⑴ 美味可口的奶油蛋糕做法
奶油蛋糕是一种美味的食物,但是奶油蛋糕作法并不是很难,其中奶油蛋糕的主要配料,使用的就是一些十分新鲜的水果,还有适当的奶酪,或者是一些蛋糕粉这样的食物,并且,奶酪在加上不少的辅料进行制作,就可以做成一种美味可口的糕点美食了。下面我给你介绍一下。
1
材料
蛋5个,糖54g,低粉79g,柠檬汁25ML,水50ml,色拉油54g
做法
1.蛋分开蛋黄与蛋清。
2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性发泡,即提起打蛋器,蛋白会呈现弯曲的尖角。
3.将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。
4.然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中,后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。
5.面糊倒入铺好油纸的烤盘,放入预热后烤箱。
6.150度上色后共15-18分钟具体以自家温度时间为准 。
7.烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。
2
材料
低粉60g,可可粉30g,鸡蛋5个,牛奶70g,色拉油70g,细砂糖90g,淡奶+细砂糖少许蛋糕夹层
做法
1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用
2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离
3.用筛网筛入低粉和可可粉,拌匀
4.加入蛋黄拌至光滑无颗粒,蛋黄糊即拌好
5.蛋清加细砂糖和几滴白醋打发至干性发泡提起的蛋白霜成到三角
6.打好的蛋白霜,提起的蛋白霜成到三角,蛋白霜分三次和蛋黄糊混合,切拌或翻拌,不要划圈,以免消泡
7.混合均匀的蛋糕糊,拌好的蛋糕糊到入蛋糕模,摔几下,震掉大气泡,入预热好的烤箱160度,60分钟左右,烤好后到扣放凉
8.蛋糕片成均匀的三片,淡奶加少许细砂糖打发,甜度可根据自己的口味调整
9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可
3
材料
面粉3勺、鸡蛋4个,纯牛奶6勺,白糖4勺,盐、油少许
勺是平时喝汤的勺子。纯牛奶为超市买的袋装普通奶
做法
1、先将蛋清与蛋黄分离。
2、用打蛋器将蛋清打到起沫,加一勺白糖,继续打。
3、蛋清有点稠时再加一勺白糖,一直打到蛋清呈奶油状。
4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶,一点点盐,搅拌好。
5、加入一半奶油状的蛋清,上下搅拌均匀。
6、搅拌均匀后再倒入另一半,继续搅拌均匀。
7、电饭锅预热,内胆四周涂抹一层植物油,以防止粘连。
8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内,锅在桌面磕几下,震出原料中的气泡。
9、按下煮饭键,等跳到保温档时用毛巾捂住通风口,焖20分钟。
10、然后再按下煮饭键,20分钟后就好啦!
4
材料
低粉45克,可可粉10克,雀巢淡奶油适量,鸡蛋3个,牛奶40ml,色拉油35ml,白砂糖50克
做法
1.先分开蛋白与蛋黄,分别装进无油无水的干净容器中;牛奶与色拉油混合,用手动打蛋器打至看不见明显油星
2.倒进过筛2次的面粉,稍加搅拌至看不见干粉即可
3.加入蛋黄
4.搅拌均匀,成为顺滑的蛋黄糊,放在一边备用
5.蛋白中加入几滴白醋,电动打蛋器调到低速打至粗泡
6.加入1/3白糖,打蛋器调高速打至浓稠
7.加入1/3白糖,打蛋器调中速打至出现纹路
8.加入剩下的白糖,祁和打蛋器调中速打一会,转低速打至提起打蛋器,可以拉出小弯钩溼性发泡
9.预热烤箱165度,把蛋白糊和蛋黄糊分3次拌匀,采用切拌、翻拌的方式,不能划圈
10.取一小勺面糊与可可粉混合
11.把可可粉混合至没有颗粒
12.把可可面糊倒回原来的面糊中,快速轻轻翻拌均匀
13.把面糊倒进铺了油纸的烤盘,放进预热好的烤箱,中上层,165度,上下火20分钟
14.出炉倒扣,趁热撕开油纸,稍凉后涂上打发的奶油,卷起,凉透后切件
步骤
1.蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g
2.用打蛋器打至颜色略微发白
3.蛋白分三次加入54g细砂糖
4.打至湿性发泡
5.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀
6.加入过筛后的低筋面粉,翻拌均匀
7.加入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀
8.牛奶和黄油加热至70度
9.加入到面糊中拌至面糊呈现光泽即可
10.将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,轻震几下震出大气泡
11.放入预热180度烤箱, 烘烤13分钟
12.烤完取出冷却后,把蛋糕四周切整齐
13.准备夹馅:我用的袋装的栗子仁,用搅拌棒打成栗子蓉
14.100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理
15.加入栗子蓉
16.再次打匀即是栗蓉奶油馅
17.均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅
18.油纸慢慢卷起,放冰箱冷藏定型半小时以上
19.切段,用水果装饰一下即可
⑶ 杏仁片奶油蛋糕怎么做如何做好吃
食材
主料
8寸蛋糕底一个
0
打好的奶油
0
杏仁片
0适量
水果罐头
0适量
布丁
0适量
新鲜水果适量
0
步骤
1.蛋糕的夹心……
2.把蛋糕胚,分成三份,夹一层水果和一层布丁,用打好的奶油抹好……
3.敷上杏仁绝瞎片!
4.圆嘴挤袋装上奶油!
5.挤成这个样子!
6.提子切半,旦帆围成一圈!
7.依次摆上切好的边桃,火龙果,猕猴桃!
8.最后把剩余的空隙摆上切块的哈蜜瓜和苹果模宏雹,草莓,黑樱桃!
9.最后刷刷上透明果膏,使蛋糕亮一点!
⑷ 制作8寸奶油蛋糕需要什么材料
白色奶油啊。有两种方法哦~
第一种是自己去超市买,比如光明奶油,或是雀巢奶油,那样比较省事,回家打开包装直接用搅拌器搅和几下就好,这是比较省事的,懒人参考,只不过比较费钱,那一小块就20多……
然后就是自己做。买那种袋装的牛奶,不能是脱脂的哦,然后把牛奶和食用油按10:1的比例兑在一起,奶油是10啊!其实食用油最好有黄油代替,那样做出来比较好。让后用搅拌器就搅拌,不停的快速的~那个过程很要命的,大概20多分,要隔着冰水打,那样才能出来效果。当然,你也可以先打一打,让后放冰箱里冷藏会,让后接着打。打的时候不要停哦……
家里若果有电动打蛋器或是搅拌器就好了啊,10多分就可以了。额,这样做的奶油没有添加剂,就是特费事。当然,现在是夏天,要多大一会才行。。。不然买现成的也可以啊。。。
希望对你有帮助!
制作8寸奶油蛋糕需要什么材料?有奶油,但是不知道下面的蛋糕怎么做,顺便说一下用量。
⑸ 樱桃水果奶油蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
材料
主料:安佳奶油250ml;
辅料:樱桃适量、奶酪蛋糕2个、白糖40g
奶油樱桃蛋糕
1
鲜奶油倒在盆里,盆下面放冰水
小贴士
1.事先把一盆水放冷藏室里
2.奶油不要打发过了
3.奶油在裱的时候很容易就化了,可以戴个手套
4.裱好后忙冷藏,吃的时候再拿 出来
⑹ 冰奶油蛋糕的做法
原辅料:低筋面粉100克(可以使用普通面粉加芡粉或超市出售的包装好的蛋糕粉)、鸡蛋4个(必须是常温的鸡蛋,可以预先从冰箱取出)、牛奶300ml、白砂糖100克、淡奶油(可以在超市或者卖食品添加剂的商店买到)、黄油、葡萄干、核桃仁、水果、打蛋器、汤碗2个、汤匙、电饭煲
PS:原料的使用可以根据个人口味,以及有多少人使用来增减,100克大致为图中小碗所盛的容量。所有使用的容器和搅拌的物品,不能沾上一点水和油,一定要洗干净后用暖风机吹干。
制作方法
第一步:分离鸡蛋清和蛋黄
将鸡蛋从中间敲一个小裂缝,然后小心的掰开鸡蛋,让鸡蛋在两个蛋壳间来回翻滚,蛋清就会慢慢滑到汤碗里。
PS:这一步一定要小心,不能让蛋清里面混入一点蛋黄,否则就需要重新分离蛋清。第二个蛋最好另外用一个小容器分离,如果成功了再倒回刚才盛放蛋清的汤碗里,可以避免分离失败后浪费前面分离成果的蛋清。 第二步:搅拌蛋黄
将黄油切成片状,放入微波炉内将其融化,然后加入在蛋黄里面进行搅拌,边搅拌的过程边放入1/3白砂糖,直到将蛋黄搅拌均匀成为糊状。 第三步:搅拌蛋清
用打蛋器匀速的进行搅拌,这个过程大概20-30分钟,中间不能间隔太长时间,直到将蛋清打成像冰激凌一样,可以放在手指上立起来,成为一种泡沫形状的固体。在搅拌的过程中分次加入1/3的白砂糖。
PS:这是非常重要的一半,蛋糕制作的好坏就看这个步骤了。一定要保证容器和搅拌物品没沾水、油和蛋黄。 第四步:制作蛋糕面糊
在刚才制作好的蛋黄糊中倒入1/2的蛋清泡沫,然后进行搅拌混合。 然后逐步加入面粉、牛奶,并滴入几滴醋(用来去除鸡蛋的腥味)进行搅拌。搅拌的过程不要快要保持匀速,避免制作的蛋糕面浆太“筋道”,同时不要让面糊产生气泡,可以使用汤匙搅拌,这样有面粉疙瘩还能将其压平后搅拌。
搅拌好面浆后,倒入剩下的所有蛋白,然后用汤匙从底部往上翻,将其混合搅拌,直到成为像稀粥一样。 第五步:烘烤蛋糕
先在电饭煲的内锅四周涂抹上黄油或者橄榄油,这样可以防止蛋糕粘在锅壁上,然后将内锅放在燃气灶上预热些,达到温热的程度就好,这样可以防止蛋糕糊在内锅里。然后将搅拌好的面浆倒入锅内,就可以开始烤制了。
按下煮饭开关,大概过5分钟电饭锅就会自动跳到保温档,这时不要动它,过15分钟后再按下煮饭,然后再等到电饭锅自动跳到保温档,15分钟后,打开锅盖,插根筷子进去再拔出来,看看筷子上有没有粘蛋糕面浆,如果没有就表示蛋糕已经做好了,如果沾了东西就再按下煮饭重复一次,直到蛋糕做好了为止。
PS:准备的葡萄干和果仁,不要一开始就和面浆一同倒入,那样回沉入底部被烤糊后黏在锅内,我们做的防止粘锅、糊锅的工作就都白费了,应该在第一次跳闸到保温档后在加入。
第六步:准备配饰
这里选择用草莓进行装饰的,将草莓的底部切掉,然后从中间切开,怎么样是不是有些像桃心啊。
PS:可以用你想到的任何水果啊,尽量发挥你的想象力吧。
第七步:搅拌奶油
在蛋糕烘焙的过程中,也不要闲着,要进行搅拌奶油的工作。根据蛋糕的大小,倒入你需要使用的奶油,奶油刚开始就像酸奶一样,使用前先要在盒子里摇晃几下,然后用汤匙快速反复搅拌,奶油慢慢就会失去光泽,并且凝固起来,搅拌到成为冰激凌一样就可以使用了,然后放入冰箱冷藏起来,准备蛋糕出锅后涂抹上去。
PS:要注意奶油的用量,不要一口气倒出太多奶油,那样不但会使搅拌时间非常长,也会造成不必要的浪费,我一不小心倒了很多,结果足足搅拌了快1小时才将奶油搅拌好,而且使用时发现才用了1/3不到。第八步:涂抹蛋糕
在搅拌奶油的过程中,蛋糕也已经做好了,但是不要忙着往上涂抹奶油,需要先将蛋糕进行降温,不然奶油涂抹上去就回融化的。
用标花袋装入奶油,在蛋糕上标上各种形状哦。
⑺ 人奶蛋糕怎么做
不是用电饭煲做的!而是用烤箱做的,先把一个锅洗净,用蛋糕粉和2个鸡蛋搅拌平均,放进烤箱里面,调好时间,30分钟,然后用夹子夹出来!用一个塑料袋装一些奶油,夹一个小洞!在蛋糕上随意挤,再用一些水果做装饰。这样一个蛋糕就做好了!
⑻ 关于蛋糕的做法
枣泥蛋糕
配方:A:枣泥450克,白砂糖750克,蜂蜜200克
B:鸡蛋1350克
C:低筋粉1000克,苏打粉20克,泡打粉15克,食用盐6克
D:色拉油650克
做法
1)先把枣放入温水中浸1小时左右,备用。
2)A料加在一起用快速打,打到把枣完全打成泥。
3)加入全蛋用快速打发,打到起泡沫。
4)加C料用慢速搅拌均匀。
5)最后加入色拉油慢速拌匀。
6)烘烤温度:
190/170
一小时左右
香蕉蛋糕
材料
香蕉-900g
蛋-1100ml
糖-800g
面粉-850g
发粉-20g
油-900ml
奶膏-200g
做法
1
把香蕉肉搅烂,加入糖和一半的鸡蛋
2
搅均后奶膏和剩下的蛋都加完
3
把油加至微热缓缓倒入
4
拌均后面粉发粉(筛过)加入搅均即可。以180度烤大约35分钟
香橙芝士蛋糕
材料
蛋糕模具尺寸:6寸活底蛋糕模
饼底材料:1.消化饼80克
2.无盐奶油35克
饼底做法:溶化奶油,消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压至粉碎,和奶油混合,倒入蛋糕模中,用大调羹背部拍打压实,放入冰箱冷藏。
芝士蛋糕材料:奶油芝士100克,鲜榨橙汁160克,砂糖65克,鱼胶粉8克,溶化鱼胶粉热水适量,
淡奶油120克,香橙肉适量(装饰用)
做法
1.奶油芝士放室温软化,如气温较低的话,可放入蒸锅中加热
2.砂糖和奶油芝士混合,搅拌成无颗粒状芝士糊
3.将橙汁分3、4次加入芝士糊中,每次都要充分搅拌均匀,同时也可加入一些小块的橙肉
4.鱼胶粉用少许热水浸泡溶化,倒入3中,彻底搅拌均匀
5.用打蛋器打发淡奶油,与4混合,搅拌均匀后,倒入蛋糕模中,放冰箱冷藏凝固
黑森林蛋糕
材料
果酱(如车厘子酱)500克,淀粉40克,奶油1000克,黑巧克力250克,
做法
1.先用硬纸壳卷好想要大小的圆筒状。
2.将果酱与淀粉搅拌均匀倒进1中一半的位置。
3.黑巧克力融化开,奶油煮开,趁热冲进巧克力中即成巧克力馅,将其倒进剩余的一半空间里,并将表面抹平。
4.挤袋装上剩余的巧克力馅,在上面挤成花瓣形装饰,放进冰箱降温成型(2小时以上)。
5.取几颗整的车厘子,挂上一层巧克力馅,也一并放进冰箱成型。
6.吃时取出撒上黑巧克力粉,并摆上车厘子。
小诀窍
挤袋可以家庭自制,取一厨用保鲜袋,将挤料装进一角,拧紧袋口挤出多余空气,在尖口那儿任意剪出想要的花口,并且先挤一段出来以杜绝内里残余空气造成的空隙,就可以作画了。
⑼ 樱桃蛋糕做法
【材 料】: 中筋面粉300公克 泡打粉5公克 小苏打粉2公克 奶水280cc 细砂糖120公克 沙拉油100cc 温水40cc 可可粉15公克 植物性鲜奶油150公克 蓝莓酱100公克 巧克力晶片50公克 樱桃适量
如何做巧克力樱桃蛋糕的制作方法:
1.取一小钢盆,放入过筛后的可可粉和温水,以刮面刀拌匀备用。
2.取另一钢盆,倒入奶水和细砂糖拌匀,再加入沙拉油拌匀。
3.将作法1加入作法2中拌匀。
4.取中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛后,加入作法3中拌匀成面糊。
5.烤盘铺上烤盘纸,倒入作法4的面糊,用刮面刀将表面抹平,放入烤箱以上下火200℃烘烤20分钟。
6.将作法5取出,待凉脱模倒扣后撕去底下的烤盘纸,即为蛋糕体。
7.取另一钢盆,以电动打蛋器将植物性鲜奶油打至八分发,加入蓝莓酱用刮面刀拌匀。
8.将作法6的蛋糕体切成15块小长方形,每3片叠起,每层间用抹刀抹上作法7,上面再挤上植物性鲜奶油,并撒上巧克力晶片,放上樱桃即可