‘壹’ 懒人蒸蛋糕最简单做法
懒人蒸蛋糕最简单做法如下：
用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄里倒入牛奶和玉米油，筛入低粉搅拌均匀至无颗粒，搅拌好的蛋黄糊先放一边，蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发。
打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发。打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打，再提起打蛋头看到有短短的小尖角，这就打好了取一半蛋白和蛋黄糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈搅拌，以免消泡。继续放剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀
拌好的面糊倒入模具里，(模具抹点油）轻震两下，震出气泡，盖上保鲜膜，用牙签截几个小洞出气，放蒸蛋器上面蒸10分钟左右，时间看个人的蒸蛋器情况所定，蒸好的蛋糕3分钟后再开盖，然后拿出来倒扣放凉就好啦。
蛋糕
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
‘贰’ 怎样做少油少糖的蒸蛋糕最好吃
蒸蛋糕 低糖 少油的做法
蛋黄加入6克糖 1克食盐搅均
加入植物油搅匀
加入牛奶搅匀
筛入低筋面粉，刮刀拌均匀
蛋白加2滴白醋隔水45度打发，鱼眼泡加6克糖，细泡加6克糖，纹路加6克糖，倒扣不流，提起带弯钩为止
二分之一蛋白倒入蛋黄炒菜式拌均匀后再倒回剩下的蛋白中，炒菜式拌均匀
倒入模具中，震掉气泡，模具底部略抹油，壁部不要抹油
厨房纸封口，再加盖保鲜膜，细线绑紧，牙签扎孔
大火烧开，放入蛋糕，中火隔水25分钟，牙签扎入拔出不粘就是熟了
‘叁’ 免烤箱免奶油蒸蛋糕应该怎样做
做法
蛋白和蛋黄分开，小心蛋白不要混到蛋黄喔！
将第一组的材料混合搅拌均匀至没有颗粒，最后拌入泡打粉。低筋面粉要过筛，我家也没有秤，所以我拿一般家庭都有的瓷碗装两碗面粉。没有奶油和鲜奶油，我用市售的那种冰淇淋融化后当鲜奶油使用，我买一公升装的那种，挖1/5桶，约200cc。泡打粉超市都有卖很小包的那种，一包15公克，我放三分之一包。
我没有搅拌器，所以我用打蛋器手打蛋白，蛋白打匀后有出现白色泡泡时，加入一汤匙糖，继续打至全部变白色液状时加入第二匙糖，继续打至湿性发泡，加入第三匙糖，打到接近干性发泡时，加入第四匙糖打到干性发泡。不过手工的干性发泡无法像机器打得那么硬，这点就不要太在意了。（这时手会超酸的）全程约20分钟。
挖一半的蛋白霜去蛋黄糊搅拌均匀后，将蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白霜内，搅拌均匀。准备一个锅子底下铺一张烘焙纸，锅壁涂一层沙拉油，如果没有烘焙纸也没关系，一样在锅底涂沙拉油也可以，只是烤好后比较难脱模而已。
蛋糕糊的锅子包铝箔纸，以免蒸的时候水气滴到蛋糕。第一次放两杯水，跳起来后焖五分钟再放一杯水，继续蒸。第二次跳起来后将蛋糕拿出来拆掉铝箔纸，不要包着放凉，这样内部的蒸气凝结会让蛋糕烂烂的。拿一支筷子插蛋糕中间，筷子拿起来没有沾到面糊代表里面都熟了。放凉后就可以脱模了！
完成！！！！切的丑丑的，因为我用水果刀切的XD因为我用比较大的锅子蒸，大概八吋，所以蛋糕感觉没很厚，如果要厚一点，可以用小一点的锅子，不过这样可能要蒸久一点，中间才会熟。
量面粉份量的瓷碗，一般家庭都有这种碗！
量糖的份量的汤匙，一般家庭应该有都有这种汤匙。
成品。
‘肆’ 有哪些水蒸蛋糕的做法和配方
食材：鸡蛋，白砂糖，面粉
辅料：柠檬汁，盐
操作步骤：
1、蛋清跟蛋黄分离，注意不能混入蛋黄，在蛋黄中加入10克白砂糖。拌匀，使白砂糖完全融化在蛋黄里。
2、往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味，加入1克食盐，分三次把白砂糖加入蛋清中打发，高速打发5分钟左右，这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状，桃起不会掉落。
3、分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清，拌匀，使蛋黄和蛋清充分融合，拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速，切不可划圆圈搅拌，以免消泡。
4、分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉，充分拌匀，动作要轻，要快。以十字形，从底部向上翻动，不可划圆圈搅拌，以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多，将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否则会发不好。
5、加入炒过的芝麻，蒙上保鲜膜上蒸笼，以免水汽进入影响口感。
6、冷水上笼，水开后蒸十五分钟，松软可口的水蒸蛋糕就做好了。
‘伍’ 无水无油简单的蒸蛋糕怎么做好吃
无水无油简单的蒸蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋打在盆里（全蛋，无需分离）一次加入所需要的糖
2. 电动打蛋器一直把蛋液打到奶油状就可以了。不用电动的话，这就是个漫长的过程
3. 加入面粉，无需过筛。上下搅拌均匀就可以了
4. 模具刷点油，把蛋糕糊全部倒入模具
5. 加水 上锅开始蒸10分钟，然后再闷三四分钟就可以出锅了。（模具大小不同，自己调整时间，时间久点也可以，但一定不要不够哦）要附上保鲜膜（没找到所以随便找个袋子）
6. 出锅了
7. 松松软软绝对美味
‘陆’ 无油蒸蛋糕 求做法 备注：分不是问题
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）
8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）
菜品特色
很松软，很香，非常好吃：）
美味提示
除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
‘柒’ 无水无油蒸蛋糕的家常做法 无水无油蒸蛋糕的家常做法介绍
1、用料：低筋面粉70克、鸡蛋2只、糖40克。
2、将40克砂糖指灶、两个鸡蛋打在打蛋盆中，然后，开启电动打蛋器高速打发。
3、一开始两个全蛋是呈现黄色唯歼扮、但是打的时间久了就会膨胀至乳白色。打到蛋液不会再膨胀，呈现乳白色，打的时候呈现纹路，即可。此刻蒸锅可以开始烧水，因为蒸蛋糕需要开水入锅蒸。
4、将70克面粉筛进打发好的蛋液中，此刻采用切拌的方式将蛋液和70克低筋面粉混合均匀。
5、将混合好的蛋糊倒入六寸模具中，可以震动几下模具，让底部气泡震动出来，然后在蒸之前模具底部可以垫着个不锈钢碟子。
6、等水开了以后，就改樱将模具放入蒸锅内，大火蒸13-15分钟，然后就可以出炉热气腾腾的蒸蛋糕了。
‘捌’ 不用烤箱，不加一滴油，如何用糯米制作蛋糕
我是个非常喜欢吃蛋糕的，但是蛋糕的热量实在是太高了。所以对蛋糕我还是恐惧的，现在想想也的确是好久都没有吃蛋糕了。家里面的烤箱做出来的蛋糕什么的自己也是不敢碰，可是就是想吃怎么办呢？
【小贴士】：
1、大家要是喜欢甜口的，可以在多放一点白糖进去，我放40克就是平常人都可以接受的甜度。
2、大家蒸的时候还可以放点果干，这样会让蒸出来的蛋糕口感越加丰富的。
3、我在最后出锅了之后还加了一点我养的花点缀，看起来就让人更加的有食欲了，生活中的仪式感都是自己给自己的。
‘玖’ 无油蒸蛋糕的做法步骤图，无油蒸蛋糕怎么做
用料
12个的量/鸡蛋 六只
白糖 100g
低粉 120g
无油蒸蛋糕的做法
蛋白蛋黄分开。蛋白用打蛋器打发，其间分三次倒入白糖。
小贴士
1. 蛋白要充分打发；
2. 面粉筛过，做出的蛋糕更细腻、有弹性；
3.蒸前要震泡;
4. 蒸的过程不要开盖；
5. 关火后不要马上拿出。