① 如何让鸡蛋糕不要太甜
首先食材准备：
鸡蛋4个，大豆油。
具体步骤
第1步：把准备好的三个公鸡蛋和一个母鸡蛋打入空碗中，再加入一小勺大豆油，不爱吃的也可以不放，再放入一勺盐，充分给它搅拌均匀。
② 鸡蛋糕一般蒸多久 蒸鸡蛋糕需要多久时间
1、如何判断鸡蛋糕蒸熟
鸡蛋糕是一种非常受欢迎的小吃，不仅营养丰富，而且非常好吃，但是很多人在蒸鸡蛋糕的时候往往不知道应该蒸多长时间，如何判断鸡蛋糕是否蒸熟。一般来说，鸡蛋糕需要蒸10-15分钟左右，具体蒸的时间也取决于蒸锅的大小、火力大小等因素。
为了判断鸡蛋糕是否蒸熟，可以在锅里插入一根竹签或牙签进行测试。如果在取出竹签或牙签时，没有粘黏的鸡蛋糕糊浆，表面也呈现出金黄色，则说明鸡蛋糕已经蒸熟。此时，可以让鸡蛋糕在蒸锅内静置5分钟左右，使其内部完全熟透。
2、使用不同模具蒸鸡蛋糕的时间差异
不同的模具蒸鸡蛋糕的时间也会有所不同，常见的模具有玻璃碗、蒸饭盘、圆形、方形、椭圆形等。其中，玻璃碗是最常见的模具，蒸鸡蛋糕时需要蒸15-20分钟。
如果用蒸饭盘蒸鸡蛋糕，因为它的厚度比较大，需要蒸的时间长一些，一般需要蒸20-25分钟左右。而用圆形、方形、椭圆形等模具蒸鸡蛋糕时，蒸的时间也会有所不同，需要根据模具的大小、厚度等因素来决定蒸的时间。
3、如何控制鸡蛋糕的硬度和松软度
鸡蛋糕的口感要求松软度适中，不要过硬。如何掌控鸡蛋糕的硬度和松软度呢？除了蒸的时间以外，水的用量和比例也是非常重要的关键。如果水的比例过高，鸡蛋糕会比较黏糊；水的比例过低的话，鸡蛋糕会比较硬。
在制作鸡蛋糕的时候，需要注意控制好水的比例，并且将所有的配料充分搅拌均匀，在蒸锅内进行蒸煮。蒸的时候不要搞开锅盖，也不要将火力开得太大，这样容易造成鸡蛋糕上面蒸出一个大洞。
4、如何让鸡蛋糕更加美味
鸡蛋糕酥松细腻，口感非常好，但是单调的口味容易让人感到无聊。如果你想让鸡蛋糕更加美味，可以在配方中加入一些特色的香料，比如椰浆、红糖、虫草花等。这些香料都能够激发出鸡蛋糕的独特风味。
此外，在蒸的时候，你还可以将鲜奶油、蜜糖等涂抹在鸡蛋糕表面，这样能够增加鸡蛋糕的层次感和口感。你也可以将水果、干果碎等撒在鸡蛋糕上，这样不仅美观，而且能够增加酥脆感和口感。
③ 怎么在家做最简单的蛋糕
推荐3款超简单的家庭小蛋糕，颜值一流，口感香软，越吃越香！
一、【红糖红枣糕】
制作配料：红枣200克 清水250ML 鸡蛋6个 红糖45克 低粉150克 玉米油45克
制作方法：
1、准备好所需的食材之后，我们来处理红枣；红枣去核之后，剪成小块，放在料理机里，加入清水打成浓稠的枣泥；
2、干净无油无水的盆中打入6个鸡蛋，加入红糖，用电动打蛋器打发；
3、打至提起打蛋器有明显的纹路，纹路保持5-10秒不消失即可；
4、然后筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀；切不可硬用画圆的手法拌；
5、然后加入枣泥用同样的手法拌均匀；
6、最后加入玉米油，用翻拌的手法拌均匀；
7、拌好的面糊倒在模具里面，震平整，表面撒上白芝麻，烤箱提前预热；上下火175度烤大约35分钟左右。烤箱温度仅供参考；
8、今天分享的枣糕，既有蛋糕的绵软，还有红枣的脊燃香味，两者相结合真的太美味了。
二、【蒸蛋糕】
制作配料：鸡蛋4个 低筋面粉100克 白糖35克 柠檬汁适量 蔓越莓干适量
制作方法：
1、干净无油无水的盆中打入4个全蛋，加入柠檬汁和白糖；
2、用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器，滴落的蛋液能够停留5秒钟不消失即可；
3、然后筛入100克低粉；
4、翻拌均匀，不可以画圆翻拌，要从底部往上翻拌，拌至看不见干粉，顺滑无颗粒的状态即可；
5、准备适量的小模具，底部垫上油纸，再把面糊倒进去，震几下，然后撒入适量的蔓越莓干；
6、开水上锅蒸，蒸之前要盖上锡纸，防止水蒸气滴落；出锅之后稍微晾凉一下，用牙签划开四周，脱膜即可；
7、我们的蒸鸡蛋糕就做好了，只用了鸡蛋面粉和白糖，无油无水，松软好吃，健康不上火，比发糕好吃比馒头营养，口感吃起来很有嚼劲；
三、【山药鸡蛋糕】
制作配料：山药100克 鸡蛋1个 红枣3个 黑芝麻租野指10克 白糖15克
制作方法：
1、黑芝麻先给它磨成粉；如果没有黑芝麻可以用黑芝麻糊来代替，味道会更好吃！
2、山药去皮切成小块，放在料理杯里；这里的山药是去皮后的100克；
3、然后把3颗红枣去核也放进去，打入一个鸡蛋、10克的黑芝麻放进去；根据自己的口味再放15克白糖进去；
4、按启动键，搅打成细腻的糊状；越细腻口感越好吃；
5、准备一个容器，我这里准弊配备了耐高温玻璃碗，底部铺了一层硅油纸，把上药糊倒进去，稍微整平，盖上一层耐高温保鲜膜，上面用牙签戳几个洞；
6、隔水上锅蒸大约10分钟，出锅稍微冷一会儿，然后用牙签从四周划一圈，倒扣脱模，切块吃即可！
7、这个当作早餐真的太营养了，搭配酸奶也可以当成甜点，特别适合孩子老人吃！做法也超级简单！
④ 红糖蒸鸡蛋糕的做法
红糖蒸鸡蛋糕的做法
1.鸡蛋两个打入盆中
2.用电动打蛋器低速打起粗泡
3.加入70克红糖粉
4.将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
5.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
6.筛入60克低筋面粉
7.用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀
8.将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）
9.锅中注水，烧上汽后放入模具
10.盖上锅盖大火蒸10分钟即可
⑤ 鸡蛋糕在微波炉的做法
鸡蛋糕在微波炉的做法如下：
一、用料准备 鸡蛋1个 面粉150克 红枣15个 核桃碎适量 红枣酸奶1盒 小苏打1小勺 葡萄干20粒 红糖少许
二、材料搅拌与静置 将酸奶、炒熟切碎的核桃仁、切碎的红枣和葡萄干、面粉、鸡蛋、小苏打以及可选的红糖全部放入一个大碗中。 用筷子将所有材料充分搅拌均匀，直至形成无颗粒的面糊。 静置面糊1015分钟，让各种材料充分融合。
三、微波炉烹饪 将搅拌好的面糊倒入微波炉饭盒中，饭盒盖子不要盖紧，留有一定的缝隙以便透气。 将微波炉饭盒放入微波炉中，设置微波2分钟，然后暂停12秒。 再次微波2分钟，同样暂停12秒。 最后再微波2分钟，期间注意观察鸡蛋糕的烹饪情况，避免过火。 烹饪完成后，取出饭盒，稍微冷却后即可享用美味的鸡蛋糕。
注意事项： 微波炉的功率和加热效果可能有所不同，因此烹饪时间可能需要根据实际情况进行调整。 在烹饪过程中，一定要记得中间要有停顿，避免一口气加热过长时间导致鸡蛋糕过干或过火。
⑥ 低糖版－红糖鸡蛋糕做法大全
低糖版红糖鸡蛋糕的做法如下：
一、准备材料 主料：鸡蛋8个，低筋面粉200克，红糖120克，白糖40克，奶粉20克。 辅料：泡打粉适量，玉米油适量，电动打蛋器1把，大勺子1把，分蛋器1个，面粉筛1个。
二、制作步骤1. 分离蛋清蛋黄：将8个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个干净无油的容器中。2. 打发蛋清：使用电动打蛋器打发蛋清，过程中分4次加入红糖和白糖，直至蛋清打发至蓬松状态。3. 混合蛋黄：将蛋黄打匀后，先加入少量蛋黄到打发好的蛋清中，用打蛋器低速打匀，再将剩余的蛋黄全部倒入，充分搅拌均匀。4. 加入奶粉和泡打粉：将20克奶粉和1.5勺泡打粉加入蛋糊中，用打蛋器充分打匀。5. 筛入低筋面粉：使用面粉筛将200克低筋面粉过筛后加入蛋糊中，用刮刀或打蛋器以切拌的方式搅拌均匀，避免产生过多面筋。6. 准备模具：在干净的锅内四壁和底部均匀地刷上玉米油，以防粘底。7. 倒入面糊：将搅拌好的面糊倒入准备好的模具中，如果担心面糊中有小块，可以用手动搅拌器均匀搅拌至顺滑细腻。8. 排出气泡：轻轻震动模具几下，以排出面糊中的大气泡。9. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，选择适当的温度和时间进行烘烤，一般建议压30分钟即可。
三、注意事项 使用红糖打发蛋清时，打发效果可能不如传统白糖那么蓬松，但只需打发至合适程度即可。 烘烤过程中要注意观察蛋糕的上色和膨胀情况，以避免过度烘烤或烘烤不足。 烘烤完成后，可以轻轻拍打模具侧面帮助蛋糕脱模。