㈠ 时下很火的翻糖蛋糕，自己在家可以制作出来吗
翻糖要选用大厂家的，质量好的。白色小块棉花糖要用品质好的。把它们放入容器倒入适量水，在微波炉高温烤30秒，拿出来搅拌均匀，再烤30秒。在案板上和手上涂上植物油，防止粘连。揉成光滑柔软的面团，直到能拉到5厘米左右断开。表面涂一点油，用保鲜膜包两层，放10小时以上。翻糖蛋糕其实不同于咱们平常吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一张糖皮，它主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉祥片组成。它的延展性极好，像橡皮泥相同，软软的，能够捏人、捏花、捏动物，可塑性十分强。
㈡ 怎么做纸杯蛋糕烤箱
这是我实验了多次后的一个比例，拥有棉花糖般细腻的口感！ 即使你是烘焙新手，照着做，零失败！ 这个配方是20个纸杯蛋糕的量，用8寸蛋糕模具的话可以做两个
By 柚柚Yolanda
用料
鸡蛋 8颗
低筋面粉 100克
玉米油 80克
牛奶 100克
白糖 160克
纸杯 20只
做法步骤
1、准备好所有食材
2、准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！
3、先来处理蛋黄搅匀
4、加油噢！这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以
5、搅拌均匀
6、加入牛奶搅拌均匀
7、筛入低筋面粉
8、用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！
9、准备来打发蛋清，白糖分三次放入
10、呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖
11、第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后
12、第三次加入白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了（如果你掌握不好，这在第一次加糖时一起倒进去，我试过，也没有太大的影响）
13、打发至硬性发泡
14、盆倒扣，蛋白不会滴落滑动就是打好了
15、先放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀
16、搅拌均匀后
17、直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀
18、彻底搅拌好了
19、可以准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来
20、倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！烤的时候会涨大，冷却后会还原到八分满的状态！因为我家纸杯比较大，所以我倒的八分满。 如果你的纸杯尺寸偏小，按照我的这个配方的量，可以倒十分满！
21、展示一下我的纸杯的尺寸，你们自行对比一下家里的
22、轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡
23、放入烤箱中层，我家是三层的烤箱，调制150度，35分钟。（如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40～45分钟）
24、烤制中
25、快要好咯
26、出锅啦，我拍照拍满了，已经有些软塌了，刚出锅的时候是非常饱满的！
27、质地柔软细腻，这个比例配方我实践出来已经有将近两年了，身边的朋友几乎都尝过，没有人说不好吃的！特别是我妈妈，她特别喜欢我做的蛋糕
28、
29、今年我侄子十岁生日，我在家给办的生日爬梯，甜品台都是我自己做的！
30、生日蛋糕做的不太完美哈！但是味道很好，蛋糕胚就是这个比例配方做的
31、这个就是同款纸杯蛋糕，
㈢ 棉花糖夹心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
棉花夹心蛋糕的做法步骤
1. 黄油加入小锅，小火加热至溶化沸腾。趁黄油沸腾时立即倒入过筛后的面粉离火，快速搅匀成黄油烫面团。倒入炼奶搅匀。建议用耐高温刮刀操作。
2. 全蛋液和蛋黄加入烫面团，按搅均匀揉匀无颗粒感。
3. 蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性泡发，即可以拉出小弯钩。
4. 取1／3打好蛋白盛到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，可伴有切刀。
5. 拌好面糊倒入2／3蛋白中，再次从底部往上翻拌均匀。
6. 垫上油纸或锡纸铺在8寸方烤盘（20CM）里。
7. 预热烤箱175度，中层烤15分钟至表面金黄，可用牙签扎入取出无残留物，表示蛋糕熟透
8. 趁热撕去烤盘纸，放冷却架上冷却切成两半。
9. 中间涂果酱或焦糖夹起来切成小片，如想美观修整边角，自己吃就不用太在意，切掉就浪费美味了。
小贴士
搅拌蛋白时不能搅拌，否则要消泡影响口感。中间夹心可根据自己喜好添加。
㈣ 简单的翻糖蛋糕怎么做
翻糖蛋糕可以被制作出任何高大上，精美震撼的造型出来，这也是翻糖蛋糕火热受欢迎的原因，很多热爱翻糖蛋糕的朋友只能自己去翻糖蛋糕店买来吃，不会自己做。很多人说很想自己动手做翻糖蛋糕，但是觉得太难了，或者是自己动手后没有工具和制作的知识，做着做着就不知道怎么做了，最后就没做成功，觉得翻糖蛋糕真心的难做，看到大家都有这方面的困惑，所以分享一个翻糖蛋糕培训大师简单就可以制作出来的一款翻糖蛋糕供大家学习。
材料：国外进口色素适量 蛋糕坯一个 棉花糖适量 糖粉适量 清水适量
制作步骤：
一：准备一个大碗里面加少量的清水沉淀1分钟。
二：在碗里把棉花糖加进去，然后加热60秒。
三：重新准备一个碗，里面也倒少量的清水，然后把糖粉加进去搅拌。
四：把加热好的棉花糖和糖粉混合在一起搅拌，里面加一点准备好的色素。
五：找一个圆圆的棍子，有擀面杖更好。
六：把搅拌好的面团压成一个圆圆的饼状。
七：压好的面团围在准备好的蛋糕坯上，最后在表面雕刻成自己喜欢的任何形状即可。
㈤ 翻糖蛋糕又成蛋糕界新星，制作过程中有什么需要注意的呢
至从进了烘培这个壳，蛋糕倒是做了不少，有戚风的、有海绵的、有蛋糕卷的、有裱花的……等等，翻糖蛋糕还是第一次接触，它起源于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！因其延展性极佳可以塑造出各式各样豪华精美的造型，广泛用于婚宴、生日、庆典或朋友之间的礼品互赠。
不要觉得翻糖蛋糕有多难，它其实就是一块糖皮的演变，就象小时候还是孩子时玩的彩泥、橡皮泥一样，只要把糖皮当成橡皮泥来玩一定可以做出很多可爱靓丽的造型；只是做好后感觉不好吃，死甜死甜的。
做翻糖蛋糕一些必备的工具：抹平板是必须的，翻糖模具花型和珍珠模具各一套，颜色上我没有买色素，直接买的是不同颜色的棉花糖。
㈥ 棉花糖糕怎么吃的做法
棉花糖的做法
1.将干净、干燥的容器壁抹上一层薄薄的白油
2.倒入一份棉花糖，撒少许凉白开
3.入微波炉大火叮15秒，取出搅拌一下，继续叮15秒（观察），至棉花糖全部膨胀
菜品特色
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
㈦ 翻糖蛋糕好制作嘛
如今，随着西点越来越流行，翻糖蛋糕已经走入了大众的视野，深受人们青睐。
伴随着翻糖蛋糕的市场地位越来越高，翻糖蛋糕已经不仅仅只是蛋糕了。制作翻糖蛋糕不仅能满足西点师的艺术追求，还满足了西点师高薪的职业追求。郑州新东方烹饪学校开设有西餐精英、西点精英等专业，专业大师亲手传授翻糖蛋糕的制作，让你轻松学习，成就艺术人生！
㈧ 如何用棉花糖来做翻糖小蛋糕
材料:
翻糖材料
棉花糖
160
克
糖粉
300
克
水
11/2匙
食用色素
白油
擦手用
蛋糕材料
6寸戚风蛋糕
1
制作:
01.棉花糖色素白油糖粉合照买白色棉花糖我买种面夹红色想说点点
没关系结做都粉红色
02.用微波炉火叮钟看棉花糖鼓起即取搅拌
03.放入糖粉搅拌均匀
04.糖些沾手用手沾白油糖揉团
05.揉面团包保鲜膜放入冰箱冷藏夜
06.取面团温半要做偶形糖团
(要色素用牙签挑些色素放进糖团
糖团色素加越越软加些糖粉使变硬通做偶糖团要硬些才能站
住)
07.取块泡沫牙签数用手糖团揉透再整形整用牙签插起
08.整形同用牙签插泡沫放置夜让糖变硬些(气越冷干越快我第三
才变完全干透)
09.取块红色面团揉光放置十钟松弛杆圆片形(要能包住整蛋糕)
10.用杆面棍取起糖片(建议要用深色做蛋糕体色素用太我没办糖团粉
红色能做深红色)
11.晚先烤戚风第二再盖糖皮(戚风要保证平整变形裂痕否则糖衣显看
)
12.糖皮盖戚风面
13.围边余糖衣用切刀切
14.做糖衣再装放提前做糖花做装饰即
㈨ 一道棉花糖凹蛋糕怎样做好吃
一直以来，戚风蛋糕都是烘焙排行榜上的人气蛋糕，无论是单独吃还是搭配奶油，它那轻柔细腻的口感都令人沉醉。虽然戚风蛋糕看似简单，但是对于新手而言，这款人气蛋糕做起来却容易“气人”，甚至会被“气疯”。戚风蛋糕可以说是初学者必须要跨过的一道坎，只有将它掌握后才能算真正入门烘焙。在学做蛋糕之前，强烈推荐你先看看我写的新手必看的蛋糕基础教程，从戚风到磅蛋糕，看完小白变大神，只要掌握了里面的蛋糕基础操作，基本上大部分的问题都能迎刃而解。
本教程介绍的是普通圆形戚风蛋糕的制作，这款蛋糕一般用于裱花比较多，因为裸着吃真的不如中空戚风蛋糕。如果你还没有做过中空戚风蛋糕，可以买个模具来试一试，那口感绝对让你“大吃一斤”。圆形戚风蛋糕还有一个尴尬的问题，它的承重力不如海绵蛋糕，因此不能用于奶油厚重、水果较多的裱花蛋糕。
我在此之前曾写过中空戚风蛋糕的教程超详细零失败的中空戚风蛋糕教程，感兴趣可以看看。圆形戚风蛋糕比中空戚风蛋糕更容易出现凹底、塌陷等问题，原因是中空模具底部的烟囱导热效率很高，使中间的面糊也能均匀受热，因此不容易出现凹陷的情况。那么对于圆形戚风蛋糕而言，这些问题该如何解决呢？我这里先卖个关子，下文会详细讲到。
原料解析
戚风蛋糕的用料非常简单，鸡蛋、面粉、砂糖、植物油、牛奶这5种材料，加上辅助材料柠檬汁或者白醋，就可以制作出美味的戚风蛋糕了。
在鸡蛋的选择上，一定要用新鲜的鸡蛋，最好是洋鸡蛋，因为这种鸡蛋的蛋白含量比较高，非常适合做戚风蛋糕。通常我制作8寸的戚风蛋糕用5个55-60克（带壳）的鸡蛋就够了，蛋白重量控制在150-170克这样，成品基本上能满模。如果你想增加蛋糕的高度，就增加蛋白的重量吧，但最好不要超过170克，这样会容易出现蘑菇头的情况，当然如果你只倒入部分面糊到模具中那当我没说吧。
制作蛋糕一般采用的都是低筋面粉，如果你怕搅拌面糊方法不当导致出筋，可以用20%的玉米淀粉替换低筋面粉，这样就大大降低了面糊的筋度。不过我觉得面筋并不是影响戚风蛋糕成功的关键因素，因为戚风蛋糕面糊中油脂（包括蛋黄中的油脂）和糖的含量很高，这两者都有阻碍面筋形成的作用，只要你不是很过分的胡搅一通，基本上不会影响蛋糕膨胀。8寸的戚风蛋糕面粉用量在80-100克之间，根据你原料中液体的含量来灵活调整。不过很重要的一点就是，淀粉与蛋白质一样都是支撑蛋糕的结构，它相当于盖房子的砖，太少则容易支撑力不足导致塌陷。
你可以将原料中的一部分面粉换成抹茶粉、可可粉、果蔬粉等（烘焙百分比在5%-10%之间），这样就能做出口味各异的戚风蛋糕了。如果要在面糊中加入干果、坚果，则要在加入这些材料之前将它们切得很碎，这样才不容易沉积在面糊底部，导致蛋糕成品组织不均匀。
糖的用量是制作出成功戚风蛋糕的关键，在操作过程中我们会将细砂糖分成两部分，一部分用于蛋黄面糊的混合，而一部分则用于蛋白的打发。细砂糖占蛋白总重量的40%左右比较适宜打发，也就是说假如蛋白总重量在150克，那么我们可以将细砂糖的重量设定在60克。糖会抑制蛋白的打发，但它的保水性能让打发的蛋白更加稳定。其中的原理我就不再长篇大论了，你可以参考着名的《你不懂蛋糕》这本书。
使用液态油脂的目的是使蛋糕成品更加柔软，可以使用如玉米油、大豆油、色拉油等无味的植物油，这样可以让蛋糕的口味更加清爽。戚风蛋糕的油脂烘焙百分比在50%左右比较合适。
牛奶在戚风中的作用就是提供水分、上色、增香，顺带一点乳化作用（相比蛋黄而言）。其实在戚风蛋糕中加入牛奶不是必要选项，你可以换成水、果汁或者其它饮料什么的，只要让它的液体含量与原方中的牛奶相同就可以了。本教程使用的是50克牛奶，换算成液体应该是50*0.9=45克，也就是将牛奶直接换成45克的水也行，其它果汁什么的自行计算吧。