⑴ 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕口感细腻湿润，带有淡淡的酸香，是一款简单又美味的甜点。以下是基础的 酸奶蛋糕 做法（6寸模具量）：
材料准备
蛋糕体：
浓稠酸奶（无糖）150g
鸡蛋 3个（分离蛋黄蛋白）
低筋面粉 50g
玉米淀粉 20g
细砂糖 40-50g（根据口味调整）
玉米油/融化黄油 30g
柠檬汁/白醋 几滴（稳定蛋白）
可选搭配：
香草精 1小勺（增香）
表面装饰：水果、糖粉、淡奶油等
做法步骤
1. 准备工作：
模具垫油纸或抹油防粘，烤箱预热 150℃（水浴法需准备烤盘和热水）。
蛋黄蛋白分离，蛋白盆需无水无油。
2. 混合蛋黄糊：
蛋黄 + 酸奶 + 玉米油搅拌至乳化（无油星）。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形拌匀至无干粉（勿过度搅拌防起筋）。
3. 打发蛋白：
蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至 湿性发泡（大弯钩状，避免过硬）。
4. 混合面糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔翻拌（防消泡）。
5. 烘烤：
倒入模具，轻震去气泡。
水浴法：模具外包锡纸防进水，放入烤盘加热水至模具1/3高。
150℃烤 50-60分钟（具体时间根据烤箱调整，牙签插入无湿屑即可）。
6. 冷却脱模：
烤完焖10分钟，出炉后立刻脱模，倒扣晾凉防塌陷。
小贴士
酸奶选择：浓稠型（如希腊酸奶）更佳，用含糖酸奶需减少糖量。
水浴法：让蛋糕口感更湿润绵密，类似轻奶酪蛋糕。
冷藏后口感更佳，可搭配果酱或新鲜水果。
试试看吧，奶香浓郁又清爽不腻！ 🍰
⑵ 只用酸奶,糖,鸡蛋,食用油,面粉可以做蛋糕吗
植物油50克，原味酸奶200克，细砂糖50克，鸡蛋4个，低筋面粉70克。（如果没有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合代替）
1、将酸奶倒入植物油中，搅拌均匀。
2、每次加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加第二个，一共加四个蛋黄。
3、将低筋面粉过筛加入糊中。用勺子轻轻拌匀成无颗粒的面糊。
4、蛋清中加入1/3的糖，搅拌起粗泡后再加1/3的糖，搅拌到湿性发泡后加入最后1/3的糖，直到打发至干性发泡。
5、取1/3的蛋清加入面糊中拌匀。
6、拌均匀再后将面糊倒入蛋白拌匀。
7、将和好的面糊倒入纸杯中到7分满，敲几下纸杯排除大的气泡。
8、预热烤箱，170度，烤大约20分钟。