‘壹’ 戚风蛋糕烤完后需要多久出炉
戚风蛋糕烤完后出炉的时间，需要根据具体情况来判断，以下是详细说明：
判断方法
观察蛋糕状态：当戚风蛋糕烤至表面金黄、微微开裂，或者蛋糕体膨胀到最高点后开始有轻微回落，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上无残留面糊或只有少量干性面糊附着，就表明蛋糕已经烤熟，可以出炉了。
轻拍听声：用手快速轻拍蛋糕表面，如果发出 “空空” 的声音，说明蛋糕内部已经烤熟且组织比较蓬松；如果声音发闷，则可能还需要再烤一会儿。
摸蛋糕表皮：轻轻触摸蛋糕的表皮，如果表皮干燥、不粘手，也说明蛋糕已经基本烤熟。
不同烤箱温度和时间下的出炉参考
高温快烤：如果烤箱温度较高，如上下火170℃-180℃，通常烘烤35-40分钟左右即可出炉。但这种情况下要密切关注蛋糕的状态，避免烤过头。
常规温度烘烤：当烤箱温度设定在上下火150℃-160℃时，一般需要烘烤45-55分钟左右。这是比较常见的戚风蛋糕烘烤温度和时间，适合大多数配方和烤箱。
低温慢烤：对于一些特殊的戚风蛋糕配方或烤箱，可能会采用较低的温度进行长时间烘烤，如上下火120℃-130℃，此时可能需要60-70分钟甚至更长时间才能出炉。
综上所述，戚风蛋糕烤完后的出炉时间并非固定不变，而是需要根据蛋糕的实际烘烤情况、烤箱性能以及个人经验来灵活掌握。通过细心观察、耐心等候和不断实践，你将能够熟练掌握戚风蛋糕的出炉时机，制作出美味可口的戚风蛋糕。
‘贰’ 戚风蛋糕什么时候脱模
戚风蛋糕的最佳脱模时机通常是在烘焙完成后，倒扣放置10到15分钟。这期间，蛋糕会逐渐降温，但不至于完全冷却。完全冷却后，蛋糕可能会有所回缩，使得脱模时更加困难，也更容易破坏蛋糕的结构。
为了确保蛋糕顺利脱模，同时保持其完美的形状和质地，建议在蛋糕完全冷却前就进行脱模操作。蛋糕倒扣的时间不宜过长，否则蛋糕会因为温度降低而变得较为坚硬，增加脱模的难度。
在脱模时，可以使用刀子沿着蛋糕边缘轻轻割一圈，防止蛋糕粘在模具内壁上。然后，将烤模从桌面上稍微提起，让蛋糕底部与模具分离。最后，倒扣模具，蛋糕会自然滑出。
需要注意的是，如果蛋糕在倒扣过程中放置时间过长，蛋糕可能会因为温度下降而变得较为脆弱，导致在脱模时容易碎裂。因此，把握好蛋糕脱模的最佳时机对于保持蛋糕的完整性和口感至关重要。
此外，蛋糕完全冷却后，可以将其放置在蛋糕架上，避免直接接触桌面，这样可以防止蛋糕底部受潮，保持其干燥和松软的质地。