A. 旋风蛋糕卷！烘焙进阶版蛋糕卷
💞材料💞
1.鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖50克、低粉60克、红曲粉2克+溶解用牛奶约4克
2.烤盘28*28cm，需加油纸或油布
💞做法💞
1.提前用牛奶将红曲粉化开
2.牛奶加油搅拌乳化，分别筛入低粉和蛋黄搅拌
3.蛋清分两次加糖，打发至湿性发泡，先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅拌，再倒回蛋白霜内全部芹谈翻拌均匀
4.倒出160克蛋糊备用（1/3的面糊），剩余倒入烤盘，晃动平整
5.刚才留好的160克面糊，先取一点加入红曲粉中翻拌，再全部倒入翻拌均匀，装入裱花袋，挤在烤盘原味面糊表面，晃动平整
6.食指直接戳到底，沿烤盘横着来回划完，转90度再横着划完，轻晃烤盘表面平整，这里光文字不是很好理解，这次图片拍得比较详细，大乱闭家对照图片来做嫌陪碰，后继如果卷错方向就没有旋风了哦
7.烤箱中层155度烤27分钟，开热风防止掉皮
8.取出晾至手温以下开始卷，卷的时候一定要看好方向哦
B. 紫薯旋风蛋糕卷
紫薯粉加柠檬汁做的旋风蛋糕卷，颜色玄幻，带着淡淡的柠檬清香，味道超清新～
材料：
鸡蛋5个（带壳60g/个）
玉米油35g
牛奶65g
低筋面粉65g
细砂糖50g
盐1g
柠檬汁（或白醋）2g
紫薯酱：
紫薯粉8g加热水24g加柠檬汁10g
制作步骤：
1.蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中。蛋清冷冻10-15分钟，至有少许冰碴的程度，可让蛋白霜更稳定。
2.紫薯粉加热水加柠檬汁拌匀，盖上保鲜膜备用。紫薯酱应该有流动性，太干就继续一点点少量加热水。
3.牛奶加玉米油搅匀乳化，再筛入低筋面粉搅匀，再加入蛋黄搅匀。此时烤箱上下火150度开始预热
4.蛋清从冷冻室拿出来，加入糖、盐和柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，中途整理边缘蛋白，继续打发至中性偏干性发泡，提起打蛋头有小弯勾，调到低速整理蛋白霜至细腻状态
5.取三分之一蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
6.蛋糕糊取出165g。取其中少量蛋糕糊加入紫薯酱翻拌迹皮均匀，把紫薯糊倒入剩余蛋糕糊中翻拌均匀，装入裱花袋备用。
7.剩下的原味面糊倒入烤盘中，晃平蛋糕糊，表面挤上紫薯蛋糕糊（裱花袋剪小口，不要剪太大，小口可以把可可面糊更均匀挤在表卜拍面），先用刮板抹平蛋糕糊表面。
8.手指（筷子等辅助工具也行）倾斜45度伸到烤盘底部，从烤盘上端边缘开始连续左右画横线，线条间距迹皮不要卜拍太大，画到烤盘边缘再掉头。整盘画完调转90度重复上次画线步骤，如图6。晃平表面用刮板把表面抹平
9.轻震烤盘，型州羡放入烤箱中层上下火150度烘烤25分钟转上火180度下型州羡火150度烘烤5～10分钟，表面上色满意盖锡纸（最后10分钟开热风）
10.出炉轻震烤盘震出热气，移至晾网上，撕开四周油布，如果做正卷，出炉后表面晾5～10分钟再盖油纸，这样不容易掉皮。晾凉后提起油布倒扣，撕掉油布。蛋糕体的横向纹路与身体平行放置，斜切掉上下两端，借助擀面杖卷起来。冷藏1小时再切块。
C. 旋风蛋糕卷怎么做
用料
鸡蛋 4个（每个65g-68g左右）
牛奶 50克
玉米油 50克
低筋面粉 52克
细砂糖 60克
可可粉 10克
热水 20克
柠檬汁 几滴
可可旋风蛋糕卷（视频）的做法
分离蛋清和蛋黄。
玉米油+牛奶，用打蛋器混合均匀。
筛入低筋面粉，混合
加入蛋黄，混合
制作完成的蛋黄糊放一旁待用。
可可粉加入热水混合成可可糊
蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头是小弯钩。
用刮刀取适量蛋清加入蛋黄糊中。翻拌均匀。
倒回蛋清中，再次翻拌均匀，成为原味蛋糕糊。
取150g原味蛋糕糊。
取适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。
倒回原味蛋糕糊中
翻拌均匀成为可可蛋糕糊。
装入裱花袋备用。
原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘，铺平
挤入一层可可蛋糕糊
画花纹，画法参考下图，画的时候要慢，手指要戳到烤盘底部。
路线图，先画白色路线，再画粉色路线。
清理边缘的蛋糕糊，震两三下。
160摄氏度烘烤25分钟左右。（烤箱要提前预热）
用烤网帮助蛋糕卷翻面撕去油纸，换一张新的油纸。烤网在蛋糕表面留下一道道的痕迹，可以帮助蛋糕更好的卷起来。
远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。
近自己的一端，用锯齿刀切三刀，不要切断。
卷~ 徒手，具体看视频
凉了之后就可以切了~
小贴士
1，蛋清打到湿性发泡，柔软的小弯钩，如果打到干性发泡，卷的时候容易断。
2，画花纹时要慢，不要画太快。
3，烘烤时不要随意打开烤箱门。
4，蛋糕烤不熟的话容易回缩，烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。
5，如果想要抹奶油再卷起来也是可以哒，这个配方不裹奶油也很好吃。
D. 旋风卷蛋糕制作的方法
【红丝绒旋风蛋糕卷】
所需食材：鸡蛋4个 玉米油45克 纯牛奶55克 细砂糖70克 低筋面粉60克 盐2克 红丝绒液4克
制作方法：
1.取两个无水无油的干净容器，将蛋白和蛋黄分离出来。
2.蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用手动打蛋器搅拌至无油花的乳化状态。
3.接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形搅拌均匀。
4.在蛋白中加入盐，分三次加细砂糖，用电动打蛋器高速打至蛋白尖呈弯钩状，也就是常说的湿性发泡。
5.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
6.再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续混合翻拌均匀。
7.取150克拌好的面糊加入红丝绒精华液，混合翻拌均匀，这样就得到一份红色面糊和一份原色面糊。
8.烤盘中铺油纸，先把原色面糊倒进去，刮平表面轻震出气泡。
9.将红丝绒面糊装进裱花袋中，挤到烤盘中覆盖住原色面糊。
10.用手指垂直插进面糊里，顶住烤盘底部来回走线，抹平表面轻震出气泡。
11.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放进中层烤25分钟左右。
12.取出烤好的蛋糕无需倒扣，直接提着油纸将蛋糕移到烤网上晾至不烫手。
13.在蛋糕上覆盖一层油纸，翻到另外一面撕去原色蛋糕胚上的油纸。
14.用擀面杖反卷油纸带动蛋糕胚卷起来，尽量卷紧一些。
15.包好油纸放进冰箱冷藏室一小时以上，取出切块食用即可。
16.一款漂亮又美味的蛋糕卷就做好了，看着根本不舍得下嘴吃呢！
E. 旋风卷蛋糕制作的方法
可可旋风蛋糕卷】
食材：鸡蛋 5个，低筋面粉 60克，细砂糖 40克，可可粉 10克，水 20克，玉米油 35克，牛奶 60克，淡奶油 150克，细砂糖 15克。
制作方法;
1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
2.牛奶倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态。
3.将低筋面粉过筛到碗里，画“Z”字拌匀。
4.将蛋黄加入碗里，拌匀。做成细腻的面糊，放一旁备用。
5.将可可粉放入20克纯净水里拌匀。
6.加几滴白醋到蛋白里，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。
7.将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
8.取一勺拌好的面糊倒入可可糊里，翻拌均匀。
9.拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里，翻拌均匀。做成两种面糊。
10.取来烤盘，垫一层油纸，将原味的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。
11.烤箱提前设置150度预热5分钟。
12.将可可面糊装入裱花袋，挤入烤盘，用刮刀刮平整。再用洗净的手指或者粗一点的棍子按照红线划的方向，在蛋糕糊里划连续的曲线，再转动90度方向，沿着绿色线条方向，同样的方式划连续的曲线，要划到烤盘底部。
13.将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。
14.将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。
15.将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型。
30分钟后取出切块。好吃又好看的可可旋风蛋糕卷可以开动了。
细腻松软，美味可口，大人孩子都爱吃。做法简单，你也试试吧。
F. 旋风蛋糕卷怎么做
1、准备食材
2、水+油混合均匀
3、筛入低粉，拌匀
4、加入蛋黄拌匀
5、蛋黄糊完成
6、隔着热水保温，最好盖上保鲜膜，防止水分流失。
7、蛋白霜+少许柠檬汁
8、先调到6档打到起大泡
9、转5档粉3次加入细砂糖搅拌至禅烂世大泡慢慢变少，转3档慢慢整理。
10、打到湿性偏硬的状态。有个小弯钩。
11、取1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
12、再倒入剩余的2/3蛋白霜拌匀。
13、取150g蛋糕糊。取其中约50g的蛋糕糊与可可糊混合。贺肢
14、再倒入剩余100g蛋糕糊中，拌匀。
15、拌匀的样子。将其装入裱花袋中备用。操作速度最好快一点。
16、将原味蛋糕糊倒入模具中，抹匀，震几下。
17、裱花袋剪个小口子，均匀挤在原味蛋糕糊上。
18、用手指先划拉S弯，一定要划拉到底！！
19、转个方向再划拉一次S弯，不要太过温柔，下点狠手！表面要抹平哦。
20、先画白线，再画黄线历者。
21、蛋糕出炉散热后，去掉2边，均匀的抹上打发好的淡奶油。
22、放冰箱冷藏一会。