‘壹’ 用吉士粉,炼奶。淡奶油。细砂糖如何做蛋糕
雀巢淡奶油 100g
牛奶 90g
吉士粉 10g
细砂糖 30g
雀巢炼乳 10g
鸡蛋黄 3个
蛋挞皮 10个
原味葡式蛋挞（吉士粉版）的做法
将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳放到小锅里，小火加热，边加热边搅匀，直至砂糖全部融化。放至常温。
将准备的3个蛋黄，打匀备用（用蛋黄分离器分离）。
将打匀的蛋黄放至做法1.里面（加热放至常温的奶油液）。充分搅拌均匀。
吉士粉过筛，放至做法3.里面，把吉士粉与奶油蛋液充分搅拌均匀，有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。
将制作好的蛋挞液过筛！尽量不要省去这一步，过滤的目的是保留最细腻的蛋挞液，烤出的蛋挞才更嫩
将蛋挞液倒入提前解冻好的蛋挞皮中，8分满就可以了，不过，9分也不成问题哦！教程是10个蛋挞皮的量，自己掌握。
烤箱预热5分钟，180度，中层，上下火，25分钟，需要最后上斑点点的，可以在最后几分钟的时候调高烤箱温度！
‘贰’ 电压力锅做蛋挞的方法(电饭锅能做蛋挞吗)
电压力锅和电饭煲都可以用来制作蛋挞。
一、电压力锅制作蛋挞的方法： 准备材料：冷冻蛋挞皮10个，淡奶油110克，牛奶75克，细砂糖30克，蛋黄2个。 制作蛋挞液：将淡奶油和牛奶混合搅拌均匀，加入细砂糖至融合。在另一个碗中放入蛋黄，筛入低筋面粉后搅拌，再将奶液倒入蛋黄糊中混合均匀。 倒入挞皮：将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，约七分满。 烹饪：由于电压力锅的特殊性，建议将蛋挞放入已加水的炖盅或蒸饭锅中，以蒸煮模式进行烹饪。具体时间和温度需根据电压力锅型号进行调整。
二、电饭煲制作蛋挞的方法： 方法一： 准备材料：鸡蛋3个，牛奶125克，砂糖两勺，蛋糕粉3勺。 制作蛋挞液：将鸡蛋顺时针搅拌至颜色变浅，有大量泡泡后加入砂糖继续搅拌。加入蛋糕粉和牛奶，搅拌至无颗粒感。 烹饪：电饭煲内胆抹一层食用油，将蛋挞液倒入，按蒸煮键，定时一小时，断电焖10分钟，取出切块即可。 方法二： 准备材料：低筋面粉、蛋、奶粉、发粉、奶油、糖等。 制作面团和蛋汁：将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，再混入面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团并分切。将面团压扁后放入模型中压紧，再将调配好的蛋汁倒入模型中。 烹饪：使用电饭煲的蒸煮模式进行烹饪，时间约1520分钟。
三、制作小贴士： 蛋液过滤是必要的，以确保蛋挞口感细腻。 蛋挞液不宜倒得太满，以防溢出。 烹饪时建议使用蒸煮模式，避免蛋挞过于干燥。 根据自家厨具的实际情况调整烹饪时间和温度。
‘叁’ 好先生陆远做的蛋糕怎么做的
好先生电视剧中蛋糕的做法
材料
A.蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，水50克左右。
B.蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克
制作过程
面粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。
案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄 油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。 将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。 松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。
用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。 在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可)，放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。
蛋挞水的做法： 将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉;然后加入蛋黄，搅拌均匀。 把面粉过筛，加入(1)，拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。