① 麦芬蛋糕——零失败，是真的。懒人走捷径
宝宝1岁多了，为了避免老人在外买零食，不如亲自上阵DIY。
也曾照着书做饼干、小零食，尽管打着“零失败”的幌子，但最终以失败告终。
于是尝试着做蛋糕，看着家里现有的材料，选了一款材料较为齐全的麦芬蛋糕，没想到第一次就成功了。
因为原配方里有些材料没有，于是选取接近的物品代替。同时，因为比较懒，不讲究细节，在制作步骤上也有所减省。在此我详细介绍一下我的懒人方法。
配料：低筋面粉55g，全麦面粉45g，泡打粉1/2小勺（2.5ml),（我用的2g酵母替代），小苏打1/4小勺（1.25ml)(因为称的最小刻度为g，所以我用的1g），鸡蛋25g（我用的一个鸡蛋，量多于25g），红糖60g，玉米油50g（第一次做因为没有玉米油，我用的花生油替代，建议不要，因为做出来的花生味太重，感觉不太好），牛奶125g，盐1/4小勺（1.25ml）（我用的1g盐）。
我的懒人版PK原版制作过程：
1.低筋面粉、酵母粉、全麦面粉、小苏打、盐放入大碗，搅拌均匀。（均未过筛）
2.依次把鸡蛋、玉米油、牛奶、红糖放入大碗里。
3.用勺子翻拌均匀（从底部往上拌，不要画圈搅拌），拌到面粉全部湿润即可。
4.把拌好的面糊直接倒入纸杯模具，2/3满。（一共4个纸杯）
5.烤箱中层，上下火，180 ，定时设置为30分钟。先预热5分钟，再把纸杯放入 烤箱。
② 麦芬蛋糕怎么做才松软
步骤/方法
- 1将回温的黄油稍微打发，加入白砂糖打至稍微发白2分次加入蛋液打发至融合3筛入低粉、泡打粉搅拌均匀，筛入低粉、泡打粉搅拌均匀，最好是分次筛入，分次搅拌，这样融合得更好一些4倒入椰汁轻轻搅拌，一定要轻，出筋了组织就不松了5在拌好的面糊中撒入蜜豆、椰丝或是巧克力豆，量的多少可随个人喜好而定，把面糊装入硅胶的马芬杯中，八分满
- 6、烤箱预热，上下火150度烤25分钟
③ 怎样做香蕉可可麦芬
前言
麦芬蛋糕，熟悉的人都知道，这款蛋糕的做法很简单，不用打发，所有的一切材料只需要按步骤搅拌均匀，就可以了。而这款香蕉可可麦芬，用的是传统的麦芬做法，其口感如蛋糕的名字一般，随着这扑鼻而来的香蕉和可可亲密结合的香气，蛋糕带着松软的口感进入舌尖，带着那软绵而且有着一种让心底也甜蜜的感觉，那是一种很完美的感受。。。让蛋糕和水果的亲密结合，这款麦芬蛋糕真的很值得一试。相信我，从第一口开始，你会爱上它的。。。
材料
主料：低筋面粉100g、香蕉1根、可可粉15g、鸡蛋30g；
辅料：植物油50ml、牛奶65ml、红糖粉80g、泡打粉1小勺、小苏打1/4小勺
香蕉可可麦芬厅陪
1
预先处理红糖粉，把里面的颗粒状用擀面棒弄碎或用手捏散。
2
香蕉去皮，入保鲜袋，用擀面杖压成泥。
3
把鸡蛋打散。
4
植物油，牛奶倒入蛋液中混合，轻力搅拌至乳化状态，就是不会出现水油分离的状况。
5
把处理好的红糖粉倒入混合好的蛋液中，轻力搅拌均匀即可。
6
香蕉泥倒入5中的混合物，搅拌均匀即可。
7
低筋面粉，泡打粉，小苏打粉和可可粉过筛后，倒入6的混合物。
8
把7的混合物搅拌均匀至面粉湿润即可，不可搅拌过久，以免面粉起筋。
9
此时预热烤箱200度，把混合好的面糊倒入模具中。
10
170度40分钟（时间清根据自家烤箱处理哈），观察蛋糕边缘已经脱离模具即可出炉。
小贴扮则蠢士
1.170度40分钟，我家的烤箱就是这个时间刚刚好，再久点就会表面有点变脆的感觉，里面还是很松软的说。原方的是说170度25-30分钟，大家自己看烤箱的脾气哈。
2.这款蛋糕个人推荐最好即烤即吃，刚出炉放凉少许厚，里面的结构很松软的，特别好吃，而且香蕉味很浓，绵软和甜甜的感觉让人很容易爱上这款蛋糕的。
3.香蕉泥倒入后，再放入过筛后的面粉搅拌时，就算还有很多大颗粒的，只要面粉已经湿润了就够了，不盯老要再搅拌下去了。
④ 做麦芬蛋糕一定要用裱花袋挤进模具吗
1. 黄油软化后加入糖，打到颜色变白，体积稍膨大
2. 分三次加入打散的蛋液，每一次都拌匀再加下一次
3. 加入牛奶和柠檬汁，不要搅拌
4. 倒入过筛后的面粉和泡打粉，拌匀，要从下往上拌，不要划圈搅拌
用不着,勺子就行,用裱花袋就是方便,也不容易把面糊弄得到处都是.
⑤ 香甜好吃的玛芬蛋糕是如何做的呢
香甜好吃的玛芬蛋糕是如何做的呢?
制作方法
1、 将一包松饼粉放入盆中，加鸡蛋8个，加500cc，以上材料充分搅拌均匀。
2、 预烤时，先将松饼机预热，涂上少许色拉油于烤盘。
3、 在酌量注入好之松饼浆，烤至金黄色（三分钟左右）即可，将剩余之松饼浆加盖冷藏。
配方
材料：低筋面粉200克 泡打粉1大匙 蛋2个 鲜奶1又1/2杯 奶油1/4杯 糖50克
做法：
1.低筋面粉与泡打粉混合过筛，蛋白、蛋黄分开，奶油隔水加热使溶化，备用。
2.蛋黄加入30克糖，打至呈乳白色，再加鲜奶、面粉搅拌均匀，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黄糊内。
4.放入冰箱醒20分钟，即可制作松饼。
5.完成后可抹上喜欢的花生酱、巧克力酱、果酱或蜂蜜及打发的鲜奶油。
6.如发现做起来的面糊太稠时，建议再加些鲜奶拌匀
第二种制作方法，
玛芬也叫麦芬，是Muffin的音译。
用料
低筋面粉 100g
果酱 30g
棉花糖 45g
鸡蛋 1个
水 50g
玉米油 30g
泡打粉 5g
盐 2g
做法步骤
1、准备材料
2、将一个鸡蛋在碗中打散
3、加入玉米油搅打
4、加入水拌匀
5、再加入棉花糖和盐搅拌均匀
6、把果酱倒入碗中
7、搅拌均匀，很漂亮的粉红色
8、低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入湿性材料中
9、用橡皮刮刀翻拌均匀
10、把搅拌好的面糊倒入模具中，7-8分满即可
11、放入预热好的180度烤箱内，烤25分钟左右
12、出炉
小贴士
烤箱不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱设置。 2.我用的是fluff液体棉花糖，可以用等量 细 砂 代替，加入量可以依个人口味酌情添加。
⑥ 想用烤箱做麦芬蛋糕，没买纸模，能用家里的纸杯裁剪下代替吗
楼主，
不可以的。
一次性纸杯的内壁上通常涂了一层薄薄的蜡。工业石蜡一般从石油当中直接提取，在工业提取过程当中会含有多环芳烃和稠环芳烃，这两种物质是非常强的致癌物。此外，人体摄入石蜡后，还会造成腹泻等肠胃疾病。 目前部分火锅底料、油料、方便粉丝和一些劣质桶装方便面（桶壁）中含有此类物质，甚至一些方便筷和纸杯中也能发现工业石蜡的存在。蜡见热是会溶化的，一般情况下，如果水的温度超过了40℃，这层蜡就会溶化掉。因此，一次性纸杯最好用来装冷饮，而不要装40℃以上的热水。一般正规工厂生产的纸杯会使用食品级的蜡来做纸杯的内壁涂膜，因此即便是水温高溶解了纸杯上的蜡，也没有安全问题。不过，现在很多不法加工厂采用成本较低的工业石蜡来做纸杯内壁的涂膜，工业石蜡中含有对人体有害的苯和多环芳烃等物质，会对人体的神经系统和造血系统有害。如果经常用劣质的一次性纸杯喝开水，必然会摄入一部分工业蜡中的有害物质。
希望能为楼主提供一点小小的帮助
⑦ 想用烤箱做麦芬蛋糕，没买纸模，能用家里的纸杯裁剪下代替吗
不可以，材质不一样不能通用，普通用的纸杯燃点低，容易碳化，建议还是买专用的纸膜来做蛋糕。
材料：鸡蛋一只
香蕉120克（去皮重）
低粉100克
白砂糖
50克（可减）牛奶30克
玉米油30克
双效无铝泡打粉5克
香蕉麦芬蛋糕的做法
1.成熟的香蕉用勺子在盆里压成泥或放在保鲜袋中擀压成泥
2.倒入糖、牛奶、玉米油，鸡蛋（这时会出现水油分离，没事不用管它）搅拌均匀！
3.筛入低粉、泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，搅到看不到面粉颗粒就ok了！预热烤箱180度！4.将面糊倒进纸杯中！
5.烤箱中层上下火180度，烤20分钟左右
⑧ 一道花果茶麦芬蛋糕怎样做
花果茶称为果粒茶，它是以各种不同的花朵与水果浓缩干燥后做成，其成分中含有各种不同的维生素、果酸与矿物质。制作花果茶的原料大多源于野生的花草或花果，但也有一些是由人工特别栽种的。花果茶在生产和制作过程中一般不添加添加剂、人工香料和色素，以天然为宗旨，冲泡后花草果粒原色出现，五彩斑斓，赏心悦目。麦芬蛋糕是最简单快手的一款蛋糕，雨妈初学烘焙时候，第一次做蛋糕就是做的这款，无需打发鸡蛋，只需要把所有的食材，混合在一起拌匀，就能入烤箱烘烤，即使没有经验的小白也能百分百成功，让人最有成就感。今天这款花果茶抹茶麦芬蛋糕里，还添加了少许酸甜的蔓越莓干，表面撒了少许杏仁片，做出来的蛋糕湿润松软，吃起来香甜美味，一杯热乎乎的奶茶，两个抹茶麦芬蛋糕，一本喜欢的小说，晒着午后的暖烘烘的太阳，生活好美好。【抹茶蔓越莓杯子蛋糕】【食材】：鸡蛋1个，玉米油35克，细砂糖35克，纯牛奶40克，低筋面粉100克，花果茶3克，泡打粉4克，蔓越莓干20克表面装饰：杏仁片少许用具：大号纸杯4个【制作过程】：第一步：准备好所用的食材，把每种食材分别称重好重量备用。第二步：用刀把蔓越莓干，切碎备用。切的时候不用太碎，有点颗粒感最好吃。第三步：把鸡蛋、玉米油、细砂糖、纯牛奶放入无水的玻璃盆里。第四步：用均质棒把四种食材快速搅拌均匀，直到看不见 油花即可。第五步：把低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛，筛入玻璃盆里。第六步：用均质棒混合均匀，无干粉无颗粒即可，烤箱打开，预热上下管175度。第七步：把切碎的蔓越莓干颗粒，放入面糊里，搅拌均匀。第八步：把搅拌好的面糊装入裱花袋里，面糊是浓稠流动的，直接倒得不好倒，容易倒多或者倒少，用裱花袋最方便。第九步：把面糊用裱花袋挤入纸杯里，八分满左右即可。第十步：把烤盘放入烤箱中层，180度烘烤25分钟左右，表面金黄即可出炉。第十一步：出炉后放在冷却架上散热，凉了就可以吃了。小贴士：1、这款抹茶蛋糕不用打发，只需搅拌即可，没有抹茶粉的也可以全部用低筋面粉，做成原味的，对泡打粉敏感的也可以不放。2、烘烤的时间和温度，可以根据自己烤箱的温差适当调节，我给的是实际温度。3、我用大号纸杯纸杯做了4杯，如果觉得量少不够吃，可以翻倍做，食材用量也翻倍。
⑨ 麦芬蛋糕的制作方式
材料
用料：黄油 60克、低粉140克、鸡蛋2个、牛奶95克、泡打粉1克、盐1克、糖80克、适量果仁（当时手边没有，省了，作为补偿，擅自加了几滴橙花水来增加香味）。
辅料：橙花水、泡打粉、牛奶、鸡蛋
步骤
1、黄油切成小块，置于室温软化，加糖、盐打发。
2、记得那两个鸡蛋么？打散成蛋液后，分次加入黄油中，慢慢搅匀，要让蛋液完全吸收。（我分了7次加完）
3、慢慢倒入一半牛奶，搅拌均匀。可以先加一点面粉帮助吸收油分和水分，否则那牛奶都汪着，很难拌匀）
4、将面粉、泡打粉混合过筛，倒入黄油鸡蛋液中，并轻轻以切拌方式混合。
5、再倒入另一半牛奶（滴入橙花水），混合均匀。
6、装入事先涂好油的模具，抹平。
7、放入预热烤箱好的烤箱，170度25分钟。（温度时间，都要根据自己的烤箱适当调整，烤箱也是有脾气的）8、取出后，稍微放凉即可倒扣出来。（因为模具本身是有不沾涂层的，还抹了一层黄油，所以特别容易扣出来） 材料
用料：低筋面粉100克、蔓越莓干40克、糖30克、泡打粉6克、盐1.25克、鸡蛋20克、牛奶80克、植物油30克
步骤 在碗中倒入牛奶； 加入植物油； 加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀； 把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中； 搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了； 立即装入模具，1/2- 2/3满，放入预热好的烤箱烘焙 。 材料
用料： 低筋面粉125克 辅料： 泡打粉6克 草莓180克 鸡蛋30克 百香果60克 调料： 食盐2克 白糖44克 牛奶90克 黄油30克 奶酪适量 糖粉适量 步骤
1.准备好草莓果粒，百香果浆，黄油融化放凉，面粉，泡打粉一起混合过筛，然后往里拌入糖和盐备用；
2.蛋液与牛奶一起混合搅匀备用；
3.把草莓粒拌入粉料中，轻搅匀；
4.然后往里加入百香果浆，轻拌匀；
5.再往里加入蛋奶液，轻拌匀；
6.最后往里加入黄油，拌匀；
7.预热烤箱210度，把麦芬面糊均匀分装入纸模中至8分满即可，烘烤约25-30分钟；
8.麦芬出炉后放凉，吃前可抹上奶油奶酪，撒上糖霜，再用半颗草莓装饰 。
