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B. 蛋糕胚怎么做才送松软
蛋糕胚是制作各种蛋糕的基础，其松软程度直接影响到最终蛋糕的口感。要做出松软的蛋糕胚，需要注意以下几个方面：
材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。鸡蛋最好使用室温下的，这样有助于打发。面粉要过筛，去除颗粒，保证蛋糕的细腻。
材料比例：蛋糕的松软程度与材料的比例有很大关系。一般来说，鸡蛋、糖、面粉和油的比例要适当。过多的面粉会使蛋糕变得硬而紧实，而过多的糖则会影响蛋白的打发。
打发鸡蛋：鸡蛋的打发是制作蛋糕胚的关键步骤。要将鸡蛋打至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的状态。在这个过程中，可以适当加入糖，帮助稳定蛋白结构。
搅拌面糊：将面粉加入鸡蛋液中时，要采用翻拌的方式，避免面糊产生筋性，影响蛋糕的松软度。搅拌过度会导致面筋形成，使蛋糕变得紧实。
烘焙温度和时间：蛋糕的烘焙温度和时间也会影响其松软度。一般来说，较低的烘焙温度和较长的时间可以使蛋糕更加松软。但是，如果时间过长，蛋糕会变得干燥。因此，要根据蛋糕的大小和厚度来调整烘焙时间。
添加膨松剂：在制作蛋糕胚时，可以适量添加一些膨松剂，如泡打粉或者苏打粉，这些化学物质可以帮助蛋糕在烘焙过程中产生更多的气孔，使蛋糕更加松软。
冷却过程：蛋糕出炉后，要放置在通风处自然冷却，避免因为温度变化过快而导致蛋糕收缩，影响松软度。
注意事项：在制作过程中，要避免水汽进入面糊，因为水汽会破坏蛋白质的结构，影响蛋糕的膨胀。同时，烤箱预热也很重要，确保烤箱达到设定的温度后再放入蛋糕烘烤。
总之，制作松软的蛋糕胚需要细心的操作和对材料的精确掌控。通过以上步骤，你可以制作出松软可口的蛋糕胚，为进一步的装饰和创作打下良好的基础。
C. 怎么样让蛋糕蓬松变大
要让蛋糕蓬松变大，可以尝试以下几个方法：
1. 使用打发鸡蛋白：将蛋白与少量糖一起打发至硬性发泡，然后慢慢加入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。这样可以增加蛋糕的体积和松软度。
2. 使用泡打粉：在蛋糕糊中添加适量的泡打粉，搅拌均匀。泡打粉可以释放二氧化碳气泡，在烘焙过程中使蛋糕更加蓬松。
3. 拌合方法：在制作蛋糕糊时，可以采用切拌法，即将低筋面粉和液体中的蛋糊交替加入，并轻轻切拌均匀。这样可以尽量避免面筋形成，使蛋糕更加松软。
4. 加入发酵剂：有些蛋糕配方中会加入发酵剂如酵母或苏打粉，这些发酵剂会产生气泡，使蛋糕蓬松起来。
5. 烘焙温度和时间：将蛋糕放入预热好的烤箱中，保持适当的温度和时间。过高的温度可能会导致蛋糕外层过早膨胀固定，内部无法很好地膨胀。过短的时间则可能导致蛋糕中某些部分未熟透。
将这些方法结合起来，可以提高蛋糕的蓬松度和体积。