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如何用鸡蛋自制千层蛋糕

发布时间: 2023-08-26 07:33:54

① 千层蛋糕怎么

千层蛋糕的做法

食材用料

鸡蛋 2个、低筋面粉 100克、纯牛奶 250克、细砂糖 30克、黄油 30克、

草莓 适量、淡奶油 300克、糖粉 60克、黄油(烙饼皮) 少许。

做法步骤

( 1 ) 黄油隔水加热;

( 2 ) 熔化后晾温备用;

( 3 ) 鸡蛋打入容器中;

( 4 ) 搅打均匀,无需打发;

( 5 ) 加入细砂糖;

( 6 ) 倒入晾温的黄油液;

( 7 ) 继续搅打至砂糖融化;

( 8 ) 低筋面粉筛入蛋液中;

( 9 ) 搅拌均匀;

( 10 ) 加入纯牛奶;

( 11 ) 继续搅拌至顺滑状态;

( 12 ) 把面糊过筛后静置半个小时;

( 13 ) 平底锅刷一层黄油;

( 14 ) 舀约50克面糊倒入;

( 15 ) 轻轻晃动平底锅,使面糊均匀的铺满锅底;

( 16 ) 待饼皮表面鼓泡时就可以了;

( 17 ) 烙好的饼皮放凉备用;

( 18 ) 取适量洗净的草莓;

( 19 ) 切成小丁块;

( 20 ) 放入盘中备用;

( 21 ) 淡奶油倒入容器中;

( 22 ) 加入糖粉;

( 23 ) 电动打蛋器中速打发;

( 24 ) 打至粘稠状态后;

( 25 ) 再稍打片刻;

( 26 ) 打到八九分发就可以了;

( 27 ) 先铺一张饼皮;

( 28 ) 再涂抹适量的淡奶油;

( 29 ) 放上适量草莓;

( 30 ) 再覆盖上饼皮,依次做完所有饼皮即可;

( 31 ) 稍做装饰后冷藏食用;

( 32 ) 一道美味的千层蛋糕就做好了。

小贴士

  • 全程都要用小火操作,面糊一定要过筛,这样烙出的饼皮才会细腻光滑;

  • 奶油和草莓的分量可以根据自己的口感增减,也可以加入其它水果,如榴莲、芒果味道也非常不错;

  • 配方为六寸草莓千层,面糊可以烙十一张饼皮,新手操作可能稍微厚一些,饼皮的厚度决定了数量。

② 千层蛋糕的方法

食材明细

千层皮

  • 大鸡蛋2个(约90克)

  • 细砂糖20克

  • 无盐黄油15克

  • 纯牛奶250克

  • 低筋面粉80克

内馅

  • 淡奶油300克

  • 炼乳15克

  • 细砂糖15克

  • 水果适量(各种)

6寸千层蛋糕的做法步骤




材料

【面皮】:

牛奶600毫升

面粉180克

鸡蛋6个

融化的奶油30克

糖粉/幼糖40克

盐1/2茶匙

香草精1/4茶匙

【奶油】:200ml whipping cream + 3汤匙幼糖

做法

  1. 鸡蛋、糖、盐搅匀。

  2. 加入面粉搅匀。

  3. 慢慢加入牛奶、融化的奶油、香草精。

  4. 用平底锅煎出一片片薄薄的面皮。

  5. 面皮冷却后就可以一层一层的涂上奶油。

  6. 放进冰箱30分钟以上即可享用。

小诀窍

1、如果要更加美味,可以加蜂蜜和新鲜的水果一起吃。

2、最好是用小的平底锅,可以煎出很多面皮,我用中等的平底锅,煎了30片面皮。

③ 千层蛋糕的家常做法,该如何下手做

千层蛋糕的做法

1.

准备材料,主料是饼皮材料,辅料是夹馅材料

④ 千层蛋糕的制作方法和步骤

千层蛋糕的制作方法和步骤

食材

水 200g

淡奶油 100g

砂糖 55g

面粉(中筋粉) 150g

鸡蛋 3个

色拉油 40g

盐 1g

草莓 半斤

淡奶油(用来做夹层的) 300g

    方法/步骤

    一、

    千层蛋糕,我理解为:在烘焙中至少说的是两种不同的产品,一种千层是由多层酥皮夹以芝士组合而成,马斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中,拿破仑酥是千层的代表。另一种是我们今天要做的,现在比较流行的水果千层奶油蛋糕,大致是由班戟皮夹有奶油,水果果肉等,做出的一层一层叠在一起的蛋糕,12-25层的都有。口感糯香,千变万化,果味十足,层层叠加,是聚会,居家,会友的很好选择。

    三、草莓千层蛋糕的制作图文步骤:

    1、准备好所需要的原料

    注意事项

    1、配方中的色拉油可换成黄油

    2、加完鸡蛋时要多搅拌一会,才会变得容易过筛

    3、所有原料搅拌均匀后,一定要过筛达到面糊细腻

    4、一定选用平底锅,不沾而且受热均匀

    5、只小火加热一面就可以,不用翻面,每张皮克重50左右

    6、做蛋糕时,要倒置造型,做好后再翻过来,蛋糕形状会饱满很多,立体感很强

    7、饼皮的大小自己决定,可以做大一些,有垂下来的感觉,也可以用慕斯圈把饼皮的大小固定,做出来会很规整。

    8、层数的多少也可以自己决定,一般会在12-25层之间,推荐16层。

    9、我们一直提倡方法,本配方可做抹茶,紫薯,巧克力等,只要大家把配方中粉的量稍微变动一下即可,推荐10-15克之间,就可做出不一样的千层。包括中间的夹层,举例:榴莲,芒果,草莓,蓝莓,树莓等等。

    至此,草莓千层蛋糕制作方法(图文教程)就为大家介绍完了

⑤ 如何做美味的千层蛋糕

低粉,可可粉,盐,糖、鸡蛋和成面糊,加入黄油和牛奶,倒入平底锅中依次烙成薄饼,再在每一层薄饼中加上奶油馅,即可做成美味的千层蛋糕,下面介绍做法:


主料:(饼皮)黄油15g、(饼皮)可可粉8g、(饼皮)低粉90g

辅料:(饼皮)细砂糖30g、(饼皮)盐一小撮、(饼皮)蛋90g、(饼皮)牛奶270g、(夹馅)淡奶油300g、(夹馅)焦糖奶油酱80g、(表面装饰)可可粉适量


制作步骤:

1、低粉,可可粉,盐,糖称量装入容器中


注意事项:

1、制作完成的面糊建议过筛,可以更细腻。

2、想做原味的,可可粉用等量的低粉代替就可以。


⑥ 千层蛋糕怎么做

用料

面皮:

黄油 30克

细糖 30克

鸡蛋 2个

牛奶 250ml

低粉 100克

奶油夹馅:

淡奶油 250ml

糖粉 10克

芒果 4个

吉利丁片 半片

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能的做法

  • 准备好材料,鸡蛋选个头大的,芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种,比如大台农芒、泰国青皮芒等。

  • 小贴士

    1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化,自家食用不加也可以,也可以在奶油里加入一点奶油奶酪一起打发,可以延缓融化。
    2、面糊约可以煎12~15片,越薄越好。
    3、芒果可以换成榴莲或水蜜桃等软质水果。
    4、边角料不要浪费,切下来的面皮可以切碎垫在小饭盒底,上面盖芒果的边角料,再加一些奶油覆面,就是饭盒版的芒果千层啦(≧∇≦)就是这么省!

⑦ 做千层蛋糕的教程

千层蛋糕做法
食材清单
新鲜鸡蛋150g、新鲜蛋黄75g、细砂糖52g、牛奶315g、动物性淡奶油75g、低筋面粉150g、卡仕达粉(可用低粉取代)45g、沙拉油65g、内陷食材-动物性淡奶油1320g、内陷食材-细砂糖132g
1.准备:•低粉过筛
2.把牛奶和淡奶油倒入锅中煮滚。
3.取出另外一个容器,把蛋黄液,全蛋液和细砂糖倒入,用手动打蛋器搅拌均匀。
4.牛奶混合物煮滚后,冲入鸡蛋糊中,边冲边搅拌。
5.加入卡仕达粉,低粉,搅拌至无结粒状态。
6.进入过滤步骤。
7.平底锅烧热,平底锅一般是24cm,可以做8寸的千层皮。倒入2层千层糊在平底锅中,摇均匀先试手。
8.摇至浓稠状,不转动,就能转中小火放着煎。
9.四边上色后,而且不粘锅,就可以翻面。
10.奶油打发,待千层皮冷却后,可以开始组合。为了每层奶油馅均匀,可以称重把奶油分份,平均加入。每层摸均匀,上桌!
小贴士
1.每层面糊约50~55克,可制作18片,厚薄度可自行调整。
2.内陷重量80克。(可依靠个人喜欢做调整)
3.此配方分量,可制法式千层8寸18层份量。

⑧ 千层蛋糕怎么做

需要使用低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、糖粉做。

很多人都非常喜欢吃千层蛋糕,方法是非常简单易学的。

低筋面粉120克、黄油20克、奶油200克、鸡蛋2个、牛奶380克、糖粉45克。

把鸡蛋打散,加牛奶、糖粉与融化的黄油打匀,再筛入低筋面粉打匀,放置冰箱半小时。

奶油加少许糖粉打发,待用;把面糊用不粘锅煎熟,每张皮大概用汤勺一勺子即可,煎好后放到无水碟子里,稍冻后使用。

用一个无水的碟子,摊开一张蛋皮,铺一层薄薄的奶油,如此类推。完成后放冰箱2小时后切开,就可以享受美食了。

⑨ 千层蛋糕的做法

食材:


鸡蛋:适量


白砂糖:适量


牛奶:适量


低筋面粉:适量


可可粉:适量


黄油:适量


淡奶油:适量


细砂糖:适量


奥利奥饼干:适量



方法:


1、首先准备两个鸡蛋、加上35克白砂糖,混合均匀。


2、再加上300克牛奶,搅拌均匀。再筛入低筋面粉120克,可可粉8克,再次混合均匀。


3、最后把混合好的面糊过筛两次。然后加上融化的黄油20克,搅拌均匀。


4、平底锅小火预热,加入一勺面糊,晃动锅底,待面皮体积出现大泡,就差不多熟了。取出晾凉备用。


5、所有的面糊全部烙熟。


6、再准备400克淡奶油,加上40克细砂糖,用电动打蛋器打发。


7、晾凉的全部面皮切除不规整的边缘。


8、最后一层面皮、一层淡奶油,一层奥利奥饼干碎,依次码好,做好最后放入冰箱冷藏四个小时即可。


9、冷藏好以后,撒上一层可可粉就大功告成了。

⑩ 千层蛋糕怎么做有没有教程啊

零失败的千层蛋糕.

饼皮配方:●鸡 蛋3个、纯牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克、无盐黄油10克

夹心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果适量(芒果)、草莓●、榴莲等都可以)

!备注:此配方可以做- 一个6寸或者8寸的十几二十张饼皮,奶油的量足够做一个千层蛋糕。

1、黄油先隔水融化。

2、牛奶倒入碗里,再加入所有粉类(低筋面粉,玉米淀粉,糖粉)搅拌均匀,有颗粒没关系,等会还要过筛。

3、3颗鸡蛋打散,让蛋清不结块就可以,再把步骤2的面糊慢慢倒入鸡蛋里,一边搅拌一边 倒。

4、把步骤3的面糊过筛两遍。

5、已经融化的黄油把把一部分面糊倒进黄油里进行乳化,乳化后再倒回面糊里混合均匀。

6、确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼的作业,否则煎出来会有很多泡泡引起的大洞洞

7、准备一个平底锅,中小火预热,用小火煎饼皮,一定要小火,要有点耐心,饼皮起泡泡就可以用工具刮一刮边缘,让饼皮自动脱落。

8、煎好的饼皮用油纸或保鲜膜包裹放进冰箱冷藏30分钟

*饼皮做好了这时候我们就来打发奶油

9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打发,硬性打发,能拉起小勾尖就可以了,水果切丁或者切块备用
10.做千层要遵循每张皮之间间隔一层芒果馅.否则容易坍塌,不成形
做好之后放冰箱。冷藏三小时定型,否则会不好切