㈠ 正宗法式脆皮蛋糕配方
正宗法式脆皮蛋糕的配方，这个可以到下厨房里面查一查，另外，网络里面也有明确的指导，看一看它的配方都有哪些保证你能做出一款可口的食品？
㈡ 法式脆皮蛋糕的配方与做法
面粉，蜂蜜，鸡蛋，水，（如果你喜欢的话还可以放牛奶）用筷子均匀的搅拌，直制粘稠为止，然后做出蛋糕的形状放在微波炉里即可．（如果没有微波炉的话可以用电饭包那样就得薄点了）味道还可以，不过不怎么好看 欧式小蛋糕
·配料:A（薄力粉45克、发酵粉1／4小匙）黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1／2大匙。
·操作:A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1／6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
㈢ 彭记法式脆皮蛋糕的制作工艺
制作流程很简单！鸡蛋面粉白糖 小料 关键是小料！
㈣ 法式脆皮蛋糕的配方有哪些，怎么做，说具体点，不是家庭用的。
叫脆皮蛋糕小料，淘宝有卖的，还提供技术，
㈤ 做法式脆皮蛋糕，需要些什么原料
你好！
脆皮蛋糕
不加蛋糕油的！！鲜鸡蛋
广西白砂糖
低筋粉
或是
特一粉
或是
高精粉
和专门做脆皮蛋糕的小料
打字不易，采纳哦！
㈥ 法式脆皮蛋糕做法
配料:A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
·操作:A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
配方
鸡蛋 16个
糖 800克
低粉 800克
做法
1、先将蛋，糖打发8成左右
2、然后把过筛好的面粉放入，低速搅拌均匀，大概30秒左右
3、烤模事先刷好油(金龙鱼大豆油加南侨酥油熬制)，这样比较方便出模。更容易达到外酥里嫩效果
4、入模7成满，洒些白芝麻，烤炉预热200度上下火一样，大概十几二十分钟就可以出炉
多试几次会越来越好的
㈦ 跪求大师：商用法式脆皮蛋糕的配方和操作流程
第一部份
鸡蛋液（去壳）：3200克
白糖：3000克
盐：35克
专用小料：30克
二、制作工艺
1.将第一部份的材料倒入搅拌缸，高速搅打至干性发泡（起泡变白），B30机约九成满。夏天大约打15-18分钟，冬天大概打25-36分钟。10度以下室温，或者鸡蛋冰冻过，需在用热水蛋糕桶下面用热水加温。
2.鸡蛋打发后，在打蛋机慢速状态下，加入混合好的面粉，注意不要过度搅拌（会使蛋糕消泡），必要时，用手或者胶板搅拌一下。
3.用5*8 圆孔模具，先刷厚的大豆油，模具面上需刷到，用勺装蛋糕桨入模具7分满，
撒芝麻烘烤。
4.烤炉：面火190度，底火230度，15-17分钟可烤好。温度可根据炉自身温度适当调节。
制作人蔡师傅 增香增脆，配方当中需要添加一点小料，馨之艺有售的。
㈧ 法式脆皮蛋糕配方与制作
工艺烘焙 难度 初中水平
口味 奶香味
准备时间 60分钟
烹饪时间 <10分钟
“法式脆皮蛋糕加了蜂蜜，保湿度好，还有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。”
法式脆皮蛋糕的做法
1.把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
3.把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化
5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
6.用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
“法式脆皮蛋糕加了蜂蜜，保湿度好，还有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。”
用料
主料
低筋面粉300克
鸡蛋300克
调料
白砂糖
160克
蜂蜜
40克
玉米油
适量
法式脆皮蛋糕的做法
1.把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
3.把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化
5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
6.用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
7.一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
8.蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化
9.取出放凉后扫一层玉米油
10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟
12.蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软
烹饪技巧
1、这份量可以做24连小蛋糕模做了4盘多，可以把份量减半；
2、我是用厨师机打发全蛋，可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失；
3、烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定，之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分钟，这次放在小烤箱烤了10分钟。
㈨ 求法式脆皮蛋糕配方以及制作流程求回复，谢谢QQ262363565
脆皮蛋糕有主料 和小料！主料:鸡蛋 糖 面 辅料：油 芝麻 小料！其中小料最重要，你是学不到的 ！我是做脆皮蛋糕的