‘壹’ 冰山熔岩巧克力蛋糕,是放在上层还是下层
放在上层，因为冰山熔岩的巧克力是有造型的，放在下层容易被压着，而且冰山熔岩可是蛋糕颜值巅峰啊，放上面好看。
冰山熔岩巧克力蛋糕做法：
1、片状奶油3克，榛子粉30克，黄油220克（发酵黄油），糖粉110到120克，可可粉20克，鸡蛋黄2个，低筋面粉216克，鸡蛋黄1个（20克），玉米淀粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克。
2、先煮焦化黄油，将黄油倒入锅中，开火煮用搅拌器不停地搅拌，防止烧焦锅底。煮到156度的时候就差不多了，然后用筛子过滤去掉烧焦的渣子（蛋白质的焦化）就可以。做好了焦化黄油是可以长期保存的。
3、制作饼干取一个干净的碗，将我们准备好的黄油220克放入其中，在室温下软化，如果是冬天的话可以用微波炉慢慢的打热软化。
4、然后将糖粉用筛子筛过放入其中，然后用刮刀切拌均匀，再加入海盐片增加一些咸度，搅拌至有些发白的状态，加入2个蛋黄继续搅拌，让黄油与鸡蛋黄完全混合。在向期中倒入我们的焦化黄油20克，然后继续搅拌均匀让黄油与鸡蛋黄完全混合。
5、待混合均匀之后，将打蛋器上面的黄油要用手全部刮下来。加入榛子粉30克，然后搅拌混合。事先将我们巧克力粉和低筋面粉混合，用筛子过筛筛到我们的黄油混合物中。
6、再继续用我们切拌的方式，将所以食材全部完全混合。全部混合均匀后放到一个保鲜膜上压平用保鲜膜裹好，放在冰箱冷藏20分钟到半个小时。
7、冷藏时间到了之后将其取出，用擀面杖将其压平，擀到差不多0.5厘米厚度就可以了，然后用模具按压出合适的大小放烤箱165度烤烤18到20分钟就行了。烤好的饼干，我们将其取出放旁边晾凉备用。
8、卡仕达酱去一个干净的小锅将准备好的鸡蛋黄1个（20克），玉米淀粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克全部倒入锅中，然后开中火加热，用搅拌器搅拌，针织玉米淀粉糊化为止。最后的质地有一点黏稠状，就算做好了，然后将其放一旁备用。
9、融巧克力选择70%的巧克力150克放入干净的锅中隔热水并将其融化。
10、做熔岩将做好的卡仕达酱，倒入我们隔水加热融化的巧克力中，我们勺子搅拌搅拌至有一丝丝的颗粒感，这时我们不要惊慌，加入我们的加热了50度的奶油将其搅拌融合。加入黄油60克，继续搅拌。
11、然后用筛子将其过滤，保证巧克力的口感细腻。过滤后的巧克力溶液继续搅拌，并要帮其保持温度为54到55度，然后将其装入裱花袋中。
12、做冰山岩溶巧克力蛋糕 用烤纸圈一个圈将饼干放在底，用订书机固定好，将我们做好的巧克力溶液倒到其中2/3处左右。然后放在烤箱186度，烤5到6分钟左右。时间到了，以后将其放在室温中冷却，然后放冰箱冷藏一晚上。
13、第二天将冷藏好的蛋糕取出，把上面的订书钉去掉，放微波炉打30秒。取出来将周围的烤纸撕掉，这样我们的冰山岩溶蛋糕就算做好了。
‘贰’ 熔岩蛋糕怎么做
熔岩蛋糕的做法其实不难，考虑到朋友是0基础，在学习具体食谱制作前，首先要掌握一定的理论知识，包括对原材料的认知和使用，各种烘焙工具的使用方法，烘焙的一些基本规范，基本上这些学习起来也是很快的。
学习烘焙我个人感觉不是拿来一个配方就做的，首先作为0基础的童鞋不要好高骛远，掌握烘焙的基本技能，才能看懂配方，看懂配方心里过一遍怎么做，然后准备好原材料，就可以制作了！理论是实践的基础，实践是理论的巩固，二者缺一不可。
作为烘焙新手，活着接触一门新技能前，有担心和焦虑都是正常的，但是其实没必要，任何技能都是循序渐进的，跟着学就好了！
至于学习途径，无论是去培训学校学习或者跟着私人学，或者自学都是可以的，现在网络学习也是很方便，关注一些喜欢的美食博主，也会有相关的食谱分享，比如Vivi就是专注于烘焙这块，也欢迎关注，未来一起探讨烘焙和美食，一起进步哟！
下面分享一下我做巧克力熔岩蛋糕的做法，还是那句话，配方不重要，掌握烘焙技能，亲自去实践，不断优化，不断提高才是最重要的！学到了才是自己的！
巧克力熔岩蛋糕
食材：
70%黑巧：88g，
无盐黄油：22g，
全蛋：1个，
细砂糖：15g，
低粉：16g，
香草豆荚：半根，
糖粉（装饰用）：适量，
黄油（涂抹用）：适量。
准备步骤：
1、黄油（涂抹用）室温软化，用小刷子刷在舒芙蕾杯内部，此步为了防粘。
2、鸡蛋提前室温回温，打散备用。香草豆荚取出香草籽。
3、将巧克力和无盐黄油放在打蛋盆内，隔热水熔化成液体，立即离开水，冬季可以放在水中保温，防止凝固。
4、低粉过筛备用。
5、烤箱提前预热到220度。
制作步骤：
1、在巧克力黄油液里依次加入细砂糖、全蛋液、香草籽，用打蛋器搅拌均匀。
2、加入低粉，用打蛋器不规则拌匀。
3、将蛋糕面糊倒入舒芙蕾杯，7-8分满即可。
4、烤箱220度中层，烘烤6-8分钟。（具体时间和温度视烤碗大小和烤箱脾气而定。）
5、取出略等一会，倒扣在盘子里，表面撒一层糖粉即可食用。
Tips:干货看这里！
1、巧克力熔岩蛋糕的诀窍就是高温快烤，使表面迅速凝固，而内部还是保持液体的状态，所以切开就会如熔岩流出，这也是它名字的来历。
2、烘烤时间根据模具大小调整，建议不要用太大的模具来烘烤，烘烤时间不要超过8分钟。烘烤时间太长，中间就凝固了，效果不好！
3、面粉加入以后不要过度搅拌，到无干粉即可，避免起筋。
4、要想好吃，必须选用好的巧克力，不要代可可脂的，有条件可以选择烘焙专用巧克力。
5、最重要的！趁热吃，趁热吃，趁热吃！冷了熔岩也会凝固哟！
‘叁’ 冰山熔岩怎么做吃起来才糯又柔，滑溜可口呢
相信很多人都吃过冰山熔岩蛋糕吧，这种蛋糕吃起来的口感是非常的浓郁的，如果想要让冰山熔岩吃起来更加的丝滑软糯，那么一定要跟着小编一起来学一下以下这种方法。这样做出来的美味的冰山熔岩蛋糕，相信没有人不爱。
当冰山熔岩蛋糕凝固之后，脱模再撒上一些巧克力粉，那么一到口感丝滑，味道香甜的冰山熔岩蛋糕就制作好了。当然也可以将模具放入冰箱冷藏室中，这样吃起来的冰山熔岩蛋糕冰冰凉凉的，巧克力的味道更加的浓郁，口感更加丝滑。
‘肆’ 冰山熔岩是冷藏还是冷冻
冰山熔岩巧克力蛋糕需要冷藏。用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住。把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可把蛋糕放里原包装盒中，然后再放入冰箱冷藏。蛋糕在冰箱适宜2至7度冷藏，不过即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天，因为放的时间越长细菌越多口感越差，色泽也不好。
冰山熔岩巧克力蛋糕制作方法
食材黑巧克力150克、黄油125克、细砂糖65克、低筋面粉65克、朗姆酒15克、鸡蛋4个、糖粉适量。食谱150克黑巧克力和12克黄油放入碗中，隔水融化，搅拌均匀取两个鸡蛋，滤出蛋清，空碗中放入两个鸡蛋黄，再打入两个完整的生鸡蛋。
倒入25克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。倒入巧克力浆，搅拌均匀。倒入15克朗姆酒，搅拌均匀。将65克低筋面粉筛入巧克力蛋液糊，搅拌均匀，将蛋糕液倒入模具，放入烤箱，上下火220度烤8分钟，从模具中取出蛋糕，撒糖粉装饰，完成。
‘伍’ 巧克力冰山熔岩的做法
熔岩巧克力制作方法：
用料：淡奶油280克、糖10克、黑巧克力100克、黄油15克、草莓粉10克、腰果少量。
步骤：州首
1、巧克力切碎。
巧克力册弊数熔岩蛋糕的三种不同口感
简单的5种食材，就可以做出温暖这个冬天的甜品巧克力熔岩蛋糕。这款巧克力熔岩蛋糕的三种不同口感，由烘烤的时间决定的。
1、220°，烤7分钟，一切开，满满的熔岩流心，蛋糕很好吃。
2、220°，烤8分钟，熔岩流心变浓稠了。
3、220°，烤10分钟，蛋糕没有流心，是巧克力蛋糕，也很好吃。
另外这款蛋糕材料非常简单，巧克力很重要，建议大家选择用可可含量50%左右的黑巧克力，更好吃。
‘陆’ 做冰山熔岩的时候底层蛋糕浮起来是怎么回事
是没用食品纸，所以会底层蛋糕浮起来。
做好后的冰山熔岩倒入模具时，模具里最好铺上一层可接触食品用的纸。
拓展资料
冰山熔岩蛋糕做法
1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用。
2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。
3、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。
4、再加入白兰地，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。
6、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满。
7、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃，一样有熔岩巧克力的效果。
‘柒’ 冰山熔岩的做法配方
1、冰山熔岩需要准备的原料有：黑巧克力、黄油、全蛋液、糖、盐、低筋粉、蛋黄、糖、玉米淀粉、可可粉、牛奶、黑巧、奶油、黄油。
2、做法步骤：全蛋液50g+糖30g+盐0.5g搅匀后再加低筋粉35g搅匀备用。
3、黄油黑巧搅匀后倒入铺了油纸的模具，烤箱预热后180度烤20分钟。
4、制作巧克力糊：蛋黄1个+糖8g+玉米淀粉8g+可可粉5g混合均匀备用。
5、牛奶140g加热至沸腾迅速冲入糊中搅拌均匀再小火重新加热，不停搅拌至浓稠糊状。
6、黑巧克力150g隔水融化后加上做好的加巧克力糊和60度的奶油120g，加黄油50g搅匀。
7、烤好的布朗尼底座趁热压模。
8、模具铺油纸，底下放布朗尼蛋糕，上面装熔岩糊。
9、180度烤6分钟即可取出，冷藏4小时后脱模后洒上可可粉即成。