⑴ 全蛋蛋糕的做法
全蛋蛋糕的制作方法如下：
所需材料： 鸡蛋3个 细砂糖60克 低筋面粉80克 泡打粉2克 植物油20克 牛奶20克
制作步骤：1. 预热烤箱：将烤箱预热至180度。2. 混合鸡蛋和糖：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。3. 打发蛋液：用打蛋器将蛋液和糖打发至颜色变浅、体积膨胀、呈细腻的蛋黄泡状态。4. 加入油和牛奶：倒入植物油和牛奶，搅拌均匀。5. 筛入面粉和泡打粉：在筛子中放入低筋面粉和泡打粉，筛入蛋黄糊中并搅拌至无颗粒。6. 加入蛋白：将蛋白打至硬性发泡，分三次加入蛋黄糊中，并轻轻搅拌均匀。7. 准备烤盘：将烤盘涂抹油并撒上面粉，以防蛋糕粘连。8. 倒入蛋糕糊并烤制：将蛋糕糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，在180度的温度下烤约2025分钟。9. 取出并晾凉：取出蛋糕，晾凉后即可享用。
制作小贴士： 烤盘一定要涂抹油并撒上面粉，以防蛋糕粘连。 可以根据个人口味调整，如喜欢巧克力味，可将低筋面粉替换成同等重量的可可粉。 蛋白打发至硬性发泡是制作成功的关键，可以手动或使用电动打蛋器。 烤箱预热至指定温度对蛋糕烤制质量至关重要。
⑵ 烤箱烤蛋糕上下火是怎样烤
一般烤蛋糕用上下火170度的温度，算上预热的时间烤25分钟就可以了。
配料：低筋面粉120g、鸡蛋4个、白糖100g、玉米油30g。
方法：
1、准备好原料；
2、全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发；
3、打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒；
4、分次筛入低粉，拌匀；
5、拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中，震几下，震出大气泡；
6、放入烤箱中层，上下火，启动对流风扇，170度，烤20分钟，烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸；
7、烤好的蛋糕取出晾凉。