⑴ 请教巧克力蛋糕怎么做好吃呢
说到蛋糕一定是很多女生的最爱吧!不管是开心的时候或者是不开心的时候,都喜欢吃一口甜甜的蛋糕。蛋糕的种类繁多,口味也各种各样,所以吸引了很多的喜爱。
但是又有很多爱漂亮的小姐姐又非常惧怕吃蛋糕,因为吃多了甜食,会增加体重,因此虽然蛋糕好吃但还是会让很多人感到后怕。不过在偶尔的时间来一块蛋糕,并且是适量的话,也不会变胖的。很多小姐姐不仅非常喜欢吃好吃的蛋糕,而且还想自己动手投入到做蛋糕中,这样吃起蛋糕来更加开心,因为是自己动手做的。那么有朋友就会问,非常喜欢吃巧克力蛋糕,但是不会做怎么办?
巧克力蛋糕很好吃却不知怎么做?学会这“3步”,松软可口
其实做蛋糕并不是很难,做出一道香甜可口巧克力蛋糕也不是一件很难的事情,学会这“3步”,就能做出松软可口的蛋糕出来了,而且吃巧克力蛋糕还是有很多好处的,比如你吃完甜品心情肯定会很好,然后就可以保持血压正常,缓解情绪低落,而且它还能补充能量等等。
【正确做法】
【食材明细】:适量的巧克力,白糖200个,鸡蛋2个,面粉200g,可可粉30g,蛋糕发粉1勺,牛奶150ml,广柑皮1个,黄油。
【步骤与技巧】:
第一步,先把两个鸡蛋打入碗中,然后均匀搅拌,在加入白糖搅打成泡沫一样的蛋糖浆,再把广柑皮擦成细屑,然后把擦好的广柑皮细屑与面粉,可可粉,蛋糕发粉混合搅拌在一起,在加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。(这里搅拌的时候尽量往同一个方向搅拌,这样成的面泥会更成型)
第二步,把黄油切成小块,等待黄油软化后,把它倒入面泥中,然后再轻轻的搅拌面泥,再取一个容积大约为1.5L的长方形烤盒,把长方形烤盒的内面涂好油,防止粘住,然后装入面泥,将它按平。
第三步,把之前装好盒的面泥,放入烤箱中,烤箱预热至180度,烤大约一个小时左右就可以了。(出烤箱的时候一定要小心不要烫着了)
如果还不会做蛋糕的小姐姐就赶紧学起来吧,这样做出来的不仅蛋糕松软,而且还香甜。自己做出来的东西而且还有成就感,吃起来更香。
⑵ 怎么在家做巧克力蛋糕
主料:巧克力80克,奶油80克,黄油60克,鸡蛋3个,面粉55克,可可粉5克配料:白糖60克,玉米淀粉8克
做法1,准备材料
2,奶油加入巧克力融化
3,黄油打发
4,分次加入蛋黄
5,加入巧克力奶油糊,
6,加入过筛后的面粉和可可粉
7,蛋白加入白糖打至中性发泡
8,蛋白糊和面粉糊自下而上搅拌好
9,倒入小纸杯中每个上面插半个核桃,175度烤箱预热第二层25分钟
做法二
低筋面粉100克可可粉20克泡打粉1小把鸡蛋1个巧克力(黑)60克调料食盐1小把黄油60克白砂糖60克淡奶油60克牛奶1勺
黄油室温软化,用手动打蛋器打至顺滑,加入细砂糖及盐打至黄油颜色发白,体积略有膨大
巧克力纸杯蛋糕的做法
2.分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合,
不致出现水油分离情况
3.加入约1/4的粉类,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至无干粉,
切拌的手法与炒菜的手法相近,拌粉类时不要沿一个方向划圈搅拌,以防粉类出筋,影响成品
4.倒入约1/3的淡奶油,同样以切拌的方法拌至完全混合
5.重复3,4直至淡奶油与粉类全部加入,面糊完全混合均匀。加入牛奶巧克力块,切拌均匀
6.将纸模垫入模具,用勺将面糊舀至模内约8分满。放入烤箱180度烤25-30分钟
⑶ 请问巧克力蛋糕的做法
你需要准备的材料有:
50克无盐黄油,20毫升淡奶油,100克的巧克力,3个鸡蛋黄,35克低筋面粉,三个鸡蛋清,30克白砂糖。
先准备好50克无盐黄油,加入20毫升淡奶油,加热至黄油融化。
黄油隔水融化的时候,我们准备一块100克的巧克力,用刀子切碎,放进融化的黄油中,利用黄油的余温把巧克力融化。
加入3个鸡蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。
接下来分两次筛入35克低筋面粉,搅拌均匀以后放在一边备用。
三个鸡蛋清加少许柠檬汁,先用电动打蛋器高速打出鱼眼泡。这个时候加入15克白砂糖进去,打到半发的时候再加15克白砂糖下去,把蛋白打到8分发就可以了。
把巧克力蛋糊全部倒进蛋白里面翻拌均匀。
转移到6寸蛋糕模具中,把烤箱预热至150度,烤35分钟即可。
记得拿出来震一下再倒扣,取出蛋糕,表面撒一层糖粉,就可以开吃啦。
⑷ 巧克力蛋糕怎么做
巧克力蛋糕的配方和做法如下:
用料:玉米油100克、低筋面粉90克、可可粉32克、牛奶110克、鸡蛋8个、糖90克、柠檬汁一点。
步骤:
1、热玉米油,热到有波纹就可以。
⑸ 巧克力蛋糕怎么做
巧克力古早蛋糕的做法如下:
用料:低筋面粉45克、可可粉16克、鸡蛋4个、玉米油50克、细砂糖45克、柠檬汁几滴、牛奶55克、耐高温巧克力豆15克、耐高温巧克力豆、6寸加高方模。
步骤:
1、将鸡蛋蛋白蛋清分离,注意装蛋清的盆无油无水。
⑹ 怎么做巧克力蛋糕
蛋糕是大家都爱吃的,这属于大家最爱吃的一种甜品点心了,而且蛋糕的种类也是非多的,所以说我们经常吃是不错的,而对于蛋糕的各种种类中,其中很受到大家喜爱的就是巧克力蛋糕,那么具体我们怎么才能制作出美味的巧克力蛋糕,一起跟着来看看吧。、
怎么做巧克力蛋糕
想要制作出美味可口的巧克力蛋糕,需要我们掌握好方法才行,首先需要我们把烤箱预热至325°。然后我们在面包上放上轻微的面粉,再涂上一层黄油,然后就可以剔除掉多余的面包了,需要我们准备好合适的面包尺寸才行。需要在一个大碗的电动搅拌机中,用中等的速度把黄油、红糖以及砂糖一起搅拌,等到变的光亮和蓬松的时候就可以了,一般是需要2-3分钟的。在其中可以加入鸡蛋,搅拌到完全混合的生活就可以了。然后再加入酪乳和香草精搅拌均匀。
需要我们用黄油混合物,把面粉,可可粉,小苏打,发酵粉以及盐,直接的筛入到碗中。然后我们用抹刀,轻轻地的把这些成分折叠在一起,刮擦干净碗的侧面以及底部,直到完全结合的时候就可以了。我们把面糊倒入到准备好的面包盘中,需要我们均匀的涂抹好。然后轻轻的拍在硬质表面的锅上,可以消除掉其中任何的气泡。然后我们把蛋糕转移到烤箱中间,开始烘烤,等到中心设置好之后,需要烤60-65分钟。取下之后就可以放在电线架上,需要冷却上15分钟,然后倒置就可以完成冷却了。这时候我们可以使用细网过滤器,需要在上面筛选好糖果糖,可以让巧克力蛋糕味道和造型更好。
巧克力爆浆蛋糕的做法
巧克力爆浆蛋糕是现在非常流行的一种巧克力蛋糕吃法,需要我们把巧克力和黄油隔着热水融化好。然后我们把1个鸡蛋和1个蛋黄,一起加入到白砂糖中,打发颜色发白的时候就可以了。之后我们再把巧克力液倒入到鸡蛋液中拌匀,再选择加入朗姆酒。在其中筛入低粉之后就可以拌匀,然后装入裱花袋中,放到冰箱中冷藏30分钟就可以了。之后我们再装入到模具中,烤箱需要预热到220度,烤10分钟就制作好了。
巧克力怎么融化
想要制作出美味可口的巧克力蛋糕,需要我们把巧克力融化好才行,首先需要把巧克力切碎,然后放入到调温锅中进行熔化,也可以选择放到保温锅中隔夜,但是一定要保持干燥、不通风的状态,这样才可以避免巧克力出现硬化的情况。
在外锅装满水之后,就可以把切碎的巧克力放在内锅中,一起进行加热,这时候需要注意,外锅的水是一定不能煮沸的,可以避免产生蒸气的情况,而且还会导致内锅中的巧克力受潮,外锅中的水温是不能超过60℃的。同时内锅和外锅是需要紧密结合的,是不能漂浮在水上的。
需要我们准备好少量的巧克力,这时候就可以用微波炉把巧克力熔化掉。我们可以把巧克力切碎,而且是越碎越好,然后就可以放入微波炉中进行微波。每隔上一段时间。就需要我们停止微波炉的加热,然后我们把巧克力充分的进行搅拌。在我们整个熔化的过程中,需要我们不断的注意对温度的控制,这时候温度是一定不能超过50℃的。而且在熔化巧克力的过程中,刮刀不能放进去。
巧克力蛋糕的热量
巧克力蛋糕的热量是比较高的,因为本身巧克力和蛋糕都是属于高热量的食物,所以说巧克力蛋糕的热量是非常高的,其中的脂肪含量也是很可观的。所以说我们如果经常吃巧克力蛋糕,是会摄入大量的热量以及脂肪的,还会有大量的碳水化合物在其中,是容易导致我们出现发胖的情况。在巧克力蛋糕中,其中的热量是超过米饭3倍以上的,所以说我们吃上一小块的巧克力蛋糕,就会摄入将近400大卡的热量,所以说我们吃上3-4块的巧克力蛋糕,这就就相当于是人体一整天所需要的总热量了,所以说我们吃巧克力蛋糕是容易出现长胖的情况。
上面就给大家介绍了巧克力蛋糕的做法,能够发现巧克力蛋糕的做法实际上并不算难,只要我们可以掌握巧克力蛋糕的正确做法,这样自然能帮助我们烹饪出美味可口的巧克力蛋糕,所以上面介绍的这些巧克力蛋糕制作方法和技巧,大家不要错过。
⑺ 如何制作巧克力蛋糕
1、将食材中的干性材料混在一起。2、加入液体配料并搅拌均匀。3、将混合物导入一个大约8英寸(约20cm)大,并抹了少许油和面粉的平锅里。4、在175度(中火)下烘焙30分钟。5、取出后,让蛋糕冷却5分钟。6、如果需要可以将蛋糕进行冰冻处理。想制作一个美味的巧克力蛋糕吗?可供选择的制作方法简直是太多了,所以若想从中挑一个简单些的或许并不容易。但这里将为您提供一个简单易行的巧克力蛋糕制作方法,并且可以根据不同场合的需求来进行适当的改变。
1、将食材中的干性材料混在一起。这些干性材料分别是:面粉、糖、盐、小苏打和可可粉。将这些东西放入筛子里,然后来回晃动来消除其中的块状物。
2、加入液体配料并搅拌均匀。这些液体配料分别是:醋、油、香草精、水和鸡蛋。有些人喜欢将这些液体配料一项一项的加入,但有些人喜欢在一个空碗里先将液体配料搅拌好再加入干性材料里,怎样都可以,随你自己的喜好。
3、将混合物导入一个大约8英寸(约20cm)大,并抹了少许油和面粉的平锅里。油和面粉有助于防止混合物黏在平锅上。
4、在175度(中火)下烘焙30分钟。
5、取出后,让蛋糕冷却5分钟。
6、如果需要可以将蛋糕进行冰冻处理。
其他类型的巧克力蛋糕如果是作为简单饭后甜点,你可以做一个中空松软的巧克力蛋糕。
如果你想让你的甜点显得丰盛些,你可以做一个浓郁的巧克力味蛋糕。
如果你想让你的蛋糕更有创意,你可以加入榛子果仁糖。
如果你想做一个巧克力饼干,那就不要烘焙你的蛋糕。
如果双糖不够了?那就试试加些巧克力豆看看。
如果你想用的蛋糕来搭配下午茶,你可以做一个核桃巧克力面包蛋糕。
如果是要带去教堂,你可以在蛋糕中加入奥利奥饼干。
小提示在蛋糕还没有冷却够5分钟时,不要尝试将蛋糕切开或者从平锅中取下。
如果想让蛋糕更松软,多加苏打粉就好。
在制作美味的脆壳时,融化的巧克力棒可以做为糖衣的完美替代。
如果想让蛋糕的巧克力味更浓郁,你可以加入四分之一杯的微甜巧克力豆。
可以考虑加入其它美味的可食用装饰物,例如巧克力豆,奶油花,面包等。
可以多加入一些的巧克力双糖和花生酱。
不要加太多的醋,不然你最终做出来的就是一个酸蛋糕了。
根据你所做的蛋糕的大小,可以对原材料的用量进行适当的调整。
在加入鸡蛋后,一定要将面团进行适当的搅拌,不然蛋糕的味道会不正宗。
多多进行试验。
素材
1杯半面粉(约192克)
1杯糖(约201克)
半茶匙盐(约7克)
1茶匙小苏打(约2克)
3汤匙可可粉(约43克)
1汤匙醋(约15毫升)
6汤匙油(约90毫升)
1茶匙香草香精(约5毫升)或者2茶匙香草精(约2毫升)
1杯水(约200毫升)
2个鸡蛋
⑻ 如何制作巧克力蛋糕
用料
半糖巧克力 120g
蛋白(蛋白霜用) 3个约90g
黄油 60g
低筋面粉 20g
可可粉 30g
蛋黄(室温) 3个约60g
细砂糖1 50g(我只用了20g!)
淡奶油 50ml
细砂糖2(蛋白霜用) 50g(我只用了40g..)
糖粉 装饰用
经典巧克力蛋糕的做法
巧克力切小碎块,和黄油一起隔热水融化(50度左右),完全融化搅拌均匀
烤箱165度约40分钟(请事先预热烤箱)
⑼ 巧克力蛋糕的制作步骤
巧克力蛋糕主料:黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml
辅料(夹心及覆面材料):动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步骤:
1、材料准备。
⑽ 巧克力蛋糕怎么做
巧克力蛋糕的制作方法:
食材:黑巧克力 90克,黄油 45克,牛奶 65克,细砂糖 60克,鸡蛋 1个,动物性鲜奶油 70克,低筋面粉 140克,泡打粉 1/2小勺,小苏打 1/4小勺,夹心及覆面 1个,动物性鲜奶油 165克,黑巧克力 165克,蓝莓果酱 50克,朗姆酒 2小勺。
方法:
1、首先制作巧克力蛋糕坯,黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。
2、隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。(或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化)
3、在巧克力液里依次加入细砂糖(40克)、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里。
5、搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌,将面粉搅拌匀即可,不要过度搅拌)。
6、蛋清分次加入剩下的20克细砂糖,用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
7、将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀,不要画圈搅拌。
8、将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘,将蛋糕糊倒入模具里,表面抹平,放入预热好185℃的烤箱里,烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。
9、烤好的蛋糕冷却后脱模,切掉顶部凸起的部分,再横切成三片备用。
10、制作夹心和覆面的材料。160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合,倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化(或用微波炉加热后搅拌至溶化,不需要小锅)。静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。
11、蓝莓果酱和朗姆酒混合,用微波炉加热片刻(或隔水加热),搅拌到果酱受热变稀。
12、将果酱趁热涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻,使果酱冷却凝固。
13、第11步制作的巧克力甘纳许静置到浓稠可涂抹的程度。铺一片涂了果酱的蛋糕片(果酱面朝上)在裱花台上,涂抹70克巧克力甘纳许在蛋糕片上。
14、铺上第二片蛋糕片(果酱面朝上),再涂抹70克巧克力甘纳许,盖上第三片蛋糕片(果酱面朝下)。
15、将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面,用刮刀抹平。抹平后,巧克力蛋糕的基本制作就完成了。