Ⅰ 蒸蛋糕的简单做法
蒸蛋糕是一种简单又美味的甜点，无需烤箱即可制作。以下是一个简单的蒸蛋糕做法：
一、食材准备
鸡蛋：3个（约150-160克）
细砂糖：80-90克，可根据个人口味适当调整
牛奶：40毫升
玉米油：40毫升
低筋面粉：120-130克
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白霜的酸碱度）
二、制作步骤
分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无水无油的容器中。注意蛋白中不能混有蛋黄，否则会影响蛋白的打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，使蛋黄液呈现均匀的乳黄色乳化状态。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中。筛入面粉可以避免面粉结块，使面粉更好地与其他材料混合。用刮刀采用翻拌的手法，将面粉与蛋黄糊拌匀，直到形成细腻、无颗粒的面糊。
打发蛋白霜
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋白，当蛋白出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖。
继续中速打发蛋白，当蛋白体积膨胀，变得细腻时，加入第二次三分之一的细砂糖。
当蛋白出现明显纹路时，加入剩下的细砂糖，然后转高速打发，直到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。翻拌的动作要轻柔且快速，从底部往上翻拌，就像炒菜一样，避免蛋白霜消泡。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，将面糊和蛋白霜充分混合均匀。
蒸制蛋糕
将混合好的面糊倒入一个已经刷了薄薄一层油（防粘）的模具中。如果没有合适的模具，也可以使用耐热的碗，但在碗壁涂油防粘。
用锡纸将模具盖住，防止水蒸气进入蛋糕体影响口感。
锅中加入适量的水，将模具放在蒸架上，注意水不要没过模具。盖上锅盖，用中火蒸约40 - 50分钟。具体时间可以根据蛋糕的大小和厚度进行适当调整。
蒸好后，先不要急于打开锅盖，让蛋糕在锅中焖5分钟左右，这样可以防止蛋糕突然遇冷回缩。
三、注意事项
容器选择：一定要使用干净、无水无油的容器来打发蛋白和混合面糊，否则会影响蛋白的打发效果和蛋糕的蓬松度。
蛋白打发程度：蛋白打发到湿性发泡状态即可，如果打发过度变成干性发泡，会导致蛋糕口感粗糙、干燥。
翻拌手法：在混合蛋白霜和蛋黄糊时，一定要采用翻拌的手法，并且动作要轻柔、快速，避免蛋白霜消泡，影响蛋糕的蓬松度。
蒸制时间和火候：蒸制时间和火候要根据蛋糕的大小和厚度进行调整。如果时间过短或火候不足，蛋糕可能不熟；如果时间过长或火候过大，蛋糕可能会塌陷或表面过于湿润。
希望这个简单的蒸蛋糕做法能够帮助你制作出美味的蛋糕！如果你有任何其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。
Ⅱ 最简单的蒸蛋糕的做法
以下是 最简单的蒸蛋糕做法，无需烤箱，材料简单，成功率超高，口感松软香甜，适合新手：
材料（1-2人份）：
鸡蛋 2个
低筋面粉 60克（或普通面粉+玉米淀粉4:1混合）
细砂糖 30克（可根据口味增减）
牛奶 30毫升（或清水）
食用油 10克（无味的玉米油/葵花籽油）
柠檬汁/白醋 2-3滴（去蛋腥，可选）
步骤：
1. 准备容器
选一个耐高温的碗或模具，内侧刷一层薄油防粘。
2. 打发鸡蛋
鸡蛋全蛋打入无水无油的碗中，加入糖和柠檬汁。
用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨大（约5分钟），提起打蛋器画“8”字不易消失。
（没有打蛋器可用筷子手动打发，时间需延长至15分钟以上）
3. 混合面糊
筛入低筋面粉，用刮刀 翻拌 均匀（不要画圈搅拌，避免消泡）。
加入牛奶和食用油，继续翻拌至顺滑无颗粒。
4. 蒸制
将面糊倒入模具，轻震几下消泡。
盖上保鲜膜或盘子，扎几个小孔透气。
水烧开后上锅，中火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。
5. 脱模
稍晾凉后，用牙签沿边缘划一圈，倒扣脱模即可。
Tips：
确保蒸锅密封性好，避免水汽滴落。
蒸的过程中不要开盖，防止塌陷。
可加蔓越莓、红枣等点缀，增加风味。
这样做出来的蒸蛋糕 零失败，松软不上火，赶紧试试吧！ 🍰
Ⅲ 快速蒸蛋糕的方法
快速蒸蛋糕的方法来啦，超简单的哦！
准备材料：
- 鸡蛋4个
- 纯牛奶半盒
- 低筋面粉半斤
- 盐少许
- 糖少许
- 油少许
- 醋3滴
蛋黄面糊制作：
- 把鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄用筷子轻轻化开。
- 在蛋黄里加点盐、少许糖，再倒入牛奶和油，搅拌均匀。
- 把面粉像筛沙子一样筛进蛋黄糊里，慢慢搅拌成面糊。
打发蛋清：
- 蛋清里滴几滴醋，开始打发。打出泡时加点糖，继续打发。
- 用打蛋器一直打到蛋清能反过来不掉下来，就像云朵一样蓬松柔软哦！
混合面糊：
- 把打发好的蛋清分一半到蛋黄面糊里，像炒菜一样轻轻翻动，记得要快哦，几下就好！
蒸制准备：
- 把混合好的面糊倒进抹了油的容器里，轻轻震几下，排出面糊里的小气泡。
- 撒上点芝麻，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小眼透气。
开始蒸制：
- 等锅里的水烧开了，再把容器放进锅里，开始计时蒸25到30分钟。
- 蒸好后别急着开锅，等5分钟左右再打开，这样蛋糕会更松软哦！
按照这个方法，你就能快速蒸出美味的蛋糕啦！快去试试吧！
Ⅳ 电饭煲蒸蛋糕如何做
电饭煲蒸蛋糕的做法如下：
- 准备食材：低筋面粉100g，白糖三汤匙，鸡蛋四个，还有适量的牛奶哦。
- 分离鸡蛋：先把鸡蛋打开，蛋清和蛋黄要分开来放。
- 打发蛋清：蛋清里加入一勺白糖，用打蛋器使劲打，打成奶油状，差不多五分钟，记得别太过了，不然变成棉花状就不好啦。
- 混合白糖：打好的蛋清里再加入两汤匙白糖，轻轻地搅匀。
- 打匀蛋黄：蛋黄里加点牛奶，也给它打匀了。
- 混合一半蛋清：把刚才打好的蛋清一半加到蛋黄里，记得要上下搅匀哦。
- 加入面粉：低筋面粉过筛后，轻轻地加到蛋液里搅动，这样面糊就做好啦。
- 加柠檬汁：半个柠檬，挤点汁进去，既能调味又能去鸡蛋的腥味呢。
- 加入剩余蛋清：把剩下的一半蛋白也加到面糊里，继续上下搅动。
- 倒入电饭煲：电饭煲底刷点油，然后把面糊倒进去，记得大力震几下，把面糊里的气泡震出来。
- 开始蒸煮：按下电饭煲的蒸煮键，等它跳到保温后，再按一次蒸煮，大约40分钟左右，你就能闻到蛋糕的香味啦，然后就可以出锅享用啦！