Ⅰ 能否介绍下无粉菠萝蜜核戚风蛋糕怎么做好吃呢
做法
准备用料：菠萝蜜核粉100克，细砂糖35克，玉米油20克，鸡蛋2个，柠檬汁/白醋几滴
一碟菠萝蜜核，
用刀在每个核上切一道刀口。
倒入电饭煲蒸屉中，煮饭的时候一起蒸熟。
冷却后去掉外壳，
切成小块，
放入料理机中，搅打成粉末。取100克，备用。
鸡蛋分离蛋黄蛋清，将15克糖加入蛋黄中，搅打均匀。
加入油，搅拌均匀。
倒入菠萝蜜核粉，
搅拌成均匀糊状，备用。
蛋清倒入大碗，加几滴柠檬汁/白醋，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖打发。
成为带小弯勾的九分发状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
倒回剩下的蛋白中，
轻轻从底部翻拌，成为均匀的蛋糕糊。
倒入6寸活底戚风蛋糕圆模中，磕平表面，震出大泡。
放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣，
彻底冷却后翻面，
脱模，
切块。
掂在手里感觉很实在，完全没有戚风蛋糕的那种轻盈感。
口感略粗，味道还不错。
小诀窍
菠萝蜜核粉的用量需根据其湿度酌情调整。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减，但用于蛋白的糖不宜减少太多。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整
Ⅱ 没有抹刀做的奶油水果蛋糕怎么做
- 用料 -
六寸戚风蛋糕坯
1个
蓝风车稀奶油
400克
火龙果1个
波罗蜜
适量
芒果3个大的
蓝莓果味粉
适量
草莓果味粉
适量
糖50克
猕猴桃1个
樱桃适量
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- 做法 -
1.
用的南风车淡奶油250克，这天比较热特别容易化，要垫冰打发。加30克的糖。奶油打发至七成发夹心及抹面。
2.
将蛋糕坯分成3份，水果全部切丁。
3.
将一片蛋糕坯放在平盘里抹一层奶油再放一层芒果粒。，我没有抹灰刀用小水果刀抹的。
4.
再放上另外一片蛋糕坯，抹一层奶油夹心在铺满火龙果粒。另外一片抹面的蛋糕坯给我抹上奶油放上一层菠萝蜜了，所以做了3层夹心。
5.
放完火龙果的上面放一层蛋糕坯，然后用奶油把他抹面抹平，侧面也多抹一些奶油，用小水果刀45度斜角抹平。然后继续150克奶油加剩下的糖打发裱花的淡奶油，打到有小尖角状态，打发好之后分成两份一份加上蓝莓果粉一份加上草莓果粉。
6.
分别将调好色的奶油装入裱花袋内，装好对应的花嘴，我用的是8齿曲奇花嘴。
7.
因为没有专用的抹刀和转盘，周边的奶油抹得也不是很均匀，然后我就用果味奶油，挤出花边遮盖一下。奶油在室温站不住。
8.
切开来里面三层夹心，内容丰富。
9.
吃过这个奶油再也不想吃外面蛋糕房的泡沫口感的人造奶油了。