1、蒸蛋糕的时候如果不小心将锅底的水放多了也不用担心，因为我们在蒸蛋糕的时候是需要往模具上面包一层保鲜膜的，以防止水蒸汽进入到蛋糕中影响蛋糕的口感。
2、如果仍旧担心锅底的水会在沸腾之后，通过保鲜膜上面的透气孔进入蛋糕，就可以往托住模具的架子下面垫一点东西，把它抬高一点即可。
Ⅱ 鸡蛋糕里能加点橙汁吗
我个人感觉最好不要加吧，因为你的鸡蛋糕里面加了橙汁的话，我感觉这个味道会怪怪的，而且做鸡蛋糕的时候一般是不需要加水的，你叫了橙汁的话，你这鸡蛋糕可能就做不起来了
Ⅲ 我做蛋糕的，柠檬汁加多了，打了半天蛋清，都不起泡了，怎么办啊
打发不起来应该是蛋白里蛋黄没有分离干净或者有油，鸡蛋常温放在室外对蛋白打发也会有影响；柠檬汁是酸性可以中和鸡蛋白里的碱性从而使蛋白打包更加细腻，所以柠檬汁多放不是蛋白打发不起泡的直接原因。
建议将鸡蛋冷藏存放，冷藏过的鸡蛋打发蛋白时会更加坚挺持久，不容易消泡！
希望可以帮到你。
Ⅳ 蒸鸡蛋糕水放多了，有没有补救的办法啊
可以再放些面粉搅拌一下。
蒸鸡蛋糕配方：
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材料：鸡蛋165克、低粉115克、糖95克、玉米油33克、柠檬水33克
制作过程：
1、取新鲜或干燥柠檬片二片，加入适量热水浸泡片刻，取33克倒入小碗。
2、加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。
3、低粉过筛备用。
4、全蛋+糖，放入较大的耐热容器中。
5、取一个装热水的锅，把4坐热水中，用电动打蛋器以低速打匀，再以高速打发，完全打发后转低速打一分钟。
6、将蛋打发到提起打蛋头，滴落的蛋糊不会马上消失，可以在容器里的蛋糊表面画出清晰纹路。
7、分三次加入低粉，每次都用蛋抽从底部往上翻拌，使蛋液和粉类混合成均匀的面糊。不要划圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
8、取做法7的少许面糊，与做法2拌匀，然后再倒回到做法7剩余的大部分面糊中，翻拌均匀。
9、放入沸腾的蒸锅，用中火蒸25分钟左右。
10、蒸好后立即倒扣在网架上，稍凉即可享用。
注意事项：
1、方子中的植物油要用无异味的油，如：色拉油、玉米油。
2、没有柠檬水，就直接用白水好了。
3、蒸好后一定要倒扣，否则中心会下陷。
Ⅳ 蛋糕水放多了会怎么样 蛋糕水放多了会如何
1、蛋糕水放多了会导致蛋糕原料中带有油乳成分的原料融化不了，影响蛋糕口感的同时还会影响蛋糕的外观。
2、蛋糕如果水放多了的话，可以适当增加面粉的配方。做蛋糕时一般会加入适量的牛奶，能够起到增加香气时口感更为松软的作用。
3、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
Ⅵ 做蛋糕水放多了怎么办
的用量过多或过少。蛋糕中保持充足的水分含量，可以使蛋糕组织柔软、濡湿，防止蛋糕口感干燥。面糊中水与蛋的总量不应低于砂糖量，过少在调制面团时不能使砂糖完全融化，会在蛋糕顶面表层出现细小色泽浅的斑点。且蛋糕面糊过于浓稠，使蛋糕瓤组织粗糙，孔洞大小不均。
解决方法：适量增加配方中的用水量。加水量过多时，由于蛋糕面糊中总的水量多，蛋糕面糊在烘烤过程中，由于膨胀体积太大，冷却之后水蒸气凝结成水，蛋糕中的水分太多而导致组织塌陷，使顶面不平向下凹陷。而油脂蛋糕则主要表现为乳化体系，水太多不利于油、水乳化。蛋糕制品配方中的加水量对面粉百分比为：海绵蛋糕加蛋量100％～200％，相等于加水量75％～150％。配料时，当配方中蛋量减少时，可用牛奶或水来补充总液体量，但须注意，液体间的换算不是等量关系，减少1份的鸡蛋需要以0.75份的水或0.86份的牛奶来代替，或牛奶和水按一定的比例同时加入，这是因为鸡蛋含水约为75％，而牛奶含水约为87.5％。