1. 怎麼用微波爐做出蓬鬆柔軟的蛋糕
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！
2. 用微波爐做的蛋糕不蓬鬆，這是為什麼
微波爐做蛋糕不蓬鬆，主要有兩點原因：一是麵粉不對，或者弄面出現錯誤；二是微波爐的原因，很多人都說可以用微波爐、電飯煲做，實際成品差異很大。我們看視頻里，似乎很松軟，實際上口感發硬。如果三個容器排名的話，應該是烤箱、電飯煲、微波爐。
如果自己真的喜歡吃蛋糕，建議在家買一個烤箱，最終成品差異真的很大。有很多東西，看似可以用其他道具取代，實際味道是不同的。如果只是一時興起，可以考慮用電飯煲，做出來的成品也要比微波爐好很多。
很多人用電飯煲和烤箱做蛋糕，會使用低筋麵粉，做出來的蛋糕蓬鬆有彈性。可是微波爐本身條件不允許，放入更容易的自發粉會比較好。所謂自發粉，也是麵粉的一種，可以當成混入膨鬆劑的麵粉。不用經過繁瑣的步驟，也能輕松做出蓬鬆的食品。很多地方蛋糕、油條，都會採用自發粉，主要就是做出來方便。尤其是一些沒有做過蛋糕的新手，在工序和用具沒有出錯的情況下，都能做出合格的蛋糕。
3. 用微波爐做蛋糕，做出來為啥不蓬鬆，扁的跟餅一樣，有嚼勁
在打好的蛋清和蛋糕粉里放點色拉油，在拌勻就會蓬鬆的
4. 微波爐做蛋糕怎麼都不蓬鬆呢 求高人指點
用微波爐做蛋糕只能用自發粉做才可以做蓬鬆，使用低筋粉、雞蛋做的蛋糕只能使用烤箱或是電飯煲在操作。
5. 用微波爐製作起來的蛋糕不發，這是為什麼
在製作的蛋糕過程中，如果根據菜譜上的使用微波爐的溫度和時間來製作蛋糕依然沒有很好的蓬鬆的話，那就需要注意了到底是因為微波爐溫度的原因還是時間的問題造成了這種現象。如果說做出來的蛋糕比較干或者是比較硬的話，那麼說明是微波爐的火有點高，如果說做出來的蛋糕比較稀的話，那麼就是微波爐的火有點小，或者是微波爐的加熱時間比較短，根據自家微波爐的特性從而去調整微波爐的火候和溫度，這樣子我們就可以用微波爐烤蛋糕，做出來的蛋糕口感也是非常的好，喜歡吃蛋糕的人也可以使用微波爐來製作。
6. 為什麼用微波爐烤出來的蛋糕不松軟
這是因為微波爐的加熱方式是紅外加熱，只是單純的提高蛋糕的溫度，不能使麵粉之間的空氣受熱膨脹，從而不能使麵包松軟。
7. 為什麼用微波爐烤的蛋糕上面凸凹不平的放一會就會變硬，不蓬鬆
做蛋糕沒有泡打粉不行的，發不起來。
而且還需要蛋糕油才行。
正確做法是：
雞蛋和糖1：0.8的比例攪打，要打到蛋液變成近乳白色，體積有原來的2~3倍才可以。然後加入放有蛋糕油的水，水和雞蛋比為1：0.7。蛋糕油越為3%。攪打至泡沫均勻加入麵粉和泡打粉。麵粉與雞蛋1：1，泡打粉為1.5%含量。攪打均勻以後烘烤。烘烤前烤盤要刷油。
我一直用的是烤箱，溫度是先下火180度5分鍾，然後上火180下火200度13分鍾，最後上火200度5分鍾.出鍋立刻再刷一層油。油我建議你用花生油，因為這樣做出來有一種花生的香氣，比較好吃。
你根據溫度調整一下微波爐，應該差不多的。
至於表面，應該是你攪打不到位，並且沒有加泡打粉造成的。
8. 用微波爐做蛋糕 為什麼不能蓬蓬起來呢
首先你要了解蛋糕發泡的原理嘛！
一般分為2種，1是靠蛋白打成泡沫狀以後加熱凝固發泡的，2是靠膨鬆劑比如泡打粉等受熱發泡的。
再來要清楚微波爐和烤箱的加熱原理有什麼不同，微波爐是靠食物內部水份子震動引起發熱，烤箱是烤加熱管受熱升溫，一個是從內到外，一個是從外到內的。
所以如果是用微波爐做蛋糕的話，效果肯定是完全不能跟烤箱做蛋糕比，但是如果非要做，也只能利用添加泡打粉等膨鬆劑來製作，超市有一種專門用於微波爐做蛋糕的蛋糕預拌粉就是添加的膨鬆劑，因為打發的蛋白在微波爐中還未凝固就會因為它的受熱方式而消泡。
9. 為什麼用微波爐烤出的蛋糕為什麼不軟
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！