Ⅰ 用酵母做蛋糕的做法
用酵母做蛋糕是一种常见的烘焙方式，酵母可以帮助蛋糕发酵，使其更加松软蓬松。以下是一个简单的酵母蛋糕做法：
一、材料准备
干酵母：5克（约1.5茶匙），用于发酵面团，使蛋糕膨胀松软
细砂糖：100克（约1/2杯），为蛋糕提供甜味
鸡蛋：3个（中等大小），增加蛋糕的湿度和结构
牛奶：150毫升（约3/5杯），调节蛋糕糊的稠度，使蛋糕更加细腻
无味植物油：50毫升（约1/4杯），增加蛋糕的滋润度和香气
普通面粉：250克（约2杯），构成蛋糕的主要结构
盐：一小撮（约1/8茶匙），提升蛋糕的风味
柠檬汁或醋：几滴（可选），用于调节酵母的酸碱度，促进发酵
二、制作步骤
激活酵母（如果需要）：
将5克干酵母撒入小碗中的温水里（水温约35-40°C），加入一小撮细砂糖（约1茶匙）和几滴柠檬汁或醋。
搅拌均匀后，静置5-10分钟，直到酵母起泡，表示酵母已被激活且活性良好。
准备材料：
在一个大碗中，打入3个鸡蛋，加入剩余的细砂糖（90克）。
使用电动打蛋器高速搅打至蛋液体积膨胀，颜色变浅，约需3-5分钟。
混合材料：
在蛋液中倒入150毫升牛奶和50毫升植物油，轻轻搅拌均匀。
将已激活的酵母水慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，确保均匀混合。
筛入面粉：
将250克普通面粉和一小撮盐过筛到另一个碗中，以去除结块并增加空气。
分次将面粉筛入蛋液中，使用橡皮刮刀或切拌刀以翻拌的方式混合，直至无干粉，注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
第一次发酵：
将混合好的蛋糕糊倒入已涂抹薄薄一层油的蛋糕模具中（或纸杯蛋糕模具）。
覆盖保鲜膜或湿布，放置在温暖处（如烤箱发酵功能、暖气旁或阳光下）进行第一次发酵，约需1-1.5小时，直到蛋糕糊体积膨胀至原来的1.5-2倍大。
预热烤箱：
发酵完成后，预热烤箱至180°C（350°F），准备烘烤。
第二次发酵（可选）：
如果希望蛋糕更加松软，可在预热烤箱的同时让蛋糕糊在室温下再发酵15-20分钟，此时蛋糕糊会进一步膨胀。
烘烤：
将模具放入预热好的烤箱中层，烘烤约25-30分钟。具体时间根据蛋糕大小和烤箱性能调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出时牙签干净无粘连物，即表示烤熟。
冷却与脱模：
烘烤完成后，立即从烤箱中取出蛋糕模具，放在冷却架上自然冷却约10分钟后脱模。
待蛋糕完全冷却后，可根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、涂抹奶油或果酱等。
三、注意事项
酵母活性：确保使用的酵母新鲜且活性良好，过期或保存不当的酵母可能导致发酵失败。
温度控制：发酵温度对酵母活性有很大影响，过高或过低的温度都可能抑制酵母发酵。一般控制在28-32°C为宜。
避免过度搅拌：在混合面粉时，应采用轻柔的翻拌手法，避免过度搅拌导致面筋形成过多，影响蛋糕的口感。
模具选择：根据个人喜好选择合适的蛋糕模具，并在使用前涂抹足够的防油纸或油，以防蛋糕粘连。
按照以上步骤和注意事项，您就可以成功制作出一款美味的酵母蛋糕了。享受您的烘焙时光！
Ⅱ 做蛋糕的时候放酵母吗
不需要。制作蛋糕的原理并非面团发酵后产生的膨发效果，而是鸡蛋清在高速打发下与空气结合形成的硬性发泡使蛋糕成形，并且制作蛋糕的面粉原料也是不宜发酵的低筋面粉，这样才能保证蛋糕松软可口的口感。因此，做蛋糕不需要放发酵粉，否则会破坏蛋糕的外观和味道。
Ⅲ 安琪高活性干酵母怎么做蛋糕
安琪高活性干酵母做蛋糕做法如下：
一、材料
鸡蛋四个、面粉一饭勺、安琪酵母粉一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 。
二、做法
1、蛋黄蛋白分离，分别放在2个碗里，蛋黄加40G白糖，用打蛋机打成淡黄色。
2、放入油，水，筛入面粉，搅拌均匀。
3、加入酵母粉，打成细泡。
4、分3次加糖，每次约20G，打发。
5、把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6、电饭锅插上插头，按下煮饭键预热。
7、倒入一点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈。
8、把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
9、放进电饭锅里，按下煮饭键。2分钟，跳到保温状态。
10、把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，闷20分钟，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。