Ⅰ 慕斯蛋糕怎么做
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷开水中
Ⅱ 不用烤箱做慕斯蛋糕
南瓜幕斯南瓜茸250g
细糖30g
鲜奶油80g+300g
牛奶70ml
鱼胶粉13g
做法：
1）消化饼用粉碎机打碎后拌入融化黄油，搅拌均匀后铺于慕斯模底部，压紧，放于冰箱冷藏备用
2）蒸数的南瓜茸加入80g鲜奶油和细糖搅拌均匀
3）鱼胶粉与牛奶混合后坐于热水上搅拌至彻底溶解
4）将300g鲜奶油打至7，8分发，大致呈固态即可
5）将南瓜茸拌入打发鲜奶油，然后拌入鱼胶粉溶液
6）将慕斯糊倒入慕斯模中，置于冰箱冷藏3-4小时至凝固
7）顶部可以挤上鲜奶油装饰
的美味小贴士]：
1）根据南瓜甜度可以适量调整细糖用量
2）鲜奶油的打发，建议将打发盆坐于放了冰块的冷水之上，而打蛋头也可事先放入冷冻室，这样将非常有利于鲜奶油打发的进展，要知道我都是在常年气温32度的新加坡打发鲜奶油，按照这个方法每次很快就可以将鲜奶油打发到理想发泡程度了
3）脱模时用电吹风开热风档绕模具吹几下，然后慢慢用力往上拉就可以脱模了
4）因为有之前的黄桃慕斯的成功经验，所以这个配方是自己着磨出来的，刚做好慕斯馅时还太稀，摇摇晃晃的，放进冰箱3个多小时后总算凝固住了，让我松口气~可能溶解鱼胶粉这个步骤时，因为顾着打发鲜奶油（我是鱼胶粉与水混合坐热水溶解的同时打发鲜奶油的），所以有些鱼胶粉粘在了容器壁上我也没去管，可能因此减少了真正加入慕斯馅中的鱼胶粉溶液，下次千万要注意！
5）打发好准备拌进慕斯馅的鲜奶油可以留一点出来，用作稍后的顶部裱花装饰
Ⅲ 黄桃酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
黄桃 罐头一盒
牛奶 50克
消化饼干 100克
黄油 40克
细砂糖 45克
酸奶 160克
淡奶油 190克
吉利丁粉 20克
黄桃酸奶慕斯蛋糕的做法
消化饼用擀面杖擀碎加入隔水融化的黄油，放入活底蛋糕模压实，放入冰箱冷藏
15克吉利丁粉用50克牛奶隔水化开，加入到酸奶中
黄桃切丁，将淡奶油加糖打发到可流动，加入酸奶吉利丁液拌匀
从冰箱取出蛋糕底，倒入一半的慕斯液，加入黄桃丁，再将剩下的慕斯液倒入，轻震，抹平，入冰箱冷藏半小时。
用剩下的5克吉利丁粉加90克黄桃罐头糖水隔热水化开，用黄桃，薄荷叶装饰，倒入放凉的吉利丁液，成镜面。
入冰箱冷藏至第二天，即可。
Ⅳ 怎么做桃子慕斯蛋糕
Ⅳ 慕斯蛋糕制作方法步骤
做慕斯就不一样，成功率很高，只要照着做几乎不会出错。而且慕斯颜值高，不管是巧克力的、草莓的，还是抹茶的，都自带柔和的马卡龙色。并且就算表面不好看也没关系，撒上可可粉，堆一些水果，甚至放几朵樱花，瞬间就变成了“佳作”。
今天休假有时间在家里，我就给孩子们做了一个慕斯蛋糕，孩子们很喜欢吃，做法也不复杂，平时喜欢吃蛋糕的朋友可以试试哟！
巧克力慕斯蛋糕的做法:
准备食材:
奥利奥饼干100克、黄油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黄2个、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉适量
制作方法:
1、把饼干打成粉，与熔化的黄油混合，放入模具中压实冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分发，冷藏。
2、制作蛋黄糊。把吉利丁泡软控干，用微波炉加热至融化。把蛋黄打散将砂糖和水煮沸，倒入装有蛋黄的碗中，并同时快速搅拌，然后隔水加热搅至浓稠，再高速打至泛白、能附着于打蛋器，加吉利丁液。
3、把巧克力切碎隔热融化，保持在45℃左右，加入60毫升（约1/3份）冷藏奶油拌匀，拌入蛋黄糊，再加剩余的100毫升冷藏奶油混至顺滑，即得到深色慕斯糊。
4、再将100毫升奶油打至六分发，加入1/3的慕斯糊混匀，做成浅色慕斯糊。深色部分先倒入模具中，冷冻15分钟，再倒浅色部分冷藏6小时或过夜。取出后用热毛巾或吹风机协助脱模，用可可粉点缀就可以了。
美味秘诀:
怎样让巧克力化身美味甜点？
融化巧克力时，要注意不能加水，否则会使巧克力凝固成块。
融化的温度也要控制在一定范围内，可以在隔水加热时离火搅拌以控制温度，用来提供热度的水要保持微沸的状态。另外，我们在食谱上看到的巧克力百分比指的是可可含量，数值越大口味越苦，根据配方不同要注意调整。做烘焙时，建议购买专用的巧克力币，如果不常用，每次购买100~200克即可。