‘壹’ 怎样用电饭锅做蛋糕或者面包
你说的是不用面包粉吧，要用普通的面粉就行。如果是这样，下面就介绍用电饭锅做蛋糕和面包的方法：
电饭锅做蛋糕
材料:
面粉220g 糖 100g 黄油40g（也可以用花生油代替，用量是4勺）牛奶120ml 鸡蛋4个
作法:
1、蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。
2、打发蛋清：
A.蛋清加几滴柠檬汁(可以用白醋代)朝一个方向打至出现粗泡 B.分三次加糖打至硬性发泡。（硬性发泡标志：容器倒拿蛋液不流下，或是拎起一个角不会塌）
3、制作蛋黄糊：
A.蛋黄加少许的糖搅拌均匀
B.可以加黄油(黄油用微波炉叮化）搅拌均匀
C.再加120ml的牛奶搅拌均匀
D.分2次加过筛的面粉，搅拌均匀。
4、然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，一手倒，一手翻拌，轻轻混合面糊。（切记，搅拌手法均为从下往上的翻拌）搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲(要四周抹油)中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡。
5、按煮饭键，会很快（大概3—5分钟吧）就跳到保温的，耐心等待10分钟（时间短了根本按不下去，按了就会跳起来），再去按下煮饭，记得要按三次哦。然后，千万不要去开盖子，再耐心等上30分钟左右，就可以出锅了。6、按照你的想法，随便的装饰蛋糕吧。如果涂了奶油会更漂亮的：）
友情提示&经验：
1、蛋清一定要放在无油无水的容器里。这个容器还不能太小。两个鸡蛋的蛋清就打了一碗。
2、打发蛋清绝对是一项艰巨的工作，而且是整个制作过程的关键。如果没有电动打蛋器一定要作好长期战斗的准备。打发2个鸡蛋的蛋清大概用了20分钟左右。第二天打发4个鸡蛋的蛋清用了快一个小时。
3、蛋白糊倒进蛋黄糊也可以。但是一定要从下向上翻，不能左右翻搅。
4、按三次煮饭键后一定要等20分钟以上再掀锅。要不，做好的蛋糕会很快的扁下去……
电饭锅做面包
原料：面粉；
配料：鸡蛋，牛奶；
调料：糖、盐、油。
做法：
1、准备好原料；
2、打四个鸡蛋到容器里面，将蛋清和蛋黄分离；
3、用四根筷子打蛋清 打一会就成了下面这个样子了；
4、加盐和糖；
5、打到有点稠时在放一勺糖；
6、大概要打半小时左右，成为比较粘稠的像奶昔一样的糊状物；
7、蛋黄里放2大勺糖，3大勺冒尖的面粉，6勺牛奶；
8、搅拌好后，倒入一半刚才打好的奶昔一样的东西，上下拌匀，不打圈，稍后倒入另一半 同样是上下搅拌；
9、电饭煲按下煮饭预热一下，稍微热些就好，然后倒入油，为了不粘。均匀的涂在锅内；
10、倒入拌好的材料，按下煮饭键，一会就跳到保温上了。这时用毛巾挡住出气口闷20分钟，然后再按下煮饭键，稍等片刻就可以享受您亲手烘培的面包了。
‘贰’ 在家里用电饭煲怎么做蛋糕和面包,要简单的
第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放几滴醋（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
备注：蛋白一定一定要打发
不然成品出来之后就是蛋饼
打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋
能有助于蛋清打发
如果没有电动打蛋器
就用6、7根筷子一起打
而且装蛋清的容器要大一点
让空气和蛋清充分接触
也有助于蛋清打发
还有打蛋清的容器里必须是干净的
无油无水才可以
‘叁’ 电饭煲面包的做法
以下是几种电饭煲面包的常见做法：
普通电饭煲面包
材料准备
干性材料：面粉300克、酵母3克、细砂糖15克、盐3克。
湿性材料：牛奶160毫升、鸡蛋1个、玉米油30克。
制作步骤
混合材料：将面粉、酵母、细砂糖和盐放入电饭煲内胆中，用筷子稍微搅拌一下，使材料分布均匀。接着加入牛奶、鸡蛋和玉米油。
揉面：开启电饭煲的“蛋糕”功能，让机器自动揉面。大约20 - 30分钟后，面团会逐渐变得光滑有弹性，此时可以停止揉面。
发酵：让面团在电饭煲内自然发酵。可以在面团表面盖上一层保鲜膜，以防止水分蒸发。发酵时间大约为1 - 1.5小时，当面团体积膨胀至原来的2倍大时，说明发酵完成。
整形：发酵好的面团取出放在案板上，轻轻揉一揉，排出里面的气泡。然后将面团整形成圆形或者长条形，根据个人喜好决定。
二次发酵：将整形后的面团放回电饭煲内胆中，再次盖上保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间大约为30 - 40分钟，直到面团体积再次膨胀。
烘烤：二次发酵完成后，在面团表面刷上一层鸡蛋液，撒上一些芝麻或者杏仁片作为装饰。然后开启电饭煲的“煮饭”功能，烤制40 - 50分钟左右。烤制过程中要注意观察面包的颜色，避免烤焦。当面包表面呈现金黄色，并且能闻到浓郁的麦香味时，说明面包已经烤好了。
注意事项
不同品牌和型号的电饭煲功能可能会有所差异，具体操作时可以根据电饭煲的实际情况进行调整。
面粉的吸水性不同，牛奶的用量可以适当调整。如果面团太干，可以适量增加一些牛奶；如果面团太湿，可以适量添加一些面粉。
红枣核桃电饭煲面包
材料准备
干性材料：面粉300克、酵母3克、细砂糖20克、盐3克、红枣50克（去核切碎）、核桃30克（切碎）。
湿性材料：牛奶180毫升、鸡蛋1个、玉米油30克。
制作步骤
混合材料：把面粉、酵母、细砂糖、盐放入电饭煲内胆，搅拌均匀后加入牛奶、鸡蛋和玉米油，再放入切碎的红枣和核桃，继续搅拌。
揉面与发酵：开启电饭煲的“蛋糕”功能揉面，大约25 - 35分钟，面团光滑后停止揉面，进行第一次发酵，约1 - 1.5小时，至面团体积变为原来的2倍大。
整形与二次发酵：发酵好的面团取出放在案板上，揉一揉排气，整形成自己喜欢的形状，如圆形或长条形，放回电饭煲内胆，进行二次发酵，约35 - 45分钟，至面团体积再次膨胀。
烘烤：二次发酵完成后，在面团表面刷上鸡蛋液，撒上一些白芝麻，开启电饭煲的“煮饭”功能，烤制45 - 55分钟左右，直到面包表面金黄，香气四溢。
全麦电饭煲面包
材料准备
干性材料：全麦面粉250克、高筋面粉50克、酵母4克、细砂糖10克、盐4克。
湿性材料：水180毫升、鸡蛋1个、橄榄油25克。
制作步骤
混合材料：将全麦面粉、高筋面粉、酵母、细砂糖和盐放入电饭煲内胆，加入水、鸡蛋和橄榄油。
揉面与发酵：开启电饭煲的“蛋糕”功能开始揉面，由于全麦面粉的筋性较差，可能需要适当延长揉面时间，大约30 - 40分钟，直到面团相对光滑。然后进行第一次发酵，时间约为1.5 - 2小时，待面团体积膨胀至原来的2倍大。
整形与二次发酵：发酵好的面团取出放在案板上，轻轻揉一揉，排出气泡，整形成圆形或椭圆形。将整形后的面团放回电饭煲内胆，进行二次发酵，约40 - 50分钟，至面团体积再次膨胀。
烘烤：二次发酵完成后，在面团表面刷上一层鸡蛋液，用刀在面团表面划几刀，以便面包在烤制过程中更好地膨胀。开启电饭煲的“煮饭”功能，烤制50 - 60分钟左右，直到面包表面呈现出深黄色，且按压面包表面有弹性。
‘肆’ 用电饭煲做面包＼蛋糕
做法如下
材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个,黄油若干,牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看，没事
电饭煲做蛋糕
原料：1、鸡蛋4只；
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）
3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
用具：1、电饭煲一个；2、小盆两个；3、手动打蛋器一个。
做法：1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；
糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好.
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）.
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。
在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果
将蛋糕糊倒入电饭煲中：）.
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了；）
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的，你也可以在上面放一点水果啊什么的东西哦
‘伍’ 电饭锅做面包和电饭锅做蛋糕有什么不一样
区别一：
面包用高筋面粉
蛋糕用低筋面粉
区别二：
面包用水是面粉的45%-60%
蛋糕基本上用的是蛋液
区别三：
面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母。
一、电饭锅做面包的方法：
1.将面粉和糖、盐混合均匀，置于面板上，堆成小山状，中间挖个洞
2.将酵母和一小部分水拌匀，倒入面粉洞中，静置5分钟
3.再加入一小点水，继续将水揉入面粉中
4.面粉初步成团，继续一点点加水
5.每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准
6.将面团揉到光滑，有耳垂般柔软即可
7.往成团的面团里一点点加油，如加水一样，每次加入，均揉至完全吸收
8.揉至面团有韧性
9.揉好的面团放入容器中，置于温暖的地方发酵
10.发酵至2倍大
11.将发酵好的面团取出，轻轻揉出其中的空气，放入电饭煲内胆中
12.二次发酵至2倍大
13.将电饭煲内胆放入电饭煲中，开始加热至边缘变黄，约20分钟
14.将面团翻面，继续加热20分钟后断电，焖10分钟后出锅。
二、电饭锅做蛋糕的方法：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；
6、将蛋白倒入继续搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现面团变成一种糊状，这时就差不多了）；
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，10分钟后打开盖子用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很棒！