㈠ 食用碱做蛋糕可以吗
准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。
按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜,放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖,继续打
大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意:上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以
倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅
倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟
然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕,大功告成啦!掌声响起来准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。
按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜,放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖,继续打
大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意:上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以
倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅
倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟
然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕,大功告成啦!掌声响起来
㈡ 食用小苏打做蛋糕要放多少
120g面粉放2g小苏打即可。
食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。
其它:小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,经常用它当发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂。
食用小苏打NaHCO3. 性状: 白色粉末或细微结晶,无臭、味咸、易溶于水,但比碳酸钠在水中的溶解度小,微溶于乙醇,水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
㈢ 香蕉核桃蛋糕
食材:鸡蛋2个、糖粉40克、香蕉3根、牛奶30克、油50克、低筋面粉150克、泡打粉4克、小苏打2克、盐2克基核、核桃仁50克、葡萄干50克
步骤:
1、咐败香蕉+牛奶打成香蕉泥;
2、鸡蛋+糖粉搅拌均匀,倒入香衡锋颤蕉泥、油,搅拌均匀;
3、筛入泡打粉、小苏打、盐、低筋面粉,搅拌均匀:
4、加入葡萄干和核桃仁翻拌均匀;
5、磨具底部垫油纸,四周刷油,倒入面糊,撒上一些核桃仁和杏仁片;
6、预热烤箱,180度55分钟。
㈣ 烤箱小苏打蛋糕的做法大全
1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态;2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态;3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角;4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅;5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶;6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒;7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来;10. 烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟;11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模);北京雄鹏世纪厨业
㈤ 用酸奶和小苏打做家庭最简单电饭锅蛋糕的做法
电饭锅版——酸奶蛋糕的做法
首先将适量面粉、淀粉过筛,搅匀
然后取一个大的和一个小的无水无油容器,分蛋,将蛋白放入大盆中,蛋黄放入小盆中
将蛋黄打散,加入一汤匙糖,适量的油,搅打均匀至糖溶化
然后再倒入适量的酸奶,将其充分搅匀
搅匀后,加入过筛的面粉
用翻拌的手法从底部翻上来,翻拌至顺滑,无颗粒状。做成蛋黄糊
蛋白分三次加糖,一次一汤匙,打至硬性发泡,拉起小尖角即可
将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中,第一次先加三分之一,用翻拌的手法翻拌均匀。翻拌均匀后,再把剩下的蛋白全部放入盆中,继续翻拌均匀做成蛋糕糊
将电饭锅内胆扫上油,按煮饭键预热一下
预热后,将内胆拿出,缓缓地倒入蛋糕糊,再将电饭锅内胆拿出来,在桌上或是地上,转一转,使表面变平,再震一震,震走大气泡,再放回锅中
按下煮饭键,几分钟后,它会自动跳到保温。这时,准备一块湿毛巾或抹布,盖在出气口上,焖二十分钟...二十分钟后,拿掉毛巾,再按煮饭键,跳回保温后,再盖上毛巾,再焖二十分钟
打开盖,用牙签插一下,无黏物就证明熟了,若有,就再盖盖再焖一会儿
直接倒扣粗来!温馨提示:它的表面会很容易留下痕迹哦!超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~
㈥ 500克的面粉小苏打做蛋糕最大使用量是多少
通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1,即500克面粉需要5克小苏打,切勿放多,否则会带有较重的碱味、苦味,并且色泽发黄,维生素也会被破坏,效果不理想,口感也不好。
苏打的关键成份是碳酸氢纳,较为溶于于水,可用以食品制做全过程中的膨松剂。苏打不但在日常生活中是普遍的食物,在医药学主要用途中也是许多的作用。
500克面粉放5克小苏打。小苏打,学名又叫做碳酸氢钠,持气的能力比酵母菌和发酵粉都弱很多。在日常生活中,经常会用小苏打蒸面食,用小苏打蒸出来的馒头,非常松软又蓬松。除了蒸馒头、包子外,做一些甜点的时候也会用到它。
小苏打还可以使旧毛巾变新,把毛巾放入锅中,倒入水,再加上一些小苏打,煮沸几分钟,等到水不烫了,揉搓几下毛巾,然后在清洗干净,毛巾上面黄黄的地方就变白了。
㈦ 急,怎么用小苏打做蛋糕细节请说明!怎么放/放多少还有做蛋糕的材料的顺序
玛芬蛋糕:
1、准备原料:低粉100克、黄油50克、鸡蛋1只、细砂糖50克、盐2克、小苏打3/4小勺、柠檬汁10克、水40克、柠檬皮半个
2、将柠檬皮切丝备用
3、黄油室温软化,用蛋抽先把黄油打均匀打滑
4、加入细砂糖和细盐打发,直到黄油膨大颜色有些变白。
5 、鸡蛋打散,分次慢慢加入黄油液中,用蛋抽把鸡蛋液和黄油混合物拌匀,每一次都要拌匀后再加下一次鸡蛋,否则容易油水分离。
6、水和柠檬汁混合,筛入粉和加入液体的过程以如下顺序进行:先加入1/3粉,再加入1/2柠檬水,略微搅拌的同时再加入1/3粉,然后再加入1/2柠檬水,最后,将剩下的1/3筛入粉加进去,用蛋抽进行蛋糕糊的制作。
7、以上粉水皆拌匀后,蛋糕糊是非常细腻柔滑的。
8、此时可以加入半颗处理好的柠檬皮屑,同样拌匀,这样蛋糕糊就处理好了。
9、把蛋糕糊装入小纸杯中,只装杯子的6-7分满即可。然后放进烤箱烤焙,预热烤箱180度,中层上下火20分钟
㈧ 小苏打可以做蛋糕吗
小苏打可以做蛋糕,用它做蛋糕松软可口。