① 有烤箱用鸡蛋和面怎么做蛋糕
1、将黄油热化或者换成等量的玉米油。
2、用打蛋器将鸡蛋打到起泡的状态,如果鸡蛋是刚从冰箱中取出来,温度会比较低,可以用温水加温,这样能够提高蛋糕的弹性,口感会更好。打发鸡蛋时要时刻关注蛋液的变化,在气泡没有消失之前将其他的材料加入,快速制作。
3、将过筛的低筋面粉缓慢加入打好的蛋糊中,按照一个方向搅拌,最好是以切拌的方式混合,避免蛋糊消泡。
4、隔水加热牛奶,快速混合到面糊中,如果搅拌不均匀,会导致蛋糕成品气泡过大,口感粗糙;当然,搅拌过度也会影响口感的,会让蛋糕硬化,没有气泡。
5、蛋糕糊在倒入模具之前,可以在模具上垫一张油纸、或者刷上一层薄油,然后面糊倒入模具中,一般有八分满即可。
6、烤箱预热后,将面糊放入到180度的烤箱中烤制半个小时。
② 怎么用鸡蛋和面粉做的蛋糕
1、准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖,用手动打蛋器摩擦式的打发至颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态);
2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用;
3、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发至泡沫略细。加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可);
4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀;
5、电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布,时间为20分钟;
闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即;
6、要拿出来前,用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有蛋糕体黏住的,再闷10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模。
③ 如何才能用鸡蛋和面粉做蛋糕
所需原材料:
1、主料:低筋面粉80克、鸡蛋3个、植物油25克、牛奶50克、糖粉(蛋黄)15克、糖粉(蛋白)25克。
2、辅料:柠檬汁几滴。
第一步:取一个干净的盆,加入牛奶,糖和油。手动搅打至奶和油充分乳化,就是看不到油滴的状态。
④ 如何用面粉和蛋做蛋糕
用面粉和蛋做蛋糕方法
用料
鸡蛋 4个
面粉 100g
绵白糖 30g
食用油 5g
盐 3g
步骤
1、蛋清蛋黄分离
⑤ 如何简单烤蛋糕
现在人们的生活节奏很快,做个烤箱蛋糕往往要几十分钟的时间。对于上班族来说,的确是时间不允许啊。
有了,这个蛋糕不用很长时间,短短1分钟哎,也不需要泡打粉,你值得一试,非常好吃。真的。
里面还可以加入葡萄干,枣泥,芝麻粉等也很不错的.
蛋糕的关键,在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个,白糖40克,油30克,水30克,面粉50克
做法
1,蛋黄加入白糖10克搅拌,在依次放入水30克,油30克,面粉50克。
2,接下来打蛋白,蛋白分三次次加入剩余的白糖,打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3,混合1和2,自上而下搅拌。
4,放入一个微波炉容器,里面涂油,上面撒葡萄干(随意,不撒也可)。
5,不加盖800W高火一分钟。
6,从容器中取出来的成品。
⑥ 我想知道做蛋糕,面和水还有鸡蛋的比利
蛋糕低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油(市场可以买到。或去蛋糕店买点)。牛奶少许。
首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完岁宽全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。
搅拌至原料变成白色粘稠状,而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸
放入预热200度的烤箱中烤5分钟,然后烤箱温度调至160度烤15分钟樱扰。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕乎颂亮不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。
⑦ 现有材料:面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、糖,在家里怎么做出一个美味的蛋糕
准备材料:鸡蛋4个、低筋面粉85克、糖70克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄;
⑧ 鸡蛋和面粉怎么做蛋糕 鸡蛋和面粉做蛋糕方法分享
1、所需食材:鸡蛋、面粉、糖、醋、食盐。
2、将鸡蛋打入小盆内,只需要蛋清,不用蛋黄,打匀。
3、在打的过程中,放一滴醋,分两次放糖,快要好的时候放入一点食盐,大约1个小时。
4、然后倒入蛋黄和面粉,搅匀。
5、将搅拌好的面糊倒入电饭锅内,按煮饭键,跳了之后焖20分钟,用毛巾捂上通气孔,再点煮饭,跳了后再闷20分即可。
6、放醋可以去除蛋腥味,也可以用柠檬汁代替醋,放入食盐可以提升甜味和巩固蛋清的泡。蛋清一定要达到奶油状才能保证做出来的蛋糕松松软软的。
⑨ 怎么用鸡蛋和面粉还有糖、牛奶、小苏打做蛋糕啊 小苏打不用也行 家里没有打蛋器。有很快的制作方法吗
打蛋器的问题很好解决,家里吃火锅时不都会用那种小号的漏勺吗,很多洞的那种,用那个就行,特好用。超市一般都有卖的。
用料有:油(炒菜用的就行),糖,牛奶,鸡蛋,当然还有面粉。
①.先将蛋黄和蛋清分开,用漏勺打至发泡(能站住根筷子,体积也扩大一至两倍)。
②.蛋黄加入少许的油和牛奶,面粉。(油和牛奶都不要放多,可以先放面粉,再根据量放。和好后是有一点劲的)。
③.将打好的蛋清和第②步的成果和在一起。(也是有一点劲的,要呈“十”字形搅拌,表搅太多)。
④.将电饭煲里抹一层油,加热倒油热了就行,(如果成了保温状态,回不来了,就把电源拔了,再插上就行。)最后将搅拌好的液体倒进去就好了!!~!
(PS:我做的三个鸡蛋的,用了四十多分钟。熟了就行,看你的量了。
多在锅里焖一会,少跑点气更松软。)