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烤蛋糕没有锡纸可以烤多久

发布时间: 2023-09-03 04:49:05

A. 戚风蛋糕烤多久

配方:蛋白3个、蛋黄3个、细砂糖45克、纯牛奶40克、玉米油35克、低筋面粉50克、柠檬2滴。蛋白和蛋黄分离,放在两个容器里。先不着急打发蛋白霜,把准备好的牛奶和玉米油倒进蛋黄容器里,防止蛋黄起皮,同时保持蛋黄新鲜度。

B. 烤蛋糕要多长时间 烤蛋糕要多久呢

1、烤蛋糕要40分钟,烤制之前提前预热20分钟。准备低筋粉90克,砂糖80克,鸡蛋5个,牛奶60克,玉米油50克。

2、蛋清蛋黄分离,牛奶和玉米油分别倒入装蛋黄的盆中,再筛入低筋粉,用手抽搅匀蛋黄糊,用上下或者左右方向十字搅拌。

3、蛋清中滴入白醋或者柠檬汁,打蛋器开高速打蛋清,打出较大气泡关掉打蛋器,倒入三分之一的砂糖。加完第一次砂糖,接着开高速打发蛋清,等到蛋清被打到颜色发白,气泡细腻的时候再加入三分之一的砂糖,接着开高速打发。打发到蛋清颜色很白,状态很细腻,并且有轻微纹路的时候,加入最后三分之一的砂糖,然后用打蛋器高速打发,直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候,蛋清就打发好了。

4、把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄,不要画圈搅拌,防止蛋清消泡。每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长,只要翻拌成看不见明显的蛋白,整个面糊细腻均匀的时候,就可以停止翻拌了。

5、蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中,然后在桌面上轻震两下,震出蛋糕糊中的气泡。蛋糕糊倒入模具八分满,然后放入烤箱中,烤箱温度是上下火150℃,提前20分钟预热,蛋糕烘烤40分钟就可以了。

C. 宝宝辅食|十字舒芙蕾蛋糕

-食材:3颗鸡蛋 50g牛奶 60g低筋面粉 15g糖

1.蛋清蛋黄分离。

2.蛋黄中加牛奶搅匀,筛入低筋面粉“z”字形搅打均匀。

3.蛋清中加入白糖 打发至提起有小弯钩。

4.取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再倒入蛋白糊中混合均匀 倒入烤碗中。

5.海氏i7风炉烤箱180°C预热 烤10分钟取出 用刀划十字,再烤20分钟。

6.取出撒或搜上糖粉或奶粉装饰即可

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小tips:

▫️不加白糖也衫烂历可以做 我试过啦~

▫️装蛋清蛋黄的碗需要保证没有油和水 避免失败。

▫️我是一次性把糖加入蛋清中,高速打发至开始出现纹路,再转低速打发至出现阻力 提起有小尖钩。

▫️取出划十字后可以盖上锡纸继续烤 这样不会上色太深历源。

D. 烤箱烤蛋糕多久放锡纸 用锡纸烤箱烤蛋糕多久

1、烤箱做蛋糕预热大概5分钟就可以了,放锡纸烤的话30-35分钟。

2、这种方法适合烤大块的食物,用锡纸整个包住要烤的食物,放入烤箱进行烤制,既能保证食物原汁原味,还能避免受热不均匀。

3、锡纸的用处比较广泛,不管是各种肉类,还是海鲜,甚至蔬菜都可以用锡纸协助烤制。简单来说,只要是出水,流油的都可以用锡纸来烤,锡纸的延展性好,可以随意折叠造型,可以包住食物,可以铺在烤盘甚至烤碗上,还可以盖在食物上方。

E. 要用6寸活底模具烤戚风蛋糕需要包锡纸吗多大火烤多久

不管你说的锡纸是包在里面还是外面,都不需要包的,外面不需要包是因为不用水浴法,里面不需要包是因为戚风需要爬高,所以里面不能用锡纸,也不能抹油,不能用不沾模具,不然都会导致戚风不长高,质地偏硬且粗糙。烤箱中层。温度160-175左右,这个温度要根据你烤箱来定,如果你烤箱温度偏高则需要调低,如果温度偏低则需要调高。比如我烤箱温度偏高20度,通常我都用150度来烤,如果发现表面上色太重,可以在上方盖上锡纸,不要平铺,不要盖的太严实,弄成帐篷形,因为锡纸会隔热,盖的太严实了里面温度低烤不熟会导致出炉后中间下陷严重