⑴ 蛋糕粉最简单三个配方
以下是三个蛋糕粉最简单的配方：
电饭锅蛋糕配方
材料：家用蛋糕粉300g、鸡蛋3个、牛奶75g、玉米油80g。
做法：将鸡蛋、牛奶、蛋糕粉混合一起，逐渐快速搅拌，面糊打发至画纹路不消失即可加入玉米油。电饭煲中刷入食用油，防粘，倒入面糊，开启煮饭模式进行加热蒸制，时间到取出即可。
简易戚风蛋糕配方
材料：鸡蛋5个、新良蛋糕粉80克、糖粉80克（蛋白60克，蛋黄20克）、玉米油50克、牛奶50克、细砂糖20克、柠檬汁或白醋几滴。
做法：将全蛋液打入搅拌盆，先搅拌均匀，再将100g蛋糕粉过筛入全蛋液，过筛后，面粉直接倒入蛋黄中，入模前将装有蛋糕糊的模具用力震动几下，排出里面的气泡。烤箱预热，放入烤箱前，需将装有蛋糕糊的模具用力震动几下，排出里面的气泡。放入烤箱，150℃，烘烤35分钟左右。
免烤芝士蛋糕配方
材料：奶油奶酪125g、酸奶50g、纯牛奶20ml、白砂糖20g、玉米淀粉5g、吉利丁片5g、奥利奥饼干碎适量、淡奶油40g。
做法：奶油奶酪隔热水软化成奶酪糊，与酸奶、牛奶、白砂糖混合搅打均匀，加入提前泡软并沥干水的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化；淡奶油打发至有纹路但可流动的状态，与奶酪糊混合均匀，制成慕斯馅；在容器底部铺上一层奥利奥饼干碎，倒入一半慕斯馅，再铺一层慕斯馅，最后放冰箱冷藏4小时以上脱模即可。
综上所述，无论是电饭锅蛋糕、简易戚风蛋糕还是免烤芝士蛋糕，这些配方都简单易行，无需复杂的烘焙技巧和设备，就能在家轻松制作出美味的蛋糕。
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⑶ 10寸戚风蛋糕配方做法
1、10寸 烤155度60至65分钟。
2、用料：蛋黄糊8个蛋黄、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低粉144克、玉米淀粉32克、蛋白霜8个蛋白、柠檬汁几滴、细砂糖72克。
3、详细做法：所有的工具和容器都要保证无水无油，先把需要的材料称好，把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会打发不了。将牛奶玉米油和细砂糖放在一起，搅拌到白砂糖融化。将低粉和玉米淀粉搅拌均匀再筛进牛奶玉米油细砂糖混合物里。
用蛋抽以z型的搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒，再把蛋黄放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀蛋黄糊就完成了。搅拌蛋黄糊的时候切忌打圈！这个时候先去预热烤箱，再打发蛋白！蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖。蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖放进去。
加完细砂糖之后换成中低档打发到湿性偏硬性发泡，中低档打发的蛋白霜非常细腻而且稳定！将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。记得全程要快速而且轻巧哦！完成的面糊从20厘米的高处倒进模具里，面糊只要七分满或者七点五分满就好，有多的面糊可以用纸杯或者其他小模具装起来一起烤。
然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。做好的面糊必须马上放进预热好（用多少度烤就预热多少度，温度以温度计测出来的温度为准）的烤箱中下层烤（小烤箱放下层），要不然会消泡！烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣最少两个小时才可以脱模。
4、小贴士：方子中所用到的鸡蛋是62至65克的大鸡蛋。玉米油不可以用黄油代替，可以用色拉油或者葵花籽油。蛋白霜要打到湿性偏硬或者硬性发泡，蛋糕才能长高不回缩，但是不要打发过头了，会开裂得很厉害。用中低档打发蛋白霜是为了蛋白霜更加稳定细腻，需要有点耐心不要一味追求快速。柠檬汁的作用是去腥，没有可以不放或者用几滴醋代替。没有玉米淀粉可以直接用等量低粉代替，但是成品肯定是有点区别的。
⑷ 制作蛋糕的配方和做法
以下是一份基础的戚风蛋糕配方及做法示例，这是一种常见且受欢迎的蛋糕品类哦。
一、所需材料
低筋面粉：100 克，低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软，因为它的面筋含量低，在搅拌过程中不易形成过大的面筋网络，从而让蛋糕保持蓬松。
鸡蛋：5 个（约 250 克），鸡蛋是蛋糕的关键原料，蛋白提供蛋糕的支撑结构，蛋黄则增加蛋糕的浓郁风味和绵软口感。
细砂糖：80 克，用于增加蛋糕的甜味，其中一部分加入蛋白中帮助打发，另一部分加入蛋黄糊用于调味。
玉米油或无味植物油：40 毫升，油脂可以使蛋糕保持湿润，增加柔软度，同时也能帮助打发蛋白时稳定泡沫。
牛奶：60 毫升，为蛋糕增添水分，使蛋糕组织细腻，奶香味还能提升整体风味。
柠檬汁或白醋：几滴，用于调节蛋白的酸碱度，帮助蛋白更好地打发，使打发后的蛋白霜更加稳定，不易消泡。
二、制作步骤
（一）分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无油无水的容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白的打发效果。
（二）制作蛋黄糊
在蛋黄中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，至砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
加入玉米油或无味植物油，继续搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合，呈现乳化状态。这时可以看到液体变得有些浓稠。
加入牛奶，搅拌均匀。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中。筛入面粉可以避免面粉结块，使面粉更好地与其他材料混合均匀。用刮刀以翻拌的手法，将面粉与蛋黄糊拌匀，直到看不到干面粉，成为细腻的面糊。翻拌时要轻柔，从底部往上翻，避免过度搅拌导致面糊起筋。
（三）打发蛋白霜
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋白，当蛋白出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖（约 25 克）。
继续中速打发蛋白，当蛋白体积膨胀，变得细腻时，再加入三分之一的细砂糖。
当蛋白出现明显纹路时，加入剩下的细砂糖，然后转高速打发，一直打到提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的小尖角，这时蛋白就打发好了。打发好的蛋白霜应该是细腻、有光泽的。
（四）混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的手法轻轻拌匀。这一步叫“捞拌”，先处理部分蛋白霜与蛋黄糊混合，可以让两者的密度更接近，方便后续完全混合。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续以翻拌的手法，快速而轻柔地将所有面糊拌匀。整个过程要迅速，避免蛋白霜消泡。
（五）烤制蛋糕
将面糊倒入模具中。倒入面糊后，可以在台面上轻震几下模具，震出面糊中的大气泡。
将烤箱预热到 170°C。把模具放入预热好的烤箱中下层，烤 40 - 50 分钟。烤制时间和温度可以根据自己烤箱的脾气进行适当调整。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
蛋糕烤好后，立刻从烤箱中取出，在台面上轻震一下模具，然后将蛋糕倒扣在晾网上，等待蛋糕完全冷却后再脱模。冷却的过程中蛋糕会略微回缩，属于正常现象。
这就是制作戚风蛋糕的基本配方和做法啦，希望你能成功制作出美味的蛋糕哦！用动物淡奶油加入水果粉（如草莓粉、抹茶粉等）调色调味，再利用裱花嘴和裱花袋在蛋糕表面挤出各种精美的花纹，如玫瑰花、叶子等。例如制作一个抹茶味的戚风蛋糕，就可以用抹茶奶油进行装饰，营造出清新的日式风格。
水果装饰
利用新鲜水果进行装饰既美观又美味。可以将水果切成薄片、小块或制作成水果粒。比如制作一个生日蛋糕，把草莓、芒果、蓝莓等水果整齐地摆放在蛋糕表面，形成一个色彩缤纷的水果拼盘，增加蛋糕的吸引力。
巧克力装饰
可以使用巧克力淋面。将巧克力币或巧克力块融化后，加入适量的淡奶油稀释，使其达到合适的淋面浓稠度，然后倒在冷却后的蛋糕上，让巧克力均匀地覆盖蛋糕表面。也可以制作巧克力插件，如用巧克力制作花朵、字母等造型，放在蛋糕上作为点缀。
（二）蛋糕口味变化
巧克力戚风蛋糕
在原配方的基础上，将部分低筋面粉换成可可粉（一般每 100 克低筋面粉可以用 15 - 20 克可可粉替代），同时将牛奶换成等量的咖啡液（咖啡与牛奶按 1:1 比例混合后使用），这样制作出来的戚风蛋糕就带有浓郁的巧克力和咖啡香气。
抹茶戚风蛋糕
把低筋面粉减少 10 - 20 克，加入等量抹茶粉（一般每 100 克面粉用 10 - 15 克抹茶粉），牛奶换成等量抹茶牛奶（用少量抹茶粉加入牛奶搅拌均匀后使用），就能制作出带有清新抹茶味的戚风蛋糕，很适合喜欢抹茶的朋友哦。