做到清潔光亮,窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業文化。根據不同甜品品種,使用各類特製碗碟。碗碟高雅脫俗,使顧客一看餐具就產生舒心感覺。 本店不像大多數蛋糕房那樣,將操作間展示在視窗,而是在店鋪的落地窗前加了一套很有小資情調的桌椅,讓人遠遠看去更像是一個精緻的咖啡小店。店面內為了顯出明亮和精緻,裝修時在燈具購買上下了不少的功夫,店鋪的牆壁上則掛上了一些國外掛飾。操作間設在店鋪最里端,同樣採用了大量的燈光,以使得操作間顯得清爽、干凈而明亮。

三.市場評估

1.目標顧客描述

由於本店生產的糕點既包括一般的蛋糕也包括精緻糕點,所以目標顧客為喜愛蛋糕甜品的各類人士,包括時尚男女和為家庭購買的人。

2.市場介紹

雖然周圍有一些超市和副食店、菜市場,但是蛋糕和麵包的銷售卻很少。如果不單純做蛋糕,而是加入一些新鮮烤制的麵包,說不定能夠吸引上班族購買麵包當作早餐,這樣可以擴大自己店的影響力。並且社群的居民是固定的消費群。

3.競爭對手的主要優勢

經營多年,市場佔有率大;附近居民區多,消費群穩定;口感優良。

4.競爭的對手主要劣勢

產品較單一,地處較偏僻,無法吸引新顧客群。不提供在店內品嘗及配送服務。

5.本企業相對於競爭對手的主要優勢

店面時尚,產品豐富,易吸引時尚青年;店堂內有桌椅及優美音樂,為顧客提供了完善的就餐環境。擁有新鮮的經營方式——配送服務,為附近寫字樓提供了方便。

6.本企業相對於競爭對手的主要劣勢

新開張沒有穩定顧客群,附近居民接受需要一段時間;店面租金較貴。

四.促銷決策

1.節日活動

在新年、端午節、中秋節及西方的聖誕節,情人節等重大節日,在店外組織露天主題活動,旨在增強消費者對本店產品的印象。活動通過分發快遞活頁廣告、進行產品知識問題競答、組織小型演出等方式,給予參與者相應獎勵。獎品包括印有小禮物、優惠券及最新產品品嘗券。

2.促銷手段

店堂設定許願樹兩棵,消費即可得到許願卡。可在許願樹上掛上寫好的許願卡,每個月的第一個星期天店員將收集許願卡,以抽獎的方式挑出實現過程花費在300元以下的願望,幫助顧客實現。

店內常備各種小禮物,如卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿60元的顧客可獲贈卡通小卡片一張,積滿一套三張可獲贈6寸冰淇淋蛋糕一塊。憑借上乘的品質加上靈活的促銷手段來贏得穩定的顧客群。

3.會員制

凡一次性在本店消費滿80元的顧客可申請會員卡一張,持卡者可永久享受購買店內除新品和特價品以外的任一商品8.8折優惠。

4.傳媒廣告

考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式,做為最切實可行的宣傳渠道,調查證實高品質甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。另特別會在下班回家時,下發宣傳單,設點宣傳並接受咨詢。

五.人事與管理

1.人事

本店每個員工必須是專業的,包括點餐收銀人員、店堂清潔人員和製作人員在內的每個人必須進行嚴格培訓,確保正常工作時的規范操作。管理人員設定人事管理和企業管理人員各1名,要求本科以上學歷,專業素質優秀並有良好實踐操作能力;蛋糕加工製作人員設定2名,要求大專以上學歷,專業素質優秀並有良好實踐操作能力;點餐收銀和店堂清潔人員若干,嚴格培訓後上崗。所有員工須辦理健康證

2.管理思想

優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將採取以人為本,重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展,尊重個人價值,各職能部門相互協調合作,求得餐廳的整體發展,實現1+1>2的效果。

3.管理理念

***1***尊重餐飲業人員的獨立人格

***2***下管一級:上級對下級進行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發放的任務.

***3***互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

***4***營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利於加強凝聚力,提高工作積極性.

***5***公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才幹

4.管理隊伍

投資是一項經營人才的業務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經驗的管理隊伍,並歡迎一切有志於謀求本甜品店發展的人才加入蛋糕店。
篇3
一、蛋糕店概況

1。本店發屬於餐飲服務行業,名稱為「麥琪下午茶」,是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2。本店打算開在社群貿易街,開創期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3。本店需創業資金9。5萬元。

二、經營目標

1。由於地理位置處於貿易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業, 想要開啟市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,並成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1。客源:本店的目標顧客有:到貿易街購物娛樂的一般消費者,約佔50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民,約佔50%。客源數目充足,消費水平中低檔。

2。競爭對手:根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

四、經營計劃

1。先是到四周幾家蛋糕店「刺探情報」,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的「小花招」。

2。開業金籌齊後,開始在各大蛋糕店「挖角」。不能「明目張膽」地挖,要趁店裡人少時,偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

3。據了解發現一套消費定率:「顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。」從中體會到產品市場一定的競爭策略:「降價促銷並不是長期的經營策略,唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住」。

4。蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。

5。可印一些廣告傳單,以優惠券的形式發放,以達到廣告宣傳的效果

6。蛋糕店可以專門開辟休閑區域,設定很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店裡慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7。經過多方調查,出於競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

8。建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高,如9。5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他***她***為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。

9。在桌上放一些宣傳品、雜志,內容是關於糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。

10。無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕製作上,都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》,這是立足之本。

11。食品行業有特別的崗位勞動技能要求:從業職員必須持有「健康證」。

五、財務估算

啟動資產:大約需9。5萬元

裝置投資:1。房租5000元。2。門面裝修約2000元***包括店面裝修和燈箱***3。貨架和賣台投進約1500元4。員工***2名***同一服裝需500元5。機器裝置最大的投資:8萬元***包括製作蛋糕的全套用具***首期進貨款:麵粉、奶油等原材料,約6000元。

月銷售額***均勻***:21000元。佔有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後,每月銷售額可達21000元。

每月支出:14033元

房租:最佳選址在居民較密集的小區、社群貿易街、及靠近小孩子的地段***如幼兒園或者游樂場四周***,約5000元。

貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。

水電等雜費:700元裝置折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

六、風險及制約因素分析:
由於蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客。

⑥ 開蛋糕店的想法分析書

DIY蛋糕店這個項目並不是一個新事物,我所要經營的是提供原料,工具,場地,專業指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。

在這里廣大的消費者(主要是學生)可以親手自己動手製作DIY蛋糕,而且不需要任何西點基礎就可以親手製作一款相當於酒店級別的蛋糕,獨一無二的愛心糕點,店內可以親手製作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕DIY,同時還是要出售成品和定做製品。在這里消費者可以進行朋友聚會,親子同樂,團隊分享,個人學習,他們可以放下所有的煩惱,放鬆心情融入到DIY的無限樂趣中。

我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情,開開心心的製作美味的糕點。

選擇該項目的理由:

現在的年輕人都十分追求創意,大家都對新奇的東西感到好奇,而且對於現在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力,我們可以為大家提供一個動手的平台,也讓大家的到精神上的滿足!

項目地點選擇:

選擇在北京市海淀區大學等高校密集區、小區、商業繁華地區。因為大學較多的地方和小區商業區這些地方擁有固定的客戶群,大學生和白領人士消費力較高,愛新奇好動手,更偏愛有自己特色的小店,愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強,情侶也會比較偏愛光顧。

環境分析:

(一)外部環境分析

1.競爭並不激烈,有較大的發展空間。

2.大學和商業區小區等地有固定的客戶群,而且消費力比較高。

3.店鋪新鮮獨特,價格能獲得眾多信賴的口碑並接受,容易吸引各個階層消費者,面向的人群廣泛,受淡旺季影響不大。

(二)內部環境分析

提供溫馨的環境,融合的氣氛,齊全的設備、安全衛生有保障的材料、專業的老師,有保障的服務。

項目前景分析:

DIY蛋糕店憑借獨特的創業風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀的黃金產業,西點業近年來在國內呈現出了前所未有的普及和發展勢頭,有著廣闊的發展前景和巨大發展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高,西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者,精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優雅的情趣

從網路調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業而且全面的DIY甜點屋,大多因為產品單一,服務系統化,但即便是這樣,他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發期,年輕人的購物習慣,我們這樣的價優物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升,心式自主自製消費模式是市場的新寵兒。

項目風險分析與應對策略:

(一)外部風險:

1.國家對食品行業的生產、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。

2.市場的現有競爭者,以及潛入競爭者得加入,使得競爭變得更為激烈。

3.技術含量低,被其他蛋糕店先進技術取代的風險。

4.上游供應商原料供應的風險。

5.銀行貸款或其他財務風險。

(二)內部風險:

1.產品生產標准不統一,設備不齊全。

2.市場適應能力及調整能力的不確定性。

3.蛋糕原料及配料的安全問題。

4.價格及服務是否能配合公司發展需要的問題。

⑦ 開蛋糕店需要什麼手續和證件

開蛋糕店需要以下手續和證件:
1.前往工商局登記名稱
在加盟店開業之前,開店的人攜帶身份證原件前往當地工商局登記名稱,准備拿到工商營業執照,經營者們在領取營業執照前,必須要先去環保部門和衛生所申請排污許可證還有衛生許可證。
2.申領排污許可證
在決定開家蛋糕店時,需要考慮裝修、租金的問題,這時及時咨詢有什麼注意事項,這樣可以避免翻改,之後就能到轄區環保局進行辦證申請,工作人員會上門檢查指導,要拿到排污許可證需要有兩個條件:店面的上面不能有住宅、污水要能納入污水管道。另外,在裝修時還需要讓消防部門審批一下,這樣可以順利的通過申請。
3.衛生許可證
在領取該證件之前,需要讓蛋糕店的員工進行體檢並接受餐飲衛生知識培訓。
4.領取工商營業執照
在上的這些證件辦理完了之後,帶著它們就可以去工商局領取營業執照了,並且需要在領取營業執照後30日內向稅務局登記門店號碼,因此申請證件手續要提前辦領,從裝修就開始准備,爭取一次申領成功不要影響開業。
法律依據
《食品經營許可管理辦法》第十二條:申請食品經營許可,應當向申請人所在地縣級以上地方食品葯品監督管理部門提交下列材料:(一)食品經營許可申請書;
(二)營業執照或者其他主體資格證明文件復印件;
(三)與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件;(四)食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。利用自動售貨設備從事食品銷售的,申請人還應當提交自動售貨設備的產品合格證明、具體放置地點,經營者名稱、住所、聯系方式、食品經營許可證的公示方法等材料。申請人委託他人辦理食品經營許可申請的,代理人應當提交授權委託書以及代理人的身份證明文件。

⑧ 我需要一些好點的(看了有用的)關於蛋糕店開店.選址.經營的書籍,和店鋪風水的書籍。急急急!

經營方式要自己根據自身情況定,無論哪種經營方式,店鋪位置的選擇都是很重要的,俗話說:「要開店,選址是關鍵。」知名蛋糕店的選址要求「繁華」,像元祖就明確表示,加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段,可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說,繁華地段的租金太高,所以,建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近,房租較實惠,地方也不用太大,有30到50平方米就夠了。
在店鋪裝修方面,知名蛋糕店會安排統一裝修和設計,像元祖會協助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說,這一切都要自己去做,建議在裝修時注意以下幾點:

―――用採光較好的玻璃做外牆。首先,顧客一眼就能望到店裡的蛋糕等食品,無疑作了一次形象廣告。其次,玻璃外牆易於清洗外牆保潔。

―――色彩以淡雅為主。元祖的粉色裝潢就是很好的範例,給人溫馨的感覺,不要採用黑色等較深沉的色彩。

不過經濟實力不好的朋友,要考慮地址價格的成本問題哦!