奶香芝士小蛋糕的做法

① 美式芝士蛋糕怎么做简单-美式芝士蛋糕的做法

主料：奥利奥饼干90g，奶油奶酪300g

配料：鸡蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，黄油30g

难度：新手尝试

功效：

美食类型：糕点

季节菜系：春季

地铺行网今天为大家介绍一款纽约最有名的美式芝士蛋糕 America Cheesecake ，它以奶油奶酪 cream cheese 为主原料，配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋制作而成。此道芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，表层微酸，底层香脆，入口即化。下面来看这个美式芝士蛋的详细制作流程解析。

美式芝士蛋糕的做法教程：

1、酸奶油 SourCream 的简易做法：

酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2、原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压;

3、将柠檬汁倒入淡奶油中;

4、用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。

芝士蛋糕饼底制作：

5、将奥利奥饼干去芯

6、饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60秒);

7、饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;

8、奶油奶酪切碎加入糖粉

9、隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高;

10、芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀;

11、再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒;

12、将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中;

美式芝士蛋糕的做法小技巧：

1，芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感;

2，此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克;饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右;

3，自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。

4，脱模和切件时小心，饼底易碎;

5，奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻。

这道美式芝士蛋糕的做法就讲解完成了，很简单美味的一道特色小吃的哟，奶香浓郁，蛋糕的表层微酸，特别是底层很香脆的哟，相信你会爱上它的。

② 酥粒奶香抹茶芝士蛋糕

酥粒奶香抹茶芝士蛋糕

食材（6寸模具）
饼干底：消化饼干 80g、黄油 25g
原味酥粒：低粉 15g、杏仁粉 15g、糖10g、黄油15g、0乳糖奶粉5g
抹茶酥粒：低粉 15g、杏仁粉 15g、糖10g、黄油15g、奶粉5g、抹茶粉2g
芝士糊：奶油奶酪 250g、无糖酸奶 100g、淡奶油 100g、鸡蛋 2个、糖 45g、低粉 15g

抹茶糊：黄油 10g｜抹茶粉 5g

做法：
1.饼干底：消化饼干敲碎和融化的黄油拌匀，铺入6寸模具并压实
2.酥粒：两种酥粒食材分别混合搓成颗粒放入冷藏备用
3.芝士糊：奶油奶酪和糖隔热水搅拌顺滑，分次加入鸡蛋搅拌均匀，倒入酸奶和淡奶油混合
4.筛入低粉混合均匀，然后将芝士糊分成两份备用
5.抹茶糊：黄油融化和抹茶粉混合均匀，与其中一份芝士糊混合均匀
6.两种颜色的芝士糊交替倒入饼干低模具中，再用筷子整理出纹路，顶部撒上两种酥粒
7.烤箱170度烤45分钟左右出炉晾凉即可

③ 哪些食物比蛋糕好吃，松软香甜，简单易做零失败呢

今日分享的是吐司面包版芝士蛋糕，超级好吃，绵软甘甜，奶香浓郁，朱古力控的最爱，使用方便！一起学做吧！

芝士蛋糕

【食物】：吐司面包3片，生鸡蛋2个，白砂糖20克，巧克力粉18克，牛乳150克。【制作流程】：1、牛乳，生鸡蛋，白砂糖，巧克力粉拌匀。2、吐司面包去边，对半切割成4块，放上一层到烤碗中，筛粉可以鸡蛋液到吐司面包上，后放上一层吐司面包，在筛粉剩下来的可以鸡蛋液。3、电烤箱提前预热5min，200度烤制20min，烤制结束上洒巧克力粉就可以。比蛋糕好吃百倍的吐司版提拉米苏，松软香甜，简单易做零失败！

④ 芝士片奶香轻奶酪蛋糕怎么做

芝士片轻奶酪蛋糕的做法
过筛的粉类放入盆中，加入50ml牛奶搅拌均匀芝士片轻奶酪蛋糕的做法 步骤1
将3个蛋黄和柠檬汁加入混合均匀芝士片轻奶酪蛋糕的做法 步骤2
芝士片放入锅中，加入70ml牛奶和细砂糖，小火加热至芝士片完全融化即可（边煮边用打蛋器搅拌）芝士片轻奶酪蛋糕的做法 步骤3
然后将蛋黄面糊加入3中混合均匀芝士片轻奶酪蛋糕的做法 步骤4
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁和细砂糖（分2次加入），打成尾端弯曲的蛋白霜（湿性发泡）即可芝士片轻奶酪蛋糕的做法 步骤5
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀芝士片轻奶酪蛋糕的做法 步骤6
倒入铺好油纸的烤模中,在桌上轻敲几下让面糊均匀,若有气泡用手指抹平整，将烤模放置到烤盘上,烤盘上倒入一杯沸水(一定要尽量倒满,避免中途加水而开烤箱让蛋糕消泡)芝士片轻奶酪蛋糕的做法 步骤7放入已经预热到180度C的烤箱中烘烤15分钟到表面上色之后就将烤箱温度调整到120度C继续烤40分钟芝士片轻奶酪蛋糕的做法 步骤8
出炉后马上倒扣到一个大盘子,再用另一个盘子倒扣回正.然后撕去外圈
油纸放凉(没有马上倒扣回正,一定会容易产生水汽导致表皮沾粘)芝士片轻奶酪蛋糕的做法 步骤9
最后刷上一层镜面果胶放冰箱冷藏（镜面果胶可用杏桃果酱或桔子果酱代替）芝士片轻奶酪蛋糕的做法 步骤10
小贴士

如果操作速度比较慢，可以先打蛋白霜在做蛋黄面糊。因为轻奶酪的蛋白霜不需要很挺，消泡一点儿也不影响，但是如果蛋黄面糊太冷就容易沉底出现分层现象。