㈠ 翻糖蛋糕要涂什么在蛋糕胚上
翻糖蛋糕要涂奶油在蛋糕胚上。
翻糖蛋糕需要用到白砂糖，首先把面粉里面加入鸡蛋和牛奶，还有融化的白砂糖水搅拌均匀，然后和成面团，做成蛋糕胚，将蛋白打发成奶油抹到蛋糕胚上，然后放到烤箱里慢慢烘烤就可以了。
历史溯源
18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。
20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。
㈡ 四层翻糖蛋糕怎么做
食材：
翻糖膏600g、鸡蛋5个、低筋粉90g、糖60g、牛奶60g、玉米油40g、柠檬汁（可用塔塔粉或是白醋几滴）几滴、8寸蛋糕磨具、色素（粉色、白色、黄色）若干、清水1小碗、黄油可以防止粘手1小块、翻糖模具若干
翻糖蛋糕的做法：
1. 准备一个8寸的蛋糕胚，做法如下：
1）. 蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀后筛入低筋粉搅拌均匀成无颗粒的状态就可以
2）. 蛋白滴入柠檬汁准备打发，白糖分三至四次放入蛋白，蛋白打至起泡放入第一次白糖
3）. 第二次放入白糖，继续打发，这个时候可以将打蛋器加速
4）. 第三次加糖，这个时候已经是很细腻的纹理了
5）. 打发成这个样子，容器倒扣蛋白不会流动就是ok了
6）. 分次将打发的蛋白拌入拌均的蛋黄糊中，切记，不要划圈搅拌，会消泡，要上下或左右z字形搅拌
7）. 蛋白不多的时候把蛋黄倒入蛋白容器里，继续拌均即可
8）. 烤箱140度预热5分钟，倒入8寸磨具中，轻磕两次，把气泡排出，然后放入烤箱中层，上下火，50分钟左右，35分钟的时候就要盯着了
9）. 35分钟内就要用牙签多试几次，扎至中间位置，拔出来牙签非常干净上面没有蛋糕粘连，就是可以啦
10）. 磨具倒扣晾至不烫手倒出蛋糕即可
2. 取适量的翻糖，滴几滴粉色色素，揉匀！
3. 揉好的粉色翻糖，杆平。拿翻糖模具压出花朵！
4. 撕掉多余的翻糖，做大概20个花朵
5. 用模具在海绵（我没有海绵，用餐巾纸包代替了）上压出花瓣的形状，向外压出，像搓麻什一样！
6. 这就是全部需要准备的花朵
7. 用白色翻糖揉出花心，一颗一颗的小圆豆
8. 然后，占清水点于花心处，拿白色小豆粘上去
9. 粘完花心的花朵就成型了！
10. 我们再用一些翻糖，沾上黄色的色素，揉匀
11. 揉好的黄色翻糖膏
12. 扞出两条长方形的翻糖条
13. 将擀面杖放于翻糖膏上，在翻糖膏下面涂抹清水，便于粘合翻糖
14. 粘合好的样子
15. 把粘合好的那端，捏起褶皱
16. 抹上清水，粘合
17. 做两个，然后对接，成蝴蝶结样子
18. 拿一条宽的翻糖条，折成这个形状
19. 把中间包裹住，切掉多余的翻糖条
20. 同样的步骤，做蝴蝶结的下面
21. 拿一块白色的翻糖，杆平
22. 覆盖在8寸蛋糕胚上，用模具或手压平
23. 切掉多余的翻糖
24. 将花朵和黄色腰带，用清水粘合在白色翻糖皮上
㈢ 糯米纸怎么固定在翻糖上面
翻糖膏经过充分揉匀后，应擀成约2毫米的薄片，覆盖在蛋糕胚表面，使用抹平工具将其表面抹平整。接下来，在蛋糕胚翻糖层的粘合区域轻轻刷上一层纯净水，确保糯米纸能够牢固地贴合其上。这样处理后，糯米纸就能被成功固定。
在操作过程中，确保翻糖膏的厚度均匀，避免出现厚薄不均的现象，这有助于糯米纸更好地贴合。涂抹纯净水时，要尽量保持均匀，避免出现过多或过少的情况。此外，选择合适的糯米纸也很重要，其质地应柔软且具有一定韧性，以便贴合翻糖层。
贴合糯米纸时，要轻柔地将其按压在翻糖层上，确保其表面平整，没有气泡或褶皱。如果有气泡，可以用针扎破并用手指轻轻按平。在固定过程中，可以借助刮刀或抹刀等工具帮助糯米纸更好地贴合翻糖层，确保其表面平整无瑕。
为了确保糯米纸能够牢固地固定在翻糖层上，可以考虑在贴合前先在糯米纸上撒上一层薄薄的玉米淀粉，这有助于减少糯米纸与翻糖层之间的摩擦力，使其更容易贴合。此外，使用湿抹布轻轻擦拭翻糖层的粘合区域，也可以提高糯米纸的附着力。
在固定糯米纸后，可以使用吹风机将其表面吹干，这有助于糯米纸更好地贴合翻糖层，并使其表面更加平整。在吹干过程中，要保持适当的距离，避免温度过高导致糯米纸变形。
完成固定后，检查糯米纸是否有气泡或褶皱，如果有需要进行调整。通过以上步骤，糯米纸可以牢固地固定在翻糖层上，为蛋糕增添更多美观的细节。
㈣ 反重力蛋糕的做法 怎样做反重力蛋糕
1、原料：蛋糕胚两块、奶油500克、白色翻糖皮一张、棕色翻糖皮10g、筷子一根、杯子一个。
2、首先先将两块蛋糕胚切成四份，然后用巧克力奶油把它们摞在一起，修剪成圆梯形后抹上奶油。
3、紧接着在白色翻糖上切出正方形，并且画出形状，刷上棕色的可食用色素做成逼真的地板。
4、之后在蛋糕胚上盖上一层淡黄色的翻糖，再放上地板，在上面铺上褐色翻糖，剪掉多余的部分，围上一圈盆边，然后再用翻糖做出翻洒出来的咖啡形状。
5、紧接着把底部带孔的杯子穿上，一根长签用粉色翻糖，把它包起来，签子用棕色翻糖包着一捏，再用一些心型来装饰一下花盆和水杯，放入插进去的勺子，反重力蛋糕就做好。