A. 生日蛋糕坯子的做法与配料
平时我们生日的时候，庆祝的方式有很多，吃生日蛋糕是必不可少的一个环节。我们吃的各种生日蛋糕基本都是外面蛋糕房做成的，其实生日蛋糕做起来并不是很难，主要是生日蛋糕坯子不调好做，但掌握了方法，依然能很轻松的进行制作。那么，生日蛋糕坯子的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
材料一:
牛奶50g白糖15g搅拌至白糖溶化后50g炒菜油再加一小撮盐搅拌至乳化状态，这步好关键，做对了恭喜你，此蛋糕已成功20%
什么是乳化状态呢？看图戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法之后90g低筋面粉（我家没低筋了，这次用的高筋）拌至不见白色面粉，再5颗小鸡蛋的蛋黄或4个大鸡蛋的蛋黄搅拌至下图所示
戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法
材料二
5个小鸡蛋的蛋清或4个大鸡蛋清放入无水无油的大盆内加几滴白醋或柠檬汁，搅拌器调最抵挡打发至图示
戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法25g白砂糖，搅拌器调3或中速挡继续打发至下图示
戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法25g白糖继续打发至干性发泡
戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法就是这种提起打蛋器又一个小而坚挺的三角，蛋清打发就ok啦，做到这步，恭喜你又成功了20%。
蛋糕坯子的做法总结：
1、材料用量跟模具材质、大小还有形状有很大关系，上述材料同样适用8寸非中空模具，但温度，时间的设定都会有改变，而且一般的家用烤箱烤8寸不容易成功哈，或是回缩严重，或是底部空心，或是出现布丁层、或是上面过火下面不熟，新手慎用。
非中空的模具相对容易成功，但材料配方又是另外一种了哈。
还有不要使用油纸、不粘模具、或纸杯制作戚风，烘烤过程中不利于蛋糕向上攀岩，回缩非常严重。
2、牛奶和油的乳化，一定要做到。这个在网上很少有提到，但是真的很关键，这是我做了几十甚至上百次蛋糕总结出的经验！！！
3、关于戚风蛋糕的开裂，其实我个人觉得开裂真的不重要，但如果实在处女座，可以在时间还有温度上进行调整，烘培30分钟，前15分钟140度，后15分钟170度。
4、烤好后的倒扣、待凉，一定要做，虽然还是会有小小回缩。
5、翻拌的手法还有最后的徒手脱模。
B. 免烤箱戚风蛋糕坯的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 30g
细砂糖 30g
油 30g
水或者牛奶 30g
免烤箱戚风蛋糕坯的做法
先蛋黄蛋白分开，用两个大的盆子，分别装上。
蛋黄盆子加入牛奶，油，混合均匀，筛入低筋面粉或者蛋糕粉，刮刀混合均匀。（细心的网友会发现我盆子里面有五个蛋黄，其实是六个，有一个被划破了，因为这一次我要做两份，六个可以做2个六寸的蛋糕坯子，大家做一半，菜谱三个就好）
C. 蛋糕胚子怎么做的
材料:
蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打
3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,蛋糕韧性大,不会摔碎.
D. 蛋糕坯子的制作方法
蛋糕坯子一般是用戚风蛋糕、海绵蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕都是可以的。甚至就连用饼干底都可以做。
其中戚风蛋糕是最常用的，用这种蛋糕做底胚的话吃起来味道较为清淡不会起腻，而且相对比较蓬松。海绵蛋糕也是常见的底胚蛋糕，这种蛋糕是最早出现的，吃起来非常的柔软，经过烘培之后会变得很蓬松。
附：戚风蛋糕的基本做法。
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；