㈠ 在家怎么用锅做蒸蛋糕
在家用锅做蒸蛋糕的步骤如下：
准备食材：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖40克
- 低筋面粉40克
- 玉米油30克
- 水40克
- 食用油适量
- 六寸模具1个
- 柠檬汁1克
制作面糊：
- 在盆里放入适量的食用油，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀。
- 分离蛋清和蛋黄，将蛋黄放入面粉糊中，蛋清放一边备用。
- 在蛋黄面糊中加入水，搅拌均匀后放一边备用。
打发蛋白：
- 在蛋清中加入几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖进行打发。
- 每次加入三分之一的细砂糖，打发到相应状态后再加下一次，直到打发到有小尖角的状态。
混合面糊：
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每次混合均匀后再加下一次。
- 混合好的面糊倒入模具中，刮平表面，晃动模具让蛋糕表面平整，并震两下以震掉气泡。
蒸制蛋糕：
- 准备一个电饭煲，放入适量的水并烧开。
- 将装有面糊的六寸模具放入电饭煲中，模具上盖一个小锅盖，再盖上一个较大的锅盖。
- 中小火蒸制50分钟。
取出晾凉：
- 蒸好后，取出蛋糕，震一下热气，然后倒扣晾凉。
- 晾凉后脱模，这样家用锅蒸蛋糕就做好了。
注意事项： 在打发蛋白时，要确保打发到有小尖角的状态，这样蛋糕才能蓬松。 蒸制过程中要保持中小火，避免大火导致蛋糕表面开裂或内部未熟。 取出蛋糕后，要震一下热气并倒扣晾凉，以防止蛋糕塌陷。