❶ 做蛋糕的时候没有打蛋器，怎么制作奶油呢
在制作甜点时，我们常用打蛋器来快速打发蛋白和奶油。然而，对于初学者来说，有时家中并未配备打蛋器，这使得打发工作变得不便。但其实，没有打蛋器我们同样可以完成奶油的打发。以下是一种不依赖打蛋器的打发奶油方法：
1. 将糖霜与奶油按照10:1的比例混合倒入一个保鲜袋中。如果对甜度有特别要求，可以适当减少糖的用量。
2. 将混合物倒入保鲜袋后，用手握住袋口，然后像转笔一样沿一个方向转动。期间要不时检查奶油的状态，以防止过度打发。当奶油开始变得浓稠，并且用勺子舀起时奶油表面仍然保持光滑，勺子上的奶油呈现缓慢流动状，这时奶油即可用于抹面。如果需要用于裱花，需要继续搅拌至勺子上的奶油不再流动。
3. 若奶油打发过度，会变成黄色颗粒状。这时，可以将其用作黄油。
通过调整握住保鲜袋的时间，我们可以控制奶油的打发程度。如果需要流动性较好的奶油用于抹面，可以减少搅拌时间；如果需要用于裱花，则需要增加搅拌时间。在打发的过程中，可以通过塑料袋的透明部分观察奶油的状况，或者偶尔打开袋盖检查，以确保奶油达到所需状态。
借助这种方法，即使家中没有打蛋器，也能轻松完成奶油的打发。如果你正需要打发奶油而又没有打蛋器，不妨试试这个方法，你会发现打发奶油其实是一件轻松的事情。
❷ 做蛋糕的时候没有打蛋器，怎么制作奶油呢
我们在家做甜点的时候，经常需要用到打蛋器，可以快速的把蛋白和奶油打走。但是对于很多刚开始在家学做甜品的朋友来说，家里没有打蛋器，所以没有办法快速打发掉蛋白和奶油。其实不是。没有打蛋器，如何快速搅打蛋白？教你一个技巧，不用打蛋器就能快速搅拌奶油。做蛋糕的时候没有打蛋器，怎么制作奶油呢？
此方法不仅可以快速打发奶油，而且也可以根据我们所需要的奶油状态，调整摇动塑料瓶的时间来控制奶油被打发的程度。如果我们需要流动感的奶油用于涂抹蛋糕，我们只需适当减少摇晃塑料瓶的时间，如果是需要用于裱花，那么就需要适当增加摇晃塑料瓶的时长了，此过程中，我们可以通过透明的塑料瓶身观察奶油被打发的状态，或者是直接的打开塑料瓶盖观察，以确保奶油能打发至自己所需要的状态。
看完小编的分享，是不是觉得即便家里没有打蛋器，想要打发奶油也非常简单。如果你正好需要打发奶油，而且家里没有打蛋器的话，那就赶紧来试一试吧，轻轻松松就能打发出丝滑奶油。
❸ 没有打蛋器，怎么打发奶油
自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鲜牛奶二公斤
做法：
兑在一起
搅拌
制奶油膏：
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
打发奶油的问题：
我简单的总结一下偶自己的经验，不足的地方，请其他姐妹补充哈。
1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。
（超级丑瓜备注：我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。）
2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。
3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。
4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。
5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。
（超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。）
打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法
1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。
〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕
2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。
5.打发完成的鲜奶油，即称为‘泡沫鲜奶油’，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。
6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。
7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。
8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙，
颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。
9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。