‘壹’ 椭圆蛋糕胚怎么切
制作椭圆蛋糕胚的切割方法如下：
首先，需要去除蛋糕胚上的油纸，因为油纸会阻碍下刀，影响切割效果。
将蛋糕胚平放，使用刀具将其平均分为两半。如果有专用的蛋糕分割刀，效果更佳；如果没有，也可以使用水果刀或菜刀。
在第一刀垂直的方向上，进行第二刀切割，这样蛋糕胚就被平均分成了四块。
接下来，将这四块蛋糕平均分为八块，再次使用刀具进行切割。
由于蛋糕上可能有果仁，这些果仁容易导致蛋糕在切割时损坏，建议在下刀前将果仁轻轻去除，并将其吃掉。
蛋糕胚下面还有一张油纸，只需将其轻轻移除，将蛋糕取下即可。
以上就是椭圆蛋糕胚的切割步骤，希望对大家有所帮助。
‘贰’ 芝士蛋糕这样是成功还是失败
那样啊。。。。
‘叁’ 做蛋糕要什么样的模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
模具的分类如下：
1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首选。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。
3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水。
‘肆’ 翻糖蛋糕上的小动物都是怎么固定上去的呢
1. 先取适量的翻糖染上需要的颜色
2. 拿出制作头部的翻糖，用手搓个蛋型（上小下大），粉红色翻糖取小块搓椭圆，擀面杖压扁，做嘴部装饰
3.各个部件先制作完成，放置一边稍作晾干定型
4. 最后粘连部分表面涂清水拼凑起来（翻糖是糖为主原料做的，涂清水后会自动产生胶质，起到粘连作用），平凑步骤先四肢后头部，如头部较大，可以用牙签为内支撑
5. 如要放在裱花蛋糕上，我通常做法是翻糖造型下面垫饼干，不然翻糖遇淡奶油会逐渐软化，融化
‘伍’ 椭圆芝士蛋糕模和6寸蛋糕模一样大吗
有尺寸规格的，椭圆芝士蛋糕模也是分几种尺寸，不一定是6寸蛋糕模一样大，形状不一定，内径比例都不一样，6寸的尺寸是7cm（高）X16cm（直径），每一种模具都有不同的尺寸。
6寸蛋糕模具
‘陆’ 椭圆形蛋糕抹胚手法
椭圆形蛋糕的抹胚手法可以按照以下步骤进行：
底层奶油铺设：
- 在底层蛋糕胚上挖一块奶油。
- 刀头对准蛋糕的中心位置。
- 左手放在七点位置轻转转台，右手依靠手腕的力量，将奶油以水平15度角抹过去，再推回来，确保奶油均匀覆盖底层。
顶层蛋糕胚对齐叠放：
- 将准备好的顶层蛋糕胚对齐并轻轻叠放在已涂抹奶油的底层蛋糕胚上。
顶层奶油铺设：
- 重复底层奶油铺设的步骤，将顶层蛋糕胚表面均匀涂抹上奶油。
侧面奶油处理：
- 将表面的奶油用抹刀轻轻推向侧面，使侧面也均匀覆盖上奶油。
- 抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面。
- 右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，注意顶部的奶油边缘必须高于中心，以形成自然的弧度。
整体抹平与收刀：
- 将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集。
- 轻轻地朝蛋糕中心位置抹平，确保整个蛋糕表面平整无凹陷。
- 最后，轻轻收刀，完成椭圆形蛋糕的抹胚。
注意事项： 在抹胚过程中，要保持手腕的灵活性和力度的均匀性，以确保奶油涂抹得既均匀又平整。 对于椭圆形蛋糕，要特别注意侧面的弧度处理，使其更加符合椭圆形的形状特点。 收刀时要轻柔且迅速，以避免破坏已抹平的奶油表面。
‘柒’ 6寸椭圆模巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕
材料
(1)沙拉油50公克、可可粉15公克
(2)蛋黄3个、牛奶30公克、细砂糖70公克、盐1/2小匙
(3)低筋面粉50公克、小苏打1/2小匙
(4)蛋白3个、柠檬汁少许、细砂糖80公克
做法
1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。
2.将沙拉油加热至约90℃，再加入过筛后的可可粉拌匀，放凉备用。
3.将材料(2)拌匀至糖、盐溶解，完全无颗粒状。
4.将冷却的作法(2)材料，以及过筛后的材料3粉类先后加入作法(3)材料中，拌匀即为面煳。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少许柠檬汁继续拌打，再将材料(4)的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。
6.将作法(5)的蛋白煳取少许与作法(4)的面煳拌匀，再将所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌匀，即可装模入烤箱，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。
巧克力戚风蛋糕
材料
1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。
2、蛋糕装饰：鲜奶油200g，糖1/2cup，黄桃罐头1个，可可粉适量，巧克力屑少许。
做法
1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking
powder，轻轻拌匀。
2、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡
，加入几滴香草精搅匀。
3、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。
4、将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，然后迅
速放入预热325°F的烤箱里，烤35分钟，用牙签插入蛋糕中间，拿出来牙签上没有粘液
体就可以了。
5、从烤箱取出后立即倒扣，放入冰箱冷藏，第二天脱模取出再进行装饰。